排骨米粉的做法 ?
排骨米粉汤
这种做法讲究的是原汁原味,注重汤头, 所以加鸡骨架熬煮更能增加鲜美味。
材料 : 排骨(用料酒/盐/胡椒粉稍腌),鸡骨架一付,米粉(烫软滤干),香菇泡软,青菜,葱段,姜片,辣椒。
调味料 : 盐,酱油,料酒 。
做法 : 鸡骨架,泡香菇水,葱段, 姜片, 料酒,清水一起熬煮一小时,滤去杂质即成汤底。
参考资料:http://info.72ec.com/article/2007-0710-47873-1.html
米粉蒸排骨的做法 ?
1、将排骨洗净后斩成小段,香菜切成末备用;2、用精盐,豆瓣,酱油,五香粉,花椒,料酒,水,白糖等材料将排骨拌匀;3、静置10分钟入味,然后拌入米粉和油;4、取一个小盆,铺上拌好的排骨;5、待蒸锅内水烧开后放入排骨,大火蒸90分钟;6、撒上花椒粉和香菜即可;7、筒子们还可将土豆、番薯、芋头、四季豆、南瓜等蔬菜放在排骨上一起蒸。
排骨米粉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
排骨米粉的家常做法
主料
排骨300克
淮山260克
米粉100克
菠菜适量
辅料
料酒
1勺
盐
1勺
姜
适量
花椒
半勺
1.
准备好米粉。
2.
准备好排骨。
3.
米粉加水泡发。
4.
排骨洗净,放锅里焯水煮一下。
5.
捞出排骨。
6.
准备点淮山。
7.
淮山切块。
8.
锅加水,放入排骨,加料洒,姜和花椒。
9.
放入淮山。
10.
煲煮40分钟,加盐调味。
11.
泡好的米粉控水。
12.
米粉放锅里。
13.
加点菠菜和盐调味煮熟。
14.
盛碗。
红烧排骨米粉怎么做 ?
红烧排骨米粉的做法
排骨洗净,不用油直接下锅炒到变色出油
入姜,料酒,豆瓣酱,生抽翻炒五分钟后,加入白萝卜炒两三分钟,倒入滚水,因为要作为米粉汤头所以我多放了些水,要是单纯红烧不需要这么多
倒入高压锅上汽十分钟
高压锅放气后继续开火煮一煮,放入蚝油,盐调味。米粉烫熟沥水,放碗中浇上排骨和汤,撒上葱花
常德米粉的排骨臊子怎么做 ?
岐山臊子排骨的做法
排骨焯水五六分钟
桂皮、八角、辣椒、葱姜蒜,排骨,煮熟。20分钟大火烧开。小火40分钟捞出排骨
两大勺油,葱姜爆锅。倒入排骨。醋半勺,料酒少许。盐半勺,糖少许,味精少许。大火烧开,收汁。
电压力锅怎样蒸米粉排骨 ?
电压力锅和普通压力锅差不多,只要在锅里放水,加篦子,再在上面放瓷盘就上汽15分钟就熟透了不建议用瓷碗,蒸汽不容易渗入肉类内部
米粉排骨蒸多久 ?
米粉蒸排骨家常菜谱的材料:
主料:排骨,土豆
辅料:蒸肉米粉
调料:盐,老抽,味精,姜
米粉蒸排骨家常菜做法:
1、把一斤切好洗干净的排骨和一个切好的土豆放入碗里。
2、根据排骨和土豆的量来放调料。放入盐,老抽,味精或鸡精都可以,姜,和半袋蒸肉米粉,搅拌均匀。腌制十到十五分钟。
3、高压锅里加水放入一个架子。然后把排骨放进去,上盖。
4、大火蒸十分钟后改小火20分钟,就可以了
粉蒸排骨的米粉怎么做 ?
粉蒸排骨的米粉做法
主料
排骨
500g
红薯
半个
辅料
油
适量
盐
适量
蒸肉米粉
1包
老抽
适量
料酒
适量
葱姜
适量
八角
适量
鸡精
适量
步骤
1.排骨泡掉血水洗净
2.葱切段姜切片
3.放入盐,老抽,,料酒,鸡精,葱姜,八角,搅拌均匀。腌制十到十五分钟
4.把排骨均匀粘上蒸肉米粉,加点水然后放上红薯即可
5.高压锅里加水放入一个架子。然后把排骨放进去,上盖
6.大火蒸十分钟后改小火20分钟,就可以了
7.上桌时扣过来就可以了
粉蒸排骨的家常做法 怎样做粉蒸排骨 ?
番茄粉蒸排骨做法 粉蒸排骨是将排骨腌入味,洒入蒸肉米粉和清水抓匀,然后铺于番薯块上,放入锅内隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨,虽然排骨蒸熟后肥而不腻,软烂入味,但饱吸鲜味的番薯块,才是此菜的精华所在。 制作食材 材料:特级肋排(2根,400克)、紫心番薯(2只)、蒸肉米粉(1/2杯)、葱花(半汤匙) 腌料:海天铁强化草菇老抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、蒜末(1汤匙) 制作流程 1、洗净排骨,斩成5厘米长的段,加入腌料抓匀,腌制30分钟入味。 2、紫心番薯去皮洗净,切成滚刀块备用。 3、往排骨上,倒入1/2杯蒸肉米粉和1/2杯清水抓匀,让每根排骨都均匀地裹上一层米粉。 4、取一深盘,先铺上一层番薯块,然后将排骨排放在上面,倒入腌排骨的酱汁。 5、烧热半锅水,放入腌好的排骨,加盖以大火隔水清蒸45分钟。 6、取出洒入葱花,即可上桌。 注意事项 1、排骨厚度不一,要切得大小均匀,可使排骨既容易入味,又容易蒸熟蒸透。 2、蒸肉米粉本身有咸味,腌排骨的酱油和盐不可多加,否则排骨蒸熟后会过咸发苦。 3、蒸肉米粉要加点清水化开,否则排骨会较干身,也不容易蒸得入味。 4、除了用番薯垫底,还可以用土豆或芋头,它们皆属吸物类食材,清蒸时可吸入油脂和鲜味。 5、番薯应切成滚刀块再垫底,它可使排骨容易蒸熟蒸透,又能吸入排骨的鲜味。 做法六 制作食材 材料:特级肋排(2根,400克)、紫心番薯(2只)、蒸肉米粉(1/2杯)、葱花(半汤匙) 腌料:海天铁强化草菇老抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、蒜末(1汤匙) 制作流程 1、洗净排骨,斩成5厘米长的段,加入腌料抓匀,腌制30分钟入味。 2、紫心番薯去皮洗净,切成滚刀块备用。 3、往排骨上,倒入1/2杯蒸肉米粉和1/2杯清水抓匀,让每根排骨都均匀地裹上一层米粉。 4、取一深盘,先铺上一层番薯块,然后将排骨排放在上面,倒入腌排骨的酱汁。 5、烧热半锅水,放入腌好的排骨,加盖以大火隔水清蒸45分钟。 6、取出洒入葱花,即可上桌。 注意事项 1、排骨厚度不一,要切得大小均匀,可使排骨既容易入味,又容易蒸熟蒸透。 2、蒸肉米粉本身有咸味,腌排骨的酱油和盐不可多加,否则排骨蒸熟后会过咸发苦。 3、蒸肉米粉要加点清水化开,否则排骨会较干身,也不容易蒸得入味。 4、除了用番薯垫底,还可以用土豆或芋头,它们皆属吸物类食材,清蒸时可吸入油脂和鲜味。 5、番薯应切成滚刀块再垫底,它可使排骨容易蒸熟蒸透,又能吸入排骨的鲜味。
粉蒸排骨的家常做法 怎样做粉蒸排骨 ?
粉蒸排骨
材料排骨,土豆,蒸肉粉一袋
做法 1.把净排先净,用水泡半天,让里边的血水出净,然后把粉蒸倒在排骨上拌匀。
2.土豆切成片,平铺在盘底(因为是麻辣的,我就用的土豆,要不用芋头更好吃)然后把排骨放在土豆上,上锅蒸1小时就好了。
材料排骨500克,米粉适量,郫县豆瓣二勺,花椒10颗,五香粉一勺,料酒二勺,酱油一勺,白糖一勺,油一勺,精盐适量,水适量,香菜3根
做法 1.将排骨洗净后斩成小段,香菜切成末备用。
2.用精盐,豆瓣,酱油,五香粉,花椒,料酒,水,白糖等材料将排骨拌匀。
3.静置10分钟入味,然后拌入米粉和油。
4.取一个小盆,铺上拌好的排骨。
5.待蒸锅内水烧开后放入排骨,大火蒸90分钟。
6.撒上花椒粉和香菜即可。
7.筒子们还可将土豆、番薯、芋头、四季豆、南瓜等蔬菜放在排骨上一起蒸。
材料排骨600克、南瓜(地瓜、土豆都可以)300克、豆瓣酱三勺、红油腐乳一块、炒米粉、姜末
做法 1、排骨洗净切小段,加豆瓣酱、红油腐乳(腐乳碾碎,和红油一起倒入)、姜末,拌匀,再加入炒米粉,继续搅拌,米粉量以包裹住排骨为宜。
2、南瓜洗净切小块,码在盘子底部。
3、排骨码在南瓜上,入蒸锅,大火蒸一小时,出锅时撒上少许葱花。
粉蒸羊肉
主料:羊肉(后腿)500克,
辅料:籼米粉(干,细)200克,
调料:大葱5克,姜3克,料酒3克,豆瓣辣酱5克,茴香籽[小茴香籽]3克,八角3克,草豆蔻2克,香菜5克,香油5克,味精3克,胡麻油5克,辣椒油10克,胡椒粉3克,盐3克
做法 1.将羊肉切成薄片,放入葱丝、料酒、姜末、精盐、味精拌匀,腌制10分钟;
2.把大米粉、大料、茴香籽、草豆蔻入锅内炒香,倒出压碎;
3.把辣豆酱炒出香味,加少量水,放入压碎的大米粉,拌均匀装盆,上屉用旺火蒸5分钟后取出;
4.将腌好的羊肉片加胡椒粉、花椒油、辣椒油和蒸好的大米粉拌匀,上屉蒸20分钟;
5.取出放上香菜,淋上香油即可。
材料羊排300克 米粉100克 大葱1根 生姜1小块 食用油10克 香油1小匙 酱油2小匙 料酒3小匙 腐乳适量 甜面酱1小匙 豆瓣酱1小匙 精盐1小匙 白糖0.5小匙
做法 1.将羊排洗净剁成块;大葱、姜洗净切成末;
2.把羊排、食用油、盐、腐乳、料酒、豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖、大葱、姜同放在碗内,腌制25 分钟后加入米粉,使羊排均匀地裹上米粉,再滴入香油拌匀;
3.把蒸锅放在火上,倒入清水,水开后将羊排放入,隔水蒸50 分钟出锅即可。