陕西凉粉的做法谁会 30分?
陕西凉粉的做法如下:
1、一碗淀粉+一碗清水,先搅匀成面浆(初次制作的同学建议用半碗粉+半碗水,确实喜欢吃再多做,呵呵)。
2、锅里倒4碗清水煮开,然后将刚才搅好的面浆缓缓地倒入,转小火,一边煮一边用筷子朝着一个方向搅动,直到淀粉全部变透明,不再有工白色的生粉即可关火。
3、煮好的面糊就用大碗装起来,放凉。
4、放凉后,盖上层保鲜膜或碗盖子,把它放冰箱冷藏5小时以上。即可取出凉拌食用了。真是
好吃极了。
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炒凉粉的做法的作文 500 ?
“炒碎一点,多焖一会,多放蒜苗,辣子多来!”在陕西的街头巷尾,尤其往回民街走(回民街应算是一个统称,北院门、大小皮院、大小学习巷、化觉巷等都是回民聚居区)常听到这样的声音,炒凉粉对于大家可能还有些陌生,但在我们这里已经是司空见惯的东西,冰凉爽滑的凉粉拿来炒着吃,和陕西“八大怪”一样,令人费解,也更加令人心生向往……
会吃的老陕们,是不会放过任何一种花样翻新的吃食的。炒凉粉不仅在乡村街边,现在更是登堂入室,堂而皇之的摆在了星级酒店的餐桌上,上周和朋友吃饭,一桌子的酒菜只有那锅“土锅凉粉”被一抢而空,然后又意犹未尽另点了一份,顷刻间,风卷残云,只剩锅底几只孤零零的蒜苗。
平时想吃炒凉粉了,最好的去处就是回民街,见在路旁摆口大平底铁锅,摊主用大铲子仔细的不停翻炒,凉粉的颜色很诱人,红的是辣椒,绿的是青葱的蒜苗段,上面一般还会扣一个蓝绿色的大碗。
那碗可不是一般的碗,有讲究嘞!首先得搪瓷碗、其二要大、其三就是得破!!搪瓷是因为操作起来更轻巧也更灵活,最关键一点是耐摔!大是因为要“扣的住!”吃多少现做,先倒油,别舍不得油,炒凉粉好吃不好吃,就看你舍不舍得搁油,等油热了,将凉粉翻炒均匀,接着将提前调制好的汁水“呲啦”一声浇在凉粉上,然后迅速用大碗扣住焖几分钟,让调料汁的味道充分渗入进凉粉当中,不一会儿,会有肉的香味飘出来……啧都等不及拌匀,心急火燎的咬一口,又香又辣又滋润,那味道就别提有多棒了!
炒凉粉是传统的风味小吃,炒好的凉粉软香鲜嫩,焦而不糊,而且价钱非常便宜,所以自古以来就非常受欢迎。据说从北宋时起,百姓为求神龙降雨驱邪、乞求风调雨顺,每到农历二月二那天,家家就以炒凉粉来供奉神龙。龙王吃了凉粉以后,神清气爽,便精神抖擞地为老百姓降下喜雨、驱除邪魔。从小我就爱吃炒凉粉,虽然现在很少吃了,但它的味道却在我记忆中留下着深刻的印象。
我们这里到处都有凉粉卖,一块钱就能买一碗那么大一块。我虽然爱吃炒凉粉,但感觉坐街上的小摊(大多是推着车卖的)吃总觉着形象不雅,况且也不卫生,所以想吃的时候就买来一块炒炒吃。作法也不复杂,将凉粉切成块,油烧热后将切好的凉粉块入锅翻炒。再将醋蒜汁浇入,加盖待蒜醋入味,凉粉快要起锅时,撒点儿胡椒粉、出锅再淋点香油。。。“啧啧”蒜香扑鼻、色味隽永的炒凉粉便呈现在面前,上面泛着油光,滑溜溜细腻腻地透着一片晶莹。爱吃炒凉粉的人最不能放过的就是里面的那些焦黄的锅巴,真香呀!那才是炒凉粉里的精华。。。。
听我怎么一番得瑟,想必你也被这碗炒凉粉勾上馋虫了吧,下面随我一起跟着自己的感觉来做这道美味的小吃吧,也许我做的不是最正宗的,但它是最适合自己的。。。。
-------------------炒凉粉----------------------
用料:凉粉500克、黄豆酱20克、香葱少许、泡椒1小勺、姜丝2克,蒜蓉10克、盐3克、味精2克、酱油1汤勺、陈醋2汤勺,胡椒粉少许,花生油50克。
制作方法:
1.凉粉洗净,切成长宽各3厘米的方块。
2、锅内放入花生油,油热放入蒜、姜爆香,将切好的凉粉块入锅煎一会。
3、放入黄豆酱和泡椒翻炒均匀。
4、将陈醋、白糖、蒜末、盐、酱油兑成一碗蒜醋汁浇在凉粉上加盖待入味。
5、起锅时,放入味精、胡椒粉,淋点香油撒上点儿香葱即成。
炒凉粉是哪儿的特产啊? ?
开封炒凉粉先后进入北京炒凉粉是开封大众风味小吃,鲜嫩可口、广州、上海。20世
纪八九十年代。
原相国寺市场的个体户王文禄。不少开封人几代以 打凉粉,一些家庭也会制作、炒凉粉为生,常引来 大批食客、郑州等城市的饮食市场颇受欢迎,火侯适中,沙的凉粉配料齐全,尤为女士偏爱,不糊不烂
川西凉粉、川北凉粉、山西凉粉、陕西凉粉有什么区别? ?
嘻嘻!冬天爱吃炒凉粉,夏天爱吃蒜汁和醋凉拌的凉粉,呜呜!都超好吃的美味。
玉米淀粉做的陕西凉粉为什么没韧性 ?
你好,你的凉粉配料结构不合理,要想凉粉筋道有弹性,不易碎裂,可以在淀粉中加点筋力源Q型。
玉米淀粉做的陕西凉粉为什么没韧性 ?
你好,缺少配料,加点筋力源Q问题就解决了。
凉皮,凉粉吃的时候需要用热水炒一下吗 ?
可以炒一下
广西陕西广西黄凉粉的做法我想做黄凉粉,求帮忙 ?
黄凉粉的做法
材料
粉70克,水1500克,糖浆,蜂蜜,牛奶,QQ糖25克
做法
1.取其中少量冷水把粉混合搅匀成无核糊状。
2.再用剩余的水煮滚,把先前搅匀的糊边搅边倒入锅中改小火慢慢煮,并边煮边搅动.再次煮开就好了!
3.起锅倒入碗中,待凉后放入冰箱冻几个小时。
4.取出切小块,加入糖浆或者牛奶.蜂蜜就可以吃了!
陕西有什么特色菜 ?
葫芦鸡、粉蒸牛羊肉、腊牛羊肉、炒粉激、挠挠凉粉、炒凉粉、牛羊肉泡馍 、辣子蒜羊血、羊血垎咯、粉汤羊血、水盆羊肉、葫芦头泡馍、水盆大肉、石子馍、菜豆腐、菜疙瘩、乾县锅盔、酱辣子、豆腐脑、生氽丸子、贵妃饼、太后饼、玫瑰甑糕、姜丝拌汤、炒烩麻食、煎饼、咸馓子、老鸹sa、拨鱼儿、荠菜春卷、豆黄糕、饺子宴、凉皮、擀面皮、黄桂柿子饼、蜂蜜粽子、泡泡油糕、金线油塔、胡麻饼、千层油酥饼、洋芋擦擦、荞面饸饹、贾三灌汤包子、秦镇米皮、渭南时辰包子、陕北烩菜、岐山臊子面、礼泉咯面、户县摆汤面、武功旗花面、杨凌蘸水面、陕北羊肉臊子垎络面、拨刀面、扯面、著头面、涎水面、梆梆面、马虎面、浆水面、菠菜面、柿面糊塌、庄里合儿饼、腊汁肉夹馍、锅盔牙子、老汉喜、搅团、酸梅汤、黄桂稠酒。
有谁知道陕西的神仙叶凉粉怎么做 ?
不知道你说的神仙叶凉粉是不是广东功枧水凉粉(用仙草加大米粉做),如果是,我可以告诉你。神仙叶凉粉我可没听说过。