鲅鱼和鲐鲅鱼区别 ?
燕鲅鱼肉质较细腻,个头较小,价位应该比鲐鲅鱼高些,鲐鲅鱼吃时处理要注意腹腔主刺膜下的红线
鲐鲅鱼要怎么才好吃? ?
市卫生局专家介绍,当鲐鲅鱼的鱼体不新鲜或腐坏时,鱼体内的细菌就会分解到鱼肉,生成组胺和类组胺物质。市民一旦食用了这种鱼,就会出现一系列过敏症状。中毒者的表现为皮肤潮红、结膜充血,似醉酒样;还有头晕、头痛、心跳加快、胸闷和呼吸急促、血压下降等症状。专家介绍,组胺中毒与人的过敏体质有关,中毒者一般1-2天即可恢复。鲐鲅鱼最好新鲜吃虽然吃鲐鲅鱼不慎有可能中毒,但是鲐鲅鱼肉质鲜美,很多市民喜欢吃这一口,特别是把鲐鲅鱼腌好再煎一下,配上壶小酒,那是很爽滴!选购鲐鲅鱼时,要仔细观察鱼的新鲜度,如果发现鱼眼鱼肉变红、色泽不新鲜、鱼锭无弹性时,则不要购买。鲐鲅鱼的做法也很重要。市民在烹调前,应去掉鱼内脏、鱼鳃,并将鱼洗净,鱼切段后要用水浸泡几小时,可以去除部分毒素,然后充分加热,宜采用烧烤煮、油煎等方法。烧制鲐鲅鱼时,可适量放些醋,也可以使组胺含量下降。红烧鲐鲅鱼主料:鲐鲅鱼1000克辅料:香菇、竹笋调料:花椒、葱、姜、花生油、盐、味精、糖、酱油、料酒、醋、胡椒面、淀粉、香油、香菜做法:1,鲐鱼处理干净,改刀,加少许酱油腌一下。香菇、竹笋用水发制一下。2,炒锅加花生油烧热将鲐鲅鱼炸至金黄色。3,葱姜爆香,炒配料,加鱼,加高汤慢火烧至入味。4,急火收汁,加湿淀粉勾芡,加香油和香菜即可。特点:色泽红亮,清、香、鲜。要点:鱼要先炸后烧,用慢火烧透。
鲐鲅鱼和鲅鱼的营养价值有什么不同 ?
鲐鲅鱼营养价值分析:
鲐鲅鱼的营养价值很高。每百克可食部分含蛋白质21.4克,脂肪7.4克,钙20毫克,磷226毫克,铁2.0毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.29毫克,尼克酸9.7毫克。鲐鲅鱼还可分别炼制人造白脱和鱼肝油。 鲐鲅鱼体内还含有两种营养价值较高的物质:一种叫二十碳五烯酸(EPA),另一种叫二十二碳六烯酸(DHA),这两种物质在鲐鲅鱼脂质中含量较高,EPA含量达到8%~10%,而DHA的含量较EPA为高。EPA和DHA对人体有以下保健作用:(1)防止血管扩张;(2)抑制血小板凝聚;(3)降低血压;(4)降低血液中的中性脂肪;(5)降低低密度脂蛋白中的胆固醇;(6)降低血液粘稠度;(7)防止心肌梗塞;(8)防止脑梗塞,最终防止成人病。另外,鲐鲅鱼肉富含铜、磷,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响;磷构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。
要特别说明的是,鲐鲅鱼体内血液、卵巢、内脏和头部等含有大量组氨酸,对于有组氨酸过敏体质的人来说,可以危及生命。所以,如果食用鲐鲅鱼,一定要处理好上述部位,以防过敏。
鲅鱼营养价值分析:
鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素。鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效。鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
鲅鱼鱼肉中水分含量约为73%-74%(直接干燥法105℃5小时恒重)灰分含量约为0.9%,总蛋白含量(凯氏定氮)约为22g/100g。
鲅鱼肉热量表——热量(大卡)121、蛋白质(克)21.2、脂肪(克)3.1、碳水化合物(克)2.1、钾(毫克)370、磷(毫克)130、胆固醇(毫克)75、钠(毫克)74.2、镁(毫克)50、钙(毫克)35、烟酸(毫克)2.1、锌(毫克)1.39、铁(毫克)0.8、维生素E(毫克)0.71、铜(毫克)0.37、维生素B2(毫克)0.04、锰(毫克)0.03、维生素B1(毫克)0.03、硒(微克)51.81、维生素A(微克)19、碘(微克)3.5
鲐鲅鱼的简介 ?
世界分布: 印度至太平洋最大体长:约100cm栖息深度:0-300米栖息环境:深海,近海沿岸其他中文名:青占鱼,鲭,青花鱼,白腹鲭,日本鲭,俗名花辉、青辉、青花,是辐鳍鱼纲鲈形目鲭亚目鲭科的其中一种。经济型食用鱼。鲐鱼与鲅鱼的主要区别在于鲐鱼体形短粗,身上有青绿色的花纹,而鲅鱼则细长,身上青黑色,有不多黑色斑点。
鲐鲅鱼不能和什么一起吃 ?
鲅鱼
别名:马交、巴鱼、燕鲅鱼、尖头马加、蓝点鲅、马鲛鱼
禁忌人群:消化道疾病患者忌食。
适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。
鲅鱼的做法大全鲅鱼的功效与作用食物相克表
相克
鲅鱼+牛肝:易出现消化不良
燕鲅鱼和鲐鲅鱼的区别有图片吗 ?
这两种鱼都可以少烧来吃,但是更好点的是燕鲅鱼,它的肉质较比鲐鲅鱼嫩点,而且燕鲅鱼没毒性;鲐鲅鱼的血非常有毒性,很多人吃后会出现过敏反应,所以在食用这种鱼时,一定要将其内脏及鱼血去除干净方可安全使用。这两种鱼都可以少烧来吃,但是更好点的是燕鲅鱼,它的肉质较比鲐鲅鱼嫩点,而且燕鲅鱼没毒性;鲐鲅鱼的血非常有毒性,很多人吃后会出现过敏反应,所以在食用这种鱼时,一定要将其内脏及鱼血去除干净方可安全使用。这两种鱼都可以少烧来吃,但是更好点的是燕鲅鱼,它的肉质较比鲐鲅鱼嫩点,而且燕鲅鱼没毒性;鲐鲅鱼的血非常有毒性,很多人吃后会出现过敏反应,所以在食用这种鱼时,一定要将其内脏及鱼血去除干净方可安全使用。这两种鱼都可以少烧来吃,但是更好点的是燕鲅鱼,它的肉质较比鲐鲅鱼嫩点,而且燕鲅鱼没毒性;鲐鲅鱼的血非常有毒性,很多人吃后会出现过敏反应,所以在食用这种鱼时,一定要将其内脏及鱼血去除干净方可安全使用。
红烧鲐鲅鱼
主料:鲐鲅鱼1000克
辅料:香菇、竹笋
调料:花椒、葱、姜、花生油、盐、味精、糖、酱油、料酒、醋、胡椒面、淀粉、香油、香菜
做法:1,鲐鱼处理干净,改刀,加少许酱油腌一下。香菇、竹笋用水发制一下。2,炒锅加花生油烧热将鲐鲅鱼炸至金黄色。3,葱姜爆香,炒配料,加鱼,加高汤慢火烧至入味。4,急火收汁,加湿淀粉勾芡,加香油和香菜即可。
特点:色泽红亮,清、香、鲜。
要点:鱼要先炸后烧,用慢火烧透。
吃鲐鲅鱼 会过敏吗 ?
食物过敏症是机体对食物中的某些成分产生免疫反应而引起的疾病。通常人们认为自己对某种食物过敏,事实上只是对这种食物不耐受,这种情况应该是对某种食物产生了不良反应,而不是食物过敏症。
由于食物不耐受与某些食物过敏症的症状相似,所以人们常常将这两者混要。这良好总疾病的本质区别在于,前者不需要免疫系统的参与。确实患有食物过敏症的患者比较少见,只有儿童患有此病,而成年人患这种疾病的概率更低。
【食物过敏症的症状和常规治疗】
和其他过敏反应一样,食物过敏也是免疫系统将原本无害的物质当成有害物质加以攻击,并释放出组胺造成的。理论上,任何食物都可以触发过敏反应。但是实际上,高达90%的食物过敏症都由以下8类食物印发:乳制品、蛋类、小麦、大豆、花生、坚果(杏仁、腰果等)、鱼类以及贝类。
目前,防治食物过敏症的方法十分简单:不要吃任何能够引起过敏的食物。虽然这种防治方法听起来非常简单,但是要实施起来却很不容易。戒绝自己钟爱的食物本身就是极大的考验,更何况还要避免摄入某些不容易发现的过敏原。例如,谁会想到对一个牛奶过敏症患者而言,即便是巧克力,也很难避免含有微量花生成分看,这些花生成分可能是制作其他糖果时残留在机器上的。对花生高度过敏的人如果吃了这种巧克力,也会产生过敏反应。
如果食用了能导致过敏的食物,很快就会产生皮肤瘙痒,嘴唇、舌头和喉部水肿等症状。还有一些症状产生得比较晚例如流鼻涕、呼吸不畅、头晕、生皮疹、面部潮红等。一些病人还可能会产生腹泻或呕吐等症状。这些相对轻微的症状可以用抗组胺药物来治疗,必要时还可以在患处涂抹外用药,但这些往往解决不了过敏的根本问题,只是起到缓解过敏症状的作用,并且长期使用外用激素软膏,会导致激素依赖性皮炎,影响孩子的皮肤损害。
【益生菌与食物过敏症】
许多动物实验表明,添加了益生菌的食物补充剂能显著减轻机体对食物的过敏反应。芬兰的科学家们选取了27名患有过敏性湿疹的婴儿作为研究对象,这些孩子喝了牛奶后,湿疹的症状会加重。在研究期间,这些婴儿都没有喝牛奶。研究者随机挑选了13名婴儿,让他们每天吃含益生菌的食品,另外14名婴儿所吃的食品不含益生菌。研究者们在实验前后,分别用同样的评分标准来评估这些婴儿患湿疹的严重程度。1个月后,那些摄入益生菌的婴儿的湿疹症状轻于对照组。这项研究的结果与1997年发表在《过敏与临床免疫学杂志》上。
【抗过敏益生菌疗法对过敏体质的重要分析】
引起过敏反应的抗原物质常见的就有2000-3000种,医学文献记载接近2万种。目前全球有22%-25%的人患有过敏性疾病(荨麻疹、湿疹、食物过敏症),其中儿童数量最多,另外父母若患过敏性疾病而未有效治疗,则子女因遗传而患过敏性疾病的几率就大。随着科技的发展益生菌的研发,形形色色的益生菌风靡了整个世界。与此同时,益生菌的研究业已成为国际上的热门研究课题。
在世界过敏疾病的治疗方法的研究当中,于2000年的时候提出了过敏疾病界的重要性成果:益生菌辅助疗法。甚至世界卫生组织WHO在关于过敏性疾病的治疗指导性意见中指出:益生菌辅助疗法是目前最安全,最有效的可以根治过敏性体质的健康疗法。
【康敏元抗过敏益生菌对食物过敏的治疗效果】
康敏元益生菌中的专利菌株——唾液乳杆菌,通过与肠道中一类特殊的细胞接触,激活细胞的一系列反应,产生一个串联生理反应,最终能实现人体血液中抗体——免疫球蛋白IgE降低,从根源上调节过敏体质,增强免疫力,彻底治疗过敏性疾病。
抗过敏益生菌专业医师4大防治过敏方法(善用......余下全文>>
鲐鲅鱼的特征 ?
横切面呈扁椭圆形,腹部普通为银白色,体侧正中侧无明显斑点,体青绿色,具有细密而明显的波状纹,背鳍硬棘9至13枚;背鳍软条11至12枚;臀鳍硬棘1枚;臀鳍软条12至14枚,脊椎骨31个,体长可达100厘米。体呈纺锤形,稍侧扁。体被细小圆鳞,侧线完全,位偏背方,波状。背鳍2个,第2背鳍较小;臀鳍与第2背鳍同形,其后各具小鳍5个。尾鳍叉形。体背部青绿色,腹部银白色,两侧在胸鳍水平以上有深蓝色的不规则斑纹。分布于我国沿海。另有一种叫羽鳃鲐,鳃耙长而扁,呈羽毛状,从口腔即可看到。体被圆鳞,胸部鳞片较大,仅分布于南海。鲐鱼和鲅鱼都属于海水鱼类。体型基本相似,所以经常被误认为是同一种鱼,通称为鲐鲅鱼。两者的主要区别是:从体高辨别:鲐鱼鱼体较高,呈椭圆状;鲅鱼鱼体较长,呈圆状。从背鳍辨别:鲐鱼两个背鳍间距较远;鲅鱼两个背鳍紧靠。从尾鳍辨别:鲐鱼尾鳍上下各有5个小脂鳍;鲅鱼尾部上下各有8-9个小脂鳍。从颜色辨别:鲐鱼背部呈青黑色,有不规则的深蓝色斑纹,腹部淡黄色;鲅鱼背侧为黑蓝色,并有许多黑色圆形斑点,腹侧银灰色,腹部为灰白色。