有人知道这种芒果酸奶慕斯怎么做的吗?有知道的吗?告诉我怎么做法?太好吃了! ?
准备材料是:
6寸海绵蛋糕 (1个)淡奶油 (160g)原味酸奶 (70g)鱼胶粉 (8g)清水 (35g)细砂糖 (40g)
辅料
QQ糖 (25g)清水 (40g)厨具、打蛋器
步骤:
1.芒果去皮切小块
2.用料理机搅打,然后用筛网过滤一遍
3.过滤好的芒果泥加入30g砂糖里面
4.隔水加热到砂糖融化就离火
5.放凉一点后,加入酸奶里面
6.搅拌均匀
7.将鱼胶粉放到小碗里面,加入凉水泡上5分钟
8.隔热水加热到全部融化,然后取出放凉备用
9.放凉一点后倒入到芒果酸奶糊中混合均匀
10.淡奶油里面加入10g的细砂糖,隔冰水搅打
11.打到六分发,出现明显的纹路,然后将步骤9的芒果糊倒入淡奶油中
12.搅拌混合均匀,就制作好了慕斯液
13.将提前烤好的6寸海绵蛋糕,剖成3片,取2片剪掉1小圈
14.将剪好的蛋糕片放在6寸活底模具里面,倒入一半的慕斯液
15.接着放入第二片蛋糕片,再倒入全部的慕斯液
16.然后放冰箱冷藏起来
17.用裱花嘴,在西瓜压出圆片
18.冷藏一个小时以后,将西瓜圆片码放在上面
19.将QQ糖加入凉水
20.放入微波炉加热30秒,取出后晾凉
21.放凉到约30度左右,淋入蛋糕上面,然后放回冰箱再冷藏2个小时就制作好了
22.取出的时候用热毛巾在模具周围敷一下,就容易取出了
如何制作8寸芒果酸奶慕斯蛋糕君之 ?
芒果慕斯&芒果芝士蛋糕 的做法
芒果慕斯(8寸):芒果肉320克、芒果丁30克、动物性淡奶油500克、白砂糖100克、吉利丁4片、戚风蛋糕片1片(戚风蛋糕具体做法见这里)
芒果芝士蛋糕(6寸):奶油奶酪140克、动物性淡奶油140克、白砂糖45克、芒果泥150克、芒果丁30克、吉利丁片2片、牛奶45毫升、戚风蛋糕片1片(戚风蛋糕具体做法见这里)
一、芒果慕斯(8寸)
1.将320克芒果肉放搅拌机内搅成泥
2.将500克淡奶油打至6分发,将芒果泥倒进去
3.用打蛋器搅拌均匀
4.4片吉利丁泡冷水泡发,沥干水分后隔热水融化
5.将融化的吉利丁倒进芒果奶油糊中
6.搅拌均匀
14.加入隔水融化的2片吉利丁液
15.模具内铺上蛋糕片,稍修得比模具小,将一半的芒果奶酪糊倒进模具内,再在模具边上放上30克芒果丁。再将剩下的芒果奶酪糊倒进模具,放冰箱冷藏4小时以上即可脱模[1]
芒果慕斯蛋糕好吃还是酸奶慕斯蛋糕好吃 ?
个人口味不同,芒果的清香,酸奶的酸甜。
做酸奶慕斯用哪种酸奶,莫斯利安可以吗 ?
可以,看你自己的口味
慕斯蛋糕粉怎么做6寸酸奶慕斯蛋糕 ?
慕斯蛋糕
难度:切墩(初级)
时间:1小时以上
主料:
蛋糕底:
鸡蛋 3个
植物油 30ml
纯牛奶(果汁) 45ml
糖粉 50g
低粉 65g
慕斯部分:
芒果 3个(750克左右)
奶油奶酪 200g
淡奶油 150ml
吉列丁片 7.5g
糖粉 40g
蓝莓 少许
银珠 少许
纯牛奶 50ml
做法步骤:
1. 蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入植物油,纯牛奶(或者酸奶、果汁都可以,看个人喜好),15克糖粉,搅拌均匀。
2. 筛入低粉,拌匀均。
3. 蛋清中加入35克糖粉,用打蛋器打至提起有尖角。
4. 把打好的蛋清分三次加入蛋黄糊,上下翻拌均匀。
5. 烤盘里铺一蹭油纸,将面糊倒入烤盘,轻轻震出气泡,上下火中层150度30分钟。
6. 烤好之后取出放凉待用。
7. 奶油奶酪软化后加入糖粉,搅打均匀。
8. 芒果去皮,将较好的切丁备用,剩下的放入料理机打成果泥(差不多打了350克的芒果泥)。
9. 芒果泥分三次加入奶油奶酪中,搅打均匀(一定要分次加,否则一下子加入那么多奶油奶酪容易起颗粒,影响口感),我大概加了270克左右芒果泥。
10. 吉列丁片稍稍剪成几段,放冰水中软化待用。
11. 淡奶油打至六七分发,会缓慢流动状态。12. 把泡软后的吉列丁捞出,加入热水,稍稍没过吉列丁即可,使其溶化。将四分之三吉列丁倒入芒果奶酪糊搅拌均匀。
13. 淡奶油分次加入芒果奶酪糊中,上下切拌均匀。
14. 将烤好的蛋糕抠出两片圆片,一片与模具底部一样大,一片稍微小一圈。将大的蛋糕片铺入模具,周围摆上一圈芒果粒。
15. 慕斯糊倒入模具,没过芒果粒即可。轻轻震出气泡,将小片的蛋糕片铺在慕斯糊上。
16. 继续往里面倒慕斯糊,倒好以后轻轻震出气泡,速冻一小时。
17. 剩余的芒果泥加入50克纯牛奶,加入剩下的十分之一吉列丁,搅拌均匀。将拌好的芒果泥过筛,留作镜面。
18. 把芒果泥淋在慕斯上,放冰箱速冻半小时。
19. 取出蛋糕,用吹风机将模具一圈稍微吹热,脱模。用剩下的芒果粒装饰,就可以享受美食啦。
20. 剩下一点慕斯糊,我倒入kitty模具冷冻四小时。
21. 脱模以后放到烤网上淋面。一片吉列丁加50克果汁
怎样做8寸酸奶慕斯蛋糕最好吃 ?
主料
酸奶
350g
淡奶油
250g
吉利丁片
3片
白糖
50g
八寸戚风蛋糕
1个
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.吉利丁片冷水泡软
2.酸奶加入白糖搅拌均匀
3.淡奶油六层打发,刚刚出现纹路就好
4.泡软的吉利丁片去掉多余的水,喝水加热化开
5.把打发的淡奶油倒入酸奶糊中,再加入吉利丁液搅拌均匀
6.提前做好一个八寸戚风蛋糕,凉透放入八寸活底模具中
7.把和好的酸奶糊全部倒入模具中,双手端起模具震两下,把气泡震出来,如果还有气泡可以用牙签扎开,放入冰箱冷藏五小时以上就可以吃了。我都是晚上做好放冰箱冷藏,早晨吃刚好。
8.脱膜的时候用热毛巾敷一下模具四周,手掌放在模具底部,慢慢的网上推,很容易脱膜的
9.成品
10.酸酸甜甜味道棒极了
8寸酸奶慕斯蛋糕怎么做好吃 ?
材料
草莓酸奶180克,淡奶油125克,明胶8克,6寸蛋糕底一个,草莓味QQ糖一包,草莓适量
做法
1.蛋糕切成三片,用两片,将要用的那两片蛋糕切小一圈备用
2.明胶用冰水2大勺泡胀,再隔水融化放凉备用
3.将淡奶油打至6分发,加入酸奶拌均,再加入放凉的明胶液拌均,慕斯馅便做好了
4.将一片蛋糕片放入模具底部,倒入一部分慕斯馅,再围着放一圈切成两半的草莓,再放一片蛋糕,再倒入剩余的慕斯馅,放入冰箱冷藏3、4个小时
5.将QQ糖加适量的水隔水融化待用,草莓切片,摆在冷藏好的慕斯蛋糕上,待QQ糖液放凉后倒入蛋糕体上,放入冰箱冷藏至凝固即可
自制淡奶可以做酸奶慕斯蛋糕的做法 ?
主料:奶油酸奶巧克力酱蛋糕做法:1、饼干250g装塑料袋中2、用擀面杖压碎3、光明黄油125g4、将黄油放入微波炉中化开5、黄油倒入饼干末中拌匀6、将饼干糊倒入蛋糕模中压实7、保鲜袋包好后放入冰箱冷冻一个小时8、碗内倒入200ml酸奶,加入巧克力酱拌匀9、鱼胶粉15ml+65ml清水煮化10、鲜奶油125ml+10ml白糖打发(打发的盆和打蛋器头预先放冰箱降温,打发时盆下面垫冰块)11、煮化的鱼胶粉倒入酸奶中拌匀,晾凉12、倒入打发好的鲜奶油拌匀13、取出蛋糕模,倒入慕斯馅,放入冰箱冷藏1-2个小时14、取出蛋糕模,放在一个高物上,用热毛巾围住蛋糕模片刻,就能轻松脱模了15、成品
黄瓜纯酸奶慕斯怎么做 ?
用料 主料 戚风蛋糕1片 芒果400克 淡奶油150克 细砂糖20克 吉利丁3片 酸奶50克 辅料 水 70克 水果 适量 芒果酸奶慕斯的做法 1. 吉利丁片用凉开水泡软备用,芒果一份用搅拌机打成泥一份切丁(泥主要是做慕斯,丁拿来表面装饰,份量自己把握) 2. 准备一片蛋糕片放在蛋糕纸托上用慕斯围边围好(也可直接用慕斯圈) 3. 奶油加细砂糖打至7分发,呈可缓慢流动状 4. 三分之二的吉利丁片用40克凉开水隔热水至溶化成液态,然后稍放凉 5. 凉至不烫手的吉利丁溶液加入酸奶,加入三分之二的芒果泥用勺子拌匀 6. 然后把拌好的芒果酸奶吉利丁到入到打好的奶油中,用打蛋器拌均匀,慕斯料就做好了 7. 把慕斯料倒入到准备好的垫有蛋糕片的慕丝圈中,表面盖上保鲜膜入冰箱冷藏3小时 8. 用凉开水加入剩下的吉利丁片隔热水溶化后稍放凉,加入剩下的芒果泥充分拌匀 9. 取出冷藏好的蛋糕,把芒果泥吉利丁溶液淋在上面,再入冰箱冷藏3小时 10. 取出蛋糕把芒果丁放上面,然后进行装饰即可(冷藏时已是晚上,所以我是第二天装饰的,芒果丁吃掉了,用的其它水果进行装饰的) 烹饪技巧 1、奶油打发的时候要把握好,不要打成裱花奶油那么硬了; 2、冷藏是为了让带有吉利丁溶液的糊进行凝固一下,所以时间上自己可以把握,保险起见最少3小时为佳,像我这个淋面后已是晚上了,我冷藏就不只3小时了; 3、蛋糕底我这里用的是戚风6寸然后切成片1.5厘米厚的片,切的时候可能会稍有高有低,如果想要高低平整的可以用烤盘烤然后进行裁切; 4、蛋糕底也可以用其它的蛋糕,海绵蛋糕都可以; 5、酸奶也可用牛奶代替,口味稍有不同。 参考:www.meishij.net/...3.html
芒果慕斯芝士蛋糕怎样 ?
你说味道还是做法如果是做法那就是
1.酸奶和奶油芝士放在耐热容器中,隔水加热将酸奶和奶油芝士用打蛋器打至顺滑无颗粒
2.吉利丁片提前用水泡软,然后捞出控水,加入30克的牛奶隔水加热至吉利丁片融化、无颗粒
3.将融化的吉利丁牛奶液放入步骤1的混合物中拌匀,淡奶油打至6-7成发
4.将打发的淡奶油同步骤3的混合物拌匀即成酸奶糊
5.将酸奶糊用裱花笔分装到心形模具中,放入冰箱冷冻
二、做芒果芝士糊:
6.芒果切块用料理机打成果泥
7.将芒果泥同奶油芝士隔水加热至奶油芝士变软,并用打蛋器将果泥同奶油芝士打至顺滑无颗粒
8.吉利丁片提前用水泡软,然后捞出控水,在放入10克的牛奶隔水加热成吉利丁片溶液
9.将吉利丁片溶液加入步骤7的混合物中,拌匀
10.淡奶油打至6-7成发,将打发的淡奶油同步骤9的混合无拌匀即成芒果糊
11.用手摸一下冷冻或冷藏后的酸奶糊,如果不黏手了即可分装芒果糊,将芒果糊用裱花笔分装到心形模具中
12.放入冰箱冷冻
13.冷冻3-4小时后,即可脱模
14.脱模后在芒果酸奶冻芝士蛋糕表面撒上一些椰蓉点缀,放入冰箱冷藏或室温环境下放置半小时即可食用
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