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酥炸小黄鱼 怎样炸小黄鱼酥脆好吃

又酥又脆炸小黄鱼怎么做? ?

您好,天津银星财务为您解答:
食材:
小黄鱼:6条 、盐:一茶匙、料酒:一茶匙、姜片、葱段、面粉:一汤匙、玉米淀粉:一汤匙 、
泡打粉:一小撮、 清水:60ml
酥炸小黄鱼的做法详细步骤:
1、配料里一汤匙=15ml/g、一茶匙=5ml/g 小黄鱼处理干净,剪掉鱼头,洗净沥干水分。

2、用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身,放上姜片和葱段腌制半小时以上。

3、调脆炸糊:碗里放一汤匙面粉,一汤匙玉米淀粉和一小撮泡打粉(约1~2g),边加入约60ml清水边搅拌,至无面粉颗粒。

4、把腌制好的小黄鱼用厨房纸巾拭干表面水分,放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。

5、小锅中倒入较多的油,大火烧到七八成热,筷子插入油中会在筷子边上有气泡产生并迅速滚动。

6、此时转最小火,把裹了面糊的小黄鱼放入锅中,慢炸一分钟左右。

7、捞出,再炸下一批,直到全部炸完(为了省油我用的小锅,所以每次炸两条)。

8、开大火把锅中的油烧到很热,放入第一遍炸好的小黄鱼,复炸20秒左右至鱼表面呈金黄色。

9、把复炸到表面松脆的小黄鱼放在吸油纸上,吸去表面多余油份即可,吃的时候可以直接吃,也可按个人口味,蘸各种酱料或者椒盐之类

酥炸小黄鱼的做法小贴士
1. 调脆炸糊的时候,水要一点点加,别一下子都倒进去,万一太稀又得加面粉了。
2. 小黄鱼要事先腌制入味,因为是炸的,表面有脆皮,所以后期就不调味了,调味也进不去。
3. 炸第一遍的时候,要耐心,油温升到7、8成热时,把火关最小,放鱼进去炸。不要一次把所有鱼都放进去炸,两三根一次,否则油温降的太厉害,就达不到效果了。
4. 最后一次复炸的时候,记得把油温升的高一点,鱼放入后要多观察表面颜色,看到颜色已经金黄就要赶紧出锅。
5. 虽说这个方子炸出来的鱼可以保持一段时间不回软,但还是建议现炸现吃,那是味道最好的。

酥炸小黄鱼怎么做好吃 ?

酥炸小黄鱼怎么做好吃
材料
柳叶鱼 1斤,地瓜粉 适量,蒜末 少许,姜末 少许,米酒 1大匙,胡椒粉 少许,盐 少许,胡椒盐 少许
做法
1、柳叶鱼洗净沥干后取一锅盆放入鱼,加入米酒,蒜末,姜末,胡椒粉,盐腌入味(放冰箱约1小时)
2、将柳叶鱼裹上地瓜粉静置约5分钟后下油锅炸,中火诈至定型后起锅前开大火逼出油即可(约3分钟)
3、沥干油摆盘~洒上胡椒盐挤即可上桌~要吃时可挤上柠檬汁更赞~

酥炸小黄鱼怎么做好吃,酥炸小黄鱼的家常做法 ?

酥炸小黄鱼的做法
1.先看看原料:

2.准备:把辅料芹菜;香菜根;葱头;葱姜蒜切成块备用

3.腌制:小黄鱼去鳞;去内脏;洗净后,加入盐2茶匙;料酒2汤匙;胡椒粉1/4茶匙;蒸鱼豉油2茶匙;蚝油1汤匙抓匀

4.入味:将切好的上述蔬菜,放入于盘中,腌制4小时以上

5.擦干水份:腌制4小时以后,将鱼拣出,擦干小黄鱼表面的水分备用

6.高温炸制:油温7成热时,下入小黄鱼,不要一次下入太多,二面翻炸,炸到有酥脆感时,即可捞出

7.控油:炸好的小黄鱼,放在纸巾上,吸去油份,可以配上辣酱食用

8.上桌了

黄花鱼炸了怎么保持它的外脆里嫩 ?

网上找到的资料,希望对您有所帮助!

香酥炸小黄鱼,上次拍片的时候嘉宾@乖乖白白超人 做了酥炸小黄鱼,当时一吃感觉好喜欢,让我立马有了想要炸鱼的冲动。回来自己调整了炸糊,炸了一回,非常成功,小黄鱼炸的外表酥脆,里面的肉保持着鲜嫩,一口咬下去,又香又酥,让人吃了还想吃,而且能保持几个小时不回软。本来嘉宾用的是低筋面粉,因为这玩意儿一般不玩烘培的家里没有,所以我改成了普通面粉,加水的时候还特意量了所用的具体分量,全部列出来,这下你想失败都难了。这个脆炸糊的方子,比较稀的,只在小黄鱼表面薄薄的挂一层,这样更能吃出小黄鱼的鲜美!建议大家都试试,一定不会让你失望。
酥炸小黄鱼
【材料】(一汤匙=15ml/g、一茶匙=5ml/g):小黄鱼6条、盐一茶匙、料酒一茶匙、姜片葱段。
【脆炸糊材料】:面粉一汤匙、玉米淀粉一汤匙、泡打粉一小撮、清水60ml
【做法】:
1. 小黄鱼处理干净,剪掉鱼头,洗净沥干水分。
2. 用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身,放上姜片和葱段腌制半小时以上。
3. 调脆炸糊:碗里放一汤匙面粉,一汤匙玉米淀粉和一小撮泡打粉(约1~2g),边加入约60ml清水边搅拌,至无面粉颗粒。
4. 把腌制好的小黄鱼用厨房纸巾拭干表面水分,放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。
5. 小锅中倒入较多的油,大火烧到七八成热,筷子插入油中会在筷子边上有气泡产生并迅速滚动。
6. 此时转最小火,把裹了面糊的小黄鱼放入锅中,慢炸一分钟左右。
7. 捞出,再炸下一批,直到全部炸完(为了省油我用的小锅,所以每次炸两条)。
8. 开大火把锅中的油烧到很热,放入第一遍炸好的小黄鱼,复炸20秒左右至鱼表面呈金黄色。
9. 把复炸到表面松脆的小黄鱼放在吸油纸上,吸去表面多余油份即可,吃的时候可以直接吃,也可按个人口味,蘸各种酱料或者椒盐之类。

怎么样炸小黄鱼可以把小黄鱼的刺炸的比较酥? ?

炸鱼的时候,控制好油温,油温需要保持在较高的温度。怎么看油温高低,我就说说高油温是的现象。高油温时油锅表面会轻微冒青烟。还有注意炸储的的时候注意防止水跌入油锅,引起高温油的飞溅,烫伤自己,还有采取保护措施,譬如穿长袖衣服。

怎么干炸小黄花鱼才酥脆 ?

油锅烧热直接下入小黄鱼炸至金黄变干,捞出放一会儿再放入油锅复炸一遍。这样小黄鱼更酥。
干炸小黄花鱼,是一道家常菜,制作原料主要有黄花鱼、干面粉等。

油炸黄花鱼怎么制作才能又酥又脆? ?

材料
主料:小黄鱼500克,
调料:盐5克,鸡精3克,料酒10克,大葱10克,姜5克,花椒3克,花生油50克
做法
1.将黄花鱼洗净,盛入大碗中,放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒,腌制2小时。
2.拣去葱段、姜片,盆中撒入干面粉,将鱼身裹匀备用。
3.将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中,炸至金黄色捞出。
4.调大火,油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍,待外皮焦脆时即可捞出装盘。

小黄鱼如何油炸才能带刺酥软 ?

你好,用海立美B浸泡腌制后挂糊油炸,蓬松饱满,外酥里嫩。

酥炸黄花鱼罐头多少钱一瓶 ?

所需食材:小黄花鱼,盐,胡椒粉,姜块,葱白,大蒜干,红辣椒,白酒,红葱头,大料,白醋,蒸鱼豉油,冰糖。
自制黄花鱼罐头做法:
1、小黄鱼洗净干净后去掉头部,除去内脏,控净水分;
2、盆中放入控净水的黄花鱼,加入盐、胡椒粉、姜片、红葱头、白酒、搅拌均匀,腌制半天;
3、锅中加入花生油烧热,放入黄花鱼炸至定型后捞出;
4、另起锅加少许底油烧热,先下入葱白、大蒜、姜块、干红辣椒和炸好黄花鱼,再烹入白醋盖盖闷2分钟,再掀开盖子放入蒸鱼豉油、白酒、冰糖,加水淹没锅中鱼,放入1粒大料,大火烧开,转小火慢炖至汤浓快干时即可出锅;
5、找一个吃过的鱼罐头瓶子,清洗干净,控干瓶中的水分;
6、将炖好的黄花鱼整条竖放进罐头瓶中塞满,再将剩余的汤水倒入瓶中,拧好盖子就做好了。

怎样炸黄花鱼又酥又脆 ?

1.黄花鱼去内脏去鳞清洗感觉

2.放盆里,放盐,胡椒粉,料酒拌匀腌制入味半小时

3.每条鱼均匀的裹上一层面粉

4.炒锅到油烧热,放入裹了面粉的鱼,中小火炸制

5.炸制两面金黄出锅

6.外酥里嫩,鲜美无比

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