万丰美食菜谱大全如何自制皮冻 ？
皮冻的三种做法：
第一种“皮冻”的做法
材料
肉皮，水，葱，姜，花椒，大料，盐，酱油做法1.买来的肉皮用温水洗净，放上水、葱、姜、花椒、大料、少放一点盐开锅中火煮2.煮到5、6成熟用筷子可以把肉皮扎透就关火晾凉3.等到不烫手的时候把肉皮用筷子（夹子）夹出来，放到菜板上，用刀把肉皮上面的毛和表皮油处理一下，然后切成条4.把处理好、切好的肉皮再放回刚才的锅里（锅里的各种料一定要捞干净），现在就可以放酱油（喜欢白颜色的可以不放酱油）、放自己喜欢的调料，一切都调好开火继续煮，直到熟为止5.晾凉后放进一个容器里，盖好放进冰箱冷藏，几个小时以后就可以吃了，随吃随切味道会更好。
第二种“什锦猪皮冻”的做法
材料
猪皮500g、青豆50g、玉米粒50g、胡萝卜粒50g、浓缩宝适量、味精适量、盐适量
做法1、将猪皮洗净把毛刮干净，下锅滚水煮三分钟后捞起。 2、另起锅，将猪皮和浓缩宝倒入锅内，加两三倍的水小火煮40分钟至猪皮熟烂为止，然后捞起切丁待用。 3、把胡萝卜、玉米、青豆一起放到滚水的锅里，稍微烫煮一下捞起。 4、将所有的材料一同倒入汤汁中熬煮10分钟后熄火。 5、将熬煮好的猪皮和果蔬丁以及汤汁倒入盒子中，待凉后放入冰箱冷藏定型。 6、取出成型的猪皮冻切片装盘即可。
第三种“水晶猪皮冻”的做法
材料
猪皮，八角，桂皮，盐，生抽，鸡精，葱姜，料酒，蒜末，麻油
做法1.猪皮洗干净后，放入锅中，加料酒、葱姜煮半小时。2.刮去油、处理掉猪皮上的毛。把猪皮切成小小的丁，放锅中加3倍水，倒入料酒、大量葱姜、5、6个八角、两片桂皮，少许盐和鸡精， 大火烧开后转中小火闷煮2小时，关火，取出葱姜、八角桂皮。3.把猪皮连同熬成的汤倒入带盖的盒子里，放凉后进冰箱冷藏一夜。4.取出后切片，沾上调味汁食用。（调味汁：生抽、葱蒜末、麻油或辣椒油）
冻怎么做好吃，自制猪皮冻的家常做法 ？
1.猪皮洗干净后，放入锅中，加料酒、葱姜煮半小时。
2.刮去油、处理掉猪皮上的毛。把猪皮切成小小的丁，放锅中加3倍水，倒入料酒、大量葱姜、5、6个八角、两片桂皮，少许盐和鸡精， 大火烧开后转中小火闷煮2小时，关火，取出葱姜、八角桂皮。
3.把猪皮连同熬成的汤倒入带盖的盒子里，放凉后进冰箱冷藏一夜。
4.取出后切片，沾上调味汁食用。（调味汁：生抽、葱蒜末、麻油或辣椒油）
怎么做好吃，自制猪皮冻的家常做法 ？
自制猪皮冻的做法
1.猪皮洗净，过水焯一下，
2.焯好的猪皮用刀把油去掉，把毛弄干净
3.用水冲洗干净，并切成粗段
4.放入高压锅内，水和肉的比例是3:1
5.准备好调料盒
6.调料盒放入高压锅内，放入适量的酱油，两勺盐，盖盖儿大火20分钟
7.压好的猪皮放入一个容器内，放入冰箱冷藏24小时就可以享用了呢
8.吃的时候改刀切块，就可以享用了
自制的猪皮冻肉怎么存放？ ？
做好了，它不会自己融化冰箱里半个月没问题，不过二楼说的不错放久了口感没那么鲜。、、、、、、、、、采纳
家庭自制肉皮冻怎么做好吃又简单，做法图解分享，爱做 ？
用料
主料
猪皮500克
调料
色拉油
适量
食盐
适量
酱油
适量
八角
适量
花椒
适量
水
适量
自制皮冻的做法
1.肉皮解冻，冷水入锅焯烫，并煮出油分和杂质
2.晾凉后一定要进行肥肉和余毛的清理才不会影响口感
3.切成如图5mm宽的条
4.锅中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮约2倍
5.煮开后撇去浮沫
6.转小火，加盖熬煮。熬哇熬哇熬哇熬~
7.一直熬到水和肉皮基本齐平，加入老抽调色，如果你喜欢水晶皮冻，也可以不放。我一般熬煮皮冻不喜欢放调料，保持它的纯粹，味道都靠吃时的调料
8.喏~ 放凉之后就会凝固成皮冻啦，用牙签沿边划一圈，把皮冻整个揭下来。随吃随切随调，一切随心哈
烹饪技巧
自己熬的皮冻用料多，所以胶质会非常的丰富。加上有耐心把水熬到最合适，口感的那个Q弹哇，真是不用说。——有了自己熬的皮冻，你还会去买吗？
自制猪皮冻不成型怎么办 ？
水份还是多、在用小火熬一熬就好了、
正宗的老北京肉皮冻怎么做 ？
肉皮冻
材料
肉皮500g
做法
1.肉皮煮过后，把粘连的肥肉全部去除干净，一定要干净！
2.开水烫，去除多余的油渍
3.处理好的肉皮，切成小条
4.八角、桂皮、姜、葱头、大蒜、胡椒放入卤料袋中
5.肉皮和卤料袋放清水中，大火煲开，小火煲至汤粘稠，放在手上有粘连感，倒入盘里摊凉即可成形，夏天可在摊凉后放后冰箱成形
猪皮怎么做成皮冻？ ？
水晶猪皮冻的做法简单是美食杰家常凉菜菜谱里的常见菜，水晶猪皮冻口味属于，做法属类，但怎么做水晶猪皮冻最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道水晶猪皮冻吧~~
原料：猪皮、盐、白糖（去腥味）八角 ．猪皮选择猪背部的皮最好．
做法：
1、猪皮放入开水中猪５分钟．捞出用冷水冲凉．刮净猪毛和肥肉（一定要清理干净）．
2、将猪皮切成条或丁．
如何制作好吃的猪皮冻 ？
猪皮冻的做法步骤
1
生猪皮，洗净，切长段。
2
把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。
3
把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。
4
用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。
5
把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。
6
锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。
7
水开后捞出猪皮。
8
把准备用的调料用纱布包好。
9
锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，最后倒入酱油，加精盐再煮开即可。
10
等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。
11
吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋拌匀。
12
倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。
如何做猪皮冻 ？
加入酱油调色、姜一起将肉皮煮烂。
然后在重新回锅加热至汤汁烧开。
将肉皮切成细条将肉皮在锅内加入八角，然后加入食盐调盐味，但不能煮的过度，如果煮的过度，就会融化，再加入味精，而且汤汁发混、葱花烧开锅出锅即可