万丰美食菜谱大全火锅红油的做法 ？
食材:
主料:牛油200g
辅料:
油:斤多
盐:适量
红花椒:适量
青花椒:适量
豆瓣辣椒:适量
蒜:适量
葱:适量
姜:适量
干辣椒:适量
小米辣:适量
香料:适量
五香粉:适量
醪糟:适量
洋葱:适量
白酒:2勺
步骤
1.五香粉适量
2.姜葱蒜，洋葱切好备用
3.豆瓣
4.没有在辅料上写出来，有点麻烦。香料包括花椒，八角，良姜，白芷，小茴香，草果，桂皮，丁香4颗，香叶，肉蔻，白扣，砂仁。
5.红花椒
6.青花椒
7.醪糟
8.干辣椒剪成段，再用开水煮过，
9.小米辣切段
10.适量牛油，这是上次剩下的牛油不是很多将就吧
11.把牛油放进油锅里慢慢融化
12.油热后把葱姜蒜洋葱下锅炸至，炸干就捞出来，
13.在把两种花椒下锅里炸几十秒，这样菜麻，要小火哦
14.在把干辣椒和小米椒下锅炒至一会，在把豆瓣下锅炒至
15.在把项链和五香粉下锅炒至，加两勺白酒和适量醪糟，小火慢炒，炒出香味和麻辣味
16.炒好的料www.doc88.com/p-1146349882708.html
17.把料全部过滤出来
18.制做好的红油，想吃火锅的时候加上汤放几个干辣椒和葱段直接煮菜即可，
红油火锅怎么做 ？
食材明细
菜籽油150ml
郫县豆瓣3大勺
大骨汤2000ml
大葱2段
姜1大块
大蒜籽2头
盐适量
豆豉10克
花椒10克
八角2个
桂皮1片
干红辣椒多量
香叶3片
草果1个
麻辣口味
火锅工艺
半小时耗时
普通难度
红油火锅的做法步骤
1
准备好调料
2
大蒜拍开，姜切片，葱切段，一半的干红辣椒用剪刀剪成段
3
铁锅烧热，倒入菜籽油烧开
4
放入一部分葱姜蒜爆香，煸至金黄后捞出
5
放入郫县豆瓣、花椒炒出香味
6
再加入干红辣椒段煸出红油后全部捞出
7
加入另一半葱姜蒜和另一半整个的干辣椒及豆豉、八角桂皮香叶草果等香料炒出香味
8
倒入大骨汤，加入盐大火煮10分钟
重庆火锅红油怎样做? ？
原料：四川豆瓣酱3汤匙、牛油100克、色拉油100克、干辣椒100克、花椒50克、白糖3汤匙、冰糖15克、老姜1小块、蒜头6瓣、北京葱2段、白酒2汤匙、史云生骨头汤1罐、陈皮1块、草果2枚、小茴香15克、八角3粒、山奈1 粒、桂皮1根、香叶3片、丁香3粒、味精1茶匙、盐2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、生抽2汤匙。做法：1、锅内倒入色拉油烧热后倒入干辣椒和花椒炒出香味，随后再捞出备用，将白糖倒入油锅内小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头。2厂待葱蒜炒至色微黄后放入所有的香料一起翻炒，然后再倒入四川豆瓣酱炒匀，这时倒入白酒和生抽以及牛油合炒。3、最后倒入整罐史云生排骨汤，放入冰糖，再将之前炸过的辣椒和花椒倒回锅内即成为火锅底料。
想了解下红油怎么做？还有火锅里面的红的是红油吗？ ？
用辣椒和油熬出来的。
火锅红油怎么洗掉 ？
把洗洁精放在有油的衣物上，用手干洗后，在用清水洗就可以了。
重庆火锅一个锅放多少红油 ？
5斤
正宗四川火锅色拉红油的做法 ？
一、火锅底料的炒制(以5份锅底料计) ?
原料：菜油2500克 牛油1500克 郫县豆瓣1500克 干辣椒250克 生姜100克 大蒜200克 大葱300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香叶10克 香草10克 公丁香5克
我们吃的火锅中的红油是尸油吗 ？
肯定不是啊，不过有些不良商家会用一些，正宗的红由是辣椒油和牛油，红油的在重庆、四川特别多，主要还是辣椒油的成分多些
现在的火锅，麻辣烫等等能吃吗？里面的红油是什么啊 ？
自己做的比较卫生一点，外面的谁知道有没有火锅香精,色毒，地沟油什么的，现在的无良商人为了赚钱什么事都能做出来，如果非要吃选品牌口碑比较好的，最好是少吃。
火锅红油上桌以后冒沫好像油没炸开怎么办 30分？
他哪个肯定不是一般的火锅红油，而是秘制的。人家靠哪个做生意呢。我只能给你提供参考具体涉及到火锅低料的炒制，多说估计你也理解不了。他那油就是用很多种香料加色素熬的，因为不用或少用辣椒而用色素提色，所以不辣而红，给你说几种常用的增色料，比如紫草，干红栀子花，红曲米，将这些材料用少量水泡发后与其他香料一起熬制。甚至有可能是人工色素。家庭是没法做的。你想开火锅店的话另论。