万丰美食菜谱大全用酱油腌制的鱼和用盐腌制的鱼的做法分别怎么做 ？
可以用酱油腌制，但是光酱油是不够的，因为不够咸，会影响保质期，也影响口味。我教你一种用酱油腌制的方法：首先鱼一定要清理干净，讲究的方法是鱼不洗的，这就要求杀鱼的时候要洗干净外面，然后内脏处理好了，要用干毛巾拭擦干净，这就避免了水分进入，这样以后出来的风味更好，并且不容易腐败变质。
除了酱油以外，你要准备适量的盐，这是必不可少的，然后可以放几种香料：八角，桂皮，少量丁香，花椒，还有姜片。
方法是：酱油到盆里，按你自己口味的喜好的比例加盐，然后加八角，桂皮，丁香，花椒和姜片。用筷子搅拌到盐完全融化到酱油里，香料最少在酱油里泡五个小时，以便让香味融入酱油。然后将鱼泡到酱油料里腌制一天后晾晒即可。
酱油鱼的做法，酱油鱼怎么做好吃，酱油鱼的家常做法 ？
酱油鱼的做法步骤
1
刮掉鱼身上的鱼鳞，然后，在鱼肚子上切一刀，去掉里面的内脏。清洗干净。
2
锅里面放2勺酱油，几片姜片，少许水。大火烧。
3
大火把酱油烧开。
4
酱油水烧开后，把鱼放进去烧，尽量让鱼都接触到酱油。（为什么不水多放点呢？水放多了，酱油被稀释不好入味。酱油多了，太咸了。）
5
大火烧开后，端起锅，稍微晃动下，让鱼更均匀的接触酱油水。然后盖上锅盖，转中小火烧15分钟。
6
15分钟后，酱油水少了很多了，如果你想更咸，可以打开锅盖，大火收汁。我们喜欢留少许酱油水，可以边吃鱼肉边沾下。
酱油鱼的做法，酱油鱼怎么做好吃，酱油鱼的家常 ？
步骤
1.鱼肉洗干净切块加盐腌3分钟，姜切丝蒜切碎，葱切断备用。
2.锅热好后，倒进油，加入姜丝和蒜，爆香后，倒进鱼肉。
3.炒至转色后。
4.倒进酱油，盖上盖香煎2-3分钟。
5.上色后，倒进香葱，炒翻。
6.倒进一点蚝油后，就进接可以上碟。
酱油煮鱼怎么做好吃，酱油煮鱼的家常做法 ？
用料
乌鱼
生抽
酸梅 一颗 香菜（葱、金不换都可以）
酱油煮鱼的做法
鱼洗干净，切段，放入砂锅
加水和适量酱油，酸梅。水以没过鱼块半身为宜。
煮约20分钟后，放入香菜，熄火。
小贴士
其实海鱼基本上都可以做，如果怕腥之类的可以放点姜，但不太建议。酸梅可以替换成咸柠檬。煮出来酸酸咸咸的很好吃。
酱油炖鱼的做法，酱油炖鱼怎么做好吃，酱油炖鱼 ？
酱油鱼的做法步骤
1
刮掉鱼身上的鱼鳞，然后，在鱼肚子上切一刀，去掉里面的内脏。清洗干净。
2
锅里面放2勺酱油，几片姜片，少许水。大火烧。
3
大火把酱油烧开。
4
酱油水烧开后，把鱼放进去烧，尽量让鱼都接触到酱油。（为什么不水多放点呢？水放多了，酱油被稀释不好入味。酱油多了，太咸了。）
5
大火烧开后，端起锅，稍微晃动下，让鱼更均匀的接触酱油水。然后盖上锅盖，转中小火烧15分钟。
6
15分钟后，酱油水少了很多了，如果你想更咸，可以打开锅盖，大火收汁。我们喜欢留少许酱油水，可以边吃鱼肉边沾下。
酱油扁鱼的做法，酱油扁鱼怎么做好吃，酱油扁鱼 ？
好新鲜哦.新鲜的鱼一条.锅下油和姜片把鱼下去煎两面双黄
3.下酱油和盐加点水煮到鱼熟
4.关火下味精。
5主料
鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
步骤
1，洗净切成3块
2
做鱼应该用什么酱油？ ？
推荐使用味事达蒸鱼味极鲜酱油，它富含第一道酱油原汁，饱含丰富的氨基酸等活性成哗，而且蕴含“八海珍”之一的海鲜精华干贝汁，是比较适合蒸鱼及海鲜烹调的，能够带出海鲜的鲜甜美味！
怎样做腌制鱼 ？
可用于腌制的鱼，几乎涵盖所有鱼品，咸鱼在食谱中，不失是一道食欲不振的开胃菜品。下面将介绍3种独特的咸鱼腌制方法:
1， 将鱼剖腹诜净并除去多除水分，按鱼和盐之比:1:004的比例加入食盐搓揉腌制品:若偏好麻辣味，可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时，取出凉晒至鱼所含水份除去50%后，用白酒对腌制器皿{腌制器皿，双口土瓷缸最佳。}进行消菌，再将鱼整齐码放于器皿中密封存放，若腊月里腌制的咸鱼，保质期为一年。用此方法腌制的咸鱼，腌制两个月后，色泽红润，形茄口味，如同火腿，可煎，可炸，可蒸食用。
2，按上述方法腌制24小时后取，用菜仔油将鱼炸至金黄色起出冷却后，放入生香中腌制一月即可食用。生香油和咸鱼之比，为1:0.8为宜。用比方法腌制的咸鱼，以清蒸的方式为宜，口味更佳。
3,买一条你喜欢的，大小适中的青鱼或者海鳗；
从背脊处开刀，切开背脊的鱼骨，把鱼的内脏和鱼鳃祛除；
不要用水洗，而应该用一块干净的抹布，一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜，露出鲜嫩的鱼肉；
用细盐或者自己另外加工过的花椒盐（把花椒和细盐放在铁锅里炒熟），抹在鱼肉上，要均匀，鱼皮上不要抹；
抹好盐后，用高粱酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上，保持应有的香醇味；
放在陶盆，瓷坛，或者面盆里，上面盖张白纸，并且再要压上石头，以挤出鱼里的腥水分，保持压一星期左右；
最后把已经腌制好一周的鱼拿出来，用竹片撑开抹盐的一面，用比较牢固的细绳子，从鱼头眼睛处穿过，吊挂在室外凉干，尽量要风吹干不要晒干，那样的鱼肉才好吃；
食用前，切一段放在水里浸泡洗净，加葱，姜，酒蒸着吃，无论是喝酒下菜，还是吃饭聚会，那种香醇的咀嚼，紧密的肉质，抢眼的色泽，令你的家人，亲戚，朋友垂涎欲滴。还等什么，马上行动吧，美味的食品那有不动心的。
注意:冬天是最好的腌制时间 ,夏季则不适合。
如何煮酱油水鱼 ？
原料：
赤腙鱼2条、约半斤、李锦记金标生抽王、蒜苗3根、萝卜干、豆豉若干。
做法：
1、鱼干净后，两面背上斜划一刀；
2、蒜苗斜切段；萝卜干切成小拇指细的条；
3、热锅入油，将鱼稍煎一下，把鱼稍微拨离锅底，下豆豉、蒜白段、萝卜干略炒出香味后，然后烹入生抽王、少许糖和水，旺火煮透，撒上红红细细的辣椒丝就可以上桌了。
蒸鱼酱油做法 ？
鱼杀好，洗干净，放碟子，均匀放盐，放姜，放去蒸，熟了后，把蒸出来的水倒了，放油，酱油，葱段，再放回去蒸一分钟