万丰美食菜谱大全葱油粑粑怎么做不油腻冷了也不发硬。 ？
葱油粑粑不油腻冷了也不发硬的做法推荐
葱油粑粑的炸制过程并不复杂，即：
1、准备材料：
大米精磨的浆，加长沙人嗜食的香葱，配以适量味精和盐。
（一些长沙有经验的小商贩会加入现饭（即隔餐之饭）、黄豆粉、八角茴等，据说只有这样，葱油粑粑才能炸得“泡”，有嚼劲、香而可回味。）
2、将米粉浆倒入油模，从中拨一洞下入油锅中，炸制金黄时捞取、沥干即成。
炸好就是吃啦，人不同，吃法也就不同，
有人喜欢炸得嫩些的，有人则喜欢金黄金黄炸得“老”。
嫩者，趁热食之，嚼在口里，咸香扑鼻，葱味难忘，夹在中间的皮子软似凝脂；
硬者，则于嘎吧嘎吧一路的脆劲中，更添锅巴的无穷韵致。
葱油粑粑是湘菜中的食点，主要以米为主料，葱油粑粑的做法是掺点黄豆和冷饭磨浆，调上葱花、盐和胡椒粉，入特制的平底勺中下油锅炸熟。那么具体怎么做葱油粑粑才好呢？
葱油粑粑中间留一个孔的原因有两个：一是吃葱油粑粑的要点在于趁热，以便品尝葱香扑鼻之妙，但刚炸成的粑粑十分烫手，这就必须以一根棕叶从孔中穿过，用手捏着棕叶将粑粑送到口边，而不会被烫着；其二是便于携带，过去的熟食包装为荷叶，如果用荷叶包裹葱油粑粑待其凉后，水汽无法发散，粑粑表面便会变得潮软，丧失了原有的香脆，如果用棕叶串起来提在手中，不仅方便，尤不必提心其返潮。
葱油粑粑的做法：
粳米是葱油粑粑的原材料，还要掺少量现饭，先干磨成粉，加水调成糊状，发酵后，放适量的盐和切碎的葱花，调匀备用。炸葱油粑粑也有专门的模子，模子也是铁制的，圆形带柄，中间也有一根短小铁棍，炸出来的粑粑中间就也有一个孔。把加了盐和葱花的糊填入模内，刮平，伸进沸滚的油中，待金黄色的粑粑与模子分离浮出油面，捞上来就是葱油粑粑。
葱油粑粑的做法视频 ？
准备大米精磨的浆，香葱，配以适量味精和盐。
（一些有经验的小商贩会加入现饭（即隔餐之饭）、黄豆粉、八角茴等，据说只有这样，葱油粑粑才能炸得“泡”，有嚼劲、香而可回味。）
2、将米粉浆倒入油模，从中拨一洞下入油锅中，炸制金黄时捞取、沥干即成
广西柳州葱油粑粑的做法视频 ？
食材
主料
粳米粉200g
辅料油适量
盐适量
小葱适量
剩米饭1碗
步骤
1.粳米粉放入盆里
2.倒入剩米饭和适量香葱、盐
3.倒入适量水，拌均匀
4.油锅烧开，转中火
5.舀一勺糊糊倒在圆形的模具里，放到油锅里炸
6.当底部变得酥脆的时候，用筷子把粑粑剥离模具，翻面再炸制
7.两面都炸得金黄即可出锅
葱油粑粑怎么做 ？
用料
米饭 适量
香葱 100g
味精 3g
水 适量
盐 3g
糯米粉 30g
葱油粑粑的做法
米饭蒸熟后冷却搅碎
在绞碎的米饭中加适量盐 葱花 味精（依个人口味而定）和糯米粉
放入水（水的把控不一根据米饭的多少而定)水放多了就膨不起来面糊再放入盐、味精、葱花
放盘备用，用圆形模具或什么的在中间开个小洞
换油锅炸至两边金黄即可
小贴士
葱油粑粑最好吃的是外面的皮，既酥且脆。如果不酥不脆，那葱油粑粑定是质量尚未过关之故。内里的“肉”则为绵软，夹在“肉”里的葱则依然青翠，如果“肉”不绵软葱不青翠，那也是质量尚未过关之故。
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用料
梗米粉 200g
油
盐
水 少许
姜末 可选
白芝麻 可选
香葱 适量
白米饭
葱油粑粑的做法
梗米粉拌上大白米饭 搅搅搅
然后我又放了盐 香葱 白芝麻 少许姜末
放入水（水的把控不一根据米饭的多少而定)水放多了就膨不起来
锅中倒入油
放入圆形中空模具或用筷子在中间挑起些许米浆开个小洞
炸至两边金黄即可
长沙葱油粑粑的详细做法 5分？
材料：面粉，葱花，鸡蛋，盐，清水1、取面粉适量，加入切好的葱花、适量盐、土鸡蛋一只、适量清水，用筷子朝一个方向拌均匀
2.热锅下油，适量多点。用小勺舀一勺糊好的面粉糊放入油锅中煎炸，虽然没有平底锅方便，但一锅也能做出六七个粑粑来哦
煎制过程中，要注意双面翻动，保持双面都厂金黄焦脆的，这样做出来的粑粑，才香味更浓，嚼劲更足哦
葱油粑粑怎么做 ？
葱油粑粑的做法
1.粳米粉放入盆里
2.倒入剩米饭和适量香葱、盐
3.倒入适量水，拌均匀
4.油锅烧开，转中火
5.舀一勺糊糊倒在圆形的模具里，放到油锅里炸
6.当底部变得酥脆的时候，用筷子把粑粑剥离模具，翻面再炸制两面都炸得金黄即可出锅
烹饪技巧
1、剩米饭要用手捏开不能成坨。
2、葱油粑粑有特制的模具，我家没有模具，用的是滤豆浆的筛子。
长沙葱油粑粑的原材料及做法 ？
粳米是葱油粑粑的原材料，还要掺少量现饭，先干磨成粉，加水调成糊状，发酵后，放适量的盐和切碎的葱花，调匀备用。炸葱油粑粑象炸虾饼、春豆饼一样，也有专门的模子，模子也是铁制的，圆形带柄，中间也有一根短小铁棍，炸出来的粑粑中间就也有一个孔。把加了盐和葱花的糊填入模内，刮平，伸进沸滚的油中，待金黄色的粑粑与模子分离浮出油面，捞上来就是葱油粑粑。然而，要炸好葱油粑粑却非易事。最大的难点是发酵时间的掌握。一些欠内行的师傅就失败在没能掌握好发酵时间，不是因为发酵未成不得酥脆而坚硬如石，就是因发酵过度而过多的油钻进粑粑里面，吃一口油往外淌，腻人，吃上一个都受不了，摊贩还会因耗油过多而贴本。北方的葱油饼为了避免油太多，不用菜油而用脂油丁，还要少放，并且油要热而火要小。虽然北方的葱油饼以面粉为原料，而一层层卷起来再夹葱花，却不知如果发酵适时，就是丢进满满一锅滚油中，其饼也是不会“吃”油的。葱油粑粑最好吃的是外面的皮，既酥且脆。如果不酥不脆，那葱油粑粑定是质量尚未过关之故。内里的“肉”则为绵软，夹在“肉”里的葱则依然青翠，如果“肉”不绵软葱不青翠，那也是质量尚未过关之故。
油炸葱粑粑的做法，油炸葱粑粑怎么做好吃，油炸 ？
材料
主料：大米1kg、葱1kg；
辅料：黄豆300克、熟米饭一小碗、盐适量
油炸葱粑粑
1大米泡过夜，加一点黄豆泡发，加一小碗熟米饭，然后打成桨。没有也可以用米粉和黄豆粉代替用煮熟的米浆代替米饭。。
2葱切成小段，葱头部位稍微细一点，切好滴干。
3将切好的葱加到米桨里，加一点盐，喜欢颜色黄一点可以加酱油。拌匀，粘稠状即可，不要太稀，否则不易起锅。
4锅里加油煮沸，加入装在模具里的粑粑，不要太厚，不然不容易熟，待粑粑自己浮起来后翻转，炸至两面金黄色，就可以起锅滴油。
5滴干油即可食用。
去哪里可以学到葱油粑粑的做法 ？
网上学
葱油粑粑的炸制过程并不复杂，即：
1、准备材料：
大米精磨的浆，加长沙人嗜食的香葱，配以适量味精和盐。
（一些长沙有经验的小商贩会加入现饭（即隔餐之饭）、黄豆粉、八角茴等，据说只有这样，葱油粑粑才能炸得“泡”，有嚼劲、香而可回味。）