新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

猪肝炒豆芽 猪肝炒豆芽韭菜

豆芽炒猪肝的做法,豆芽炒猪肝怎么做好吃,豆芽 ?

主料
猪肝
150g
豆芽
350g
辅料

适量

适量
生抽
适量
料酒
适量
小葱
适量

适量
大蒜
适量
淀粉
适量
步骤

1.葱姜蒜切粒备用。

2.豆芽洗净备用。

3.猪肝切簿片,倒入生抽,料酒,盐,生粉拌匀。

4.略腌一会儿。

5.热油炒香葱头,姜蒜。

6.倒入猪肝大火炒开。

7.炒至猪肝六分熟时。

8.加入豆芽翻炒。

9.加入生抽,盐炒匀。

10.炒至豆芽熟即可。

11.装盘上菜了!猪肝嫩滑,豆芽爽脆哦。
小贴士
猪肝切簿片大火炒快熟即可,要不炒过了不好吃。

猪肝可以和绿豆芽一起吃吗 ?

猪肝是可以和绿豆芽一起做吃的。
以下提供我通常的做法步骤
一、食材:材料:黄豆芽250克,猪肝200克,料酒15克,酱油l5克,白糖5克,淀粉20克,食用油40克,盐适量,味精5克,香油10克,葱10克。
二、步骤做法:1、黄豆芽洗干净备用,猪肝切片备用。

2、将黄豆芽洗净后放沸水锅内焯一下,捞出放冷水中过凉,沥净水分备用。

3、把切好的猪肝加上料酒、酱油、白糖腌制10分钟,再放入淀粉挂匀上浆。

4、炒锅置旺火上,放入花生油烧至六成热,放入猪肝炒熟,倒入黄豆芽、葱,炒均匀,放入盐、味精,淋入香油,出锅装盘上桌即可。

请问,为什么绿豆芽不能与猪肝同食? ?

红烧肉:
1. 把油烧热,放两勺白糖和几片生姜片进去翻炒片刻。
2. 放入五花肉切成的肉块一道翻炒,直至颜色变黄,油也煸出不少。
3. 加水将将漫过肉块,加酱油少许、盐、醋一小勺,茴香1、2个。
4. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块。 5. 水收干后起锅。
最好是等水开后把肉倒进砂锅里小火慢炖,这样最后烧出来的红烧肉又香又酥,肥肉吃了都不腻的.我第一次做菜就做的这道红烧肉,记得还有一道是香菇青菜和一道番茄蛋汤,做的挺成功的撒!!都教了你吧!!

香菇青菜
准备好洗干净的小堂菜,香菇两三个吧,切成小块或条(新鲜的,如果是干香菇的话需要用热水泡发,数量也比鲜的多点,大概五六个吧,不用切).1.首先

韭菜豆芽炒猪肝怎么做好吃 ?

韭菜豆芽炒猪肝做法
1. 将猪肝洗净,放入清水中,加入一匙白醋,搅匀,浸泡约30分钟。
2. 将韭菜摘洗干净,沥去水,切成段。
3. 将豆芽摘去两头,洗净。
4. 取出猪肝,切成片,用流动的水多冲洗几遍,沥去水。

5. 放入碗中,放入盐、白胡椒粉、味啉、老抽抓匀。
6. 放入淀粉、少许油,抓匀,静置10分钟。
7. 姜去皮切片,蒜去皮切片。
8. 取小碗,放入适量盐、鸡精、生抽、白醋、味啉、白糖、香油,调匀成调料汁。
9. 炒锅中放入少许油,待油温升高后放入猪肝,迅速翻炒至熟,即盛出。
10. 炒锅洗净擦干,再放入少许油,待油温升高后放入姜、蒜,炒出香味后放入豆芽,翻炒。
11. 炒至豆芽熟后,放入韭菜,翻炒。
12. 放入猪肝、调料汁,炒匀后盛出即可。

豆芽不能和什么一起炒 ?

豆芽和和黄豆不要放在一起炒豆芽质嫩鲜美,营养丰富,但吃时一定要炒熟。否则,由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质,食

食 用 忌: 猪肝+豆芽 猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素c 氧化,失去其营养价值。 用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应

选 购 忌: 消费者可以采用“一看二闻”的方法,看看豆芽的颜色是否特别雪白,闻闻有没有一些刺鼻的气味,特别雪白和有刺激味道的豆芽建议不要购买。消费者最好选购顶芽大、茎长、有须根的豆芽比较安全。

烹 调 忌: 烹调时油盐不宜过多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。

不适宜人群: 豆芽性寒,慢性腹泻及脾胃虚寒者忌食。

猪肝炒什么好吃 ?

可以炒辣子,或者和青色红色甜椒一起炒,美观又美味
还可以炒蒜苗,炒荷兰豆等等
还有青椒、洋葱、芹菜等等!
以下是爆炒猪肝的几种做法!
(一)蒜苔猪肝爆炒
原料:
猪肝、蒜苔。
做法:
1、猪肝洗净切片,大小随意。
2、蒜苔切小粒,备用。
3、锅里放底油,烧至九成热,下葱蒜干椒爆香,再下猪肝片翻炒,最后放蒜苔,加适量的盐、白糖、白醋调味。
(二)溜炒猪肝
1,猪肝彻底冲洗干净,切成薄片,放在淡盐水中浸30分钟反复换水直至水清(以彻底清除滞留的肝血和毒物),黑木耳温水泡发,其余食材切成片,蒜切蒜片,姜切姜末
2,将清洗好的猪肝沥除水分,调入干生粉,料酒,少许盐,胡椒粉抓匀上浆
3,锅中放油烧至4成热,下入浆好的肝片迅速滑散至变色盛出备用
4,锅中留底油烧后,放入姜末蒜片爆香,接着放入胡萝卜及黑木耳翻炒(黑木耳为了防爆,可事先用沸水氽一下),调入少许盐,糖,料酒,一点点醋炒匀,
5,加入2汤匙蚝油继续翻炒1分钟,最后加入黄瓜片及猪肝片一起翻炒均匀即可
(三)芹菜炒猪肝
主料:芹菜 350克
辅料:猪肝 75克
调料:料酒 10克 酱油 5克 盐 4克 味精 2克 大葱 10克 姜 10克 八角 15克 花椒粉 1克 淀粉(豌豆) 10克 花生油 60克 香油 10克 各适量
制作工艺
1.将嫩芹菜去根、去叶,斜切成3厘米长的段,入沸水中焯一下捞出,投凉,沥净水。
2.将猪肝洗净切成柳叶片,用精盐1克,湿淀粉10克(淀粉5克加水)抓匀上浆,入四成热油中滑散至嫩熟,倒入滑勺沥油。
3.锅内留底油25克,烧热,放入葱、姜、蒜炝锅,烹入料酒,放入芹菜、精盐略炒,再放入猪肝、花椒面炒匀,加味精,淋香油,出锅装盘即成。
(四)洋葱炒猪肝的
做法:
1. 洋葱切条;
2. 葱切斜段;
3. 姜切成屑;
4. 猪肝切片备用;
5. 猪肝放入滚水中烫5秒钟,颜色一变即捞出,过水冷;
6. 加生粉、酱油、胡椒粉、糖、料酒腌10分钟;
7. 先以小火炒香洋葱、葱段及姜屑,再放入猪肝片改大火炒;
8. 再加味精、淋麻油拌炒均匀即可出锅。
食物相克猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
(五)酸菜炒猪肝——香港特色菜~~
做法:咸酸菜洗净切片,放清水中浸1小时,撒去盐份,捞起沥干,加糖、醋各2汤匙,抓匀腌2小时,擦干糖、醋。猪肝洗去血浆,抹干水,切成薄片,加腌料腌一刻钟左右,投在滚开的水中的焯熟即捞起,沥干水分。炒锅上火,加2汤勺油,爆香姜及豆鼓、蒜茸,下猪肝略炒,加酒1茶匙,下咸酸菜炒透,再加韭菜炒勺,埋芡上碟即可。
备注:(爆炒猪肝的时候按各人口味不同而爆炒时间不同,喜欢吃嫩滑的时间短些,喜欢香脆的时间长些)

猪肝和什么一起炒比较好吃?怎么炒猪肝? ?

原料:猪肝、茭白、青椒、葱姜蒜、料酒、酱油、甜面酱、糖、水淀粉。做法:1、猪肝用水清洗后,放在盐水中浸泡60分钟以上;2、浸泡后的猪肝冲洗后切成片,加料酒、酱油、干淀粉拌和,放置15分钟;3、茭白、青椒洗净切片,葱姜蒜切末;4、热锅入油,油温后下猪肝大火爆炒,至猪肝变色变挺后盛出备用;5、另起油锅下茭白炒软后再下青椒片稍炒盛出;6、再起油锅下葱姜蒜末煸出香味,下甜面酱煸炒,加糖和少量清水;7、倒入煸好的茭白、青椒和猪肝,炒匀后用水淀粉勾芡即可。溜肝尖儿 原料:猪肝250克、胡萝卜1根、青椒1个、干木耳3朵、姜6片、大葱3段、干辣椒3个、酱油30ml、盐5克、白糖5克、料酒30ml、水淀粉20ml。做法:1、猪肝洗净后切成薄片,加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀,然后淋入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片,木耳用温水泡发后,洗去泥沙撕成小块备用;2、开大火将炒锅烧热,然后放入食用油,放入猪肝迅速滑散,看到猪肝变色后立即捞出;3、另起一锅加入油烧到三成热,放入干辣椒炸出香味,然后放入葱姜,木耳、胡萝卜翻炒出香味;4、放入之前炒好的肝尖儿,淋入酱油、料酒,放入盐、白糖炒至上色;5、最后出锅前放入青椒片,翻炒均匀后立即出锅即可。备注:这是一道很家常的菜,猪肝含有非常丰富的维生素,对于贫血、明目、抗衰老非常有功效,很适合老年人和儿童食用。但是内脏类的食物还是要适量,不能因为有营养就过量食用,咱们隔三差五的吃一次就可以了;在腌制肉类时,放入少许的水淀粉、食用油可以使肉片在下锅前充分吸收水分,而油质在肉片外则会形成一个保护膜,下锅翻炒后水分不易流失,这样炒出的肉片口感就会非常滑嫩,同时要用热锅凉油的方法;葱、姜可以多放一些,能非常有效的去除腥味,同时还可以搭配青椒、胡萝卜、洋葱等香味比较强的蔬菜一起炒,厂能很好的去腥增香。

炒猪肝怎么不腥 ?

炒猪肝
材料:猪肝、木耳
调料:葱、蒜、姜、酱油、盐、花椒
做法:将猪肝切成薄片,加水淀粉拌匀。将猪肝放入油锅内,翻炒至发白,捞出,将油滤干。将余下的油倒出,锅洗净,放入少许油、花椒,开大火,翻炒。将花椒滤出,放入调料,倒入猪肝,翻炒几下即可。

西芹炒猪肝  

原料:
主料:西芹250克
辅料:猪肝150克
调料:料酒、酱油、白糖、鸡精、醋、麻油、水淀粉、精盐、植物油、葱白段

做法:
1、将西芹去叶洗净,斜刀切成片,葱切成末,猪肝切成片,加精盐用水淀粉上劲拌匀。
2、坐锅点火放油,油温五至六成热时,放入浆好的猪肝搅散滑透捞出。
3、锅内留少许油,放入葱末、西芹煸炒,加料酒、酱油、鸡精、白糖炒匀,用水淀粉勾芡,放入滑好的猪肝,淋上麻油、醋,拌匀装盘即可。

提示:
西芹含有丰富的维生素和微量元素,具有很高的药用价值,可用于高血压、血管硬化、神经衰弱等疾病的辅助治疗,常食西芹有利于清咽利胆,驱风散热,清肠利便、止咳、利尿、明目。
此菜脆嫩、鲜香、汁味浓郁。

豆芽炒猪肝

此菜含有丰富的优良蛋白质及人体易吸收利用的铁、锌等矿物质,并含有丰富的维生素A、维生素D、维生素B12、维生素C及叶酸,可预防老年人缺乏维生素。同时,能帮助老人摄入全面合理的营养素,有利于防止大脑萎缩。

原料:
豆芽400克,猪肝100克,淀粉10克,花生油、盐、酱油、醋、料酒、味精各适量。

制作:
1、将豆芽择去须、根,洗干净,放入沸水中烫一下,捞出,控净水。
2、将猪肝洗净,切成薄片。
3、将淀粉放入大碗内,加适量水调成稠糊状,再将切好的肝片放入,搅拌均匀。
4、锅置火上,烧热后放入花生油,加入精盐,待油热后,将豆芽倒入,翻炒几下,滴入几滴醋,炒匀,盛入盘中。
5、锅置火上,放入花生油,待油烧至七成热时,倒入肝片,迅速炒散,然后加入酱油、料酒,翻炒几下,再将炒好的豆芽倒入锅内,加味精,翻炒均匀,装盘即成。
6、注意肝片可多炒一下,以杀死细菌。

特点:
豆芽脆,猪肝嫩,味美爽口。

菜谱名称 菊花猪肝汤

  所属菜系 粤菜

  基本材料 猪肝100克,鲜菊花12朵,油、盐、酒适量

  做法:猪肝洗净,切薄片,用油、酒腌10分钟;鲜菊花洗净,取花瓣。先将菊花放入清水锅内煮片刻,再放猪肝,煮20分钟调味即成。有滋养肝血,养颜明目功效。

猪肝丸,孩子的美味

材料
1/2葱头、1/2香芹、200克猪肝、200克猪肩肉、100克面包屑、50克干酪、1个鸡蛋。

制作:
(1)将面包屑倒入一个大的菜盆里。(2)分别将200克猪肝、200克猪肩肉、1/2葱头、1/2香芹剁碎,放入菜盆。(3)加入盐、鸡蛋和50克干酪搅拌均匀。(4)将盐水放入一个平底锅里烧。(5)将菜盆里的调料攥成10到15个丸子,放入已烧开的盐水里煮,时间不要过长,大概7至8分钟。

玄参炖猪肝
【来源】《济急仙方》
【原料】玄参">玄参15克 猪肝500克菜油葱生姜酱油白糖 黄酒水豆粉各适量
【制作】
1. 将猪肝洗净,与玄参同放铝锅内,加水适量,煮1小时,捞出猪 肝,切成小片备用。
2.将锅内加菜油,放入葱、姜,稍炒一下,再放猪肝片。
3. 将酱油、白糖、料酒少许,加源汤少许,收汁,勾入水豆粉(汤 汁透明)。
4.将透明汤汁倒入猪肝片中,拌匀即成。
【用法】佐餐食。
【功效】养肝明目。适用于肝阴不足之目干涩、昏花、夜盲、慢性 肝病等症。

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猪肝和,,什么 蔬菜一起吃好 ?

猪肝食物相克列表,和猪肝相克的食物
猪肝与鹌鹑不能同食:《本草纲目》记载:“猪肝合鹌鹑食生面墨。”黑子、面墨系现代医学中的色素沉着症,其原因甚多,如肝病,铜代谢障碍,铁质潴留,酶缺陷,维生素A、维生素C、维生素P缺乏等。猪肝与鹌鹑肉混合烹调,其各自所含的酶及其他生物营养素、微量元素之间可能发生复杂的生化反应(酶加热到一定温度后失活),干扰微量元素(如铁、铜)的代谢,影响某些酶的形成与激活,或破坏一些必需的维生素,产生一些不利于人体健康的物质,引起不良的生理效应,产生色素沉着。

中医以猪肝作为形成血液及各种酶的重要营养物质,疗病历史悠久,历来视之为重要的药物食品。猪肝中含有丰富的磷、铁、蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于补充人体血液及儿童的身体和智力发育。猪肝中含有大量的维生素A,经常食用,可改善眼部疾病的状况。猪肝还是癌症患者的有益食品,因为它具有多种抗癌物质,并且有较强的抑癌作用及抗疲劳的作用。同时,猪肝还可以帮助人体将体内的有毒物质排泄掉,故健康人食用猪肝有益无害。
因为猪肝中胆固醇含量较高,故冠心病、高血压、高血脂及肥胖症患者应慎食或忌食。同时应忌食有病而变色或有结节的猪肝。

猪肝与菜花不宜同食:炒猪肝不宜配菜花。菜花中含有大量纤维素,纤维素中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收。
猪肝与雀肉不能同食:二者同食会引起中毒,可以用绿豆治疗。
狗肉与猪肝相克:狗肉、猪肝均为热性食物,同食易上火。
猪肝与苋菜相克:猪肝、苋菜性温热,同食令人上火。
芥菜与猪肝相克:二者均为温热之品,同食令人上火。
猪肝不可与鱼鲙、鹌鹑、鲤鱼肠子同食:食后身体不适。
猪肝与山鸡不可同食:《饮膳正要》指出:“野鸡(山鸡)不可与猪肝同食。”因山鸡味酸微寒,猪肝甘苦性温,食物药性有温寒之别,故不宜同食。
猪肝与含维生素C多的食物相克:猪肝炒食或做汤不宜配西红柿、辣椒、毛豆等富含维生素C的蔬菜。因为猪肝中含铜、铁微量元素丰富,能使维生素C氧化为脱氢维生素C,而失去原来的功能。故猪肝不宜与富含维生素C的果蔬搭配同食。
猪肝与菜花相克:炒猪肝不宜配菜花。因菜花中含有大量纤维素,纤维素中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收。
猪肝与山楂相克:因山楂富含维生素C,猪肝中含铜、铁、锌等微量元素,维生素C遇金属离子,则加速氧化而被破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山楂。
西红柿与猪肝相克:西红柿富含维生素C,猪肝使维生素C氧化脱氧,使其失去原来的功能。
猪肝与野鸡相克:《饮膳正要》记载:“野鸡不可与猪肝同食。”野鸡味酸微寒,能补中益气,止泻痢,除消渴;猪肝性温,味甘苦,它们性味有温寒之别。如二者同煮食,将不利于身体健康,甚至引起不良的生理效应。
猪肝与鲫鱼相克:鲫鱼性味甘温,具有益气健脾、清热解毒、利水消肿、通脉下乳之功效。猪肝与鲫鱼不合,如将二者混合烹调或配炒,会产生一些不利因素,食用后会引起一些不良反应,比如容易产生痈疽等。
猪肝与番茄、辣椒不宜同食:猪肝炒食或做汤不宜配番茄、辣椒、毛豆等富含维生素C的蔬菜。
猪肝与豆芽相克:猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化,失去其营养价值。
维生素C与猪肝不宜同食:维生素C具有解毒、护肝、抗过敏、促进创口愈合、增加机体对感染的抵抗力、有阻止致癌物质等作用,可用于多种疾病的治疗。但是,如果在应用维生素C的同时进食猪肝,则会降低维生素C的作用或使其无效。

猪肝的最佳搭配食物,猪肝食物相宜列表
猪肝+白菜:白菜与猪肝,素荤搭配,含有丰富的维生素A、维生......余下全文>>

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