万丰美食菜谱大全熟油辣椒怎么做？？？ ？
把干辣椒切碎，放入碗中，然后向锅中倒入油，烧热后关火，把油直接浇在辣椒上就可以了。
怎样熟辣椒油 ？
首先是辣椒的选择。
如果你不喜欢太辣的就选择陕西辣椒（秦椒），用陕西辣椒制作的辣椒油特点是色泽鲜红，附着力强，口味香而不是太辣，适合凉拌菜。这种辣椒在市场上并不多见，所以价格相对比较贵。它的外形和常见的红辣椒不一样，属于细长条的那种，粗细就像美女的小拇指相仿，长度有6-7厘米。用手捏碎颜色会粘连到手指上。
如果你喜欢香辣的话可以选择四川辣椒的辣椒。四川的辣椒特点是香，辣。适合不怕辣的朋友，它的外形和常见的朝天椒基本相同，只是体积微胖，肉质比普通朝天椒厚，捏碎后有香辣味，不是那种冲鼻子的辣味。
其次是油的选择。一般炸制辣椒油选用菜籽油+香油，这种油炸制的辣椒油颜色好。
然后是配料：八角。丁香。良姜。香叶。桂皮。花椒（花椒的数量视个人口味而定，喜欢麻的就多放一点）少许。这些调料最好磨成碎末和辣椒面放在一起（如果没有条件就用凉水把这些配料侵泡，作用是让调料充分出味。）葱段。姜片若干。芝麻（去过皮的最好）和炸好的碎花生（就是炸花生米弄碎）。盐，味精少许。
现在开火：先下入菜籽油，凉油的时候把葱姜下入锅内。小火（一定要小火）如果是调料没有磨碎的话就把泡好的调料一起放入油内。等油慢慢热后，配料出了香味（切忌不能炸糊）捞出配料。然后大火把油烧开，一定要把油烧透，这样菜籽油的味道才好。然后关火待油温降至6成热时下入香油（数量视个人口味，不喜欢香油味道的朋友可以省去这一步），辣椒面，芝麻，花生即成。
怎样做熟油辣椒 ？
亲，你把油倒锅里，烧到冒青烟。把火关了，等油冷一会儿就倒到辣椒粉里面。这样就做好了哦。注意油温哦，我是四川的差不多几天就做一次辣椒油，呵呵
熟油辣椒怎么做才会又香又好看又好吃啊？ ？
首先把锅烧热，放入适当的油，花椒，芭蕉等材料，有比例的。然后把辣椒在里面翻炒一分钟，味道越刺鼻越好，最后捣碎
麻烦采纳，谢谢!
熟油辣椒怎么做如何做好吃 ？
四川的熟油辣子，分成很多种用途，比如：做面条用的，做拌菜用的......。用途不同制法也就不同，选用的原料也不同，称呼也不同。
比如我们用来做拌菜用，称为红油。选用贵州的朝天椒、二荆条、生芝麻。制作过程是朝天椒、二荆条打粹（可用粉粹机，也可用堆窝），放在容器中，加入适量的凉开水，搅拌均匀，以不见水为合适（为下一步避免辣椒面受热不均，而胡掉），把清油（必须用清油，色拉油、调和油不行），加热至280度左右，下火，冷却至230度左右，把清油舀到辣椒面种，一边倒一边不断的搅动。然后把生芝麻倒入油中，再捞出来，倒入辣椒面种搅拌。等油完全凉了，再全部倒入辣椒面种。泡制三天，便成了又红又香的红油了。
做面条用的油，是清油烧至80度左右，加入八角、山奈、丁香、小茴香等等，等到香料变黑，捞出香料，油待用。
怎样制作油熟辣椒？ ？
首先是辣椒的选择。
如果你不喜欢太辣的就选择陕西辣椒（秦椒），用陕西辣椒制作的辣椒油特点是色泽鲜红，附着力强，口味香而不是太辣，适合凉拌菜。这种辣椒在市场上并不多见，所以价格相对比较贵。它的外形和常见的红辣椒不一样，属于细长条的那种，粗细就像美女的小拇指相仿，长度有6-7厘米。用手捏碎颜色会粘连到手指上。
如果你喜欢香辣的话可以选择四川辣椒的辣椒。四川的辣椒特点是香，辣。适合不怕辣的朋友，它的外形和常见的朝天椒基本相同，只是体积微胖，肉质比普通朝天椒厚，捏碎后有香辣味，不是那种冲鼻子的辣味。
其次是油的选择。一般炸制辣椒油选用菜籽油+香油，这种油炸制的辣椒油颜色好。
然后是配料：八角。丁香。良姜。香叶。桂皮。花椒（花椒的数量视个人口味而定，喜欢麻的就多放一点）少许。这些调料最好磨成碎末和辣椒面放在一起（如果没有条件就用凉水把这些配料侵泡，作用是让调料充分出味。）葱段。姜片若干。芝麻（去过皮的最好）和炸好的碎花生（就是炸花生米弄碎）。盐，味精少许。
现在开火：先下入菜籽油，凉油的时候把葱姜下入锅内。小火（一定要小火）如果是调料没有磨碎的话就把泡好的调料一起放入油内。等油慢慢热后，配料出了香味（切忌不能炸糊）捞出配料。然后大火把油烧开，一定要把油烧透，这样菜籽油的味道才好。然后关火待油温降至6成热时下入香油（数量视个人口味，不喜欢香油味道的朋友可以省去这一步），辣椒面，芝麻，花生即成。
四川熟油辣椒的做法及要点，怎么做又香又辣 ？
材料
碎辣椒（tablespoon)10大匙，豆豉1大匙，花椒1大匙，芝麻3大匙，葱花适量，姜末适量，蒜蓉适量，素油15大匙，米醋3大匙，盐1小匙，生抽2大匙
做法
1.把碎辣椒，豆豉，花椒和芝麻放在一个大碗中混合。一定要保持无水。喜欢麻辣重口味的朋友可以把花椒粉碎一下。芝麻可以随意，黑白都可以。
2.用素油充分拌匀碎辣椒等材料。不要加盖，微波1分钟，拿出来搅拌一下，继续打1分钟。这个时候应该很香了。
3.把大碗从微波炉中取出（小心烫手！），立刻倒3大匙醋下去，搅拌。会有次拉拉的响声也会有热气冲上来，但小心些没有危险。
4.然后趁热把盐，生抽和葱姜蒜都拌入。
5.待稍凉，装入有盖容器（玻璃瓶就很好），冰箱冷藏1天，让材料味道充分融合即可。保存一，二个月都好像没有问题。
熟油海椒 怎么香 ？
干辣椒面100克、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗、桂皮一小段、草果一个、肉寇1个
将辣椒面和白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。
锅中倒入油，凉油时放入大料、桂皮、草果和肉寇。
待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出炸得变色的大料不要。
待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。
如何做熟油海椒 ？
推荐阅读：熟油海椒这样做 做菜讲究的是色香味俱全，然而实际操作起来这三方面要面面俱到是很困难的，但是如果一个方面都没有那也太折磨自己和客人的舌头了。若是有一种配料，能够顾及到多个方面，岂不是很好？——个人认为，川菜中的香和味在很大程度上来自于一种配料：熟油海椒。顾名思义，熟油，即加热至熟的菜油（或者橄榄油）；海椒即辣椒。其作用不小，但做法却并不难。 原料：菜油（吃橄榄油更为健康），花椒，海椒面（妈妈店有卖） 做法：事先准备好一个专门用来装熟油海椒的碗（不要太小，否则待会儿不好操作），放适量的花椒入内（把碗底盖满就行，若是想吃得更麻一点的话就多放点花椒）；大量海椒面放在旁边待用；倒适量的油至炒锅内（量要做得多就倒多点油），加热至刚好冒青烟，立即将热好的油倒入盛花椒的碗内；噼里啪啦一阵乱响，花椒烫熟了，捎带片刻让油温降下来一点点，再将海椒面倒入碗内，又是稀里哗啦一阵闷响，用竹筷搅拌直到声音消失为止。就这样，熟油海椒做好了。好的熟油海椒里海椒面应该颜色变深但并不黑，并且可以闻到其独特的麻辣香味。以后每次炒肉炒菜时，放一点点，味道不摆了（四川话，意思就是爽惨了）。延伸阅读：自制花椒辣椒油
熟油辣椒怎么样熟才会味香辣？ ？
要80%的热度的油.这样辣面不容易胡~
泼辣面的时候 放上盐 五香粉 一点鸡精或味精
等泼上油后 到一点醋 这样辣子的颜色会红艳艳的 ~呵呵
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