万丰美食菜谱大全法式焦糖杏仁酥饼怎么做 ？
用料1 (下层)无盐黄油 125g低筋面粉 250g糖粉 75g蛋黄（室温）2个用料2 (上层)杏仁片 75g鲜奶油 50ml细砂糖 75g麦芽糖 25g蜂蜜 25g无盐黄油 50g法式焦糖杏仁酥饼的做法1 (下层)黄油（125g）室温软化，搅打成粘稠的乳霜状，加入糖粉（75g），均匀混合。（就像做黄油打发的饼干一样！）
分次倒入蛋黄液，打匀
加入过筛的低粉，切拌按压成团
保鲜膜包好，压成四角形，放入冰箱冷藏至少1小时
取出面团，用擀面杖敲打调整好软硬度后，擀成25cm的正方形面皮
面皮上放上模子，用刀沿着模型底边切割，切成可放入模子的大小
面皮放入模子（提前垫好烘焙纸什么的），用叉子在底部戳洞，放冰箱冷藏
烤箱预热至180℃，烘烤20分钟，取出冷却
请教大神，在做焦糖杏仁酥的时候，如何让杏仁更加 ？
用料1 (下层)
无盐黄油 125g
低筋面粉 250g
糖粉 75g
蛋黄（室温） 2个
用料2 (上层)
杏仁片 75g
鲜奶油 50ml
细砂糖 75g
麦芽糖 25g
蜂蜜 25g
无盐黄油 50g
法式焦糖杏仁酥饼的做法1 (下层)
黄油（125g）室温软化，搅打成粘稠的乳霜状，加入糖粉（75g），均匀混合。（就像做黄油打发的饼干一样！）
分次倒入蛋黄液，打匀
加入过筛的低粉，切拌按压成团
保鲜膜包好，压成四角形，放入冰箱冷藏至少1小时
取出面团，用擀面杖敲打调整好软硬度后，擀成25cm的正方形面皮
面皮上放上模子，用刀沿着模型底边切割，切成可放入模子的大小
面皮放入模子（提前垫好烘焙纸什么的），用叉子在底部戳洞，放冰箱冷藏
烤箱预热至180℃，烘烤20分钟，取出冷却
法式焦糖杏仁酥饼的做法2 (上层)
制作上层部分。鲜奶油倒入锅中并开火，加入细砂糖和麦芽糖、蜂蜜、黄油（50g），边加热边用打蛋器搅拌混合使其融化
煮到115℃后关火（这时液体必然已经煮沸了，冒泡泡，而且颜色是浅黄），然后加入杏仁片后混合均匀，小心别弄碎
把热杏仁焦糖倒在冷却的酥饼上，铺出均匀的厚度，180℃，烘烤25分钟，烤到表面变深褐色~
趁焦糖还没变硬的时候，把模子倒置，取出酥饼并撕掉烘焙纸。（若硬掉的话，再放入150℃左右的烤箱加热，软化到可切下的程度。）
4中不是把酥饼倒扣了嘛，然后就倒扣着切，即饼底朝上切，切掉边边，然后切块。（书上是切成了上面长2cm，下面3cm的梯形。）
法式焦糖杏仁酥饼怎么做 ？
材料
低粉100克，黄油50克，糖粉50克，鸡蛋一个50克，###杏仁馅，黄油30克，白糖25克，蜂蜜20克，淡奶油30克，杏仁片50克
做法
六寸脱底方模
做法
1，低粉过筛倒入容器中
2，黄油在室温下软化后，切成小丁，倒入有面粉的容器中
3，倒入糖粉
4，加入鸡蛋50克
5，搅拌一下
6，取出面团擀成方形模具底部差不多大小的面片
7，用齿轮压出小眼
8，压好后的样子，是为了烤的时候不会鼓起
9，放在六寸烤盘中，记得在外面包上锡纸，这样不会有油漏出来，烤箱170度预热上下火第二层烤20分钟
杏仁馅
1，将所有材料放在小锅里
2，加热至溶化，少煮一会儿成金黄色
3，倒入杏仁片
4，搅拌好的样子
5，烤箱中烤好的面片取出，上面均匀的放上杏仁馅，
6，再继续烤10分钟即可。
酥脆焦糖杏仁排怎么做 ？
酥脆焦糖杏仁排的做法
软化黄油加入糖粉和糖，搅拌至膨大，发白
分次加入常温蛋黄液，每次打发均匀再加入下一次
加入淡奶油继续打匀
加入低粉切拌均匀
放入烤盘压实
用叉子在并蒂上差很多洞，防止烤的时候饼底发泡。烤箱预热180度，烤18分钟
把出去杏仁片以外的焦糖材料放入不粘锅小火加热
小火加热至115度离火
倒入杏仁片
稍稍拌匀
倒在饼底上，用刮刀抹呀均匀，烤箱180度烤20分钟，上色就好
室温28度，出炉放凉10分钟后，翻转烤盘倒出杏仁排，量好需要的大小，切块
全部切好，翻过来看看哈哈
完全凉透后，焦糖杏仁脆脆，饼底酥酥
美妙杏仁酥怎么做 ？
原料：面粉150g，泡打粉0.5小勺，小苏打0.2小勺，植物油75g，鸡蛋液30g，白糖75g，杏仁碎50g，杏仁片少许（装饰用）。
将油、糖、鸡蛋液混合均匀。
面粉、泡打粉、小苏打混合过筛。
把杏仁碎倒入过筛的粉中混合均匀。
将4加入2中。
揉成面团。
把面团分成11个35g每个的小球，排入烤盘（我觉得面比较油，还是做小些少吃点哈，大小可以随意）。
把小球压扁，上面按上杏仁片装饰。
放入预热180度烤箱，15分钟，出炉。
焦糖酥怎么做 ？
主料
飞饼皮
1块
辅料
细砂糖
适量
步骤
1.准备材料
2.飞饼皮从冷冻室拿出来，稍微放一会，趁飞饼皮还硬的时候就要用刀子把枫叶的形状刻出来
3.枫叶的形状有很多种，选自己喜欢的形状刻画，可以事先弄在油纸上，再刻划出来，或者直接买枫叶的模具
4.饼皮上铺满细砂糖，记住一定是要细砂糖
5.再用刀子刻划出叶脉
6.预热烤箱，上下管中层180度烤15分钟，然后只开上管烤5分钟，记住一定要盯住烤箱，砂糖焦化的过程比较难掌控，烤箱温度有异，请根据自己烤箱调整。方法二：180度烤20分钟，再熬焦糖，然后用酥饼蘸焦糖；方法三：烤好酥饼后，铺上砂糖，用喷qiang让砂糖焦化
小贴士
1.可以自己叠被子做千层酥皮
2.一块飞饼皮一般做4块枫叶酥
3.做这个枫叶酥有三种方法，烤箱焦化最方便，但是最难掌控，选择最适合自己方式
酥脆杏仁饼干怎么做 ？
酥脆杏仁饼干的做法
室温软化黄油后，加入细砂糖打发到蓬松发白
分次加入蛋黄，加入香草精，用打蛋器打到融合一体。
向打发好的黄油碗中筛入 低粉，杏仁粉，粘米粉，细盐。
用切拌的方式混合到无干粉状态即可（不要画圈 过分搅拌 防止起筋）
擀成2、3mm的薄片，放入冷冻箱一会儿，方便切分。
切分成长条状，表面刷上蛋液，放上杏仁片。
放入预热好的烤箱中层 150℃ 17分钟左右
杏仁排包怎么做如何做好吃 ？
1.除黄油和杏仁片处，所有材料放入面包桶内，选择imix程序揉面15分钟，加入30克软化的黄油，再揉10分钟
2.揉成薄膜状
3.发酵两倍大
4.取出排气并分成小份
5.擀成牛舌状，卷起搓长
6.放入烤盘进行二次发酵，发至2倍大时，在表面涂上一层蛋液，撒上适量的杏仁片
7.放入预热好的烤箱180度烤15分钟左右
8.表面金黄即可
除了意大利面和披萨外，意大利餐还有什么经典菜式 ？
黄金薯凤梨派地瓜派奶酪条拿破仑格斯核桃乳酪蛋糕
焦糖杏仁苹果派番茄起士塔薰衣草蛋糕卷
起酥天使蛋糕酥皮浓汤香橙水果松饼
香蜂起司蛋糕鲔鱼派鸡肉派肉松起酥面包
蒙布朗乳酪蛋糕
蒙布朗栗子派蔬菜卷薰衣草乳酪蛋糕拿破化酥杏仁酥条水果披萨水果风车装饰松饼法式苹果派洋梨乳酪塔洋葱虾仁派海陆豪华披萨
熏肉洋葱披萨
加州甜味披萨面皮
北意脆皮披萨面皮华尔滋面包南意厚皮披萨面皮夏威夷披萨奶油巧克力米蛋糕卷奶油火腿面包奶油薄饼意大利香料棒
中国国产的饼干中哪个好吃点，不要什么国外合资的 ？
饼干作为一种副食品，很长时间都是休闲食品、礼品的主流，并持续以超8％的速度递增。但由于市场的无序竞争，致使许多饼干生产企业形成微利或亏损的局面，加上自20世纪90年代大量外资开始进入中国的饼干行业，纷纷在中国大陆投资建厂，饼干行业更发生了根本性的变革。
饼干行业综述
据不完全统计，全国饼干生产企业近千家，年生产饼干约140万吨。由于国内独资大型饼干厂较少，而外资、合资的大型饼干厂较多。因此，中国饼干市场呈现出一种特殊情况：从饼干的销售量来看，内资饼干企业占据优势；从市场销售额来看，外资企业占有优势，其中主要原因是外资、港澳台资企业的产品为中高档产品，价格高，且销售情况良好。如中日合资的日清、新加坡的东亚、法国的达能、韩国的泰康、马来西亚的麦宝、美国的纳贝斯克、日本的格力高、英国联合饼干厂、以及台湾的顶新等，这些三资企业的产品份额逐年上升，开始主导中国的中高档饼干市场，带动了中国饼干业的整体进步。
国内大中型饼干企业虽然也生产一部分中高档产品，但与外资企业相比，无论从内在品质上，还是外在包装上都有一些差距，加上在促销手段上处于劣势，使中高档饼干产品主要由外资企业主导。反观低档饼干包括散装饼干，则主要是国内小型企业生产，其销售区域主要是中小城镇和农村。随着国内大中型饼干企业不足的显现，国内饼干企业也开始逐步苏醒，开始重视饼干市场，进行相应的市场开拓，其中以中山、东莞的生产厂走在最前面。
与此同时，中国饼干市场的竞争不仅仅局限于同行业的竞争，与相关行业的竞争也很明显。特别是非饼干类休闲食品的快速增长，已经形成了一个不小的“饼干替代市场”，抢占了部分饼干市场份额。
饼干市场空间巨大
中国人口众多，饼干的潜在需求总量很大，但实际人均消费量却远远小于国际平均水平，而且呈发达地区消费领先的态势。
从有关数据获悉，中国饼干人均年消费量为1千克左右，而发达国家饼干的人均年消费量为25~35千克，中等发达国家也有12~18千克。在饼干消费市场方面，北京、上海、广州等沿海发达地区由于受到收入水平和生活方式的影响，饼干消费量居全国前列。其中，上海居消费量之首，约占全家全部消费支出的1／10；在消费对象方面，目前在饼干消费中70%左右为女性购买，女性消费者中又以年轻女性居多，一些生产厂家看到这一市场变化，纷纷推出专门针对女性开发的新品，以适应市场需求。
放眼饼干市场，品种琳琅满目。什么样的饼干才讨消费者喜欢呢？调查显示：夹心和表面巧克力涂层饼干、花式饼干较受人们青睐，这类产品花式品种多、口味好，再加上其包装小而精美，适合一次性消费，近年来销售增长很快；曲奇饼干由于包装日趋礼品化，在被消费者冷落多年之后又重新受到欢迎；苏打饼干则普遍受到中老年顾客喜爱，主要原因是苏打及克力架结构疏松，易于消化吸收；此外，特殊人群需要的饼干，如适合糖尿病人食用的无糖饼干，适合儿童食用的助消化饼干，市场销售也呈现良好上升趋势。
包装也是影响饼干业发展的重要因素。饼干制造商充分运用饼干本身便于携带、易于保存的特点，为消费者提供了越来越多的包装形式和规格。据了解，从形状上，方形盒装和卷桶装最受欢迎；从容量上，大礼包作为礼品和家庭装拥有一定市场，小包装则适合工作间隙、休闲或儿童课间食用；从材料上，纸质礼盒多为礼品和家庭消费，而曾被视为“高档货”的铁罐装已被市场逐步淘汰。
饼干市场走势预测
近些年，随着人们生活水平的逐步提高，以及外商和港澳台商对饼干行业的刺激，预计在未来的3-5年间，中国饼干行业的产品结构、组织结构都会发生较大变化。
产品结构：饼干食品将会呈现中高档和低档产品一起发展的格局，中高档产......余下全文>>