万丰美食菜谱大全如何做液种面包 最正宗液种面包的做法 ？
主料
高筋面粉
290g
鸡蛋
2个
水
80g
辅料
黄油
25g
盐
1g
白糖
30g
酵母
4g
泡打粉
2g
步骤
1.把100克面粉.80克水和2克酵母放到盆里
2.搅拌均匀
3.放到烤箱进行发酵，然后放入冰箱12小时以上
4.把剩下的材料除黄油外全部放到盆里，加入液种和成面团
5.把面团揉出筋性
6.加入黄油
7.把面揉至可以拉出筋膜
8.然后把面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入烤箱进行发酵至2-2.5倍大
9.把发酵好的面团拿出，用手蘸上面粉，在面团上戳的洞，洞不回缩即可
10.用擀面杖把面团擀开排气
11.然后卷起来
12.分割成小面团
13.取一个面团用擀面杖再次擀开
14.然后卷起来
15.把所有的面团做好，盖上保鲜膜松弛15分钟
16.取一个面团，揉成长条
17.把面团用写8字行做成面包坯子
18.把做好的面包坯子放入烤盘，放入烤箱进行二次发酵至2倍大
19.把发酵好的面团拿出
20.刷上一层蛋液
21.烤箱预热180度烤15分钟表面金黄即可
汤种面包、中种面包、液种面包 那种面包口感更佳？ ？
个人认为汤种面包比较好
做面包用的全麦液种是什么 ？
主料
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200g高粉
50g全麦粉
配料
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20g黄油
3g盐
30g糖
70g牛奶
30g鸡蛋
3g酵母
70g水
制作步骤
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1[1]
中种材料：高粉100克全麦粉25克糖15酵母1.5牛奶70盐1.5，混合揉成团，发至两倍大。
2
把剩余的高粉100全麦粉25糖15蛋30酵母1.5盐1.5水70混合，加入撕小块的中种面团，揉成光滑的面团，加入黄油，揉至能拉出一片薄膜的状态。
3
基础发酵发至两倍大。
4
分割成三份，松弛15分钟。
5
擀成椭圆状。
6
往中间对折，从上而下卷起，捏紧结合部。
7
放入模具，温暖湿润处进行最后发酵。
8
发至模具的九分满，预热烤箱180度40分钟左右。
鲁邦种，老面，汤中，液种做出来的面包分别是什么口感 ？
面包可以说成两种， 一种就是能食用的面包，另一种就是指的物质上的东西，或者食物，或者是金钱，这就是更深层次的意义。 也不知道你说的是哪一种。
所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品。
通常，我们提到面包，大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实，世界上还有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包经酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软；还有许多面包恰恰相反，用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同，它们都被称为面包。
面包又被称为人造果实，品种繁多，各具风味。面包是高热量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。
温度高时较为松软好吃，低温的状态下会变硬，风味口感都会差很多。
面包液种放冰箱能放多久 ？
最后不要用、有副作用
请问5度c液种面包和中种面包的口感，哪个更好？ ？
感觉C液的口感好些，我喜欢那样的口味，我的几个朋友也都喜欢吃那样的 祝你生活愉快，希望可以帮助到你
液种酵头做的面包和干酵母的区别 ？
干酵母是处于休眠状态的酵母菌，当加入水后即可被激活而酵母菌就是进行正常生命活动的来自百科：【简介】 酵母菌 英语名称：yeast 酵母菌是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。目前已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子(子囊孢子和担孢子)的能力，可将酵母分成三类：形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。不形成孢子但主要通过芽殖来繁殖的称为不完全真菌，或者叫“假酵母”。目前已知大部分酵母被分类到子囊菌门。酵母菌在自然界分布广泛，主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境中，例如，在水果、蔬菜、蜜饯的内部和表面以及在果园土壤中最为常见。生理】 酵母营专性或兼性好氧生活，目前未知专性厌氧的酵母。在缺乏氧气时，发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇来获取能量。 C6H12O6――2C2H5OH+2CO2+能量 在酿酒过程中，乙醇被保留下来；在烤面包或蒸馒头的过程中，二氧化碳将面团发起，而酒精则挥发。 在有氧气的环境中，酵母菌将葡萄糖转化为水和二氧化碳，例如，我们吃的馒头、面包都是酵母菌在有氧气的环境下产生膨胀的。[特征】 分离 多数酵母可以分离于富含糖类的环境中，比如一些水果（葡萄、苹果、桃等）或者植物分泌物（如仙人掌的汁）。一些酵母在昆虫体内生活。酵母菌是单细胞真核微生物。酵母菌细胞的形态通常有球形、卵圆形、腊肠形、椭圆形、柠檬形或藕节形等。比细菌的单细胞个体要大得多，一般为1~5微米′5~20微米。酵母菌无鞭毛，不能游动。 酵母菌具有典型的真核细胞结构,有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质、液泡、线粒体等，有的还具有微体。酵母菌的细胞形态酵母菌的细胞形态酵母菌细胞结构的显微照片酵母菌的菌落。 大多数酵母菌的菌落特征与细菌相似，但比细菌菌落大而厚，菌落表面光滑、湿润、粘稠，容易挑起，菌落质地均匀，正反面和边缘、中央部位的颜色都很均一，菌落多为乳白色，少数为红色，个别为黑色。 啤酒酵母的菌落红酵母的菌落各种酵母菌的菌落。[编辑本段]【生殖】 酵母可以通过出芽进行无性生殖，也可以通过形成子囊孢子进行有性生殖。无性生殖即在环境条件适合时，从母细胞上长出一个芽，逐渐长到成熟大小后与母体分离。在营养状况不好时，一些可进行有性生殖的酵母会形成孢子（一般是四个），在条件适合时再萌发。一些酵母，如假丝酵母（或称念珠菌，Candida）不能进行无性繁殖。 【酵母菌的生长条件】 营养: 酵母菌同其它活的有机体一样需要相似的营养物质，象细菌一样它有一套胞内和胞外酶系统，用以将大分子物质分解成细胞新陈代谢易利用的小分子物质。 水分: 像细菌一样，酵母菌必须有水才能存活，但酵母需要的水分比细菌少，某些酵母能在水分极少的环境中生长，如蜂蜜和果酱，这表明它们对渗透压有相当高的耐受性。 酸度: 酵母菌能在pH 值为3-7.5 的范围内生长，最适pH 值为pH4.5-5.0。 温度: 在低于水的冰点或者高于47℃的温度下, 酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20℃~30℃之间。 氧气: 酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长，即酵母菌是兼性厌氧菌，在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。在有氧的情况下，它把糖分解成二氧化碳和水，在有氧存在时，酵母菌生长较快。 0
汤种,液种,中种能一起用吗 5分？
中种法：也称二次发酵法,将面团分两部分发酵,前段搅拌的面团是“中种面团”,后段搅拌的面团是“主面团”.优点是面团吸水量大,操作性良
好,面包柔软,老化较缓慢,整体风味佳；缺点是发酵时间长,制程复杂.（我见好多焙友用中种法时,中种面团还要揉出膜,其实不必这样费力,中种面团揉成团
就可以,这时的面团看起来表现还是比较粗糙的,加入主面团一起揉时再揉到需要的阶段即可.如果是使用冷藏发酵的中种,无需回温过程,可以直接与主面团原料
混合.）汤种：先“百度”一段大家都知道的“汤种”——“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种.“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意.“种”为种
子、品种、材料、面肥（种）之意.用在粉焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热,使淀粉糊化.或者将面粉加入不同温度的热水,使其糊化,此糊化的面糊称
为汤种.汤种再加面包用的其他材料经搅拌、发酵、整形、烘烤而成的面包称为汤种面包.汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多,因此面包的
组织柔软,具有弹性,可延缓老化.（大家常说“汤种法”,结合直接法和中种法的定义,可以分析出,汤种面包也是经过一次搅拌和一次发酵的,所以“汤种法”
不应该算一种方法,汤种面包还是直接法的.）烫种：我见到的“烫种”只有KO做的一种,在烫面面团里还加了黄油和糖,目的也是为了增加面团的吸水性,延缓
老化,跟汤种没有根本的区别,我认为它也算汤种的一种.烫种面包自然也属于“直接法”的了.
面包液种发酵温度与发酵时间 5分？
2-3小时。两倍大28℃-32℃
葡萄种液配方，做软欧面包用的那种 ？
提子干500克
水1000克
糖300克
将全部材料放入玻璃瓶（罐）中,控温26~27摄氏度,静置5~6天。注意每天打开瓶盖摇晃瓶子，更换一下瓶内空气。