淡奶油软面包怎么做 ?
高筋粉 300g
低筋粉(也可以全部用高筋粉) 120g
干酵母 4g
细砂糖 60g-70g
盐 5g
蛋液 40g
淡奶油 120g
牛奶 120g
黄油 35g
28*28不粘烤盘 1个
表面装饰 蛋液、杏仁片
淡奶油软面包的做法
1.把除了黄油以外的原料放在一起,揉至扩展阶段,加入黄油揉至黄油充分吸收,放在温暖处发酵至手指蘸面粉插入面团中,不回弹,面团不塌陷。
2.发酵好后将面团排气,松弛15分钟。
3.面团重约800g,将面团分成16等份,50g一个滚圆摆入烤盘。
4.放在温度和湿度合适的地方进行二次醒发至两倍大。醒发好之后在表面刷上鸡蛋液,撒上杏仁片。
5.烤箱180°预热5分钟,烤盘放入下数第二层,调节上火175°,下火160°,烤20-25分钟即可,烤至十几分钟上色满意后加盖锡纸.烤箱不同,会有温差
面包的做法,淡奶油夹心面包怎么做好吃,淡 ?
食材明细
高筋粉160g
低筋粉50g
鸡蛋一个
牛奶60ml
盐1g
砂糖25g
酵母粉3g
黄油25g
淡奶油(馅)100g
砂糖(馅)10g
奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度
淡奶油夹心面包的做法步骤
1
准备好所有的食材并称量好。
2
黄油和酵母粉暂时放在一边备用。
3
将高粉、低粉、鸡蛋、砂糖、盐混合(按食材数据,一个鸡蛋即可)
4
用牛奶和面。
5
和成面团静置30分钟。
6
放入软化的黄油和酵母粉。
7
用和面机搅拌40分钟左右至光滑有薄膜。
8
发酵至2倍大。
9
发好的面团,取出排气,分为70克的小面团,滚圆,松弛15分钟左右。
10
准备好模具。
11
取一块面团搓成长条。
12
一圈一圈的缠在模具上。
13
盖上保鲜膜,进行第二次发酵。最后刷上蛋液。
14
烤箱175度预热5分钟,上下火,中层。10分钟即可。
15
淡奶油100克加入10克的砂糖。
16
打发后装入裱花袋。
17
烤好的面包将模具取出,装入打发的淡奶油。
淡奶油可以做面包吗 ?
可以,用奶油代替牛奶的分量,或者牛奶和奶油一半一半。味道会更有奶香味。
另外奶油不能代替油脂。
方子里该放黄油放黄油,该放食用油放食用油。
淡奶油小面包怎么做 ?
淡奶油小面包的做法:
配料:
高筋面粉300克、低筋面粉120克、干酵母4克、鸡蛋40克、细砂糖60克、淡奶油120克、牛奶120克、黄油35克、食盐5克、方形烤盘一个
做法:
1、首先,将所有原料(黄油除外)放在一起,揉至扩展阶段,之后再加入黄油,揉至黄油充分吸收,放在温度适中的地方发酵
2、等到发酵至手指蘸面粉插入面团中没有出现回弹,面团不塌陷,将面团排气,松弛15分钟
3、面团重量大约800克,将面团分成16等份,50克一个滚圆摆入烤盘
4、放在温度和湿度合适的地方进行二次醒发至两倍大,醒发好之后在表面刷上鸡蛋液,撒上一些杏仁片(根据个人喜好,也可以不放)
5、烤箱180°预热5分钟,烤盘放入下层175度,烤20-25分钟即可,烤至10分钟左右上色满意后加盖锡纸,烤箱不同或许会有温差,做的时候可以自行调节
6、烤好后取出晾凉,面包绵软,奶香浓郁
淡奶油软面包的做法,怎么做,淡奶油软面包如何做好吃 ?
主料
高筋面粉270g 酵母3g
黄油30g 糖40g
盐3g 淡奶油120g
鸡蛋30g 水80g
杏仁片适量
淡奶油杏仁软面包的做法步骤
1. 面包材料混合揉成团,直到扩展阶段,具体方法请参考www.douguo.com/cookbook/81587.html
揉好之后的面团发酵至两倍大。
2. 将发酵好的面团排气,分成12个平均大小的剂子,如图滚圆。
醒20分钟。
3. 将小面整齐的排列进方形烤盘,此时面团和面团之间有适量空隙。
4. 放置在温暖潮湿的地方进行二次发酵,大约40-60分钟。
发酵好的面团有之前的两倍大,如图挤在一起。
5. 表面刷鸡蛋液。
6. 撒上杏仁片。
烤箱预热180度,上下火烤15-20分钟。
小贴士
吃的时候,撕下来一个,看看一丝一丝的面包组织。
味道又香又软哇。。上面的杏仁片脆脆的,给面包增添了小惊喜哦~
不用北海道吐司那样揉面辛苦,做法简单不整形,不想试试吗?
淡奶油老式面包的做法,淡奶油老式面包怎么做 ?
用料
种面团
高筋面粉 210克
低筋面粉 90克
淡奶油 50克
白砂糖 25克
干酵母 7克
牛奶 190克
主面团
高筋面粉 210克
低筋面粉 90克
全蛋液 100克
淡奶油 120克
奶粉 45克
黄油 30克
盐 7克
白砂糖 80克
黄油(刷表面) 适量
淡奶油老式面包的做法
把中种所有材料搅拌均匀,放温暖处发酵至两倍大,内部呈蜂窝状
把除黄油外的所有主材料和中种面团撕成小块放入面包机,开启和面功能,20分钟后加入黄油
揉到可以拉手膜
再次发酵至两倍大
排气后分成九份,松弛15分钟
擀成椭圆形,对折两次,整形
一边松弛一边催长条,对折卷麻花状
淡奶油夹心面包怎么做好吃又简单,做法图 ?
主料
高筋面粉300克
盐3克
酵母3克
糖40克
黄油30克
牛奶125克
全蛋液85克
辅料
淡奶油中用糖
20克
淡奶油
200克
淡奶油夹心面包的做法
1.
先液体后固体的顺序,留下黄油和约10g的全蛋液,其余面包的所有材料放入面包桶内,启动面包机揉面程序,揉面20分钟
2.
20分钟停止,放入室温软化黄油。启动面包机发面程序。
3.
90分钟后面发好。
4.
面团取出揉匀排气松弛后分成9个面剂子。
5.
每个面剂子揉搓成长椭圆形,放入烤盘二次发酵。
6.
发酵到2倍大,涂上剩余蛋液。
7.烤箱提前预热,烤盘放入烤箱中层,上下火170度,20分钟,中间注意观色及时加盖锡纸。
8.
淡奶油加糖打发。
9.
装入裱花袋。
10.
烤好的面包中间割开,不要割断,挤入淡奶油即可。
淡奶油吐司面包怎么做才好吃 ?
淡奶油吐司面包
主料
高筋面粉250克、低筋面粉50克、淡奶油160克、鸡蛋一个、糖适量、酵母粉5克
辅料
盐、两克
淡奶油吐司面包的做法
1.把所有食材备好
2.把所有食材放入大碗,搅拌均匀。
3.面用搓的手法,揉出手套膜。
4.面团放入烤箱醒发到两倍大,然后排出气泡,分成三等份,松弛15分钟。
5.把醒发好的面团擀成长条款起来放入膜具,继续醒发。
6.面团醒发到膜具八分满,烤箱预热200度,烤制50分钟。倒出晾凉就可以享用了。
烹饪技巧
我这个时间是后来调整的,因为我做的时候210度烤了50多分钟烤的颜色有点大,我成品图拍的时候光线暗。本身它颜色没有这么深,面包味道棒棒哒,很多吃。
淡奶油全麦面包的做法,淡奶油全麦面包怎么做 ?
淡奶油全麦面包主料
高筋粉450g
全麦粉50g
淡奶油230g
水150g
糖50g
酵母5g
盐4g
步骤
1.把所有材料放入面包机,先放液体,最后放面,揉面三十分钟
2.这是揉面三十分钟后的样子,就在面包机里发酵到两倍大。我没插电,用了一个半小时
3.发酵好的面按扁揉圆,分成十六份,每份大约60克
4.16份面团揉圆,盖保鲜膜醒15分钟
5.醒好后,取一个面团,擀长,卷起来
6.全部都卷好的面团
7.把面团搓长,回缩就等会再搓
8.两根长条叠起来,然后扭成一根,放入烤盘
9.烤箱放一碗热水,都扭好的面包放入烤箱二次发酵。大概一个小时
10.都变胖就是发酵好啦,表面刷蛋液。180度烤三十分钟,上色及时加盖锡纸。
11.取出后放在烤网晾凉,然后装袋就行啦。真的超好吃哦!
淡奶油吐司的做法,淡奶油吐司怎么做好吃,淡奶 ?
高筋面粉(金像) 250克
细砂糖 45克
酵母 4克
盐 2克
全蛋液 30克
淡奶油 90克
牛奶 70克
淡奶油吐司的做法
所有材料投入面包机,(盐和酵母分开放)启动和饺子皮两个程序,揉到完全扩展阶段。可以拉出薄膜即可。放在温暖处进行基础发酵。
面团发酵到两倍大时,手指戳一下,不回弹不回缩。
把面团在面板上按揉几下,排出气体。均匀的分成3份滚圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一个面团,用擀面杖擀成椭圆形,然后翻过来,从上往下卷起,全卷好之后盖上保鲜膜,继续松弛10分钟
取一个松弛好的面团擀开,再翻过来卷起,圈数2.5圈为宜。全部卷好之后,放入吐司盒。盖上保鲜膜或湿布。放温暖湿润处,进行最后的发酵。发至模具的9分满
200度上下火预热烤箱。盖上吐司盖子。放入烤箱中下层200度,烤40分钟。 (西门子烤箱温度供参考)。
(普通烤箱有可能用180度烤温度,摸透自己烤箱温度,按自己烤箱而定)。如不加盖待上色盖锡纸避免上色过深。
出炉后立刻倒出,烤架上晾凉至手温用密封袋保存。第二天吃口感更好。