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酸辣海参 酸辣海参的做法

酸辣海参汤的做法 ?

菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 高血压食谱 冠心病食谱 工艺:煮酸辣海参汤的制作材料:主料:海参(水浸)250克,玉兰片100克
调料:盐3克,味精2克,胡椒粉8克,料酒10克,醋7克,姜5克,香油5克

1. 将海参、玉兰片冲洗干净,分别切成方丁;
2. 姜去皮切成极细的细末,再加水泡成姜汁;
3. 胡椒粉放入汤碗中待用;
4. 坐锅点火加入清水,烧沸后放入海参、玉兰片烫两遍,将水倒掉换上鸡汤,加入精盐、味精、料酒、海参丁、玉兰片丁煮沸;
5. 去掉浮沫,加入米醋、香油调味,最后倒入放有胡椒粉的汤碗中搅匀即可。
食物相克海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。

酸辣海参羹的做法,主要的材料是哪些? ?

酸辣海参汤的制作材料:
主料:海参(水浸)250克
辅料:玉兰片50克
调料:白醋5克,大葱5克,姜汁5克,料酒5克,香油1克,盐2克,味精1克

做法:1. 海参、玉兰片冲洗干净,分别切成1厘米见方的小丁;
2. 汤锅放在火上,倒入高汤烧开;
3. 把海参、玉兰片放入汤中焯一下捞出;
4. 原汤放在火上,先加入白醋、姜汁、料酒、精盐、味精,调唬味后;
5. 再放入海参、玉兰片,烧开后,撇去浮沫;
6. 盛入装有葱丝、香油的汤碗中即可。

金华酸辣海参羹做法 ?

主料:大黄鱼100克,海参(水浸)80克,鸡蛋135克
辅料:金华火腿10克,
调料:料酒6克,盐3克,猪油(炼制)15克,色拉油15克,小葱3克,淀粉(玉米)5克,味精1克,胡椒粉1克

黄鱼海参羹的做法:
1. 大黄鱼肉及水发海参切成小方厚片;
2. 火腿切成末,放入蒸锅中蒸熟
3. 鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌均匀;
4. 热锅放入色拉油,烧至五成热时,放入葱末爆香;
5. 随即加入料酒、高汤、海参片、黄鱼片及胡椒粉,烧沸;
6. 放入盐、味精略煮,缓缓倒入鸡蛋,待各食材熟透时倒入湿淀粉勾稀芡;
7. 离火,倒入碗中,淋上猪油,撒上火腿末,即可食用。

海参酸辣汤怎么做? ?

材料:水发海参300克(超市有售),酸笋40克,猪瘦肉60克,浙醋、辣椒油、胡椒粉、生抽、幼盐、白糖、麻油各适量。
做法:
一、将水发海参切成小片,“飞水”后再洗净;
二、将酸笋和精猪肉分别切成小片,用生油、生抽、生粉、姜汁拌腌。
三、起油镬炒肉片,再下海参稍炒片刻,加入清水5碗滚沸10分钟,下酸笋滚3分钟,倒入浙醋、辣椒油、胡椒粉、生油、盐、白糖、麻油等调味即成。
只需以上简单三步,美味海参酸辣汤便出锅了!

有的说海参不能与醋同食,但又有介绍酸辣汤的,这不矛盾吗?做海参到底能不能放醋呢? ?

你好朋友!
说都这么说场,海参不能与醋等酸性食物同食,但是实际上好像也没有什么的就像你说的,我也想过不能与醋同食那怎么还酸辣海参汤。
所以我得出的结论是,说归说,做归做。就是喜欢吃酸口的海参应该没有什么事,不过要是天天这么吃,恐怕是有反应的,毕竟都有“海参不能与醋同食”这么一说。一次半次的没有事啊,吃了就吃了。
不知对不对,仅供参考吧。

春天喝什么海参汤 ?

材料

小米,蔬菜,海参,姜丝,葱花

做法
1、小米淘洗干净,用清水泡上; 2、蔬菜和海参洗净,切姜丝和葱花,海参切片; 3、汤锅放入足量的水,水沸之后放入小米,滚锅后下海参,再次滚锅后继续煮上约5分钟,其间不停用勺子搅拌; 4、加入姜丝,盖上锅盖,转最小火熬煮,期间不要打开锅盖; 5、大约25分钟后,开盖,加入1小勺浓缩鸡汁,搅拌混合,大火滚煮2分钟,最后撒上适量的盐,加入白胡椒粉调味,滴上几滴香油,撒上葱花,即可关火,盛碗温食。
小诀窍

做粥的时候要注意上述步骤,在水沸的时候加入小米,滚锅后下海参再次滚锅;根据食材估计成品量,水要一次加足,转最小火熬煮的时候不要开盖,直至完全靡合出香,最后几分钟再调味。

酸辣笋片猪大肠怎么做? ?

种海参的做法,希望对你有帮助,新年快乐

一品乌参
材料:
绞肉............8两
香菇............4朵
虾仁............2两
开洋............4钱
绿竹笋........1.2两
马蹄..........1.2两
小乌参..........4只
火腿末..........4两
作法:
小乌参去沙去肚洗净备用;将所有材料切碎拌匀,再塞入乌参入蒸笼20分钟取出,淋上高汤即可。

乌参镶肉
材料:
葱.................6根
盐.................适量
乌参.............1斤
绞肉.............4两
蛋白.............1颗
棉线.............数条
糖、姜、味精、米酒、酱油、沙拉油 少许
做法:
乌参以热水烫过
将绞肉以盐、味精调味,并拌上蛋白
将调味后的绞肉塞入乌参里
使用棉线将塞入绞肉的乌参捆绑
锅里热油,并以葱、姜爆香
加入乌参、米酒、酱油,待收汁即可起锅

酸辣海参
属於湖南口味的一道菜,「酸」当然是指的醋,而「辣」有的地方用的是大量的胡椒粉,有的是用辣椒类来提出辣的口味。海参在切的时候,必须用片刀法来切,需要注意的是,海参一定要在出水后再来切,形状才不会再变小。材料:
海参.............2条
绞肉.............2汤匙
胡椒粉.........1/2茶匙
荸荠屑、酸菜屑 各2汤匙
姜屑、大蒜屑、红辣椒屑 各半汤匙
综合调味料:
酒.................1/2汤匙
太白粉.........1茶匙
醋、酱油 各1又1/2汤匙
麻油、风味调味料 少许
做法:
海参放锅中,加入冷水及葱、姜、酒,煮滚后改小火煮5分钟,取出冲凉后,直切成小姆指般粗细的修
用2汤匙油爆香绞肉,再放入姜、蒜及红辣椒屑炒香,再加入荸荠屑、酸菜屑及综合调味料炒煮至滚,放下海参丝拌匀,撒下胡椒粉便可装盘
营养成份:
热量603卡
蛋白质27.4公克
脂肪49.7公克
醣类7.8公克

葱烧乌参
传统老菜,浙宁馆子,上门客人都必点的一道;不知是参选得不好,还是火候不够,许多人在自家厨房,依著食谱,就是做不出味来。许堂仁手中菜多了,什麼菜不做,烧盘乌参,有心让人依样画葫芦,把乌参这零胆固醇的食物做出醇滋味来。材料:
乌参.............1条
葱.................50克
菜心.............1颗
做法:
乌参洗净 葱切2寸长、炒锅烧热放入葱炒香
加酒、酱油、糖、乌参煮透
以太白粉勾芡装盘

虾子海参
色香味: 色泽金黄,质地软骨,味美鲜浓,滋补佳肴;
主料: 水海参600克,虾子200克
辅料: 香油30克,鸡汤300克,盐4克,白糖20克,胡椒粉少许,料酒30 克,淀粉10克,味精少许,酱油20克,葱10克,姜10克
制作:
1)将海参用水发透,抠去肠子洗净干净,再用文火煮,待参体胀大后,再用冷水浸泡,如此反复进行加工;为了使参体易于膨胀,可加入碱面或柴灰催化,约需36~48小时,则可发好;
2)将发好的海参切成长条状,放入锅里,用葱、姜水除净灰味;
3)炒勺放旺火上,倒入香油烧到6~7成热,放入葱、姜煽出香味后,放入鸡汤、海参、虾子、翻炒几下,再加入盐、白糖、料酒、酱油、胡椒粉、味精等,最后用调稀淀粉勾芡即成。

扒酿海参
色香味: 造型......余下全文>>

求所有川菜菜名 ?

【菜名】 麻婆豆腐
【所属菜系】 川菜
【特点】 味麻辣,四季皆宜。(川菜)
【原料】
牛肉末(或猪肉末)(65克)、葱末(4克)、辣油(4克)、辣椒粉、精盐、鸡汤(130克)、菱粉、黄酒
【制作过程】
一、先将嫩豆腐切成3分斜方块,用滚水煮二分钟,以去除石膏味,再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐
、蒜末,炒到入味,再放豆腐和鸡汤100克,用小火焖成浓汁,再加菱粉收一下,放葱末、花椒粉、味精即好。

【菜名】 辣子鸡丁
【所属菜系】 川菜
【特点】 微甜,味鲜香,为四川传统菜之一。
【原料】
笋鸡200克,青笋100克。泡辣椒25克。调料 大油60克,酱油、料酒各20克,味精3克,盐3克,汤少许。
憨制作过程】
(1) 笋鸡肉切成1厘米见方的丁,用少许盐、酱油,料酒拌匀,姜、蒜、料酒、酱油、糖、湿淀粉、味精对面带甜味的汁。(3) 用旺火把炒勺热放入大油,油热后投入...

【菜名】 东坡肘子
【所属菜系】 川菜
【特点】 汤汁乳白,雪豆粉白,猪肘烂软适口,原汁原味,香气四溢
【原料】
猪肘子,雪山大豆,葱节,绍酒,姜,川盐
【制作过程】
猪肘刮洗干净,顺骨缝划一切,放入汤锅煮透,捞出剔去肘骨,吃时放川盐连汤带豆舀入碗中上席,蘸以酱油味汁食之。

【菜名】 豆瓣鲫鱼
【所属菜系】 川菜
【特点】 颜色红亮,肉质细嫩,滋味鲜浓,微带甜酸。
【原料】
活鲫鱼2条或鳜鱼 1条(重约600克),蒜未30克,葱花50 克,姜未、酱油、糖、醋各10克,绍酒25克,湿淀粉15克,约耗 150克)
【制作过程】
1、将鱼治净,在鱼身两面各剞两刀(深度接近鱼骨),抹上绍酒、使鱼粘匀卤汁而入味

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