甲鱼糯米饭是怎么做的 ?
是道家常菜,不过是道非常费时间的菜
首先要把糯米浸过夜,让它充分的醒透。
然后拌上老抽,六月鲜,精制油(放油是保持糯米的口感,我觉得放猪油应该味道更好)和红酒再浸半天左右。(红酒是我自己改良的,家里么白酒。我毛姑姑红酒放进去会有果香)
之后浸点干香菇切粒和糯米饭混合下。
由于糯米和甲鱼的成熟度不同先要蒸熟糯米饭
我蒸了3,4个小时了
蒸饭期间先杀甲鱼,然后切块放点黄酒和盐腌制下
等鼎米饭蒸的差不多了把甲鱼块拌在一起继续蒸上2个小时
成品就是图上所示,样子难看了点,
不过味道不错哒,糯米非常香,甲鱼又有红酒的果香
适合自己的才是最好的,不一定要上馆子才有美味
自己家里做饭的原则就是:干净,实惠,营养
荷香糯米甲鱼的做法 ?
1、甲鱼宰杀,去掉多余的脂肪和血水,将甲鱼肉切成重约20克的块;甲鱼壳用热水快速烫一下,去掉外皮上的一层薄膜,洗净后切成8大块。
2、甲鱼肉和甲鱼壳加入所有调料混合,腌渍15分钟。
3、将腌好的甲鱼放入垫有荷叶的蒸笼内,摆放香菇,覆盖荷叶,上笼大火蒸8分钟,取出上桌。
甲鱼糯米带怎么做好吃 ?
甲鱼糯米带的做法:
甲鱼1只,糯米100克,鲜汤1250克,精盐、黄酒、精制植物油、胡椒粉、葱段、姜片各适量。
将甲鱼宰杀后,用刀剁去头,去掉硬盖、尾及爪尖,弃肠杂,用清水洗净,剁成小块,在开水锅中略煮一下,捞出,用刀慢慢地刮去黑皮,再清洗一遍。炒锅上火,放油烧热,投入甲鱼块,迅速翻炒约3分钟,无血水时,加入黄酒、葱段、姜片、鲜汤,用旺火烧开,转用小火炖烂。揭开锅盖,将葱段、姜片拣去不用,加入洗净的糯米、精盐,调整水量,小火煮成粥,最后调入胡椒粉,拌匀即成。
甲鱼小米粥怎么做?要详细的教程哦! 5分?
原料:甲鱼1只,米100克,料酒、姜片、葱段、胡椒粉、鸡汤、油各适量。
甲鱼糯米粥的做法
1.甲鱼宰杀后剁去头,去掉硬盖、尾及爪尖,弃肠杂,洗净后切成小块入开水中稍煮片刻,捞出刮去黑皮。2.锅中放油,烧热后入甲鱼,翻炒3分钟,加料酒、葱段、姜片略炒,入鸡汤和糯米熬成粥,调入精盐、胡椒粉即可。
甲鱼可以糯米酒煮吗 ?
甲鱼可以用糯米酒煮,因为这两样食品互相不相克,一起煮着吃不会引起任何不良反应。口感更加清香鲜美,甲鱼的营养丰富,含蛋白质、脂肪,维生素和矿物质导等多种营养成分,有良好的滋补功效,且能提高人体的免疫功能。 古代常用甲鱼治疗虚劳、脚气、遗精、痞块以及久疟不愈等 病:现代常作为肺结核、肝脾肿大和癌症病人的辅助治疗食品
甲鱼如何做汤过程图片 ?
1》鲁菜-清蒸八宝甲鱼
【所属菜系】 鲁菜
【原料】
甲鱼450克。 水发海参20克、干贝20克、莲子20克。水浸糯米15克、猪肥瘦肉30克、黄蛋糕20克,净冬笋15克、冬菇20克、净鸡肉30克、猪肘肉40克。精盐5克、绍酒15克、清汤150克、姜丝15克、花椒15克、葱段10克、湿淀粉60克。
【制作过程】
1、活甲鱼背部朝下,腹部朝上,待其伸出头,迅速用刀将其头砍下,提起控净血。
2、放入开水锅内稍烫后,捞入冷水中,刮净黑皮,揭盖掏去内脏,剁去尖爪,用清水冲洗干净,放在大锅内。
3、把海参、猪肉、蛋糕、冬笋、冬菇均切成0.6厘米见方的丁,连同干贝、莲子、糯米分别摆放在甲鱼胸腔内。
4、再浇入用精盐、绍酒。清汤,甲鱼胆兑好的汁,把姜丝分上、中、下三层摆在八宝馅上,盖上甲鱼盖,对和猪肘肉放在甲鱼上面,姜片和花椒放在一起,连同葱段摆在甲鱼盖上。
5、再将甲鱼碗入笼以沸水旺火蒸3~4小时取出,拿掉鸡、肘肉、拣去葱段和姜片。
6、甲鱼的汤汁滗入锅里,旺火烧开,用湿淀粉勾芡浇在甲鱼上即成。
2》红烧甲鱼
首先要买鲜活、没有注水的甲鱼。现在不少黑心商贩用注射器往甲鱼里面打水,以增加重量,牟取暴利。买甲鱼时先把甲鱼背朝下,看其是否迅速翻身;其次看四只脚的肌肉处是否有注射器的针孔;甲鱼厚度是否正常。凡是甲鱼不能迅速翻身、有微小针孔、厚度不正常的均是注射过水的甲鱼。此类甲鱼对鲜味大有影响,千万不要购买。
甲鱼买回家后,背朝下放在案板上,当它伸出头来准备翻身时,用菜刀照它的脖子砍一刀,让它放完血,然后放入80℃的水中烫一下,用钢丝球擦去其身上黑色的表皮,一定要擦干净,因为这层表皮腥味很重。接下来用刀沿背壳划开肌肉掏出内脏,还要去掉生殖器,然后将其改刀成1寸见方的麻将块,略焯一下水待用;另备好洁净、剥好的大蒜头(独蒜最佳)、猪肥膘肉切成小丁、盐、老抽、料酒、陈醋、葱段、冬笋丁、香菇丁等配料、调料。
烹调时先将适量的猪肥膘肉丁放入锅中,熬成金黄色时捞出。再将大蒜头、姜末放入锅中,炸出香味后,倒入甲鱼块煸一下,加入适量料酒、香醋、盐、焯过水的冬笋丁、香菇丁。加老抽调好色,下适量鸡汤或排骨汤(如都没有就用清水),先大火烧开,再小火焖至甲鱼熟透入味。最后用大火勾芡起锅,撒上葱段即可。
用此法烧出的甲鱼味美而不腥,原因是猪油的香味、大蒜的辛辣味、酒和醋以及加入的鲜汤消除了甲鱼的腥味
3》霸王别鸡(姬):
原料:
甲鱼一只,嫩母鸡一只,葱段、姜片、绍酒、精盐、味精、胡椒面、湿淀粉、熟猪油、酱油各适量。
做法:
1、首先将甲鱼与母鸡分别宰杀去掉内脏洗净。
2、然后将甲鱼入沸水中汆一下捞出。母鸡则放入沸水内汆至八成熟捞出。
3、将甲鱼放入水内煮沸,然后小火烧约20分钟至熟,而后将甲鱼捞出。已捞出的八成熟母鸡切块。
4、锅中放油烧热,将熟鸡块、甲鱼略煸,然后放入配料与水烧煮至全熟,收汤后勾芡出锅。
霸王遇鸡(姬)1:
原料:
甲鱼一只,母鸡半只,葱段、姜片、绍酒、味精、精盐、火腿片、笋片各适量
做法:
1、将甲鱼及母鸡分别切块,与其他配料一起投入高压锅中(味精待做熟后再加)。
2、放水少半锅,上火煮开加阀,压20分钟,停火压力降下后,开锅盛出即可。(如有云南汽锅用它蒸煮至烂亦可。)
4》江苏菜霸王别姬1
【特点】汤汁清醇,肉质酥烂,鲜味浓厚
【原料】甲鱼,鲜汤,酒,精盐,葱,姜,火腿,香菇,冬笋。
【制作过程】
1、将甲鱼宰杀洗净,入沸水锅中焯水,去除血水,捞出洗净,用洁布揩干,......余下全文>>
怎么炖甲鱼?需要什么材料? ?
冬虫夏草炖甲鱼汤 甲鱼300克,冬虫夏草10克,红枣10枚,料酒、盐、葱姜、鸡汤各适量, 甲鱼去头,去内脏,切成四块,放入锅中煮沸、捞出,割开四肢,剥去腿油,洗净,入汤碗中,冬虫夏草洗净,连同红枣、姜片、葱段、料酒、盐、鸡汤,隔水炖2小时而成,饮汤吃肉。 记得第一次沸水时间不要太长,因为这个水是要倒掉的哦~~~~
今天吃了甲鱼和糯米甜酒现在身痒手板又肿又痒是关什么原因 ?
过敏呗 不过应该没太大事情 观察下 不行去医院
老鳖的胆汁是做汤的料吗?'饨老鳖汤时,胆汁做料? ?
鳖又叫老鳖,俗称王八,鳖是个好东西,很多人都喜欢吃,现在农村还是城里很多的酒席上都会有这道菜,那么鳖的做法有几种,怎么做鳖汤,红烧鳖的做法,今天就盘点老鳖对人身体的好处以及老鳖的几种做法。
王八是个什么东西?
甲鱼,学名鳖,又称水鱼、团鱼,是人们喜爱的滋补水产佳肴,它无论蒸煮、清炖,还是烧卤、煎炸,都风味香浓,营养丰富。甲鱼还具有较高的药用食疗价值,可养阴清热,平肝息风,软坚散结等。另据现代医学研究发现,甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还有“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足。”而食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效,
王八不是东西
甲鱼滋补美味,但也不是人人适宜,一般来说有三类疾病患者不宜吃甲鱼。
肝炎患者不宜食用甲鱼,病人食后不仅难以吸收,反而会加重肝脏负担,使食物在肠道中腐败,从而会引起腹痛、恶心、呕吐等症;严重时肝细胞还会大量坏死,血清胆红素剧增,血氨浓度升高,诱发肝昏迷。
肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃,尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。
失眠、孕妇及产后腹泻也不宜食用,以免吃后引发胃肠不适等症或产生其它副作用。
王八是个好东西
甲鱼(鳖)被误认为是肥甘厚味之物。尤其是热天的甲鱼,俗称“蚊子甲鱼”,认为没有营养,不宜食用。其实,甲鱼营养价值高,富含蛋白质、脂肪和多种维生素。夏天气候炎热,人体体能消耗大,此时吃点甲鱼,可起到补益气阴,健脾开胃,增进体质的作用。
巧买王八
新鲜甲鱼的腹甲(由一块块软组织连结而成)是乳白色的。如果腹甲颜色变成褐红或浅红色,或者变绿变黑都说明甲鱼已不新鲜,不是自然死掉,就是被蚊虫叮咬过,甲鱼的蛋白质变了质。人吃了这种甲鱼对身体极为有害,所以,一定要食用活的甲鱼,现吃现宰。 鳖肉补肾汤1的做法其实及其简单!以下向大家介绍的鳖肉补肾汤1的做法!成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴!尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点鳖肉补肾汤1,营养又易消化;本人不太喜欢鳖肉补肾汤1的做法,感觉不好吃,很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃鳖肉补肾汤1呢?后来才明白原来是因为做鳖肉补肾汤1的时候方法没有掌握好!鳖肉补肾汤1有很多的做法,正确的做法才能做出来好吃的鳖肉补肾汤1!鳖肉补肾汤1的最好做法是能做到不油不腻,这样的鳖肉补肾汤1吃起来才会香,而且不用担心会长胖!不信做做看!
一、弹跳甲鱼汤
汤材料:甲鱼一只,话梅(推荐用乌梅)5只,盐少许,姜几片,料酒少许
做法1,把甲鱼宰杀好,用水冲洗直到血看不见、加料酒、姜片焯。 乌梅泡好。 2,去血水后把表面很滑的那层膜一定要刮干净再冲洗。 3,洗净后放在锅里加水没过甲鱼半指头,大火煮开去除浮沫,加两勺料酒两片老姜。 4,放在高压锅中,加入乌梅熬煮压制至少1小时,放少许盐 5,把汤汁过滤,加入适量盐。然后筛过倒入哈密瓜碗即可。
二、清炖甲鱼汤
材料
主料:甲鱼一只(大约500克左右最好),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精
做法(1)将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节......余下全文>>