红烧鲢鱼的做法 ?
主料:鲜鲢鱼一条
调料:葱段、姜片、蒜瓣、花椒少许、料酒、醋、酱油、面酱、番茄酱、蒜蓉辣酱、盐、味精、香菜、香油、面粉、色拉油。
制作过程:1、将鱼去鳞去鳃去内脏,在鱼身上改让指花刀(或双十字花刀)用盐、味精、腌制10分钟左右。
2、起锅放色拉油,鱼用面粉蘸一下,待油达到八九成热时鱼下锅炸至外上色,捞出备用。
3、另起锅加底油,依次放入番茄酱、面酱、辣酱、葱姜蒜、花椒炒出香味,投入料酒、少许醋,放水(有排骨汤最好)烧开,酱油调色为浅酱红色烧开。
4、放入炸好的鱼大火烧3-5分钟,加盐、白糖调味至咸淡适中,小火加盖焖约20分钟左右,大火收汁加味精,边收边摇晃锅防止粘锅,待汁收浓有粘性时撒上点红绿辣椒,滴入香油出锅入盘,将锅中的汤汁淋在鱼身上,再撒上香菜即可。
怎么红烧鲢鱼? ?
主料:鲢鱼 750克
辅料:木耳(水发) 50克
调料:白砂糖 8克 醋 8克 料酒 8克 酱油 8克 盐 8克 淀粉(玉米) 8克 胡椒粉 5克 味精 5克 大葱 15克 姜 5克 大蒜 10克 各适量
步骤:
首先把鱼切成块,放入大碗中加入适量面粉搅拌
搅拌匀了在倒入少许酱油调制
准备好切好的葱姜
然后在锅里倒入油,等油热了以后把搅拌好的鱼蹲下锅煎,煎过程中不要太大力,会把鱼翻散
等把鱼煎到外壳焦黄就行了
随后在锅里加入适量的水,放入切好的葱姜,适量的盐,少量生老抽,还可以加点鸡精调味
在盖上锅盖,等到大水烧开后,开小火煮个五六分钟就行了
出锅后可以食用了
注意事项:
这里提醒下煎鱼的时候不要大火。
红烧鲢鱼怎么烧好吃 ?
红烧鲢鱼
材料
鲢鱼,葱,姜,蒜,干椒,八角,面酱,料酒,盐,糖,香菜
做法
1、鱼清洗干净后,切块;
2、把鱼身上的水分擦干;
3、热锅下冷油,油热后,下入鱼块转小火煎制;
4、双面煎黄后取出;
5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香,浇入料酒,把煎好的鱼块入锅;
6、加没过鱼身一半的开水,加四海面酱中火炖;
7、中间翻面一次,加适量盐和糖继续炖;
8、待汤汁基本收干,加味精和葱花、香菜出锅即可。
小诀窍:
1、煎鱼时,一定要等油热后再下鱼;煎时不要急于翻面,待香味飘出,周边变黄再翻面,否则容易粘锅;
2、炖时一定加开水,否则鱼肉发紧且腥味重,影响口感和味道;
3、因为鱼经过双面煎制,所以不用加太多的水。
鲢鱼的做法,红烧鲢鱼怎么做好吃,红烧鲢鱼的家常做法 ?
步骤
1.洗干净的鲢鱼,在鱼身上划几刀
2.姜切成丝
3.锅内放入适量的油放入姜丝爆香
4.放入鲢鱼煎
5.煎到两面粘起来
6.加入适量的水
7.加入适量的盐
8.加入适量的酱油
9.滚几分钟,然后大火收汁就可以出锅
小贴士
1、用不粘平底锅煎鱼。
2、少放酱油,我这个就放的有点多了。
红烧球溪河鲢鱼的做法,红烧球溪河鲢鱼怎么做 ?
材料
鲢鱼750克,大蒜100克,泡辣椒15克,姜米5克,葱花15克,酱油15毫升,料酒40毫升,醋10毫升,味精1克,精盐3克,白糖15克,水豆粉5毫升,鲜汤(或者水)250毫升,混合油1000毫升
做法
1.选用鲢鱼,大只的需要从中间段切成2-3块,小只的不需要切断,除去内脏,洗干净待用。
2.泡辣椒去蒂、去籽宰成细末,大蒜用油在锅中爆炒后待用。
3.锅置火上,下油烧至八成热,放入仔鲢鱼炸紧皮时捞出沥油。
4.油锅在火上烧至六成热,下入大蒜、泡辣椒、姜炒匀,油成红色加入鲜汤烧开后,将仔鲢鱼放入锅中,下白糖、酱油、料酒烧开。
5.再改用小火烧约5分钟,下味精,等大蒜变软时,轻轻捞起盛于盆中,再将锅内烧鱼的汤汁移至大火上,下醋、葱花、水豆粉勾成滋汁淋在鱼身上即可。
红烧鲢鱼块的做法,红烧鲢鱼块怎么做 ?
原 料
鲢鱼500克、切块。加饭酒一调羹、加味精、盐适量、姜丝腌制20分钟。
操 作
1、腌好的鲢鱼块蘸上蛋清或地瓜粉,在锅中下油5-7两,烧至七成热时将鲢鱼块下锅,炸至金黄方可起锅备用。
2、然后用姜末、蒜末油爆锅,也可加一个西红柿(切丁),味精、盐适量,待味道出来后,加入炸好的鱼块。起锅时撒些辣椒粉。
块怎么做好吃,红烧鲢鱼块的家常做法 ?
主料
鲢鱼中断切2CM厚段500g
辅料
盐适量 料酒适量
油2-3匙 葱3勺
生抽1勺 老抽半勺
冰糖1小块 花椒粉少许
醋少许 香油少许
芡粉少许 郫县豆瓣酱1勺
姜 蒜切片
剁椒酱
红烧鲢鱼块的做法步骤
1. 鱼段清理好, 放少许盐, 酒腌10分钟左右。
2. 热锅烈油, 把鱼块轻轻撒点干芡粉一块块下锅,左右慌锅确保没沾锅。两面煎黄, 锅中再加点油,葱姜蒜, 酱,酱油, 加一大碗开水, 冰糖, 大火滚开, 中火炖15-20分钟, 中间翻一次。汁开始浓稠,淋醋, 香油,盛盘, 撒上葱圈,又漂亮又香!
小贴士
红烧鲢鱼身怎么做好吃 ?
1
整只鲢鱼去鳞去内脏洗净
2
一分为二,留鱼身,两面抹上少于盐和面粉
3
西红柿洗净切块
4
炒锅热油,下入鲢鱼煎
5
两面煎透
6
取小碗将葱姜、白酒、酱油、盐、白糖调匀,与西红柿一起西红柿加入锅中,加入适量的水,大火烧开,小火慢炖
7
大火收汁
8
出锅装盘
红烧撅嘴鲢的做法,红烧撅嘴鲢怎么做好吃,红烧 ?
食材
主料
撅嘴鱼
2条
辅料
油
20ml
盐
3g
葱
5段
姜
4片
黄豆酱
30g
酱油
20ml
料酒
15ml
大料
1个
大蒜
8瓣
水量
400ml
步骤
1.撅嘴鲢鱼去除内脏和腹内黑膜,用清水冲洗干净;
2.大蒜去皮,拍散备用;
3.锅内到油,放入调料、主料和水;
4.盖好锅盖,启动【红烧鱼】功能;
5.待烹饪结束,小心将鱼盛出,然后将拍散的蒜放入锅内,同锅内汤汁一起搅拌均匀后,淋在鱼身上即可。
红烧白鲢鱼怎么烧好吃? ?
把鱼去鳞,用刀在鱼的两面划开几道,不是很深的,撒上盐.酱油喂一下。锅中加油稍多一些,油开后放入大料炸一下,然后放入葱姜蒜,待出香味,再把鱼两面煎一下,然后倒入醋,料酒,水。水多一些,烧的时间长一些入味,也好吃,待锅中剩人一碗汤左右的时候,把鱼盛出,锅中加入豆瓣酱和水淀粉,开锅后,放入香菜末和味精,浇在鱼上,就可以了,色香味就全了,我们家都特别喜欢吃。