万丰美食菜谱大全慕斯配方做法 ？
水立方慕斯蛋糕制作方法：材料：
明胶粉：10克(或者吉利丁片2.5片)；
细砂糖：50克；纯净水：100克
奶油：350克；
炼乳：40克；牛奶：100克；
蓝色食用色素：适量；
明胶水的制作步骤：
先把明胶粉浸泡在纯净水里3分钟，隔水加热并搅拌至完全溶解，后加入细砂糖，搅拌至完全溶解即可。
[注意：使用明胶水前需将温度控制在15～25度之间。
制作步骤：
1、奶油打发，加入适量的蓝色食用色素搅匀到你需要的颜色即可；
2、把炼乳加入打发好的奶油中搅拌均匀；3、慢慢加入牛奶搅拌，再加入明胶水搅拌，拌均匀即成牛奶慕斯；
4、方形模具底部铺一块戚风蛋糕；5、把1/2的牛奶慕斯填入模里抹平；
6、再加入一块比模具稍小的戚风蛋糕做夹心；
7、用剩余的牛奶慕斯把模具填满抹平；到此基本完成；
8、用牙签沾一点蓝色食用色素在蛋糕表面画六边形；9、画好后放入冷冰柜速冻，约3小时；10、冻好后拿出来，在模具的四周用热毛巾捂四周，这样易于将模具向上脱出来；11、脱模后，按照同样方法用牙签沾蓝色食用色素继续画满六边形即可；
慕斯蛋糕需要的材料和做法 ？
喜欢吃那种有空气感的慕斯蛋糕，一勺入口，基本像冰淇淋一般的化开，轻盈不留负担。找过方子，但很多都是用蛋白做的，对于没有加热过的蛋白实在是信心不足。所以这款空气感慕斯还是用了吉列丁片，只是用的量比平时少，所以脱模就有点小困难，我用了一个塑料的慕斯片，让脱模工作简单很多。
主料
蛋黄2个
白砂糖Ａ7克
蜂蜜10克
低粉30克
可可粉5克
蛋白2个
白砂糖Ｂ30克
黄油7克
牛奶16克
黑巧克力币5克
辅料
牛奶200ＭＬ鲜奶油Ａ100ＭＬ
蛋黄2个糖Ｃ30克
吉利丁片7克黑巧克力50克
鲜奶油Ｂ100ＭＬ糖Ｄ10克
可可糖浆70ＭＬ吉列丁片4克
步骤
1.用主料中的材料做好方形的巧克力蛋糕坯，这个模子的大小是正方形，边长15ＣＭ，基本上是6寸的大小。 我用的是分蛋式海绵的方子：
2.两个蛋黄中加糖Ａ打散，
3.蜂蜜隔水加热后加入蛋黄中，拌均匀。
4.蛋白加糖Ｂ打到硬性发泡。把第4步中的蛋白一半加到第3步的液体中，翻拌均匀，筛入低粉和可可粉，翻拌均匀，再与余下的一半蛋白混匀。
5.牛奶，黄油，黑巧克力5克，隔水融化，倒入第5步的蛋糕糊中，拌匀。
6.烤箱170度，烤12-14分钟，晾凉备用。
7.用了一个比较硬的塑料的慕斯片，按蛋糕体的大小围好四周，底部用锡纸围好。
8.现在是做慕斯体部分，先加热牛奶200ＭＬ和100ＭＬ鲜奶油，煮开的时候离火。
9.在加热牛奶的时候，用一个碗打入蛋黄，加入糖Ｃ。牛奶和鲜奶油煮好后，直接冲入碗中，边冲边拌匀。
10.事先用凉开水浸泡软的吉利丁片加入。
11.加入黑巧克力，溶化。
12.把蛋黄液放入冰箱冷藏至稠。
13.打发鲜奶油（加糖Ｄ）到七八成，拌入冷藏好的蛋黄液中。
14.倒在蛋糕体上。在冰箱里冷藏2个小时以上，如果心急，也可以冷冻。
15.在冷藏定型的蛋糕体上，倒入可可糖浆与4克吉列丁片溶合的糖浆，再冷藏1小时以上，就可以装饰了。
16.装饰随意，用鲜奶油和鲜草莓是最时令的啦。
慕斯的做法 ？
一个8寸慕斯的量：
1、一个蛋黄和20g糖不停的搅拌，打发至颜色发白。
2、倒入130g牛奶放在电磁炉上低火加热至80度，稍凉，加入120g你喜欢的果味果馅或者巧克力，搅拌均匀。
3、将7.5g的吉利丁片放入冰水中充分泡软，把水挤干，加入上述液体中继续搅拌均匀。
4、把打至5、6成发的动物性奶油200g加入搅拌均匀，可加入10g左右的柠檬汁或者君度酒调味，这就是最后的慕斯浆啦！
灌模的时候需要在底部和中间层分别放入0.5cm厚的海绵蛋糕体，最后冷冻2个小时左右就可以拿出来做装饰啦！
简单慕斯的做法 ？
我这几天也在弄，草莓慕斯
具体配方是这样的，我用的是300ml的模具。
明胶（吉利丁）5g
淡奶油30g
水果(我是用草莓口感比较好，我也过芒果，感觉一般。)80g
蛋糕片，和模具口一样大就可以，看你模具高度自己掌握厚度吧。不过我没有蛋糕片，我使用土司代替的。
制作方法：
1明胶泡冷水使其变软，水一点点就好，我总是调不好水量，大概也就30-40g吧
2把水果切碎。
3打发奶油，我找到的配方说是打成稀粥状，我是打的稍微硬了一点点，不过还算半液态，哦，我是用手打的。
4把奶油和水果碎混合搅拌均匀。
5把明胶液加入奶油和水果混合物中，搅匀。如果明胶化不了，稍微加热
6在模具里铺上保鲜膜
7混合物倒入模具中，放上蛋糕片，轻轻压，使其充分和混合物贴紧。
8放入冰箱冷藏2小时左右，拿出来倒扣，拿掉保鲜膜就可以了阀
不过我还是做不好口感比较好的，希望你如果有比较好的配方或者方法，可以交流下，还有，如果我说的有错也跟我说下吧。
慕斯甜品的做法？ ？
原料/配方 重量/规格
咖啡层；
咖啡： 5g
纯净水： 200g
白砂糖： 50g
吉利丁： 10g
咖啡酒： 20g
慕斯层；
淡奶油： 350g
纯牛奶： 80g
白巧克力： 150g
白砂糖： 50g
蛋黄： 75g
吉利丁： 24g
装饰；
黑樱桃（或其它）
巧克力网（或其它）
制作工艺：
A：按配方准备使用的原材料和工器具。
B：煮咖啡果冻：
①准备冰水，浸泡吉利丁，让吉利丁稀水软化（大约5分钟，便会膨胀至原来重量的3-4倍，使用时取出即可）；
②水、糖烧开后，放入咖啡粉搅拌均匀，再把稀释好的吉利丁放入搅拌均匀待用；制作果冻液结束。
C：煮白巧克力慕斯：
①用冰水软化吉利丁片。
②牛奶、糖隔水加热至80度后，把准备好的蛋黄打发，慢慢加入牛奶内使其不要结块，不停地搅拌，这样可以使牛奶蛋黄细腻光滑。然后把软化的吉利丁加入搅拌均匀，等温度将至手温，大约30度，再把准备好的奶油（打发8成）加入三分之一，搅拌均匀。把剩余的奶油全部加入，搅拌均匀，最后加入咖啡酒，搅拌均匀提升口感。
D：装杯：
①第一层咖啡果冻液装入杯子的五分之一，放入冰箱冷冻结块后。
②第二层白巧克力慕斯装入被子的五分之二，放入冰箱冷冻，待结块后。
③第三次放咖啡果冻液倒入杯子的五分之一，放入冰箱冷冻结块。
E：装饰：
把准备好的黑樱桃和巧克力饰品按图片摆放，慕斯制作结束。
慕斯蛋糕应该怎么做？ ？
草莓慕斯蛋糕
原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小与准备做模子的碗口差不多)，明胶15克，糖适量。做法：
1、准备一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一
草莓慕斯蛋糕 (3张)
层切成两半的草莓，剩下的草莓切碎备用；
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗)，加入适量糖，用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状；加入碎草莓，继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度；
3、把明胶放在小碗中，加入80℃热水搅匀，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌均匀，即为慕斯馅；
4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面，用手在表面轻压，使慕斯馅与蛋糕坯贴合；
5、放入冰箱冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出，并撕去表面的保鲜膜即可。
点评：新鲜的草莓配上奶味十足的馅料，口感自然不同寻常，并且自家制作的慕斯蛋糕少糖低脂，即使是要减肥的女孩也可以放心大胆地吃咯。
酸奶慕斯蛋糕
制作方法：
酸奶慕斯蛋糕
1． 将所有配料（鲜奶油、酸牛奶除外）放入搅拌缸内，用搅拌机搅拌至光滑（约3分钟）。
2． 然后加入鲜奶油或酸牛奶，以高速搅拌约5分钟。
3． 加入适量的馅料后，用手搓拌，直至均匀。
4． 然后将它们放在饼干或蛋糕上。
5． 放进冰箱（2-4℃冷却成胶凝状），约2小时左右。
●附注：
●产品是慕斯（mousse）类，能与鲜奶油（fresh cream）、牛奶
或酸牛奶（yoghurt）配合使用，具有良好的“切割性”。●调配时建议加入的全色香精为：草莓、甜橙、柠檬等水果类。
●成品建议存放在2-4℃环境中。
经典慕斯蛋糕
配料：
水（泡明胶用）72克、白明胶片9片、细糖50克、水80克、蛋黄80克、全蛋100克、君度酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鲜奶油500克、动物鲜奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂三花淡奶（烘焙专用）750克、白油50克、水晶果胶150克、君度酒20克。
制作方法：
一、巧克力慕斯部分
1、白明胶片和水（泡明胶用）先混合备用。
2、把细糖加入80g的水中，煮至115℃左右。
经典慕斯蛋糕
3、再加入打发的蛋黄和全蛋部分。
4、再加入冲泡好的明胶拌匀过滤。
5、加入融化好的巧克力。
6、最后再加入打发好的鲜奶油，君度酒即可入模。
7、冷冻后，脱模淋上甘拿休，装饰配纤草茶即可。
二、甘拿休部分
1、巧克力隔水融化，继续加入三花淡奶、白油拌匀。
2、再加入水晶果胶、君度酒拌匀即可。
巧克力慕斯
蛋糕围边及蛋糕片材料：蛋黄4个，细砂糖45g，蛋白4个，细砂糖45g，低筋面粉120g，糖粉适量（筛围边上）。
巧克力慕斯蛋糕
巧克力慕斯材料：牛奶20g，鲜奶油20g，可可粉5g，巧克力45g，黄油30g，鲜奶油60g，细砂糖10g。
树莓慕斯材料：冷冻树莓75g，细砂糖20g，吉利丁1片，动物性鲜奶油75g，细砂糖15g。
装饰：新鲜无花果，新鲜树莓，绑带，插排。
做法
1）蛋糕围边及蛋糕片：分离蛋黄蛋白，蛋黄加入45g细砂糖打至膨胀，粘稠，发浅黄，备用。
2）蛋白分3次加入45g细砂糖打到能拉起直角尖。
3）将蛋黄糊倒入打好的蛋白糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀；然后一边筛入低筋面粉，一边将面粉与蛋糊混合，直到混合均匀，完全看不到干粉。
4）使用直径1cm圆形裱花嘴，将面糊装入裱花带中，在铺有不沾布的烤盘中，竖着一条条的挤出蛋糕围边。挤好后在表面筛上2层糖粉，马上放入预热好的200度烤箱烘烤，约10-15分钟。
5）接着仍使用刚才的裱......余下全文>>
慕斯蛋糕有几种 慕斯蛋糕的做法是怎么做的 ？
食材用料：
低筋面粉90g
鸡蛋4个
牛奶45g
玉米油35g
细砂糖（蛋黄部分）30g
细砂糖（蛋白部分）55g
柠檬汁几滴
草莓180g
细砂糖（慕斯液部分）25g
淡奶油200g
吉利丁粉5g
纯净水15g
镜面部分：
彩色QQ糖适量
装饰糖珠少许
可可粉少许
糖粉少许
水果少许
盐渍樱花几朵
纯净水适量
吉利丁粉少许
菜谱做法：
1.蛋白、蛋黄分离，分别放在无水无油的器皿内，
2.蛋黄内加入细砂糖搅拌均匀；
3.加入玉米油搅拌均匀；
4.加入牛奶搅拌均匀；
5.筛入低粉搅拌均匀，完成好的蛋黄糊放一旁备用；
6.在蛋白中加入几滴柠檬汁；
7.分三次加入细砂糖打发，把蛋白打到湿性状态，提起打蛋头会有软的大弯勾即可；
8.分三次把蛋白霜加入蛋黄糊内翻拌均匀；
9.每一次翻拌好再加入下一次的蛋白霜的量，蛋糕糊就完成了；
10.把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘内，震出气泡，入预热好的烤箱中层，上下火，160度，20分钟左右；
11.烤完出炉放凉两分钟倒扣；
12.用慕斯圈压出蛋糕胚模型；
13.把草莓切小块，加入细砂糖，放入料理机中打成细腻的草莓果泥；
14.打好的草莓果泥倒入碗中；
15.吉利丁粉和纯净水混合拌匀，静置片刻，使吉利丁粉吸饱水，然后隔水加热或用微波炉加热成为吉利丁粉溶液；
16.将吉利丁粉溶液趁热倒入草莓果泥里，迅速搅拌均匀，使它们充分混合。
17.淡奶油中加入细砂糖，用电动打蛋器把淡奶油打到六、七分发，体积大一倍，提前打蛋头会有倒三角的弯勾；
18.将淡奶油倒入草莓果泥里，用刮刀翻拌，使淡奶油和草莓果泥完全融合；
19.在慕斯圈下面放在托盘；
20.倒入些许草莓慕斯液；
21.然后放入一小块蛋糕，作为蛋糕夹层；
22.再倒入草莓慕斯液，不要完全倒满，因为要做镜面；然后入冰箱冷藏4个小时；
23.镜面是用QQ糖加适量的水放入微波炉中加热至融化，也可以隔热水搅拌至融化；
24.把融化的镜面液体稍放凉后倒入慕斯圈内；
25.还可以在慕斯蛋糕上撒些彩色糖珠；
26.白色的镜面用的是牛奶加入吉利丁粉溶液，在镜面上摆上喜欢的水果；
27.这个镜面的是橙红色的QQ糖；
28.还可以在慕斯上筛粉，先筛上一层可可粉，然后把糖粉纸片放在慕斯蛋糕面上，筛入糖粉，把纸片拿开即可；
29.樱花镜面慕斯，先提前把腌渍樱花泡开，在纯净水中加入吉利丁粉泡开后加热至无粉末状态，把液体倒入慕斯圈，把泡好的樱花放上即可。...余下全文>>
慕斯酱怎么做? 5分？
材料
吉利丁片6g，冷开水25g，细砂糖30g，热水50g，柠檬汁5g
做法
1.吉利丁片先用冷开水泡软。
2.细砂糖加入热水中拌至溶化，将作法1的吉利丁片加入拌匀放冷。
3.作法2材料与打发的鲜奶油拌匀，再加入柠檬汁拌匀。
材料
戚风蛋糕2片，草莓酸牛奶两盒（200ml），草莓果泥150g，雀巢淡奶油200ml，牛奶80ml，吉利丁片3片（15g）
做法
1.裁好两片蛋糕片，一片铺入6寸活底模底部
2.奶油打至7勉强流动状态
3.草莓酸牛奶加入上图的淡奶油中打均匀
4.吉利丁片放入冷水泡软之后，放进牛奶中加热融化
5.将草莓果泥加入搅拌均匀
6.搅匀的牛奶草莓
7.加入到第三步的淡奶油中，用搅拌器搅拌均匀
8.一半倒入模具，将第二片蛋糕片放入
9.将剩余的慕斯液全部倒入，放入冰箱冷草至凝固，将做好的果冻层倒上去。♣果冻层要冷却之后倒上去。♣果冻层做法：泡软的吉利丁片放入热牛奶融化，混合草莓果泥，冷却即可
10.放入冰箱冷藏4小时以上，取出用热毛巾捂一下模具边脱模
慕斯蛋糕的做法？ ？
草莓慕斯蛋糕
材料（6吋）：
草莓果馅150克；鱼胶粉1茶匙；热水3大匙；柠檬汁1大匙；鲜奶油250克；砂糖35克；清蛋糕2片；草莓适量；
草莓镜面材料：
草莓105克；热水25克；砂糖10克；鱼胶粉1茶匙；
制作：
1、鱼胶粉与热水加热至鱼胶溶解，加入柠檬汁，与草莓果馅混合；
2、鲜奶油加砂糖打起，混合拌匀；
3、取一片蛋糕于模底，草莓对半切开（取适量切粒），围于模内，倒入一半馅料，撒上草莓粒；
4、放上另一片蛋糕，倒上剩余馅料抹平放冰箱；
5、准备草莓镜面：将草莓打成泥，热水、砂糖、鱼胶粉拌匀与草莓泥混合即可；
6、将草莓镜面倒于表面放冰箱至凝固即可脱模。
绿茶慕斯蛋糕
材料：
绿茶海绵蛋糕片适量、鲜奶油120ML、抹茶粉5克、吉利丁片1.5片,细砂糖20克
做法:
1，用模具在蛋糕片上压出所需要的，用来垫底的蛋糕片
2，鲜奶油从冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰块水中打至6-7分发,然后加入绿茶粉打匀
3，吉利丁片用水软化，隔水溶化，冷却后加入打发的鲜奶油中充分搅拌均匀
4，将慕斯馅倒入模具，轻轻震动消除气泡后放入冰箱冷藏4~5小时
5，在凝固的慕思蛋糕表面撒上绿茶粉和糖粉装饰
6，用热毛巾捂慕斯圈几分钟，脱模即可
酸奶慕斯家常做法，正宗酸奶慕斯怎么做 ？
用料
海绵或戚风蛋糕 8寸1个
吉利丁片 2片（10克）
奶油奶酪 100克
细砂糖 40克
牛奶 100克
酸奶 100克
鲜奶油 200ml
基础酸奶慕斯蛋糕的做法 吉利丁片用冰水泡5分钟，变软后捞出，与100克牛奶稍稍加热至吉利丁融化。
奶油奶酪加入砂糖隔水加热，用打蛋器打至细滑无颗粒，依次加入牛奶、酸奶搅伴均匀。
鲜奶油打至七分发，与奶酪糊混搅拌均匀成为慕斯液。
蛋糕坯片成三层薄片，铺一层蛋糕片倒一层慕斯液，保持每一层流动平整。
放入冰箱冷藏4小时以上，着急的话也可以冷冻1小时，之后再做装饰。