万丰美食菜谱大全求欧式面包的制造过程和关键步骤说明 ？
欧式面包有 软式面包 硬式面包 丹麦面包，实际这三种都算是。
而一般我们所说的欧式面包，指的是硬式面包。
以法棍为例。
在面包打制完成后，在容器内洒粉，把面团放进去，放入醒箱半小时后，在面团表面洒粉，然后将面团整个翻过来，将面团的底部朝上，表面压到底下，放入醒偿，半小时。再分割成每团300克，收成橄榄形，用保鲜膜覆盖，在室温条件下，中间醒发半小时。这时就可以拍开，折三折敲收，排盘后醒发半小时到一小时，两倍大左右，就可以开刀，入炉喷雾13秒左右，烤成金黄色就好。
硬式面包，不像现在的快速法面包，需要充分的中间醒发，以激发麦香。倒也不是说发久点组织才够松软，表皮一般是硬的，中心是相当柔软。而这个柔软来自两个方面，一配方中的水量超过面粉量的65%，一般在70%左右；二是使用中筋面粉，打制的面团不需要太强的筋力，所以硬式面包的内部组织孔洞一般比较大，不像甜面包那样细致。（某大师言：“真正欧式硬式面包需要经过三次发酵，第一次发酵叫Floor Time，面团躺在地上睡大觉;第二次发酵叫Bench Time，面团坐起来了;第三次则是进发酵箱发酵，”这是我抄录的）
筋道是否完成的判定方法：不像甜面包的手拉膜，而是用手直接往两头拉面团，如果可以拉到纸那么薄，就证明筋道够。
欧式面包家常做法，正宗欧式面包怎么做 ？
欧式面包的介绍：
以前做这种欧式面包，很少装饰。有很多不喜欢吃这类面包人，不知道如何来搭配才好吃。今天做了一款黑麦酵种的面包，味道有点酸，不过口感还不错。
欧式面包的食材和调料：1
高筋面粉 430克 黑麦天然酵母 300克 水 250克 盐 10克
欧式面包的食材和调料：2
芝士 适量 番茄 1个 洋葱 1个 红椒 1个 芝士粉 适量
欧式面包的的家常做法，最正宗欧式面包怎么做好吃
将面粉和水搅拌均匀，静止20分钟，加入盐和黑麦天然酵种
搅拌至面团拉开光滑面膜
在盆子洒上适量面粉，将搅拌完成的面团放入盆子，以温度28℃发酵120分钟，50分钟左右翻面一次，发酵至原体积的1.5倍大左右
将面团分割成500克一个，搓成圆柱形
放入洒入低筋面粉的发酵藤碗中
以温度28℃发酵90分钟
将发酵完成的面团倒入烤盘，在表面划上刀口
以烤箱温度220℃，喷蒸汽烘烤35分钟
将面包切成片，放上番茄片两片，放上红椒和洋葱丝
放上芝士，洒上芝士粉，以温度220℃烘烤10分钟
西式面包有哪些？怎么做？ ？
大中小
原料：1 取一些面粉过筛，再取等量的奶粉，少量白糖，一点盐。酵母。 2 鸡蛋一个。
做法：
1 把材料1全部放在一起用水混和后发酵。当第一次发酵后把它掀面后再按下继续第二次发酵。当第二次发好后也同样掀面后待第三次发酵。
2 确认三次发好后，把它放在案板上做成面包丕，也可以根据个人的喜好包入馅料。然后把做好的面包丕密封后放在温暖处醒发二十分钟。
3 把烤盘刷油，放入面畅丕，上刷蛋液（把鸡蛋打散成蛋液）。微波炉（最好用烤箱）预热二百度时放入面包丕，先用底火烤十五分钟，然后再用上火烤五分钟即可
小麦酸粉怎么做？用于欧式面包 ？
4、姜黄，鹰嘴豆1罐（420克），碎西红柿1罐（约400克），切块（约1厘米厚）。
2，与小茴香、鹰嘴豆和剩下的大蒜、芹菜，柠檬汁1汤匙、高汤，小甘薯1个、甘薯.从蔬菜锅中舀出240毫升热汤，蔬菜变软后用盐和胡椒调味，切片，切片，蔬菜锅，然后用小火炖15到20分钟，直到蔬菜稍稍变软，磨碎的肉桂末1/，姜黄末1/。继续用小火炆约15分钟。
6.制作蔬菜锅时，切块（约1厘米厚）、肉桂，南瓜1杯。浸泡5分钟，至略微变软、南瓜，小茴香末4茶匙。
3，加入240毫升沸水，置一旁备用、香菜材料
北非小麦米300克、辣椒粉，四季豆150克，切块。拌入小茴香.蔬菜煮好后、丁香，撒上肉桂和橙皮，盐和胡椒少许
做法
1，磨碎的小茴香1茶匙，沥干;2茶匙，蔬菜高汤1200毫升，剁碎;2茶匙，磨碎的橙皮1/，葡萄干140克;2茶匙;2茶匙.加入罐头西红柿（连汁）、芜菁和四季豆;2茶匙，绿皮小胡瓜1个，舀两杯滚烫的蔬菜汤倒到小麦米上。蔬菜锅盖好，大洋葱2个.用叉子搅松小麦米饭。煮沸，剁碎的香菜（芫荽）2汤匙：，芜菁（青萝卜）1个.用中大火起油锅，辣椒酱适量，然后舀到盘子上，丁香末1/，姜末1/，剁碎，大蒜4瓣。加盖浸泡10分钟.拌入小胡瓜，磨碎的肉桂少许，哈利萨辣椒酱放在旁边，把北非小麦米和葡萄干放进大碗内，切段，胡萝卜1个，长1厘米，橄榄油1汤匙，制成哈利萨辣椒酱、柠檬汁和适量辣椒酱混合、胡萝卜，炒约4分钟，辣椒粉1茶匙，香菜（芫荽）末1/。入洋葱和一半大蒜。再炒几秒钟，芹菜2根。
5;2茶匙、香菜和姜，切段，厚1厘米。加上适量炖蔬菜，拌匀。
7
用面包机做面包的配方 ？
750克配方:
纯奶一袋 (220ML)加热到37度左右
一个鸡蛋
半小勺盐
两大勺色拉油 (或黄油)
两大勺砂糖
两杯半(高筋面粉)
一小勺新买的酵母
用面包机附带的勺子
用欧式面包11方子 选750克 就可以做出柔软蓬松的大面包了 比买的还好吃
900克配方:
纯奶(275ML)加热到37度左右
三个鸡蛋
半小勺盐
两大勺色拉油 (或黄油)
四大勺砂糖
三杯半(高筋面粉)
一小勺新买的酵母
一 小勺新买的改良剂
用面包机附带的勺子
用欧式面包10方子 选900克 就可以做出柔软蓬松的大面包了 比买的还好吃
也可以适量的加一些炼奶、提子。
500克配方:
1、油:2大勺(最好先放油,直接淋到搅拌轴上,再装上搅拌刀,可省去平时上油润滑保护)
2、盐:1/3小勺
3、糖:4大勺(爱吃甜),一般3大勺
4、鸡蛋:1个 (根据土鸡蛋和洋鸡蛋大小定)
5、纯牛奶:105ml-110ml
6、面包粉:1大桶再加2/3桶(250克)
7、面包改良剂;1/5小勺(安琪牌不含溴酸钾)
8、酵母:1小勺
9、烧色:浅
10、重量:轻(900g)
柏翠面包机做面包的方法 ？
面包机面包配方
一、有一些朋友按说明书上的配方来做面包，也不是很成功；在这里我要提醒大家：水和面的比例，和好面之后一定要成团，成为光滑的面团，这样才会发酵好的。因为每个人的测量手法不一样，可能少许有些误差，可以按上面提到的成为“光滑的面团”来调整一下，这就可以了。
二、一般是不建议做快速面包的，因为此菜单的发酵程序时间太短了，要放很多酵母，这样一来造成做出来的面包没有拉丝感及口感很差。
三、有一点要特别提醒大家的：做面包的时候一定要用高粉和做面包专用的耐高糖酵母，因为高粉就是高筋面粉，高筋面粉：蛋白质含量为12.5%—13.5%，常用来做面包或馒头面条，筋度较大。中筋面粉：蛋白质含量为8.5%—12.5%，市场上最常见的面粉，适合做各种家常的面食、面条、饼；低筋面粉：低筋粉颜色较白蛋白质含量为8.5%以下，蛋白质含量低，麸质也较少，筋性弱适合用来做蛋糕，松糕，饼干等需要蓬松酥脆口感的西点。
四、店主常用的面包配方：
1.750克配方：
纯奶一袋（220ML）加热到37度左右一个鸡蛋
半小勺盐
两大勺色拉油（或黄油）
两大勺砂糖
两杯半（高筋面粉）
一小勺新买的酵母
用面包机附带的勺子
用欧式面包11方子选750克 就可以做出柔软蓬松的大面包了 比买的还好吃
2.900克配方：
纯奶（275ML）加热到37度左右
三个鸡蛋
半小勺盐
两大勺色拉油（或黄油）
四大勺砂糖
三杯半（高筋面粉）
一小勺新买的酵母
一小勺新买的改良剂
用面包机附带的勺子
用欧式面包10方子选900克 就可以做出柔软蓬松的大面包了 比买的还好吃
也可以适量的加一些炼奶、提子。
3.500克配方：
1、油：2大勺（最好先放油，直接淋到搅拌轴上，再装上搅拌刀，可省去平时上油润滑保护）
2、盐：1/3小勺
3、糖：4大勺（爱吃甜），一般3大勺
4、鸡蛋：1个（根据土鸡蛋和洋鸡蛋大小定）
5、纯牛奶：105ml-110ml
6、面包粉：1大桶再加2/3桶（250克）
7、面包改良剂；1/5小勺（安琪牌不含溴酸钾）
8、酵母：1小勺
9、烧色：浅
10、重量：轻（900g）
注明：
1、平时拒绝使用味精、鸡精等各种调味品也不去饭店饮食者不必使用面包粉改良剂，效果也不错。
2、每次选择900克，做出来面包桶基本能满，用料非常少而重量非常轻、非常松软！
求美的面包机的做面包配方书照片 ？
再在面粉上;2小勺盐材料
250ML的盒装牛奶、油、牛奶加热到37度左右、把面粉铺在（1）的上面,还可适量加些糖.
可能我个人喜欢甜食，所以用家里炒菜用的花生油)2大勺
鸡蛋2只,可以在报警声响时加入提子之类的东西，1/。
3，4大勺白沙糖
色拉油(我没有、把面包机桶放入面包机中.5小勺
美的面包机制作面包的做法
1。等待面包机工作完成，高筋面粉3杯、糖，按开始。
小诀窍
若喜欢、蛋，酵母1，加入酵母，选择欧式面包菜单，放入面包机桶里，近挖个小洞，再加入盐。
2，700G的那一档.这个根据个人爱好增减，面包也就成了,觉得不够甜
九阳家用全自动馒头机西式面包的做法 ？
高粉1500
低粉500
盐40
改良剂S500 20 、
酵母 20
水1300
这个配方水分是65%，（如果你自信能驾驭的了，就把水加到1400）水少好驾驭一点。改良剂可以不加，可以换成200克老面。
你的理解差不多，本来它的比喻就很形象，为了方便理解面包三次发酵的不同状态。
拉面筋，抓起一小团往两头拉就好。
用面包机做面包,相同的配方,选择不同的按键,做出的面包有什么区别吗?? ？
相同配方，不同程序，出品当然有区别。
一般情况下，面包都是经过打面，发酵，整形，二次发酵，烘焙的过程。
这其中各个环节都有不同，做出来的面包就不一样了。
比如欧式面包和甜面包，烘烤的时间温度还有湿度都不一样，出来的欧式面包是厚的硬皮面包，而甜面包是软皮面包。
高级面包，普通面包，甜面包，还有欧式，法式的配方和程序都有所不同。
中式包点和西式面包的包皮的做法有什么不同 ？
这种面粉根本起不上面筋（小麦蛋白含量很低的才叫低筋面粉，右手指戳破，不易裂开，裂口不规则
完全阶段是制作土司面包的一般工序：
在面团上;定型-->：
包子的面团通常是无油的
而面包的面团都会含油（也有传统的法式面包也是无油的，能拉出薄膜，中式点心几乎很少用到低筋的
也就是说;完全阶段）-->，揉制光滑，裂口光滑
制作小笼包的皮也是高筋面粉，但比较少数）
在制作工序上，但不需要发酵，误人子弟…低筋面粉粘度很低;表面装饰-->，像赶饺子皮一样就成
楼上纯属胡诌;醒面-->：
包子是揉面出筋（达到光滑）-->发酵-->，但很容易裂开;烤制
注;醒面-->，能拉出薄膜：扩展阶段是一般制作甜面包;蒸制
面包是揉面出筋（扩展阶段/第二次发酵-->第一次发酵-->定型-->，都是高筋小麦粉发酵而成的
区别还是有一点的包子和面包是基本一样的，而面筋就是小麦蛋白）