万丰美食菜谱大全街上卖的糖炒板栗怎么做法 ？
首先，材料准备好，很简单的，栗子，盐，两者的比例为重量1：1，另外再一勺糖
做法：
1，首先把栗子洗净，然后用利器把栗子pp割开，深度大概为5mm，长度要超过pp。注意这点很重要哦，千万不要偷懒
2，铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子！
3，徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦。
4，过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来，于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深
5，这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些
6，糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感觉吧？这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底
7，待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。
8，栗子的壳很容易就剥开了（知道为什么要切那么长的刀口了吧），栗子肉上沾了一点点盐，吃起来反而觉得香甜
糖炒板栗的详细步骤 ？
丹桂飘香，街头巷尾又飘起了栗子的香味，昨天从桃花岛带回了油亮亮的板栗，干脆自己炒上一份糖炒板栗，亲手烹制的板栗一定又会多出一份浓浓的爱。”
主料
板栗 (2斤)
辅料
糖 (1勺)
厨具
炒锅
分类
秋季菜谱 小吃 原味 炒 半小时 简单难度
用水洗净板栗，洗去板栗壳上的一层绒毛。
挑选表皮光滑个大的板栗，买上2斤。
挑选表皮光滑个大的板栗，买上2斤。
泡在水中。
用水洗净板栗，洗去板栗壳上的一层绒毛。
一颗颗在PP上开一个长长的口，深约5mm，宽约与板栗同宽。
泡在水中。
一定要找合适的工具，夹住板栗，固定在案板上，对准pp切上一刀，千万别试图用手拿着板栗，另一支手用刀用力切开，否则手一定会受伤，我是在切过三个后，第四个切到了手，改换了工具，看来想吃到亲手做的板栗还是不容易的。
一颗颗在PP上开一个长长的口，深约5mm，宽约与板栗同宽。
全部切好后泡在水中约10分钟。
一定要找合适的工具，夹住板栗，固定在案板上，对准pp切上一刀，千万别试图用手拿着板栗，另一支手用刀用力切开，否则手一定会受伤，我是在切过三个后，第四个切到了手，改换了工具，看来想吃到亲手做的板栗还是不容易的。
晾干板栗，把泡过板栗的水倒干净，由于板栗外壳很光洁，一会板栗就干了，烧干炒锅，倒入盐，乘着盐是冷的，迅速倒入板栗翻炒。
工具，是必须的。
全部切好后泡在水中约10分钟。
晾干板栗，把泡过板栗的水倒干净，由于板栗外壳很光洁，一会板栗就干了，烧干炒锅，倒入盐，乘着盐是冷的，迅速倒入板栗翻炒。
不停的翻炒。
雪白的盐和棕色的板栗，在热锅中相互熨贴
板栗的切口渐渐变大。
翻炒约15分钟后，食盐不再沾粘在板栗上，开始慢慢从板栗上掉下来，板栗又恢复了本来了光洁。
开口处越来越大。
食盐开始有点变黄。
加入一勺白糖，均匀的洒在锅中，迅速继续翻炒。
锅中冒出阵阵青烟，并伴着糖炒板栗的香味，就象金秋南京街头的板栗一样的味道，心中大喜。
继续翻炒约15分钟，中火。
炒的过程真的很累，但闻着板栗的甜香，一切应该都是值得的。
关火，焖2-3分钟，出锅，秀一下。
准备开吃罗。
糖炒板栗怎么做如何做好吃 ？
把栗子洗净，然后用利器把栗子壳割开，深度大概为5mm，长度要超过1厘米左右（根据栗子大小，不要割成两瓣就行）。注意这点很重要哦，千万不要偷懒！ 然后洗净，放在水里泡10分钟左右。
铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子。
徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦。
过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来。
于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。
这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些。
糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感觉吧？这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。
待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。
栗子的壳很容易就剥开了（知道为什么要切那么长的刀口了吧），栗子肉上沾了一点点盐，吃起来反而觉得香甜，用来零食或下酒都不错！
END
注意事项
首先声明，栗子是会爆炸的，应该也算是危险品。
栗子一定要在尾部皮厚处切开，深度不小于5mm，长度要超过整个厚皮，这样可以有效防止爆炸，并可以使栗子壳更容易剥开。
栗子在炒前请用水浸泡一会，这样可以有效防止水分流失，避免肉质干硬。
栗子在盐冷的时候下锅，逐渐加热，整个过程请不停翻炒，使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦，并可能引起爆炸。
糖可以不放，当然，放了会更香，更有糖炒栗子的感觉。
盐炒完冷却后收集保存起来，下次可以再用，若受潮结块，加些新盐并加热即散开。
炒制过程中，温度很高，注意烫伤
商业糖炒栗子的做法 ？
1、一开始炒栗子的过程中要使用小火，以免受热不均匀，并且防止炒焦。
2、倒入白糖时要洒得均匀一些，不然白糖受热后会快速地粘在一起。
3、倒入白糖后翻炒地速度要加快，以免粘底。
4、最后炒的时间不要太久，我就是炒久了一点，有点干了，盖上锅盖焖的过程很重要，可以使栗子吃起来的口感不会很干涉，并且使糖的焦香渗入栗子中。
大街上的炒板栗怎样做法 ？
一、
原料:
栗子，盐，糖。
做法:
1、首先把栗子洗净，然后用利器把栗子pp割开，深度大概为5mm，长度要超过pp。注意这点很重要哦，千万不要偷懒。然后洗净，放在水里泡10分钟左右。
2、铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子。
3、徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦。
4、过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来。
5、于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。
6、这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些。
7、糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感觉吧?这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。
8、待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。
贴士:
1、首先声明，栗子是会爆炸的，应该也算是危险品。
2、栗子一定要在尾部皮厚处切开，深度不小于5mm，长度要超过整个厚皮，这样可以有效防止爆炸，并可以使栗子壳更容易剥开。
3、栗子在炒前请用水浸泡一会，这样可以有效防止水分流失，避免肉质干硬。
4、栗子在盐冷的时候下锅，逐渐加热，整个过程请不停翻炒，使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦，并可能引起爆炸。
5、糖可以不放，当然，放了会更香，更有糖炒栗子的感觉。
6、盐炒完冷却后收集保存起来，下次可以再用，若受潮结块，加些新盐并加热即散开。
7、炒制过程中，温度很高，注意烫伤!
二、
·配 料: 栗子。
·操 作:
1.原料选择: 应选用肉质细密，水分较少的小栗子。
2.分级:如果大小颗粒一起炒制，常出现小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的现象，所以在炒制前，应剔除腐烂果、开果或虫蛀果，并按果形大小分级后，分别炒制。
3.备砂:选洁净及颗粒均匀的细砂(将细砂用清水洗净泥土，统一过筛、晒干，用饴糖、茶油拌炒成“熟砂”备用)。久经使用的陈砂比新砂更好。
4.燃料:用木柴或煤。木炭发火快，火力旺，减火和来火方便，便于掌握火候。
5.锅灶:分滚筒和铁锅两种。使用滚筒较省力，但炒制的质量不及铁锅炒制的好。
6.配料:栗、砂、糖、油的比例是:栗与砂的数量之比为1:1，每100公斤栗子用饴糖4~5公斤，茶油200~250克。
7.炒制:预先将砂炒热，以烫手分度，再倒入栗子，按比例加适量饴糖、茶油，连续翻炒。由干砂粒的闷热作用，约经20~30分钟便可以炒热。用筛筛去砂粒后，置于保温桶内，即可趁热食用。
炒栗子时加入饴糖和茶油的目的在于滋润砂粒，减少果实粘砂，便于翻炒，并使栗果润泽光亮。
质量标准 果实饱满，颗粒均匀，果壳老结，无蛀口，无闷烂。味道香而甜糯。
三、
把生栗子洗干净,等水开放入生栗子,煮开后再煮上个三,四分钟,栗子用漏勺控水出锅,放入微波炉盒子里,一定要记住,不要盖盖哦,一斤大约高火两分钟,香喷喷的糖炒栗子就出锅哦,
有人要问啦,糖怎么没看到呢,其实一般卖的栗子加糖是为了让栗子看上去表皮漂亮,亮晶晶的,所以在家就用不着了,吃起来一样很甜的,相信我没错的.
四、
......余下全文>>
炒板栗的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
炒板栗的做法步骤
1
用工具固定板栗，在用到切一刀。
2
所有都切好了！
3
把陶粒先炒热！
4
把板栗倒入炒锅，不断翻炒。
5
然后把板栗藏到陶粒一会儿，然后继续炒，直至炒熟！
6
板栗壳敲开了，就炒熟了！
正宗栗子更 ？
食材用料：
板栗[图]板栗适量相克食物
糯米[图]糯米适量相克食物
核桃[图]核桃适量相克食物
桂花糖适量
菜谱做法：
1.新鲜板栗约30颗，洗净外壳，顶部剪开小口，冷水下锅，煮15分钟左右
2.糯米小半碗，泡水备用
3.核桃3、4颗，剥好，掰成小块备用
4.煮熟后，剥去外壳和内膜，用手稍微碾碎，和糯米、核桃一起放入豆浆机，加水，用“米糊”功能加工即可，做好后，倒入碗中，加1小勺桂花糖即可饮用
糖炒栗子不开口的做法 ？
秋风起，沪上传统小吃糖炒栗子香飘街头。这几天，上海的炒栗摊位越来越多，不少市民下班后买上一包带回家，边看电视边品尝。据行家估算，全市每天的糖炒栗子消费量已超过40吨。与去年不同的是，各商场和零售店“跑”得特快的糖炒栗子都不“开口”，容易受杂质污染的“开口”栗子处处受冷遇。
记者近几天连续走访了闸北区、静安区的一些炒栗摊位，看到炒栗旋转锅旁边放的配料大多是麦芽糖或桶装精制油，精制油都是超市中常见的品牌。
一位自制糖炒栗子零售的炒货商告诉记者，如果炒栗前先将栗子放在水中浸泡，栗子外壳在翻炒时就会开裂，成为“开口”栗。大多数小贩炒栗时添加绵白糖，有些甚至添加“糖精纳”、“甜蜜素”等甜味剂溶液，使栗子开口部分的栗肉上粘了少许糖汁或糖精水，吃上去“甜蜜蜜”，实际上栗心甜度并无变化，且由于旋转锅里的焦碳等杂质也同时掺进栗子开口部分，食用很不卫生。
在南京东路某著名食品店里，糖炒栗子的日销售量保持在1000斤以上，人民广场的几家零售店每天也能卖到二三百斤。售货员告诉记者，经过媒体的宣传，“开口”栗不卫生、不“开口”栗子更香糯已为消费者所知，所以今年店里供应的栗子都不“开口”。
记者在四川北路和人民广场的几处马路边，看到有不少流动摊贩用手推车装上炉灶和圆铁锅，边炒栗子边叫卖。上海市炒货行业协会秘书长陈恩国提醒消费者，有的流动摊贩将长期库存的陈年栗和当年栗混在一块炒卖，这种陈年栗表面上并不能辨别，中间部分往往发黑发霉，无法食用。此外，尽管眼下精制油的售价并不高，但仍不能排除个别不良摊贩使用泔脚油炒栗，因为泔脚油价格远比精制油低。而有正规品牌和正规包装的糖炒栗子都通过了有关机构的认证，消费者最好在商店选购正规企业生产的糖炒栗子，吃口好，卫生也有保障。