万丰美食菜谱大全甲鱼糯米饭是怎么做的 ？
是道家常菜，不过是道非常费时间的菜
首先要把糯米浸过夜，让它充分的醒透。
然后拌上老抽，六月鲜，精制油（放油是保持糯米的口感，我觉得放猪油应该味道更好）和红酒再浸半天左右。（红酒是我自己改良的，家里么白酒。我毛姑姑红酒放进去会有果香）
之后浸点干香菇切粒和糯米饭混合下。
由于糯米和甲鱼的成熟度不同先要蒸熟糯米饭
我蒸了3，4个小时了
蒸饭期间先杀甲鱼，然后切块放点黄酒和盐腌制下
等鼎米饭蒸的差不多了把甲鱼块拌在一起继续蒸上2个小时
成品就是图上所示，样子难看了点，
不过味道不错哒，糯米非常香，甲鱼又有红酒的果香
适合自己的才是最好的，不一定要上馆子才有美味
自己家里做饭的原则就是：干净，实惠，营养
荷香糯米甲鱼的做法 ？
1、甲鱼宰杀，去掉多余的脂肪和血水，将甲鱼肉切成重约20克的块；甲鱼壳用热水快速烫一下，去掉外皮上的一层薄膜，洗净后切成8大块。
2、甲鱼肉和甲鱼壳加入所有调料混合，腌渍15分钟。
3、将腌好的甲鱼放入垫有荷叶的蒸笼内，摆放香菇，覆盖荷叶，上笼大火蒸8分钟，取出上桌。
甲鱼糯米带怎么做好吃 ？
甲鱼糯米带的做法：
甲鱼1只，糯米100克，鲜汤1250克，精盐、黄酒、精制植物油、胡椒粉、葱段、姜片各适量。
将甲鱼宰杀后，用刀剁去头，去掉硬盖、尾及爪尖，弃肠杂，用清水洗净，剁成小块，在开水锅中略煮一下，捞出，用刀慢慢地刮去黑皮，再清洗一遍。炒锅上火，放油烧热，投入甲鱼块，迅速翻炒约3分钟，无血水时，加入黄酒、葱段、姜片、鲜汤，用旺火烧开，转用小火炖烂。揭开锅盖，将葱段、姜片拣去不用，加入洗净的糯米、精盐，调整水量，小火煮成粥，最后调入胡椒粉，拌匀即成。
甲鱼小米粥怎么做？要详细的教程哦！ 5分？
原料：甲鱼1只，米100克，料酒、姜片、葱段、胡椒粉、鸡汤、油各适量。
甲鱼糯米粥的做法
1．甲鱼宰杀后剁去头，去掉硬盖、尾及爪尖，弃肠杂，洗净后切成小块入开水中稍煮片刻，捞出刮去黑皮。2．锅中放油，烧热后入甲鱼，翻炒3分钟，加料酒、葱段、姜片略炒，入鸡汤和糯米熬成粥，调入精盐、胡椒粉即可。
甲鱼可以糯米酒煮吗 ？
甲鱼可以用糯米酒煮，因为这两样食品互相不相克，一起煮着吃不会引起任何不良反应。口感更加清香鲜美，甲鱼的营养丰富，含蛋白质、脂肪，维生素和矿物质导等多种营养成分，有良好的滋补功效，且能提高人体的免疫功能。 古代常用甲鱼治疗虚劳、脚气、遗精、痞块以及久疟不愈等 病：现代常作为肺结核、肝脾肿大和癌症病人的辅助治疗食品
甲鱼如何做汤过程图片 ？
1》鲁菜-清蒸八宝甲鱼
【所属菜系】 鲁菜
【原料】
甲鱼450克。 水发海参20克、干贝20克、莲子20克。水浸糯米15克、猪肥瘦肉30克、黄蛋糕20克，净冬笋15克、冬菇20克、净鸡肉30克、猪肘肉40克。精盐5克、绍酒15克、清汤150克、姜丝15克、花椒15克、葱段10克、湿淀粉60克。
【制作过程】
1、活甲鱼背部朝下，腹部朝上，待其伸出头，迅速用刀将其头砍下，提起控净血。
2、放入开水锅内稍烫后，捞入冷水中，刮净黑皮，揭盖掏去内脏，剁去尖爪，用清水冲洗干净，放在大锅内。
3、把海参、猪肉、蛋糕、冬笋、冬菇均切成0.6厘米见方的丁，连同干贝、莲子、糯米分别摆放在甲鱼胸腔内。
4、再浇入用精盐、绍酒。清汤，甲鱼胆兑好的汁，把姜丝分上、中、下三层摆在八宝馅上，盖上甲鱼盖，对和猪肘肉放在甲鱼上面，姜片和花椒放在一起，连同葱段摆在甲鱼盖上。
5、再将甲鱼碗入笼以沸水旺火蒸3～4小时取出，拿掉鸡、肘肉、拣去葱段和姜片。
6、甲鱼的汤汁滗入锅里，旺火烧开，用湿淀粉勾芡浇在甲鱼上即成。
2》红烧甲鱼
首先要买鲜活、没有注水的甲鱼。现在不少黑心商贩用注射器往甲鱼里面打水，以增加重量，牟取暴利。买甲鱼时先把甲鱼背朝下，看其是否迅速翻身；其次看四只脚的肌肉处是否有注射器的针孔；甲鱼厚度是否正常。凡是甲鱼不能迅速翻身、有微小针孔、厚度不正常的均是注射过水的甲鱼。此类甲鱼对鲜味大有影响，千万不要购买。
甲鱼买回家后，背朝下放在案板上，当它伸出头来准备翻身时，用菜刀照它的脖子砍一刀，让它放完血，然后放入80℃的水中烫一下，用钢丝球擦去其身上黑色的表皮，一定要擦干净，因为这层表皮腥味很重。接下来用刀沿背壳划开肌肉掏出内脏，还要去掉生殖器，然后将其改刀成1寸见方的麻将块，略焯一下水待用；另备好洁净、剥好的大蒜头（独蒜最佳）、猪肥膘肉切成小丁、盐、老抽、料酒、陈醋、葱段、冬笋丁、香菇丁等配料、调料。
烹调时先将适量的猪肥膘肉丁放入锅中，熬成金黄色时捞出。再将大蒜头、姜末放入锅中，炸出香味后，倒入甲鱼块煸一下，加入适量料酒、香醋、盐、焯过水的冬笋丁、香菇丁。加老抽调好色，下适量鸡汤或排骨汤（如都没有就用清水），先大火烧开，再小火焖至甲鱼熟透入味。最后用大火勾芡起锅，撒上葱段即可。
用此法烧出的甲鱼味美而不腥，原因是猪油的香味、大蒜的辛辣味、酒和醋以及加入的鲜汤消除了甲鱼的腥味
3》霸王别鸡（姬）：
原料：
甲鱼一只，嫩母鸡一只，葱段、姜片、绍酒、精盐、味精、胡椒面、湿淀粉、熟猪油、酱油各适量。
做法：
1、首先将甲鱼与母鸡分别宰杀去掉内脏洗净。
2、然后将甲鱼入沸水中汆一下捞出。母鸡则放入沸水内汆至八成熟捞出。
3、将甲鱼放入水内煮沸，然后小火烧约20分钟至熟，而后将甲鱼捞出。已捞出的八成熟母鸡切块。
4、锅中放油烧热，将熟鸡块、甲鱼略煸，然后放入配料与水烧煮至全熟，收汤后勾芡出锅。
霸王遇鸡（姬）1：
原料：
甲鱼一只,母鸡半只,葱段、姜片、绍酒、味精、精盐、火腿片、笋片各适量
做法：
1、将甲鱼及母鸡分别切块，与其他配料一起投入高压锅中（味精待做熟后再加）。
2、放水少半锅，上火煮开加阀，压20分钟，停火压力降下后，开锅盛出即可。（如有云南汽锅用它蒸煮至烂亦可。）
4》江苏菜霸王别姬1
【特点】汤汁清醇，肉质酥烂，鲜味浓厚
【原料】甲鱼，鲜汤，酒，精盐，葱，姜，火腿，香菇，冬笋。
【制作过程】
1、将甲鱼宰杀洗净，入沸水锅中焯水，去除血水，捞出洗净，用洁布揩干，......余下全文>>
怎么炖甲鱼？需要什么材料？ ？
冬虫夏草炖甲鱼汤 甲鱼３００克，冬虫夏草１０克，红枣１０枚，料酒、盐、葱姜、鸡汤各适量， 甲鱼去头，去内脏，切成四块，放入锅中煮沸、捞出，割开四肢，剥去腿油，洗净，入汤碗中，冬虫夏草洗净，连同红枣、姜片、葱段、料酒、盐、鸡汤，隔水炖２小时而成，饮汤吃肉。 记得第一次沸水时间不要太长，因为这个水是要倒掉的哦~~~~
今天吃了甲鱼和糯米甜酒现在身痒手板又肿又痒是关什么原因 ？
过敏呗 不过应该没太大事情 观察下 不行去医院
老鳖的胆汁是做汤的料吗?'饨老鳖汤时，胆汁做料？ ？
鳖又叫老鳖，俗称王八，鳖是个好东西，很多人都喜欢吃，现在农村还是城里很多的酒席上都会有这道菜，那么鳖的做法有几种，怎么做鳖汤，红烧鳖的做法，今天就盘点老鳖对人身体的好处以及老鳖的几种做法。
王八是个什么东西？
甲鱼，学名鳖，又称水鱼、团鱼，是人们喜爱的滋补水产佳肴，它无论蒸煮、清炖，还是烧卤、煎炸，都风味香浓，营养丰富。甲鱼还具有较高的药用食疗价值，可养阴清热，平肝息风，软坚散结等。另据现代医学研究发现，甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还有“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足。”而食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效，
王八不是东西
甲鱼滋补美味，但也不是人人适宜，一般来说有三类疾病患者不宜吃甲鱼。
肝炎患者不宜食用甲鱼，病人食后不仅难以吸收，反而会加重肝脏负担，使食物在肠道中腐败，从而会引起腹痛、恶心、呕吐等症；严重时肝细胞还会大量坏死，血清胆红素剧增，血氨浓度升高，诱发肝昏迷。
肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃，尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。
失眠、孕妇及产后腹泻也不宜食用，以免吃后引发胃肠不适等症或产生其它副作用。
王八是个好东西
甲鱼（鳖）被误认为是肥甘厚味之物。尤其是热天的甲鱼，俗称“蚊子甲鱼”，认为没有营养，不宜食用。其实，甲鱼营养价值高，富含蛋白质、脂肪和多种维生素。夏天气候炎热，人体体能消耗大，此时吃点甲鱼，可起到补益气阴，健脾开胃，增进体质的作用。
巧买王八
新鲜甲鱼的腹甲（由一块块软组织连结而成）是乳白色的。如果腹甲颜色变成褐红或浅红色，或者变绿变黑都说明甲鱼已不新鲜，不是自然死掉，就是被蚊虫叮咬过，甲鱼的蛋白质变了质。人吃了这种甲鱼对身体极为有害，所以，一定要食用活的甲鱼，现吃现宰。 鳖肉补肾汤1的做法其实及其简单！以下向大家介绍的鳖肉补肾汤1的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点鳖肉补肾汤1,营养又易消化;本人不太喜欢鳖肉补肾汤1的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃鳖肉补肾汤1呢？后来才明白原来是因为做鳖肉补肾汤1的时候方法没有掌握好！鳖肉补肾汤1有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的鳖肉补肾汤1！鳖肉补肾汤1的最好做法是能做到不油不腻，这样的鳖肉补肾汤1吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！
一、弹跳甲鱼汤
汤材料：甲鱼一只，话梅（推荐用乌梅）5只，盐少许，姜几片，料酒少许
做法1，把甲鱼宰杀好，用水冲洗直到血看不见、加料酒、姜片焯。 乌梅泡好。 2，去血水后把表面很滑的那层膜一定要刮干净再冲洗。 3，洗净后放在锅里加水没过甲鱼半指头，大火煮开去除浮沫,加两勺料酒两片老姜。 4，放在高压锅中，加入乌梅熬煮压制至少1小时，放少许盐 5，把汤汁过滤，加入适量盐。然后筛过倒入哈密瓜碗即可。
二、清炖甲鱼汤
材料
主料：甲鱼一只(大约500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比较香)，姜蒜葱，绍酒，盐，味精
做法(1)将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节......余下全文>>