万丰美食菜谱大全沙茶酱排骨怎么做 ？
材料沙茶酱，花生酱，排骨，蒜蓉，姜末，白胡椒，老抽，香油，盐，鸡精，糖
做法
1、排骨先用蒜蓉、姜末、白胡椒、老抽、用香油、盐、鸡精等腌制入味（放置1小时）
2、锅中座油，加入糖炒出糖色，把腌好的排骨放入炒制。
3、加入沙茶酱、花生酱同排骨一起炒匀，加入适量水（比例沙茶酱和花生酱3：1）
4、水烧开后，将排骨盛到电子瓦罉中，高火煲2小时即可。
怎样使用沙茶酱制作菜肴更好吃 ？
一、沙茶酱排骨
猪排骨750克，沙茶酱100克，精盐5克，姜10克，葱30克，花椒10粒，红糖10克，醪糟汁15克，五香粉5克，酱油10克，甜酱10克，酱豆腐汁20克。 制法： 1、把猪排骨洗净，剁成长4厘米的段；将葱、姜、花椒合剁成细末。 2、在容器内将精盐、酱油、红糖、甜酱、酱豆腐汁、醪糟汁、葱、姜、花椒末、五香粉加少许汤调匀，与剁好的排骨拌合，最后放入沙茶酱拌匀。 3、将拌上味的排骨装入蒸碗内，用旺火将排骨肉蒸至酥烂即成。
二、沙茶酱辣香毛豆
原料：毛豆、干辣椒、花椒、八角、小茴香、葱姜、沙茶酱做法：1、 毛豆洗净铰去两边，飞水捞出待用2、 锅内放油煸香葱姜干辣椒放入花椒、大料、小茴香、沙茶酱煸出香味3、 放入毛豆加少许汤汁，开锅后改中火煮十分钟4、 加少许盐、白糖调味，大火收汁装盘即可。
三、芦笋沙茶酱辣炒虾
原料：芦笋、鲜虾、文蛤、百里香、沙茶酱、辣酱、葱姜、盐、胡椒粉、白葡萄酒 做法： 1、鲜虾去皮留尾挑去虾线，用盐、胡椒粉、百里香、白葡萄酒腌渍10分钟 2、 芦笋切段去掉硬皮，在沸水中加入黄油、盐焯熟捞出过凉待用 3、锅内烧开水将文蛤飞水开壳，锅内放油煸香葱姜末，放入辣酱、沙茶酱煸炒出香味放入鲜虾炒变颜色，投入文蛤加少许水、盐、调味，出锅后用酒杯装成即可.
【沙茶酱】用来煮什么菜最好吃? ？
沙茶鱼头锅的制作材料： 主料： 鲢鱼头半个,金针菇75克,鲍鱼菇3朵,生香菇6朵,大白菜1棵,海带结3片,豆腐1块,粉丝1把,鱼板6片,葱1根,姜5片,红辣椒2个。 沙茶酱1大匙,酒1大匙,盐2茶匙。 教您沙茶鱼头锅怎么做，如何做沙茶鱼头锅才好吃1、鲢鱼头洗净，放入炒锅内，煎至两面呈金黄色。 2、金针菇切除根部；鲍鱼菇与生香菇切小块；大白菜用手撕成片状；豆腐切小块，煎至两面金黄；粉丝泡软；姜切片；葱与红辣椒切成马耳状。 3、用2匙油爆香姜片、葱段与红辣椒；放入沙茶酱及所有材料(粉丝除外)；最后加入可覆盖过材料的清水，以小火熬煮半小时。 4、起锅前，加入粉丝及其余调味料即可。 Tips：鳃盖内的鳃片及其他杂质，一定要清除干净，才不会有腥味。
沙茶酱做什么菜好吃？如何做？ ？
沙茶酱排骨
猪排骨750克，沙茶酱100克，精盐5克，姜10克，葱30克，花椒10粒，红糖10克，醪糟汁15克，五香粉5克，酱油10克，甜酱10克，酱豆腐汁20克。
制法：
1、把猪排骨洗净，剁成长4厘米的段；将葱、姜、花椒合剁成细末。
2、在容器内将精盐、酱油、红糖、甜酱、酱豆腐汁、醪糟汁、葱、姜、花椒末、五香粉加少许汤调匀，与剁好的排骨拌合，最后放入沙茶酱拌匀。
3、将拌上味的排骨装入蒸碗内，用旺火将排骨肉户至酥烂即成。
排骨怎么做才汁浓味美 ？
主料
排骨适量 沙茶酱2汤匙
辅料
姜少许 红葱头少许
葱少许 生抽适量
料酒少许 食用油少许
酱香味浓郁、肉嫩多汁的排骨做法——【沙茶排骨】的做法步骤
1. 排骨焯水，洗净沥干；姜切丝、红葱头拍碎、葱切段备用；
2. 稍微烧热铸铁锅，下少许油，爆香姜、红葱头和沙茶酱；
3. 下排骨，适当翻炒，加入少许生抽和料酒；
4. 排骨上色后，加适量水；
5. 煮滚后，改小火，加盖焖；
6. 约焖40分钟，排骨松软，撒上葱段即可。
小贴士
1. 如为白珐琅铸铁锅，则不需要加热，直接倒油；
2. 不用铸铁锅也可以，要适当增加焖煮的时间；
3. 汤汁可多留些，拌饭很不错；
4. 生抽和沙茶酱都有一定的咸度，是否加盐依个人口味而定。
怎样做可以让排骨没有肥肉味 ？
一勺腊浸泡10到15分钟(开水)冷水下锅熟加七粒花椒,效果可以,肥肉味通通去掉
火锅海鲜味蘸酱怎么做？我买了海鲜汁和沙茶酱。 ？
香辣海鲜味豉酱
主料：干海米 永川干豆豉 熟花生米（要事先压碎） 干红辣椒碎 芝麻
辅料：葱姜末儿 冰糖 蜂蜜 酱油 麻椒（绿色的那种）盐 鸡精 哗酒 清水
做法：1 干海米要事先用水泡发，然后沥干水分备用(用大的好些)
2 把烧热的油浇在放有花生碎 辣椒碎 芝麻的碗内，然后用筷子拌匀备用。
3 锅内加热不放油，然后把麻椒放进去煸出香味麻味，然后把麻椒放在案板上压碎备用。
4 锅内放油加热后放入海米葱姜末儿煸炒，然后加入干豆豉（豆豉可以用刀切碎一些）一小勺料酒，几块冰糖，一大勺蜂蜜 两勺酱油，少许清水，熬制浓稠时，差不多八成熟了，（熬得时候要多用铲几次）这时候加入少许的盐 ，鸡精，最后加入小碗内的花生辣椒芝麻碎，翻炒均匀后关火出锅。
台湾吃法
一罐沙茶酱250克，放入2个鸡蛋黄，一些生抽，搅拌，就行了。也特别好吃！
酸辣海鲜酱
原 料：泡辣椒30克，李锦记蓉辣酱100克，番茄酱50克，姜米10克，葱30克，海鲜酱50克，海米40克，精盐15克，白糖70克，鸡精5克，味精20克，白醋80克，高汤150克，水淀粉10克，色拉油80克。
制作方法：1、泡椒剁成蓉，海米用60℃温水泡5分钟取出剁成细小颗粒。2、炒锅置火上，放入色拉油烧五成热，下入海米粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣酱、葱和姜米炒香掺入高汤，大火烧沸后放入海鲜酱、番茄酱，调入精盐、味精、鸡精、白糖、白醋，最后再用水淀粉勾芡，起锅盛入器皿中即可。
【沙茶酱】用来煮什么菜最好吃? ？
沙茶酱蒸牛仔骨
沙茶酱是一种带有大蒜、花生、虾米、辣椒等香辣咸鲜食味的混合型调味料。当中有福建、潮州及东南亚等地方特色。而东南亚的沙茶酱名为沙嗲酱，其色泽橙黄，质地幼细，味带辛辣咸香。沙嗲酱从东南亚传入潮汕地区后，经改良只取其辛辣的特点，并采用当地香料及主料制作，取印尼文译音，故称为沙茶酱。沙茶酱可直接用于蘸食佐餐，更可拿它烹制出众多滋味可口的佳肴美食。
材料：牛仔骨、洋葱、沙茶酱、料酒、五香粉、酱油、生粉、盐、糖、花生油。
做法：牛仔骨洗净，切段备用。洋葱去衣洗净，切丝备用。以沙茶酱、料酒、五香粉、酱油、生粉、盐、糖、花生油与牛仔骨拌和备用。开蒸锅，放下牛仔骨蒸至八成熟，再放入洋葱丝，蒸至熟透即可。
沙茶干面酱
材料：
蒜末2大匙、辣椒末1／2小匙、红萝卜丁1／2杯、洋葱丁2／3杯、沙茶酱1／3杯、酱油2大匙、酒2大匙、水5杯。
做法：
用2大匙油炒香所有材料，再加入沙茶酱略炒数下，然后加入酱油、酒与水，以中小火煮约5分钟即可。不喜欢太辣的话，可以减少辣椒末的用量。
沙茶酱烤鸭
主料：光填鸭1只（2000克左右）。
辅料：沙茶酱250克，葱段100克，麦芽糖25克。
制法：
1、在鸭子翼下开一小口，挖去内脏后洗净，取一铁叉，从鸭子颈处钩好。
2、麦芽糖加入适量的湿水调好，盛放在一边待用。煮一锅清水，左手提着铁钩拎起鸭子，把沸水从鸭子上下浇透，然后，再在鸭身上均匀地涂抹麦芽糖水，放在通风处吹干。
3、将葱段放入锅内，加油炒香后和沙茶酱耿125克）一起塞入鸭腹内，封好裂口，送入烤炉内烤熟（约30分钟）取出，斩成小块装盘。另把沙茶酱125克分装4小碟，同鸭块一起上桌即好。
特点：金黄色，皮脆，肉嫩，味香
沙茶火锅
【材料】
大白菜、茼蒿、豆腐、牛肉片、芋头、粉丝、蛋饺和鱼饺各酌量
调味料
沙茶酱、酱油、鸡蛋、大骨高汤
【作法】
1.将各材料洗净、切块后装碟，芋头先炸过。
2.火锅内放入大骨汤作汤底，再将各材料陆续加入烫熟。
3.小碟内放沙茶酱、酱油，并将蛋黄打入拌匀，调成蘸料，将锅内食物夹出，蘸食即可。
【重点提示】
沙茶火锅的材料没有一定模式，依个人喜好调配即可。
沙茶牛肉
·牛里脊肉350克，
·洋葱100克，
·沙茶酱50克，
·味精1克，
·蒜末10克，
·盐2克，
·油50克。
烹饪方法
1.将牛肉洗净去筋，按肉纹横切薄片，每片长10厘米，盛于盘中，把生菜分盛两盘；
2.将沙茶酱、熟猪油、香油、辣椒油、白糖粉拌匀成酱料，分盛两碗，把其中一碟以二汤汤50克和匀，也分成两碗；
3.餐桌上置一碳炉，放上砂锅，下二汤、精盐、味精和酱料一碗，上盖，汤沸后，将牛肉片和生菜分批放入，边涮边食，食时蘸酱为佐。
沙茶酱烧豆腐
原料；北豆腐一盒 鲜虾仁100克 芹菜100克，沙茶酱1汤匙（15克），水淀粉1汤匙（15ml）
做法：
1)虾仁洗净，芹菜去叶洗净后切成段。豆腐切3cm左右的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。
2)锅中再倒入少许油，待油7成热时，倒入沙茶酱炒炒散，再倒入芹菜段和虾，翻炒几下，倒入清水，没过锅中食材的1/3。
3)放入煎好的豆腐，加盖烧3分钟后，淋入水淀粉勾芡即可。
沙茶酱蒸乌头鱼
原料：乌头鱼1条（约重480克），干葱头2个，葱1根，沙茶酱，橙皮，红辣椒丝，盐，糖，淀粉，植物油，酱油各适量。
制法：1、橙皮刮去果瓤，......余下全文>>
有一罐沙茶酱,可以做什么菜?想做沙茶面,但是不会 ？
沙茶面
做法：1.先将鸡蛋整个煮熟，剥壳，煮蛋的水留着备用
2.剥好的鸡蛋放入小碗中，倒入酱油和糖，煮蛋的水，淹过鸡蛋，浸泡备用
3.烧一大锅水里面放点麻油，煮面。煮好后沥干水备用，煮面的水不用倒。
4.用煮面的水煮豆芽（原谅我这个伪低碳份子），沥干，直接分配在面上，
5.用煮过面和豆芽的水继续煮葱花，过过就可以了，
6.另起一锅，下油，下肉，5分熟的时候下水，水的多少视乎各家的碗大小而定
7.将瑶柱和鱿鱼都放下去，煮开，放沙茶酱，约20分钟
8.有条件的可以放一点油咖喱或者高汤做汤底，味道会更浓郁一些的
9.汤差不多的时候，就去切蛋，一分为二的摆好 煮好后的汤直接倒入面碗里！分配好肉肉就ok了！！
沙茶牛肉
1.锅里倒入适量花生油烧热，倒入蒜末爆香；
2.倒入空心菜快速炒匀；
3.调入适量的水，使空心菜炒出来更加清脆，不至于太缩水，口感更佳；
4.调入适量精盐快速翻炒均匀即可出锅装盘；（此时不要加太多的精盐）
5.原锅倒入适量的花生油烧热；
6.然后倒入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，大概八分熟吧，即可盛出待用；
7.洗锅，热锅热油，倒入红辣椒、葱片、蒜片爆香；
8.将爆炒过的牛肉回锅，快速翻炒一小会，使香味溶于牛肉；
9.快好时倒入沙茶酱汁，翻炒均匀，使沙茶酱汁的香味充分溶于牛肉；
10.注意收汁不要收太干，差不多即可关火，把炒好的沙茶牛肉脯在空心菜上面即可，沙茶牛肉的汤汁会流进空心菜，使其口感特别美味。
沙茶炸酱面
1.把生菜洗净，掰成小片；胡萝卜、黄瓜洗净切成丝；
2.准备好两个碗，一个装上沙茶酱，另一个装上芝麻酱；
3.往装有芝麻酱的碗里，调入适量精盐、鸡精、鱼露、鲜贝露调味汁，加适量开水冲稀，搅拌均匀备用；
4.往装有沙茶酱的碗里也加入适量开水冲稀搅拌均匀备用；
5.锅烧开水，放入面条，煮两分钟左右；
6.把面捞起，沥干水装碗里，切记一定不要把面煮的太烂了，这样一来不好拌，二来太烂影响口感，沥干水之后可以适当加点熟油，先把面拌开了；
7.往烧开水的另一锅里加点食用油、精盐，再放进胡萝卜丝烫熟，捞起铺到面上；
8.然后再放进生菜氽一下也捞起，铺到面上，注意生菜不需要氽太久，不然老了就没有脆感了；把黄瓜丝也铺到面上，黄瓜丝氽一下也行，不氽也可以；
9.接着把肉片烫熟，放到菜上面，注意肉片烫至变色即可，不要烫太久，免得肉片吃起来就没有肉甜味了；
10.图10就是胡萝卜、生菜、黄瓜丝、肉片铺到面上面的样子；
11.接着把芝麻酱浇到上面，像图11所示；
12.最后把沙茶酱浇到上面，再淋点熟油、香油，吃的时候拌匀即可。
沙茶排骨
1.将剥好皮的蒜瓣洗净，切成蒜末；
2.排骨洗净切成小块；
3.把切好的排骨装在碗里，调入两小包沙茶粉、适量味极鲜酱油、老抽、白砂糖、蒜末，拌匀腌制15分钟-半小时；（腌制排骨时可揣加按摩，使其更快入味）
4.排骨腌好，调入适量淀粉搅匀；
5.蒸锅水烧开，放上排骨盖上锅盖大火蒸20分钟，改小火蒸1个半小时左右；（如果不想太久，不想骨头酥烂，只想吃肉，那就只需改小火蒸半小时左右就可以了）
6.沙茶蒜香排骨蒸后，撒上适量香菜盖上锅盖焖一分钟或直接出锅均可。...余下全文>>