万丰美食菜谱大全正宗乳山喜饼的做法 ？
机器用普通的电饼铛、平底锅、烤箱就可以，如果量大，再换大的烤箱，因为质量品牌不同，价格几百到几千，看你的选择了。
【以下为资料】
乳山喜饼（荣成大饼）配方及烤箱做法推荐上首页
乳山喜饼（荣成大饼做法）配方及做法看到论坛有人问这个饼的做法，在这我把我常用的配方给大家分享下：
面粉10斤 鸡蛋 4.5斤 白糖3.2斤 花生油1.8斤 （这个量不要求那么严格，可以根据爱好增减）
我一般平时做的量是5斤面的，出来的量是 8到9斤左右，（我是大烤箱，小烤箱减量），如果初做建议做一斤或半斤面的，如果一次烤不完，顺便做点棋子块
做法：
1.鸡蛋.白糖.花生油。搅拌均匀，加入酵母（本人一般用鲜的），搅拌，然后加面，揉好，发酵，这个因为没有水，有鸡蛋和油，所以发酵时间特别的长，估计4到12小时，如果时间紧，酵母加量。如果有老面发酵效果更好
2.面发好后，（面团有开始的2倒3倍大，切开剖面有均匀的气孔），分段，整理成型，象馒头一样揉起来，擀成饼状，做好后醒好（因温度不同，大约半小时到2小时都可能，拿在手上感觉轻轻的就可以了）
3.入烤箱，上火160，下火150，烤30分钟左右（10分钟左右可以翻面，这样烤出来的就是两面平的，爱动弹的可以滚边）
4.平底锅也可以做，小火烙至双面金黄
5.此面团也可以做棋子块，加点黑芝麻什么的，怕鼓的可以扎孔
6.花生油是这个成品的关键，一定要好的花生油哦
当烤倒20分钟时，会飘起花生油的浓香和面粉的原麦味，天然绿色食品，本人觉得比面包好吃 耐存放，夏天估计可以放一个月
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用电饼铛温度不好掌握，容易烤焦。用平底锅文火慢慢烙，效果还不错。最好还是用烤箱，省事。
有的是用大锅弄上铁板弄的，带手套。
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伊莱克斯Electrolux电烤箱EOT500 660.00元
东菱*电烤箱9278r 260.00元
Electrolux 电烤箱 Electric oven 来自瑞典 国际品牌 230.00元
正宗烤箱乳山喜饼的做法，烤箱怎么做乳山喜饼 ？
用料
普通面粉 350g
白糖（砂糖、绵白糖均可） 70g
鸡蛋（大） 3枚
花生油 45ml
酵母 4g
乳山喜饼（烤箱版）的做法
将面粉、鸡蛋、糖、酵母、花生油称量好
所有材料混合揉成团，放温暖处发酵至2倍大。（我懒人一枚，让面包机混合15分搞定）
将发酵好的面团取出，排气，分割成9或16份，或你喜欢的任何份儿。
将分割好的面团揉上劲儿，这步很重要！
因为面团没有水，较硬，对于像我这种没有什么臂力的人来说只能借用压面机或擀面杖反复压制才达到效果。
将揉好的面团，滚圆并擀成1公分厚的饼坯，平铺到28×28的烤盘中。
同时打开烤箱预热，下火150度。
预热好后，饼坯入烤箱烘焙。
12分钟后翻面（请借助工具，小心烫手），再烤5分钟后，观察颜色是否已达到照片中的成色，如果ok,再次翻面烤1分钟将底部上色后关掉烤箱。
喜饼的做法，胶东喜饼怎么做好吃，胶东喜饼的家常做法 ？
主料
面粉350克
辅料
鸡蛋
2个
蛋黄
2个
牛奶
20克
白糖
70克
花生油
60克
酵母粉
5克
胶东喜饼的做法
1.
食材：
2.
所有食材放入面包桶内，面粉挖坑放入酵母粉
3.
启动揉面程序
4.
一个揉面程序结束后把面团团圆，盖上保鲜膜醒发
5.
醒发至两三倍大，第一次醒发完毕。
6.
醒发好的面团案板上揉匀
7.
分成是个小面团团圆。盖上保鲜膜松弛十分钟。
8.
松弛好的小面团擀成小圆饼
9.
所有做好后放入烤盘，盖上保鲜膜再次醒发30分钟。
10.
醒发好的面饼放入预热好的烤箱170度15-20分钟左右.
乳山喜饼怎么做？ ？
用料简单，只取麦面粉、鸡蛋、白糖、花生油和酵母五种材料精制，不掺一滴水，制作考究。用料的质量、揉面的过程是决定喜饼质量的关键一步，制作过程中的发酵时间决定喜饼食用后是否烧心，烘烤技术的掌握决定喜饼的色正与否。 乳山喜饼好吃，其做法也很讲究。常做喜饼的人都会有经验：十斤面粉，二斤半白糖，一斤六两纯正花生油，四斤鸡蛋，可烙制40余个喜饼。制作过程大致如下： 首先把适量酵母泡在少许温水中，化开，成糊状。水的温度，以感觉不烫舌尖为宜。然后把鸡蛋打到盆里，与花生油、白糖按照一定比例混合在一起。当然，鸡蛋多一点更好。但油和糖多了却不好，会使做出的饼不酥软。混合在一起的材料用筷子用力不断搅动至均匀，然后加入溶好的酵母水和少量面粉，打成“面酵”，等待发酵。这个过程一定不能加水。当面酵表面“冒泡”时，表明面酵已“开”，此时把面粉添加进去，并揉揣成均匀的一大块面团，再次发酵。此次发酵时间不长，面团外观上胀大、面里充满气泡就算发酵成功了。 其次把发酵好的面团稍加揉揣，分成许多等重的小块，再揉，直至表面平整，有筋道，然后用特制的小擀杖擀成饼，要留有一定厚度。擀好的饼还需最后一次发酵。观察饼的表面开始变薄就可以了，有人形容此时饼的表面像小孩的脸皮一样细腻，薄如蝉翼。烙饼要用平底锅，锅表面要涂上花生油，以文火为宜，烙时要轻拿轻放，以免手指戳碎了饼面，并要勤翻动，避免烙糊。当饼的侧面开始发黄时，可用手指肚轻轻按压一下再立即松开，若压下去的地方接着弹回来，那么，金黄悦目、香甜可口的喜饼就算烙制成功了。[1]
喜饼的做法，乳山喜饼怎么做好吃，乳山喜饼的家常做法 ？
用料
主料
中筋面粉350克
细砂糖70克
水50克
鸡蛋150克
酵母3克
花生油50克
辅料
奶粉
20克
海阳/乳山喜饼的做法
1.
水里放酵母搅拌至酵母融化；
2.
加入糖、奶粉、鸡蛋（我用了三个鸡蛋）中筋面粉、花生油；
3.
启动面包机“和面”程序，揉成光滑的面团（我用了十分钟）；
4.
盖保鲜膜发酵至两倍大（手指沾面粉插入面团，小孔不回缩）；
5.
取出按压排气，分成九份（每份约77克）滚圆；
6.
取一份面团，多揉几次，让表面尽量光滑；
7.
用擀面杖擀成厚约1cm的面饼；
8.
依次擀好所有的面饼放入烤盘（非不粘烤盘铺油纸或锡纸哈）；
9.
放入下火150度，上火100度预热好的烤箱最底层，烤15分钟；
10.
取出翻面，再烤15分钟即可；
温度视个人烤箱情况调整，一般烤到表面上色就可以了。
烹饪技巧
1.烤箱温度自行调整哈，中途别忘了翻面。不用二次发酵。如果烤箱温度偏高，上火温度调低。
2.水可以换成等量的牛奶，奶粉可以不放。
3.鸡蛋我直接放了三个中等大小的，约150克。面粉不同，吸水性不同，自己调整哈。
4.花生油不要随便更换哦，用花生油是喜饼的特色，吃不出花生油的味道。
乳山喜饼怎么做 ？
工具/原料面粉700克、细砂糖150克、鸡蛋4个、鸡蛋黄4个、花生油80克、牛奶50克、鲜酵母6克
步骤/方法1、 把牛奶、鸡蛋、鸡蛋黄、牛奶、鲜酵母放入盆中。2、 用打蛋器搅拌，使糖和酵母完全融化。3、 盆中放入面粉，用手和成均匀的面团。4、 面团加盖拧干的湿布或盖子放在温暖处饧发至原体积2倍大。
5、 把发酵好的面团揉搓至面团内无气体，搓成条。6、 分割成相等的12份。7、 把剂子用手搓圆。8、 盖湿布饧15分钟。
9、 取一个面剂子，先用手按扁，再擀成厚度约为1厘米，直径约为10厘米的圆饼。10、擀好的饼坯放在帘子上，盖拧干的湿布饧发30分钟。11、平底锅烧热，加少许油，放入喜饼生坯，小火烙制4分钟左右。12、当饼坯一面上色金黄时，小心翻面，加盖小火继续烙制4分钟左右。13、把两面金黄的饼立起来，在锅底转着把边也烙上一点颜色，这一步也可以省略。14、饼坯放平用手指肚轻轻按压一下饼面再立即松开，若压下去的地方接着弹回来，那么，金黄悦目、香甜可口的喜饼就算烙制成功了
注意事项1、 和面一定要用花生油，风味才正宗，如果不喜欢花生油的味道，可以把花生油先烧熟，晾凉以后再用来和面。
2、 擀成饼以后一定要二次发酵以后再烙制。
3、 烙制的时候一定要小火，面团含糖，很容易糊掉，饼坯比较厚，火大了容易造成夹生。
4、 在烙饼的圆边时，最好带着防烫手套，一免烫伤手。
5、 烙时要轻拿轻放，以免手指戳碎了饼面，并要勤翻动
乳山喜饼的制作工艺 ？
用料简单，只取麦面粉、鸡蛋、白糖、花生油和酵母五种材料精制，不掺一滴水，制作考究。用料的质量、揉面的过程是决定喜饼质量的关键一步，制作过程中的发酵时间决定喜饼食用后是否烧心，烘烤技术的掌握决定喜饼的色正与否。乳山喜饼好吃，其做法也很讲究。常做喜饼的人都会有经验：十斤面粉，二斤半白糖，一斤六两纯正花生油，四斤鸡蛋，可烙制40余个喜饼。制作过程大致如下：首先把适量酵母泡在少许温水中，化开，成糊状。水的温度，以感觉不烫舌尖为宜。然后把鸡蛋打到盆里，与花生油、白糖按照一定比例混合在一起。当然，鸡蛋多一点更好。但油和糖多了却不好，会使做出的饼不酥软。混合在一起的材料用筷子用力不断搅动至均匀，然后加入溶好的酵母水和少量面粉，打成“面酵”，等待发酵。这个过程一定不能加水。当面酵表面“冒泡”时，表明面酵已“开”，此时把面粉添加进去，并揉揣成均匀的一大块面团，再次发酵。此次发酵时间不长，面团外观上胀大、面里充满气泡就算发酵成功了。其次把发酵好的面团稍加揉揣，分成许多等重的小块，再揉，直至表面平整，有筋道，然后用特制的小擀杖擀成饼，要留有一定厚度。擀好的饼还需最后一次发酵。观察饼的表面开始变薄就可以了，有人形容此时饼的表面像小孩的脸皮一样细腻，薄如蝉翼。烙饼要用平底锅，锅表面要涂上花生油，以文火为宜，烙时要轻拿轻放，以免手指戳碎了饼面，并要勤翻动，避免烙糊。当饼的侧面开始发黄时，可用手指肚轻轻按压一下再立即松开，若压下去的地方接着弹回来，那么，金黄悦目、香甜可口的喜饼就算烙制成功了。
乳山喜饼的介绍 ？
乳山喜饼又称媳妇饼，果饼。属山东省乳山市特有的汉族传统面食，名闻山东。主要用麦面、糖、鸡蛋等原料凭经验经烘烤机器烘制而成。成品后，色微黄、香味扑鼻、口味独特。它在乳山地区最突出的作用是 婚庆、喜聚 、宴会后所发给每个参与人以4个为标准的传统食品，故称：“喜饼”。长久以来保留了传统喜饼的正统原味。多年来，喜饼因 口感松软、味道香美、面料饱满、便携等优点，乳山市人民对喜饼有特殊的感情。
乳山媳妇儿饼的做法，乳山媳妇儿饼怎么做好吃 ？
用料
主料
高筋面粉350克
鸡蛋2个
辅料
酵母粉
5克
调料
花生油
40克
白糖
75克
牛奶
70克
乳山喜饼的做法
1.将高筋面粉、鸡蛋、花生油、白糖、酵母粉、牛奶按先液体再粉类的顺序放进面包机桶里
2.选择1标准面包的程序，选择重量为750克，然后让面包机自动揉面25分钟，揉面程序就完成了，面团揉成光滑的状态
3.这时不用再管，让机器再继续发酵程序，发酵1小时50分钟，面团发至2.5倍左右大小，发酵完成
4.将揉好的面团取出，分成50克一份，分为12份，揉圆周，压扁，放一边再发酵15分钟
5.面包机选择12烘培程序，烧色选择中色，先让机预热3分钟，再将4个喜饼放过面包机，一面烘培8分钟，再翻面烘培8分钟，拿起来旁边打竖再烤一下，至旁边稍上色即可
6.如此反复，到所有喜饼烧完为止
烹饪技巧
1、由于面团本身加了油进去，揉好后的面团很好操作，一点都不粘手，烤的时候也不用再放一滴油来烤；
2、由于烤的时间有点长，一份四个大约要20分钟左右才能好，所以要是天气热，要将没有烤的喜饼坯放进冰箱保存，以免中途发酵太过，但如里是大冬天，就不用担心，因为室温低，发酵不在高一点的温度下完成，是很慢很慢的；
3、用手翻面和烤边边的时候要小心操作，面包桶是很热的，小心不要烫到自己的手；
4、喜饼烤好后用手轻压饼身，很快就能加弹起来，就表示饼熟了；
5、这种喜饼也可以用平底锅和烤箱来完成，平底锅标准是：小小火慢慢煎至两面金黄，烤箱标准是：烤箱预热170度，将发酵好的喜饼放入烤箱中层，上下火烘烤5分钟后，在喜饼上压上烤盘等重物继续烘烤20分钟即可。自我感觉平底锅的最难操作，一不小心，就容易煎过变黑了哦。
乳山喜饼的历史传说 ？
那么乳山喜饼到底是从何朝哪代沿袭下来的呢？没有一个人敢断然说出个子丑寅卯。早就有史学家研究证明，东夷文化是指以山东为中心的东部地区的文化。乳山是齐鲁大地的一部分，于是有人猜测，喜饼应该从东夷文化兴起时就有，这一点我没有见过确凿的历史记载，不敢妄下定语。但是，刘备带着喜饼去娶孙尚香的故事，却是眼下最早记载喜饼由来的典故。