奶酥粒面包上面的酥粒是怎么做的? ?
奶酥的配方如下:
白砂糖 30克
低筋面粉 90克
黄油 45克
把砂糖和黄油拌匀后加入低筋面粉,放入冰箱冷藏备用,浮这么简单。
做面包的时候,可以擀成薄片卷在里面当馅,也可以洒在表面当香酥粒。
香酥粒面包的做法,香酥粒面包怎么做好吃,香酥 ?
继续二档8分钟
5,发至81、9分满
9,撒上酥粒
10,放在冰箱冷藏,反过来放入模具中
7。二发好的面包坯上面刷上牛奶,用保鲜膜封住醒发20分钟
6,像包包子一样捏住周围,温度变到45度.主料中的原料放入厨师机筒内.一发面团时做香酥粒.这是8寸不沾模具
8.将揉好的面团分成等量的7坨小面团,模具放在中下层,将用保鲜膜封好的模具放入烤箱中.用保鲜膜封好,100度预热10分钟,就将烤箱内放一碗水,停5分钟,35分钟出炉,撕开面团看是蜂窝状态
4.烤箱预热165度,放入果酱、面粉搅和在一起,一档9分钟。将辅料中的融化后的黄油.将面团撕成小块与辅料种的冰糖粉.发至两倍于原面团的体积、冰糖粉.用手将小面团向周围按推成小饼,揉10分钟、盐放入厨师机筒内揉面,时间设定50分钟,做成小酥粒.放入烤箱用发酵功能进行二发,常温发酵
3。就是前5种材料
2。如果没有发酵功能
香酥粒面包怎么做 ?
食材明细
高粉200g
奶粉10g
水100g
蛋30g
白糖25g
盐2g
无盐黄油20g
酵母3g
甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度
香酥粒面包的做法步骤
1
所有材料除无盐黄油外全部放入面包桶,启动和面程序20分钟(水不要倒完进去,留20g作调整)
2
加入软化的黄油。再启动和面程序20分钟
3
揉好的面团放在温暖处发酵2倍大
4
揉好的面团放在温暖处发酵2倍大
5
拿出案板排气
6
分为9份滚圆,盖上保鲜腊松弛15分钟
7
松弛好的面团整圆形,排入已刷油的不粘烤盘
8
进行2次发酵,,2倍大
9
刷蛋液,撒上酥粒
10
放入预热180度烤箱 中层 20分钟 酥粒的制作:糖粉30g 低粉50g 奶粉5g 无盐黄油40g( 将粉类混合再加入黄油用手搓匀即可)
小窍门
1.烤的过程注意观察,上色后盖锡纸
2.水不要倒完进去,留20g作调整(我这次使用的面粉吸水性很强,用完100g水了)
蓝莓酥粒面包的做法,蓝莓酥粒面包怎么做好吃 ?
1.先来做酥粒,碗中加入辅料中的低筋面粉、黄油和白砂糖,
2.用手搓匀,放冰箱冷藏备用,
3.面包桶中加入水、鸡蛋、淡奶油、精盐和白砂糖,
4.再加入高筋面粉、低筋面粉,最上面放上酵母粉,启动面包机和面15分钟,
5.加入软化的黄油,再和面20分钟,
6.此时的面团,可拉出手套膜,
7.加入蓝莓干,
8.再和面5分钟,
9.利用面包机的发酵功能,发酵40分钟,
10.将发酵好的面团,排气后,均分成12份,
11.全部滚圆后,码入不粘烤盘中,
12.二发至两倍大后,表面刷上全蛋液,撒上酥粒,
13.入预热好的烤箱,中层,175度,上下火,烤15分钟。
面包表面酥粒怎样做 ?
糖
面包上酥粒的作用 ?
奶酥的配方如下:
白砂糖 30克
低筋面粉 90克
黄油 45克
把砂糖和黄油拌匀后加入低筋面粉,放入冰箱冷藏备用,就这么简单。
做面包的时候,可以擀成薄片卷在里面当馅,也可以洒在表面当香酥粒。
香酥粒怎么做 ?
香酥粒用料
低筋面粉50克
调料
黄油25克
糖粉20克
香酥粒的做法
1.黄油软化后加糖粉搅拌均匀
2.加入过筛的面粉混合,用叉子叉成颗粒状即可
酥粒牛奶排包的做法,酥粒牛奶排包怎么做好吃 ?
材料
主料:黄油40g;
辅料:砂糖18g、低筋面粉40g、高筋面粉250g、糖粉50g、鸡蛋1个、牛奶120g、酵母6g、盐2g
奶香酥粒排包
1
准备好材料
2
酥粒操作步骤
将白糖,面粉,黄油(20克)混合用手搓成颗粒状,放冰箱冷藏备用
面团操作步骤
将鸡蛋,糖粉,牛奶放盆里混合搅拌均匀
3
加入高筋面粉,酵母至柔面团
4
面团柔至表面光滑不粘手,加入黄油(20克),盐再次柔至光滑,能拉出手套膜为止
5
静置10分钟,将面团分成10份(图中圆剂子才做好8个),每份50克滚圆,擀长卷起成长条,摆放到烤盘中发酵
6
发酵至原面团体积2倍,表面刷上牛奶(额外),撒上酥粒
7
放入预热好的烤箱烘烤;上火160度,下火140度烤15分钟即可
香酥千层面包的做法 ?
材料
高粉300克,蜂蜜45克,黄油30克,鸡蛋液30克,盐3克,酵母3克,牛奶165克
做法
1.把所有原料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵
2.发酵至2.5倍大时,分成10份,揉圆松驰15分钟
3.取一个面团,揉搓成长条
4.按扁,由中间开始分别向两头擀开擀薄,底边压薄
5.由上而下卷起,收口捏紧
6.从中间一切为二
7.切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里
8.进行最后一次发酵至两倍大,表面刷蛋液,中心放适量香酥粒点缀
9.入180度烤箱,18分钟左右即可
10.表面装饰:蛋液、香酥粒(黄油、低粉和白糖和一块用手搓成颗粒状即可)
手撕奶酥面包怎么做好吃 ?
1.鸡蛋一个加入奶粉、细砂糖
2.倒入牛奶、高粉和洒上酵母。启动面包机开始搅揉
3.搅揉一个程序20分钟后加入软化的黄油,继续搅揉30分钟至出膜。并进入发酵至1.5倍到2倍大小
4.在发酵的同时,我们开始制作馅料。由于我制作烘焙都是自己收拾自己洗工具,脑子一热一懒。我就用面包机搅和了
各位千万不要学。哈.....全蛋液、奶粉、糖粉倒入
5.搅揉好加入软化的黄油继续搅揉
6.待黄油全部混合后,加入玉米淀粉搅拌至混合。后加入椰蓉搅拌均匀
7.然后勺出放进冰箱冷藏【冷藏是为了能更好的包入面团】,正常做法:黄油软化加入糖粉打搅均匀,分次加入蛋液搅拌融合。然后加入玉米淀粉搅拌均匀再放入椰蓉
8.面团发酵好后,拿出排气分成5份。揉圆盖上保鲜膜醒发15分钟
9.从冰箱拿出馅料包入小面团
10.全部包好后,封口朝下进入2发【一定要密合所有缝隙以免烤制的时候爆料】
11.在2发的时候,我们开始制作面糊。软化的黄油加入糖粉按压搅拌均匀,加入蛋液、盐
12.筛入低粉搅翻混合均匀,装进裱花袋
13.把面糊画圈,挤在2发完成的面团上。
14.烤箱提前预热170度,上下火中层烤制25分钟。【请根据自己烤箱做出适当调整】
15.数分钟后面糊开始慢慢融化,覆盖在表面
16.美味的奶酥面包