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肝尖的做法 东北溜肝尖的做法

肝尖的做法,肝尖怎么做好吃,肝尖的家常做法 ?

溜肝尖是广东省传统的特色名菜,属于粤菜系。以猪肝为主料,用胡萝卜,蒜、葱等调料烹制而成。

猪肝250克、胡萝卜1根、青椒1个、干木耳3朵、姜6片、大葱3段、干辣椒3个、酱油30ml、盐5克、白糖5克、料酒30ml、水淀粉20ml
制作步骤
1、猪肝洗净后切成薄片,加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀,然后淋

溜肝尖做法照片(20张)
入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片,木耳用温水泡发后,洗去泥沙撕成小块备用;

2、开大火将炒锅烧热,然后放入食用油,放入猪肝迅速滑散,看到猪肝变色后立即捞出
3、另起一锅加入油烧到三成热,放入干辣椒炸出香味,然后放入葱姜,木耳、胡萝卜翻炒出香味;
4、放入之前炒好的肝尖儿,淋入酱油、料酒,放入盐、白糖炒至上色;
5、最后出锅前放入青椒片,翻炒均匀后立即出锅即可
食物相克
猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

宜食人群
适宜气血虚弱,面色萎黄,缺铁性贫血者食用;适宜肝血不足所致的视物模糊不清,夜盲.眼干燥症,小儿麻疹病后角膜软化症,内外翳障等眼病者食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用;适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用;

忌食人群
患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝, 因为肝中胆固醇含量较高

溜肝尖的做法大全 ?

秘诀:在腌制肉类时,放入少许的水淀粉、食用油可以使肉片在下锅前充分吸收水分,而油质在肉片外则会形成一个保护膜,下锅翻炒后水分不易流失,这样炒出的肉片口感就会非常滑嫩,同时要用热锅凉油的方法;葱、姜可以多放一些,能非常有效的去除腥味,同时还可以搭配青椒、胡萝卜、洋葱等香味比较强的蔬菜一起炒,也能很好的去腥增香。

原料:
猪肝250克、胡萝卜1根、青椒1个、干木耳3朵、姜6片、大葱3段、干辣椒3个、酱油30ml、盐5克、白糖5克、料酒30ml、水淀粉20ml。
做法:
1、猪肝洗净后切成薄片,加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀,然后淋入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片,木耳用温水泡发后,洗去泥沙撕成小块备用
2、开大火将炒锅烧热,然后放入食用油,放入猪肝迅速滑散,看到猪肝变色后立即捞出;
3、另起一锅加入油烧到三成热,放入干辣椒炸出香味,然后放入葱姜,木耳、胡萝卜翻炒出香味;
4、放入之前炒好的肝尖儿,淋入酱油、料酒,放入盐、白糖炒至上色;
5、最后出锅前放入青椒片,翻炒均匀后立即出锅即可。

照烧肝尖怎么做 ?

猪肝洗净,切成柳叶形薄片,纳碗,加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆;胡萝卜、圆葱均切成菱形片;酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗,对成芡汁。均备用。炒锅上火,放色拉油烧直四成熟,下入浆好的肝片,划散至熟时,倒入漏勺内沥油。锅内留底油,放入葱末姜末、蒜末炝锅,再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下,然后放入划好的肝片,烹入对好的芡汁,翻炒均匀后淋入少许香油,出锅装盘即成。

怎样做肝尖炒青椒 ?

辣子肝尖】操作步骤:

1、 猪肝洗净---切薄片---加盐、糖、料酒、醋腌渍5分钟。

2、 加水淀粉轻轻抓匀上浆---再加少许油抓匀。

3、 干辣椒切小段备用,能食辣者,辣椒可以稍多一些。

4、 兑碗汁:碗中加盐、糖 、味精、料酒、醋、生抽、水淀粉搅匀备用。

5、 锅中加油烧至4成热,下入浆好的肝尖滑熟,盛出备用。

6、 锅留底油,爆香葱姜蒜、下入干辣椒段炒香,下入肝尖煸炒均匀;

7、 烹入兑好的碗汁,翻炒均匀即可。

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食材主料
猪肝
300g
胡萝卜
50g
青椒
40g
木耳
30g
辅料

适量

适量
生抽
适量
淀粉
适量

适量

适量

适量

步骤

1.准备葱姜蒜

2.猪肝切片洗净

3.准备好需要的食材

4.用开水焯一下猪肝

5.焯好的猪肝

6.热油爆香葱姜蒜

7.把焯好的猪肝倒入

8.加料酒翻炒

9.加入胡萝卜和黑木耳

10.翻炒均匀

11.加入盐

12.加入用生抽和淀粉调成的汁

13.最后放入青椒翻炒均匀就可以起锅了

小贴士
1猪肝焯水时不要时间过长,否则口感不好

2最后放入青椒更提味

小炒肝尖怎么做好吃? ?

把肝尖洗净 在凉水里泡30分钟 ,去毒。 开水烫一下肝尖,下锅几秒就好。 捞出后放入料酒,胡椒粉白糖腌制一会,再放入淀粉抓一下。 锅里放入少量油,用大料和蒜姜呛锅,然后放入肝尖翻炒一会后放入洋葱 最后放黄瓜和辣椒,中间加2次海鲜酱油。最后用水淀粉勾芡。出锅。 最后再放蒜末。

彩椒肝尖的做法,彩椒肝尖怎么做好吃,彩椒肝尖 ?

食材
主料
猪肝
300g

辅料

适量

1.75小勺
鸡精
半小勺
生抽
2汤匙
蚝油
1汤匙
淀粉
1汤匙
白胡椒粉
适量
洋葱
1/4个
彩椒
1个
花椒
20粒
步骤

1.调料分两种:
腌制猪肝调料:盐3/4小勺,生抽1汤匙,白胡椒粉适量,淀粉1汤匙
烹饪调料:盐1小勺,鸡精半小勺,生抽1汤匙,蚝油1汤匙
猪肝切薄片,用腌制猪肝调料(盐3/4小勺,生抽1汤匙,白胡椒粉适量,淀粉1汤匙)抓匀,腌制10分钟

2.洋葱和彩椒切成条状

3.烧一锅开水,将腌制好的猪肝放入开水中,用筷子拨散,煮30秒左右

4.煮好的猪肝捞出来沥干水分备用

5.锅内放油,放入花椒炒出香味

6.放入洋葱和彩椒炒出香味

7.倒入猪肝,放入所有烹饪调料(盐1小勺,鸡精半小勺,生抽1汤匙,蚝油1汤匙)
8.翻炒均匀即可出锅

溜肝尖怎么做 ?

1. 猪肝洗净,浸泡30分钟,切成薄片,要小一点,因为这样可以爆炒的时间短一点,让猪肝嫩一些。
如果没有食品称,请看这个用菜刀作的参照
溜肝尖的做法2. 这个大小比较理想
溜肝尖的做法3. 配菜切好备用,其中木耳先用开水焯到基本熟了,粉色的是泡姜(鲜姜也可以),蒜沫
溜肝尖的做法4. 将所有调料调成汁
溜肝尖的做法5. 一勺淀粉,一些料酒,少许盐,把肝抓匀
溜肝尖的做法6. 锅内放油,不用太热,比平时炒菜多方一些,下如肝尖翻炒3-4分钟
溜肝尖的做法7. 同时加入泡姜
溜肝尖的做法8. 3-4分钟后放入木耳翻炒一分钟,加入黄瓜翻炒几下,导入调料汁,不要马上翻动,数10下,再动,这样形成的芡汁就不会腻呼呼的了。
溜肝尖的做法9. 放入蒜沫翻炒几下,淋点香油,出锅,大功告成
小贴士
1.鲜猪肝清洗干净后应该在清水里浸泡30分钟左右,这样可以帮助肝脏中的毒素分解
2.肝在切的时候尽量快刀,不要来回锯
3.切好的肝尖一定不能用水冲洗了,那个血浆才是营养,冲了就不好了

溜肝尖正宗做法 ?

1.准备葱姜蒜

2.猪肝切片洗净

3.准备好需要的食材

4.用开水焯一下猪肝

5.焯好的猪肝

6.热油爆香葱姜蒜

7.把焯好的猪肝倒入

8.加料酒翻炒

9.加入胡萝卜和黑木耳

10.翻炒均匀

11.加入盐

12.加入用生抽和淀粉调成的汁

13.最后放入青椒翻炒均匀就可以起锅了

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