万丰美食菜谱大全耙豌豆怎么做 ？
粑豌豆又叫豌豆黄，是北京的传统小吃，曾同芸豆卷一起传入清宫，成为御膳名品。豌豆黄颜色浅黄，细腻凉甜，入口即化，是夏季消暑佳品。
原料：白豌豆1000克，白糖500克，红枣150克，食用碱2克。
作法:1、将白豌豆去皮碾碎，红枣洗净上锅煮烂制成枣汁待用。2、火上坐砂锅或铝锅（勿用铁锅，否则颜色发暗），注水约3000克，下入白豌豆渣、碱面，开锅后用小火煮约一个半小时，成稀糊状时，过细罗使白豌豆成细泥状。3、铝锅上火，将豌豆泥加入白糖、红枣汁搅拌均匀，倒入铝锅内，翻炒至起稠，倒功不锈钢盘子里晾凉，上面盖湿布放入冰箱，吃时用刀切成小方块或棱形块即可
自制耙豌豆怎么做 ？
耙豌豆的做法
1、新鲜的干豌豆
2、洗净以后加水浸泡8个小时
3、泡好的豌豆
4、捞出后下锅快速烧开，煮豆子的水可以多点
5、加入1g左右的食用碱（这样豌豆煮出来更加细腻）
6、水开以后关到中小火慢煮2小时左右（中途需要搅拌一道两次以免糊锅）
7、两小时以后豌豆基本全部煮化了，这个时候关火准备过滤
8、盆上的筲箕内垫双层纱布（记住是双层哦，要不然豆泥就会流失）
9、将煮好的耙豌豆舀入筲箕内
10、这时将装好耙豌豆的筲箕放在通风出自然过滤水份
11、过滤几个小时以后耙豌豆就做好了
做好的耙豌豆如果一次吃不完可以用保鲜袋按每次所需要的量分装以后扎紧口袋放冰箱冷冻，这样做一次就可以几个月都有各种耙豌豆美食享用了
耙豌豆汤怎么做 ？
耙豌豆汤材料
粑豌豆，姜粒，香葱，鸡油，咖喱粉，盐
做法
1、热锅中下鸡油，待鸡油化开后，放入姜粒爆香；
2、把粑豌豆下入油锅中，用锅铲豁散，加入适量的水（最好是高汤），大火煮沸，小火慢熬；
3、撒入适量的咖喱粉提味，继续慢慢小火慢熬。熬制的时候用汤勺不间断地慢慢搅拌；
4、待汤汁稍微有点收汁的时候就可以出锅了，盛入汤碗中后撒入小香葱。
川菜中的耙豆怎么做 ？
先做耙豌豆
白豌豆洗净泡上几个小时
到水分吸足，出现我们常见的豌豆的纹理
用花生油起锅
珐琅锅在底部刷一层就够
下泡好的白豌豆
炒香后加素高汤
少量花生油起锅
下葱花爆香（中－小火）
下耙豌豆炒匀
加熟米饭加素高汤加水
熬到米饭也融融了
盛出撒葱花！
耙豌豆大骨汤怎么做如何做好吃 ？
一、先筒骨泡冷水冲洗干净宰段煮沸血水备用 二、冬瓜皮洗净切块备用 三、筒骨、姜片、花椒一二粒、蒜放入锅内加入适量冷水加入少量料酒煮沸掉血沫倒进冬瓜继续炖熟 四、锅前加入盐少许装盘面放入葱
豌杂面的耙豌豆怎么做啊?我用压力锅做怎么就不成型呢,压烂了,没有外面卖的那种及成型又很耙,豌豆太好吃了 ？
先泡，然后煮，直接压肯定烂，泡24小时
粑豌豆汤怎么做好吃 如何做美味的粑豌豆汤 ？
材料
粑豌豆，姜粒，香葱，鸡油，咖喱粉，盐
做法
1、热锅中下鸡油，待鸡油化开后，放入姜粒爆香;
2、把粑豌豆下入油锅中，用锅铲豁散，加入适量的水(最好是高汤)，大火煮沸，小火慢熬;
3、撒入适量的咖喱粉提味，继续慢慢小火慢熬。熬制的时候用汤勺不间断地慢慢搅拌;
4、待汤汁稍微有点收汁的时候就可以出锅了，盛入汤碗中后撒入小香葱。
在家怎么给豌豆去皮？ 20分？
用水泡啊。用开水烫一下。
豌豆杂酱怎么做 ？
主料
四川碱面3两耙豌豆2勺
杂酱1勺
辅料
葱花姜末
蒜末油辣椒
盐香油
花椒油生抽
糖榨菜丁
醋鸡精
豌豆杂酱面的做法步骤
豌豆杂酱面的做法图解11. 压13分钟的豌豆备用，这个时间的口感会起沙我很喜。
豌豆杂酱面的做法图解22. 把小料都放在碗内调好备用。
豌豆杂酱面的做法图解33. 碱面煮10分钟捞起在事先备好的小料内，加2勺热水。注意一定不要加面汤，碱面的面汤会很腻。
豌豆杂酱面的做法图解44. 放上葱花，豌豆，和1勺杂酱。杂酱是之前做好储存的，如果没有不加也一样好吃。
豌杂面的做法 ？
1. 干豌豆提前一晚用清水浸泡；2. 浸泡好的豌豆洗净放入锅里，加些骨头用小火炖，直到豌豆又耙又软:-D. 豌豆也可用高压锅煮可省时间，煮出来的豌豆可以很烂很糯。当然我发现用帅锅也可以把豌豆炖软滴。餐馆做这豌豆时多半会放些碱，这样豆子容易煮烂，也不知道放碱是不是对人体有害，我是没放的。杂酱做法1 炒锅内放油 （四川人爱多放些油，我家一般放很少的油，健康点。），油烧热后下肉馅煸炒，加入料酒，直至肉末煸干，变成金黄色。2. 下葱白，甜面酱和剁碎的郫县豆瓣酱，翻炒至上色，加入剁碎的榨菜末、姜蒜末、干花椒翻炒。3. 最后加入白糖调味即可。做好的肉杂酱。 我做的杂酱有点干，嚼起来很香。买的没这么干，你也可以加点汤，把肉酱煮稀点。1.面条最好用鲜切面。最好不要用意大利面条。昨晚特试了鲜的angle hair面条，口感差很多。最好买中式的鲜切面，比如象我做四川凉面的面条，要不用细点的韩国鲜切面也行。这次家里没中式鲜切面，就用荞麦鲜切面代替的。 1. 面条下水煮熟，煮到断生即可，硬一些比较好。2. 碗内放榨菜末、酱油、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、红油辣椒、香油、姜水、蒜水，放入煮熟的面条，正宗的是不要加汤的，但我更爱吃加了少许汤的。自己看着办吧。3. 上面浇上炸酱和煮熟的豌豆，撒上葱花、芝麻即可。 主料：手擀面辅料：牛肉酱、豌豆(鲜)、葱、姜、蒜、水、味精调料：酱油、陈醋、辣椒油、花椒粉做法1、往面粉里加入两个鸡蛋和匀，再慢慢加入淡盐水揉成面团待用，面团要揉干一点，盖上盖子醒至20分钟左右。2、然后在面板上撒上一些面粉，放上面团再用劲揉一揉，最后用擀面棒擀成薄一点的面皮。3、把擀好的面皮折叠起来，用刀均匀的切成条。4、宽细由自己掌握。5、往切好的面条上撒上一些面粉，也防止面条粘连，方便对面条的抖动。6、把面条提起来轻轻抖松散，使之根根分明。7、锅中加清水烧开，水开后放入手擀面，然后快速用筷子搅散。8、提前把杂酱炒好。9、豌豆也是提前煮好的。（原本是要干豌豆的，但家里只有新鲜的青豌豆）10、趁着煮面条的时间调汁，半勺酱油、一勺醋、两勺花椒面、一勺姜蒜末、两勺红油辣椒、半勺味精、一勺葱花，再烫上一些空心菜。11、挑入煮好的手擀面。12、舀上两勺杂酱，撒上葱花。13、再舀上两勺豌豆，闺女的手擀酸辣豌杂面就可以吃了。14、麻辣杂酱面：半勺酱油、两勺花椒面、一勺姜蒜末、两勺红油辣椒、半勺鸡精，再烫上一些空心菜，挑入煮好的手擀面，舀上两勺杂酱、撒上一勺葱花。