万丰美食菜谱大全酸奶蛋糕的做法君之 8寸 ？
主料
光明酸奶 (100克)
淡奶油 (20ML)
鸡蛋 (3个)
低筋面粉 (30克)
玉米淀粉 (15克)
辅料
厨具
打蛋器、电烤箱
分类
蛋糕 烘焙 糕点 奶香 烘焙 一小时 普通难度
1、酸奶从冰箱取邮放置到常温后与液态的黄油混合，搅拌到均匀无颗粒状。
2、倒入淡奶油搅拌均匀。
3、加入蛋黄搅拌均匀。
4、低粉+玉米淀粉混合过筛后加入。
5、搅拌至完全无颗粒，成酸奶蛋黄糊。
6、另取一盆，分次加入白糖。
7、打发蛋白液，至抬起打蛋器上部呈略弯弧度，盆中有一鱼钩状弯钩即可。
8、取1/3蛋白糊，加入酸奶糊中，用切拌的手法混合均匀。
9、将混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆内，从边缘往下切拌均匀，成蛋糕液。（注意不要画圈搅拌，否则蛋白消泡，做出来的蛋糕会很塌哦~ 蛋糕的高度是靠泡泡托起的，这是我失败多次才领会的）
10、拌好的蛋糕液倒入锡纸包裹好的模具中，大力磕两下排气。
11、蛋糕模放在烤盘上，烤盘里倒入热水，一起入预热好的烤箱中。
12、中层，上下火，160度60分钟。
13、新鲜出炉的酸奶蛋糕，圆圆胖胖的，很可爱吧。
酸奶蛋糕的做法君之 10寸 ？
用料
低粉 127.5g
鸡蛋（50g左右一个） 8个
白砂糖（加入蛋白） 75g
白砂糖（加入蛋黄） 30g
玉米油（或色拉油） 60g
牛奶 60g
十寸戚风蛋糕（君之改良版）的做法
面粉过筛，蛋黄、蛋白分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。
8个蛋黄加入30g白砂糖，用手动打蛋器轻轻打散，再加入60g玉米油，搅拌均匀，加入60g牛奶，继续搅拌均匀。
在蛋黄混合物中加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
接下来处理蛋白，用打蛋器把蛋白打到鱼眼泡状的时候，加入三分之一白砂糖（约25g）。继续搅打，到比较浓稠的时候，再加入三分之一白砂糖（约25g），继续搅打，到能画出纹路的时候加入剩下的白砂糖，继续搅打，最终打至蛋白能拉出一个短小直立的尖角。（也就是硬性发泡）
180℃预热烤箱。盛三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，再将蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。翻拌均匀至充分混合。
将混合好的蛋糕糊倒入模具，磨平，端住模具两侧在桌子上震几下，放入预热好的烤箱，上下火，160℃，中下层，70分钟左右即可。
烤好的蛋糕从烤箱取出后，立刻在桌子上震几下，然后倒扣在冷却架上冷却。
君之烘焙酸奶面包视频全集 ？
你去搜一下应该有，可以先分享给你一个简单的做法，做法如下：
主料：高筋面粉300g、原味酸奶160g
辅料：黄油20g、鸡蛋1个、酵母5g、糖35g、全蛋液适量、奶粉15g
步骤
1.先准备好做面包要用的各种材料，要用厨房秤称重。特别是新手，请不要随便毛估估。有时其中一个材料用量的偏差，就会影响最后成品的口感。
黄油一定要提前切碎室温让它软化。
2.把所有材料，除了黄油和全蛋液以外，按照先液体后固体的顺序放入面包桶。糖放一个角落里。在面粉中间挖一个洞，酵母最后放。
3.用面粉把酵母掩埋，把面包桶安装入面包机。开启【和面】功能，时间设定20分钟。
4.第一次揉面结束时，放入提前室温软化好了的黄油。再次开启【和面】功能，25分钟。
5.前后一共45分钟的【和面】程序结束后，我们就可以看到一个非常光滑的面团了。
6.然后用面包机的【发酵】功能进行一发。我偷懒用酸奶功能，发酵更快速，大概40分钟左右。然后把面团拿到案板上。
7.用手揉搓排气，大概5、6分钟的样子。
8.把排气后的面团分成均匀的8份。滚圆松弛10分钟。
9.取一个小面团，把它搓成细长条。如果面团粘手就适当撒一些干面粉。我用的金像高粉和这个方子刚好非常合适，面团不干也不湿，非常容易操作。
10.然后对折
11.再然后，像拧麻花一样的把它拧起来。
12.把左边的2个头塞进右边的洞里，整形就OK了。
13.把其余7个也像第一个一样整形，然后放入烤盘。我用的是28x28的三能金色不沾烤盘。如果你用普通烤盘，记得烤盘底部必须涂油。
14.把整形后的面团和一碗开水放入烤箱，用【发酵】档发酵。大约也是40-50分钟左右。小心不要超过1小时，发酵过头会影响面包组织的。
15.二发结束后，把面团和水碗都拿出来。烤箱预热180°C。
如果你的面团没有胖起来，说明你发酵的不够。可能是温度低了，或者湿度不够。可以盖热毛巾，适当延长发酵时间。
16.准备一把羊毛刷，把全蛋液打散。
我这里尝试用一个蛋黄来刷表面，不过结果是上色太深，我个人并不喜欢。所以建议大家还是刷全蛋液比较好。
17.把蛋液均匀的刷在面包表面
18.预热结束，把烤盘放入烤箱中下层，烤30分钟。我放中层，结果离上发热管太近，上色偏重。大家还是放中下层好。
19.我没在边上看着，所以有点焦，不过不严重。刷蛋黄+中层烤制让面包上色过深。
如果你刷全蛋液，放中下层烤的话，出来效果就绝对是完美的了。
一出炉，稍微放凉，我就迫不及待的撕了一个看面包组织。
20.看，面包多柔软。组织多棒！
21.无论从哪个角度撕开面包，都是有拉丝的。以前我只做过汤种或中种的面包有拉丝。用直接法做面包，这是第一次看见拉丝。由此可见，酸奶真是个好东西啊！^_^
小贴士
面包要好吃，揉面很重要，一定要揉到完全出手套膜的阶段。如果是手揉就用摔和砸的手法。如果是面包机就轻松了，45分钟搞定。千万别揉太长时间，会把面筋揉断的。
面包烤制前，建议刷全蛋液，我这里刷蛋黄做实验。结果是上色太深，我个人很不喜欢。
烤盘放中下层比较好，这样离上发热管远一些，面包就不会烤焦或上色太深。...余下全文>>
君之轻乳酪蛋糕用的酸奶用什么味道的 ？
酸奶可以自己制作，在超市也可以买。
最简单的酸奶最简单的酸奶蛋糕的如何做 ？
用料
鸡蛋 4
酸奶 120g
低筋面粉 40g
玉米淀粉 25g（没有可用等量低粉代替）
柠檬汁 4滴
白糖 100g
无油最简单酸奶蛋糕！的做法
蛋清蛋黄分离，蛋清一定在一个绝对干净，无油无水的碗里，不能参杂蛋黄
称好面粉，将分离出的蛋黄打散后，筛入低粉，并搅拌到顺滑无颗粒
将酸奶倒入蛋黄液里，并搅拌均匀
在单独另外一个碗里打发蛋清，首先加入柠檬汁，开始打发，分三次加入白糖，打发至不可流动，或有轻微流动都可以，不要太过了，容易开裂，也不能太轻，否则蛋糕发不起来
将打发好的蛋清分次加入面糊中，搅拌至均匀顺滑
面糊倒入磨具中
烤盘加水后放入烤箱，烤箱预热10分钟 150度 上下管，预热好后，将模具放入烤箱，继续烤50分钟，中途可以拿出来用牙签插入蛋糕里芯，拿出来时没有面糊则是烤好了
完成了！享受美味吧
烘焙之如何做酸奶蛋糕 ？
您将需要玉米淀粉24g低筋面粉40g酸奶200g植物油48g细砂糖70g蛋黄4个蛋清4个1、先将细砂糖加入蛋黄中，打发一下，再加入植物油，搅拌均匀，跟着倒入酸奶，继续搅拌，最后加入玉米淀粉和低筋面粉，再搅拌一下，放在一边备用。2、然后用电动打蛋器打发蛋清，再取打发好的1/3蛋清倒进蛋黄糊里，翻打均匀，跟着将搅好的糊倒回到剩下的2/3的蛋清里，继续翻拌。3、接下来将蛋糕糊倒入事先包好锡纸的模具中了，震破大气泡。
酸奶蛋糕做的太松软原因 ？
原因：
1、出炉后没有及时倒扣，因为水量大，在冷却定型过程中下部气孔容易被压扁，下半部变的紧密瓷实，蛋糕体积缩小，表面回缩。
2、温度过高了。
3、配方本身有问题，液体部分含量过高，粉太少。
4、面粉不行和蓬松不到位。
5、可能时间短了。
如何制作8寸芒果酸奶慕斯蛋糕君之 ？
芒果慕斯&芒果芝士蛋糕 的做法
芒果慕斯(8寸)：芒果肉320克、芒果丁30克、动物性淡奶油500克、白砂糖100克、吉利丁4片、戚风蛋糕片1片（戚风蛋糕具体做法见这里）
芒果芝士蛋糕(6寸)：奶油奶酪140克、动物性淡奶油140克、白砂糖45克、芒果泥150克、芒果丁30克、吉利丁片2片、牛奶45毫升、戚风蛋糕片1片（戚风蛋糕具体做法见这里）
一、芒果慕斯(8寸)
1.将320克芒果肉放搅拌机内搅成泥
2.将500克淡奶油打至6分发，将芒果泥倒进去
3.用打蛋器搅拌均匀
4.4片吉利丁泡冷水泡发，沥干水分后隔热水融化
5.将融化的吉利丁倒进芒果奶油糊中
6.搅拌均匀
14.加入隔水融化的2片吉利丁液
15.模具内铺上蛋糕片，稍修得比模具小，将一半的芒果奶酪糊倒进模具内，再在模具边上放上30克芒果丁。再将剩下的芒果奶酪糊倒进模具，放冰箱冷藏4小时以上即可脱模[1]
版酸奶蛋糕的做法，烤箱版酸奶蛋糕怎么做好 ？
1.蛋黄蛋白分离
2.蛋黄加入50g白糖，酸奶，玉米油搅拌均匀
3.筛入低粉
4.再次搅拌均匀至鲜黄无颗粒感
5.蛋白分二至三次加入共110g白糖打到干性发泡，如图提起打蛋器蛋白为尖角情况即可
6.将三分之一的蛋白糊加入蛋白糊中搅拌均匀后再和剩下的蛋白糊一起上下翻搅拌均匀
7.入烤箱中下层160度45分钟，烤到一半时在最上层放烤盘防止颜色过深
8.出炉倒扣晾片刻即可
为什么我做的酸奶蛋糕这么湿 ？
1. 把蛋清和蛋黄分开，把蛋清倒进一个盆里，加入砂糖，用打蛋器打至硬性发泡。2. 打好的蛋清放入蛋黄中搅匀，用筛子筛入面粉，翻拌均匀之后加入酵母，充分搅拌均匀。
3. 加入酸奶，再次搅拌均匀，之后放进微波炉里1分20秒后拿出来切块装盘就可以吃啦~