万丰美食菜谱大全如何做湟鱼好吃 ？
材料：
葱、姜、红椒、蒜、青海湖湟鱼、淀粉
调味料:
盐、醋、蔬菜味精、老抽、糖、白酒、生抽、胡椒粉
准备工作：
将湟鱼收拾干净，抹上淀粉。葱、姜、蒜、红椒切片。将盐、糖、蔬菜味精、老抽、生抽、白酒、醋、胡椒粉兑一碗炖鱼的料汁。
做法：
1、热锅倒油，油一温，就将鱼放入锅内，双面慢火炸透。将葱姜蒜放进鱼锅。
2、再将炖鱼的料汁倒进鱼锅中，慢火炖20分钟左右，即可。
青海湟鱼好吃吗？怎么做？ ？
好吃，洗干净以后，炸成一小块一小块，炸成金黄色，捞出来晒干，辣子 红辣椒炝锅鲅鱼放进去，贰入各种调料，加入水，淹过鱼慢火一直炖（5-10分钟）出锅 俺青海的。
青海黄鱼怎么做？ ？
湟鱼 是这样写的 我就是青海本地的 吃到大的
你是不是啊 一般来说都是红烧 我比较喜欢吃
湟鱼是咸水鱼 快冰凌灭绝了 为了大自然还是不要吃吧
湟鱼10年才长一斤肉 现在剩的也不多了
市面上卖的也不一定是青海湖的湟鱼
青海名菜的做法，青海名菜怎么做 ？
青海名菜的做法
青海省约80％面积属草原，其余部分是东部的农业区与半农半牧区，有牦牛、藏羊、湟鱼、冬虫夏草等土特产及众多野畜、野禽和蔬菜瓜果。青海烹饪，农业区和半农半牧区以汉族和回族风味为主，两者互相影响，在烹制技法和调味上交错融汇，并吸取了牧区业藏族风味体系的烹调特点，构成青海菜风味的主体。制作技法粗放为多，侧重于烤、炸、蒸、烧、煮；口味偏于酸、辣、香、咸；吃口以软烂醇香为主，兼有脆嫩特色。
红蒸湟鱼块
用青海湖所产湟鱼炸、蒸而成。特点是色泽红润，鱼肉酥软，滋味浓厚香醇而稍带胡辣味。
蜂尔里脊
原料：猪里脊肉，3-4两，白糖，红醋，色拉油，葱段，姜，水淀粉，盐，鸡精
做法：
里脊肉用料酒，嫩肉粉，生粉，盐码味，锅里放200克油，加热，3成热，放葱姜，煸出香味，放里脊肉，滑散，过漏勺，澧干油，锅里留少量油，加热，放糖，炒化，下肉，水淀粉和，醋鸡精，盐搅拌均匀，下锅收汁，起锅
用猪里脊肉加蛋清烧制而成。特点是取糖醋里脊的酸甜、软炸之鲜嫩、干炸之酥脆和内柔，色泽金黄，外糯里嫩，味酸甜。
香酥岩羊
如何做香酥岩肉：
1.将酱羊肉切成3.3厘米长1.7厘米宽长方块；
2.酱羊肉掸入料酒味精拌匀；
3.鸡蛋磕入碗内加入面粉香油淀粉搅拌均匀和成黄糊；
4.炒勺上火放入花生油烧热将羊肉块放入糊中裹匀；
5.逐块下入油内(注意火候要先用微火氽再上旺火炸)炸酥炸透呈金黄色即可捞出装盘
黄鱼和湟鱼是一种鱼吗 ？
不是一种鱼。黄鱼通体黄色，而温鱼全身银青色，尾部形状也不同：
注：见百度图片
黄鱼与湟鱼有区别码 ？
有区别
黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。 小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。两种都可以人工养殖。
湟鱼是青海湖中的特产，国家二级保护动物。学名叫做“青海湖裸鲤”。不能人工养殖。
为什么青海湖里的黄鱼 十年才长一斤？？ ？
和产渔量最大的东海相比，青海湖的纬度、海拔更高，气候寒冷，不利于微生物的产生。而且青海湖是内陆湖泊，径流量不大，能从对河岸冲击而携带的有机物和矿物质也不多。流进湖里的有机物和各种无机成分都不足，使当地的黄鱼食物和营养远不及东海、南海、黄海、渤海等海域的充足，所以生长和发育比较慢。
青海有什么特色菜 ？
●烤羊肉：将羊肉切成小片，串穿于铁扦上，放特制的长方形烤炉焙烤。然后在羊肉上抹上酱油、精盐、姜粉、辣面、椒粉等佐料，并翻动铁扦。其肉嫩味香，营养丰富。现在烤羊肉已经发展到烤蹄筋、烤腰子等，格尔木的烤羊肉是其他地方没法比的。
●羊杂碎：指煮熟的牛、羊的头、心、肝、肺、肠、胃、蹄等切片，舀原汤汁，加调料，即成。杂碎柔、嫩、烂、脆，汤香味浓。青海最有名气的“羊杂碎”要数里离市区25华里处的大通后子河杂碎馆
●爆焖羊羔肉：高原一绝。吃羊羔肉一般是有渐近线的，只有春秋产羔时期才能品尝到。做法：将出生15天左右的羊羔宰杀剥皮、洗净切成3～6厘米的方块，入油锅爆炒，待皮肉淡黄时加入面酱、辣面、姜粉、椒粉、精盐等，再反复炒至肉块呈红色时，加适量凉水，封锅慢煨，水干肉烂即成。其肉细嫩，辣酥爽口，色泽暗红，芳香柔软。
●酸奶：这里所说的酸奶，不是我们常喝的那种工厂加工出来的，而是当地回族人民自己加工自制的酸奶，是盛在小碗中，并在碗口盖上一块小玻璃，然后回族人民自己摆在街头上卖的那种。他们用小碗装熟牛奶制作酸奶，并特意在碗口滴上几滴菜油，表层奶皮金黄，油渍点点，洁白如脂，芳香扑鼻，鲜嫩质细，清凉微酸，加一勺白糖，酸中带甜，更是凉爽可口。这种自制酸奶味道绝对正宗、口味绝对赛过其它所以品牌的酸奶。酸奶是一种理想的保健饮料，营养胜于牛奶。它能助消化、增食欲，还有抑菌、收敛、镇静和催眠的功能，对轻微腹泻的慢性病人有治疗作用。医学家还发现它能降低胆固醇浓度、预防动脉硬化和肿瘤，避免过早衰老。
●馓 子：馓子是一种油炸面食。青海回族和撒拉族群众，在每年欢度传统的“古尔邦节”、“尔德节”、“圣纪节”，以及婚丧大事中，都把馓子作为待客的主要面食品。馓子是用头罗白面为原料，稍加盐和调料，搓成细条，一圈圈放入油中炸制而成。
●炒面片：在面片已下锅的同时 用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等蔬菜或粉条、木耳，待面片开锅，即用漏勺捞出面片，放到炒好的菜中翻炒，略炒片刻，即可出锅食用。
●烩面片：先将肉片、豆腐片、新鲜蔬莱，如；红辣椒片等在锅中煸炒，放上羊肉汤，加盐、味精、酱油、姜末、胡椒粉等入味，再加进黄花、木耳烧沸，略勾芡汁，撒上蒜苗丝待用。再将面片煮熟，用漏勺捞在碗中，舀上烹调好的烩菜即可食用
●狗浇尿：又称狗浇尿油饼。本地较流行的一种面食。用青油煎的薄饼。有只加一点酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”两种。将小麦面和好揉匀、港开，撒上香豆粉，浇少许青油抹匀，卷成长卷。再顺面卷方向探成螺丝状，切成小段，逐个压平微薄。在烧热的烙馍锅中倒上约半两青油，将饼放进，沿锅边浇上一圈青油，并不停转动薄饼，使其人色均匀。待饼上了火色，立即翻过来，再沿锅边浇一圈青油，并不断转动饼子，煎熟即可食用。50年代以前，当地居民厨房灶台上多使用陶制的小油壶盛放青油，烙饼时，用小油壶沿锅边浇油的动作，犹如狗在墙根撒尿的姿势，故称“狗浇尿”。
●甜醅：将莜麦或青稞(去外皮)簸净，清水洗去杂质，入锅煮熟（表层开口），沥出凉冷，加入甜醅曲和匀，装进坛中密封，保持恒温（15℃上下），经3～5天发酵，开坛食用，醇香、清凉、甘甜，夏能清心提神，冬则壮身暖胃。
●?j锅馍：?j锅馍馍是在金属的?j锅模具中烤制而成，故群众习称“?j锅”，是青海农业区和半农半牧地区人们的面食品。?j锅是在普通发面里卷进菜油，抹上红曲、姜黄、香豆粉等民间食用色素，再层层叠叠地卷成红、黄、绿各色交织的面团（藏、回族同胞在和面时，有时掺进鸡蛋和牛奶），揉成和?j锅形状大小相同的圆柱状，放入?j锅内，埋在用麦草为燃料的灶膛或炕洞内的......余下全文>>
赤霖鱼得吃法 ？
赤鳞鱼又名石鳞鱼、时鳞鱼、斑纹鱼，为我国鱼类珍品，产于泰山山涧细流中，成鱼长不过20厘米，肉质细嫩，味道鲜美，为名贵肴馔，还可以药用。赤鳞鱼为泰山独有珍品，清代为宫廷'贡品'。赤鳞鱼生长于海拔270米至800米的泰山山涧溪流中，它与云南洱海的油鱼、弓鱼、青海湖的湟鱼、富春江的鲥鱼并列为国内"五大名鱼"。赤鳞鱼形体虽小，但光彩熠熠，美丽动人。
做法
"泰山赤鳞鱼"是著名的泰山传统名菜。泰山赤鳞鱼又名石鳞鱼，是一种珍贵的野生鱼类，产于泰山桃花峪、石坞等阴暗深水之中。这种鱼体积小，一般仅10厘米长、小手指般粗，肉质细嫩，含有较多的蛋白质和脂肪，肥而不腥，滋味极美。我国从秦始皇开始，历代封建帝王都要到泰山封禅祭山。据说，清代乾隆皇帝曾多次游泰山，每次必食此鱼。唐、宋、元、明、清历代的著名诗人如李白、杜甫等游泰山时，都品尝过赤鳞鱼的美味，因而，从清朝以来泰山赤鳞鱼日益闻名，被列作泰山名菜之首，驰名中外。中外来宾，也非常喜欢品尝此菜。赤鳞鱼可炖、可氽、可炸、可熘，但以清汤水煮为佳。活赤鳞鱼750克，精盐、姜末、花椒、绍酒、酱油各10克，醋100克，味精1克，清汤1000克，胡椒粉0.5克。1、将鱼剖腹去内脏，洗净，放入开水锅中氽熟，捞出放在大汤碗内，撒上胡椒粉。2、炒锅上火，加清汤、盐、酱油、花椒、绍酒、味精，烧开，撇净浮沫，倒入鱼碗内。醋加姜末拌和入碟上桌佐食。特点:鱼肉细嫩，汤汁鲜美清口，无鱼腥味。关键:赤鳞鱼肉质细嫩，烹制时先将开水烧沸，再将鱼下锅氽三四分钟，立即取出，以保持鲜嫩特点。
为什么青海湖里的黄鱼 十年才长一斤？？ ？
更正一下，是湟鱼，又叫裸鲤因为青海湖水冷，不利于生长，而且青海湖是咸水湖，食物稀少。所以湟鱼一年只长一两