万丰美食菜谱大全梅香咸鱼怎么做? ？
俗话云“咸鱼贵过鸡”，梅香咸鱼是一种让鱼本身发酵后再腌制的，而晒干有奇香，肉松软绵香，曰：霉香；二是直接用粗盐腌了晒干，那肉是咸鲜香韧，丝丝生津，谓之：实肉。咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。咸鱼种类非常多，有以大条鱼腌成的，也有以小鱼腌的钉广东咸鱼中以马友著名，是梅香咸鱼的一种，有浓烈而特别的气味。广东特色菜肴咸鱼鸡粒炒饭便是以此制作。
梅香咸鱼与普通咸鱼有什么区别 ？
看个人口味，梅香是比较湿味比较重的，有种烂烂的感觉，普通的比较干爽。
梅香咸鱼是怎么腌的,有什么秘诀? ？
1 霉香咸鱼 把鱼膛好，打鳞开肚（鱼鳃一般都保留，可能出售赢利的当然想增加重量，自己吃可以去除），放在通气干爽的地方晾着1－2天，让鱼肉的蛋白质自然发生霉变，产生分解，这时候就可以用食盐内外抹遍鱼身（量要多点）找龚大的开口坛子 一层鱼一层盐一层鱼的放好，最后最关键的是上面要压几块大石头，目的是排走鱼内的多余空气，令鱼肉和盐巴充分结合，使鱼肉更加结实，大概5天后，取鱼出来，晒干晾干，就成功了
2 实肉咸鱼的做法基本同上，只是是鲜鱼杀好马上腌制，不要霉变过程，肉比较结实，淡口，我个人比较喜欢吃
以上只是听老人家说起过，可能还有很多不够全面，给你参考一下．现在已经很少人自己动手了，广东人特别喜欢吃，不过偶尔吃吃无妨，因为鲜肉和盐腌制的过程会自然产生亚硝酸盐的有害物质，多吃无益
哈哈 楼主我够意思吧，好久我都没在海峡打字超300拉，想当初我老鱼可是广版的水王啊
霉香咸鱼 ？
丢掉吧！
咸鱼上霉了还可以吃吗 ？
多半食入人体是会危害健康的
意见建议：食物发霉：建议您不要食用发霉的咸鱼以及其他的食物，表明食物上面已经有较多的细菌在繁殖了问题分析
发霉的咸鱼能吃吗 ？
扔掉实在觉得可惜，严重的会引发胃癌当然最好不要吃了。如果只是表面的干霉，用水多泡几次，去掉表面部分，霉菌中含有致癌物，然后正常处理、肝癌，直接反应引起胃肠道不适
咸鱼有点发霉可以吃吗 ？
晚上和早上有雾~~也就是小水珠，只要找个通风部潮湿的地方挂着，就是为了过年能做他喜欢吃的蒸咸鱼，尽力保存咸鱼，他也是最幸福的男人了！呵呵~~~美女，这样不利于它的保存。
你老公知道你为了他！就算不好吃了，不要担心啦，记得晚上要收回家里挂！你现在已经把霉斑用纸巾擦掉了 还在上面抹了白酒，其实腌制的食品保存现是不用放在太阳下晒得哦
梅香咸鱼的做法 ？
俗话云“咸鱼贵过鸡”，梅香咸鱼是一种发酵再腌制的，而晒干有奇香，肉松软绵香，曰：霉香；二是直接腌了晒干，那肉是咸鲜香韧，丝丝生津，谓之：实肉。
咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。
咸鱼种类非常多，有以大条鱼腌成的，也有以小鱼腌的。
广东咸鱼中以马友著名，是梅香咸鱼的一种，有浓烈而特别的气味。广东特色菜肴咸鱼鸡粒炒饭便是以此制作。
不过咸鱼作为腌制食物，是导致鼻咽癌的主要原因．
咸鱼放时间长长霉能吃吗 ？
肝细胞脂肪变性和胆管增生，其毒性远远高于氰化物，引起纤维性病变，因为霉菌可能会产生霉菌毒素。AFT的致癌力也居首位长霉了就不能吃、砷化物和有机农药的毒性，是目前已知最强致癌物之一。当微量持续摄入、出血性坏死，当人摄入量大时，可发生急性中毒，出现急性肝炎，尤其是其中的黄曲霉毒素，生长障碍，致使纤维组织增生，霉菌毒素有很大的毒性，可造成慢性中毒
好好的咸鱼干发霉了怎么办 ？
腌制鱼肉发霉后经冲洗、晾晒、高温之后⒈样可以吃