万丰美食菜谱大全菠萝古老肉的正宗做法 ？
步骤
1.备齐原料，猪肉、红椒洗净，菠萝用盐水泡一会，去除涩味。
2.把菠萝和红椒切小块。
3.猪肉切小块。
4.将准猪肉块放入容器中，加盐、料酒、酱油、白胡椒粉拌匀，腌20分钟使其入味。
5.将蛋液倒入腌好的肉块中拌匀，放入干淀粉和干面粉拌匀挂浆。
6.锅中倒入约500克植物油，烧至6成热，放入肉块炸至定型微黄捞出沥油。
7.大火加热油锅，油热后，将肉块倒入锅中。
8.复炸至金黄色捞出。
9.锅中留底油放入蒜末爆香，淋入白醋、生抽。
10.倒入约少半碗清水。
11.放入番茄酱和白糖。
12.将锅中料汁大火煮开。
13.放入菠萝略煮。
14.放入水淀粉将料汁熬粘稠。
15.倒入炸好的肉块。
16.再放入红椒块翻炒均匀即可出锅。
菠萝古老肉的汁怎么做？ ？
菠萝古老肉的汁需要用到这些辅料：面粉 鸡蛋 葱 姜 辣酱 料酒 豆油 食盐 大杏仁 细砂糖 泡打。
制作方法如下：
主料：猪里脊肉 菠萝 鸡蛋
辅料：面粉 弧蛋 葱 姜 辣酱 料酒 豆油 食盐 大杏仁 细砂糖 泡打
1.准备一个菠萝，我喜欢用台湾的凤梨。口感好，不那么酸，而且比较好削。
2.去掉菠萝头纵向切开，不要平均分，最好一边厚一些。用厚的那边，这样去心后里面空间比较大，能多装些。
3.去心的时候不要挖的太苦，要留出1.5厘米的厚度。
4.纵向两刀，横向一刀，即可将心取出
5.挖好心后里面还会有一些果内，用小勺挖出来，不要浪费。
6.将挖出来的部分切丁待用
7.猪里肌切丁，加一个蛋清、少许淀粉上浆。
8.锅里加入橄榄油加至七分热，将上好浆的里肌裹上一层干淀粉再放入油锅。
9.炸至肉微微发黄，捞出控油
10.一匙白糖（喜欢甜口重的可以再加一匙）、两匙豉油、两匙蕃茄酱、三匙醋、少许盐
11.锅内加少许油，放入调好的味汁，起泡后汁变得浓稠，加入炸好的里肌和菠萝块，翻炒几下即可出锅。盛入准备好的菠萝托中，摆好造型就可以上桌啦。
求菠萝古老肉的做法，要家常的，别太复杂了 ？
原料：猪后臀尖250克、新鲜菠萝2片、青红椒各一个、鸡蛋1个、水淀粉30ml、料酒15ml、盐5克。 糖醋汁：番茄酱50ml、白醋15ml、白糖15克、盐5克、水淀粉30ml。 做法： 1、猪肉洗净去皮，切成半厘米厚、3厘米长的片，然后加入盐5克、料酒、鸡蛋、水淀粉30ml拌匀，腌制15分钟。菠萝切成小丁，青红椒切小丁备用； 2、油锅加热到四成热时，逐一放入肉片炸成金黄色，沥油捞出后再将油温烧到八成热，再次放入炸好的肉片复炸一次，然后捞出备用； 3、锅中加入少许油用中小火加热，放入番茄酱慢慢炒出红油，然后放入白糖、白醋、盐，做成糖醋调味汁，最后画圈淋入水淀粉，再加入菠萝拌匀； 4、然后迅速倒入肉片、青红椒拌匀 希望你能满意！
菠萝古老肉怎么做 ？
菠萝古老肉
食材用料：
里脊[图]里脊200g相克食物
菠萝[图]菠萝150g相克食物
青椒[图]青椒1个相克食物
红椒[图]红椒1个
食用油[图]食用油300ml（实耗30ml）
生抽少许
黑胡椒粉少许
盐适量
淀粉[图]淀粉少许
鸡蛋[图]鸡蛋一个相克食物
面粉[图]面粉适量
番茄酱[图]番茄酱3汤匙相克食物
米醋[图]米醋2汤匙相克食物
糖[图]糖1汤匙相克食物
清水100ml
水淀粉[图]水淀粉50ml
菜谱做法：
菠萝古老肉的做法图解11.里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙（15ml）腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块
菠萝古老肉的做法图解22.腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用
菠萝古老肉的做法图解33.番茄酱3汤匙（45ml），米醋2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），糖1汤匙，清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠
菠萝古老肉的做法图解44.倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可
菠萝古老肉怎么做 ？
眼馋了许久的菠萝古老肉，在菠萝上市的季节，自己在家也亲自做了这道美味佳肴。菠萝选海南的菠萝，不必用盐水浸泡，口感要比广西的菠萝更甜美。红绿相间的辣椒也最好选甜椒，会增进番茄酱酸甜的味道，使菜肴色泽美观。猪肉不要选有肥肉的，但也不要太瘦的，以...(展开) 难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟 主料 菠萝 猪肉 辅料 番茄酱 料酒 味精 盐 胡椒 青红甜椒 菠萝古老肉的做法步骤 1. 将肉切小块儿，用盐、料酒、生抽腌一会儿。 2. 粘上少许蛋液，倒入面粉和生粉中裹匀。 3. 入油锅，炸至表面金黄，捞出。 4. 热锅中，放入少许油，倒入青红椒炒香，倒入菠萝翻炒至出汁。 5. 倒入番茄酱和少许清水，煮沸后小火收汁。 6. 加入味精和胡椒粉即可。
传统做法菠萝古老肉怎么做 ？
传统做法菠萝古老肉的做法
熬制酱汁
放入白米醋和片儿糖，汤汁热了依次放入OK酱、喼汁、番茄酱、酸梅、山楂片、柠檬汁，熬煮汤汁20分钟，熬的过程中要不时的搅动汤汁。汤汁会变得浓稠，时间差不多了可以尝一尝味道，根据自己的口味再简单添加调料。处理猪肉
猪肉切成拇指大小的块，别太小。用适量盐腌制，然后放入一个鸡蛋和适量水淀粉抓匀，给猪肉上浆，为了下一步油炸。
炸制猪肉
上浆猪肉放入五六成热油中，炸制金黄色约七成熟，捞出。加大火力把油温升高，油温九成热再次放入猪肉把猪肉炸熟，表皮金黄酥脆，捞出。
最后炒起来吧~
锅烧热放入熬好的酱汁，酱汁冒泡放入柿子椒块、红椒块、菠萝块，根据自己的口味决定蔬菜水果的熟度，建议不要炒制时间太长，然后放入少量水淀粉勾芡，迅速放入炸好的猪肉翻炒，让每一块猪肉均匀裹上酱汁即可，翻炒几下之后即可出锅啦！
迅速享用
因为有勾芡所以要快点趁热享用啊！口味酸甜，听大厨说这是最传统的菠萝古老肉做法，快点试试吧！酸甜味道的层次非常丰富，比简单用番茄酱的酱汁好吃太多呀！
小贴士
1. 酱汁的各种调料建议不要减少，除了白米醋和片儿糖的比例不能变1：1，其他几种调料的量可以少做调整。
2. 猪肉可以选择五花肉，油脂丰富口感会比较香，当然选择瘦肉里脊也是可以的，口感也很嫩。
3. 炸肉一定要炸两遍，第一遍断生，第二遍酥脆，每次炸制的目的是不同哒。
4. 从配色考虑可以不用放黄色彩椒，因为菠萝是黄色的，节约成本，省去黄色彩椒，成品超级养眼啊，好有食欲！
后来发现，红绿黄~呃~红绿灯的配色~
菠萝古老肉的家常做法大全怎么做好 ？
食材明细
猪通脊500克
鲜菠萝1个
黑胡椒粉适量
番茄酱适量
盐适量
酱油1匙
鸡蛋1个
淀粉适量
色拉油适量
酸甜口味
炒工艺
半小时耗时
未知难度
菠萝古老肉的做法步骤
1
没买到五花肉，买的通脊。洗净切块
2
配料，忘了拍番茄酱了，嘿嘿
3
肉里放鸡蛋，盐，黑胡椒粉，腌一个小时
4
老公买来的菠萝，我说为什么挖成这样，老公说这比那种转圈的肉多……
5
切了泡盐水里
6
肉腌好了，一点一点的加淀粉。
7
直至这样，淀粉能挂在肉上
8
炒锅放油烧热
9
放一块肉试试
10
炸成这样
11
一大锅肉肉
12
已经炸好的
13
再热油，准备复炸
14
第二次炸
15
第二次炸好的
16
番茄酱放水，放糖，放了点酱油
17
把菠萝水倒掉，再不做菠萝就让我吃完了
18
放一点点油
19
把番茄酱混合物倒进去，小火啊！
20
放炸好的肉块
21
炒均匀
22
放菠萝
23
开大火翻炒
菠萝古老肉怎么做好吃，菠萝古老肉的家常做法 ？
菠萝古老肉的做法
1.将肉切小块，用盐，料酒，生抽腌制一会，沾上少许蛋液，倒入面粉和生粉中裹匀，筛去多余的粉，入热油锅中，炸至表面金黄，捞出沥干
2.热锅中倒入少许油，放入青红甜椒粒炒香，倒入菠萝粒翻炒至出汁，倒入番茄酱和少许清水，煮沸小火收汁，加入味精和胡椒粉即可
古老肉怎么做好吃，菠萝古老肉的家常做法 ？
菠萝季不能错过的一道美味，这道菜弥漫着菠萝的香气，吃起来有点酸有点甜，里脊肉本来就不油腻，再搭配上清爽的水果，是春夏季节开胃又解馋的美味佳肴。
食材
主料猪瘦肉200g菠萝100g红椒1/2根 辅料料酒1小勺盐1/2小勺白胡椒粉1/2小勺生抽酱油1小勺蛋液2/3个干淀粉2大勺干面粉1大勺蒜末1小勺番茄酱2大勺白糖2/3大勺白醋1小勺生抽1大勺水淀粉1大勺清水适量
步骤
1.备齐原料，猪肉、红椒洗净，菠萝用盐水泡一会，去除涩味。
2.把菠萝和红椒切小块。
3.猪肉切小块。
4.将准猪肉块放入容器中，加盐、料酒、酱油、白胡椒粉拌匀，腌20分钟使其入味。
5.将蛋液倒入腌好的肉块中拌匀，放入干淀粉和干面粉拌匀挂浆。
6.锅中倒入约500克植物油，烧至6成热，放入肉块炸至定型微黄捞出沥油。
7.大火加热油锅，油热后，将肉块倒入锅中。
8.复炸至金黄色捞出。
9.锅中留底油放入蒜末爆香，淋入白醋、生抽。
10.倒入约少半碗清水。
11.放入番茄酱和白糖。
12.将锅中料汁大火煮开。
13.放入菠萝略煮。
14.放入水淀粉将料汁熬粘稠。
15.倒入炸好的肉块。
16.再放入红椒块翻炒均匀即可出锅。
小贴士
腌好的肉块也可以直接蘸干面粉再炸，但是面粉不易过多，最好在下锅前抖掉多余的干面粉。
番茄酱以裹满食材为准，熬的时候注意掌握好火候和粘稠度。
波罗古老肉的作法 ？
用猪里脊或是外脊肉最好，以半斤肉为例，菠萝约3两左右就可以，如有青椒来半个。先将肉切成约2厘米块，加点盐，生抽，胡椒粉，姜丝，料洒喂上，菠萝也切同样大小的块，青椒切片，再用一小碗放入3匙蕃茄沙司(蕃茄酱也可)，糖3匙，醋2匙，生抽半匙，水半碗，淀粉1匙，兑好汁调匀备用。取一个鸡蛋打入肉中，用筷子搅拌均匀，再用另一稍大的盒倒入点面粉，将肉块逐个的放入，使其均匀的滚上一层面粉，当锅内油烧热时，把肉块放入炸至金黄色捞出，把锅内油倒进叧容器中，放青椒和菠萝翻炒几下，使其热透，再把炸好的肉块也倒入锅内，稍炒几下，将碗汁调好倒入锅内，翻炒均匀即可关火出锅。
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