万丰美食菜谱大全蟹黄南瓜做法 ？
蟹黄南瓜这道菜，其实，蟹黄并不是真的用蟹黄，而是咸鸭蛋。因咸蛋黄酷似螃蟹里的蟹黄，所以该菜因此得名。o(∩_∩)o...
这道菜的做法很简单哇，按照以下的几个步骤就行：
1、油锅烧热，放入葱花翻炒。
2、再放入南瓜（切薄片比较容易熟），翻炒后加入清水，炖至5分钟。
3、待南瓜熟烂加入咸蛋黄、鸡精、咸盐翻炒一会，即可出锅。
（说明：我个人认为保持南瓜的原味就很鲜美，不需要放蒜末来炒:-)）
@@材料准备：
南瓜500克，咸蛋黄（鸭蛋）2个，清水（或高汤）适量，盐适量，油适量，鸡精少许，葱花少许。
蟹黄南瓜做法 ？
蟹黄南瓜这道菜，其实，蟹黄并不是真的用蟹黄，而是咸鸭蛋。因咸蛋黄酷似螃蟹里的蟹黄，所以该菜因此得名。o(∩_∩)o... 这道菜的做法很简单哇，按照以下的几个步骤就行： 1、油锅烧热，放入葱花翻炒。
蟹黄焗南瓜怎么做好吃 ？
蛋黄焗南瓜的做法步骤
1
咸蛋黄加少许料酒蒸熟，南瓜切条。
2
蒸熟的蛋黄压成泥。
3
南瓜入开水锅中煮熟。
4
捞出待用。
5
锅中注入少许油，下入蛋黄炒匀。
6
起泡后倒入南瓜，使其均匀的挂上蛋黄。
7
装盘即可。
8
撒入少许葱花。
怎样做才能使蛋黄南瓜条酥脆? ？
蛋黄加生粉.在加点水跟酥炸粉.比例生粉要多一点.不可以太湿.沾完湿粉在沾乾粉.下去炸.炸熟先捞起来放旁边.把火开大加温.等油温高到冒烟后.把南瓜条丢入油里.5秒就捞起.来个抢酥的动作.南瓜珐就变的更酥脆了.试试吧!
蛋黄焗南瓜的制作方法二 ？
小南瓜1只（约400-500克），咸鸭蛋黄4只，吉士粉，生粉适量，糖适量，香葱段少许，青红辣椒切丁，油2茶匙（10ml），黄酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），鸡精1/2茶匙（3克） 。采购小窍门： 1．南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏 。2．超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮 。做法： 1．将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状 。2．小南瓜去皮，切1*1*5厘米左右的条。然后在水中煮熟沥干，洒上一层吉士粉和生粉然后过油，表面炸硬之后捞出 。3．大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，咸鸭蛋黄白糖 鸡精，味精，然后用手勺不间断的搅拌，待到白糖融化之后放入炸好的南瓜条，颠覆几次南瓜条上沾满蛋黄之后便可出锅 。小贴士：如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤 。材料：南瓜、咸蛋黄、食用油、盐做法：1.南瓜削皮去籽，切成块待用。2.锅中做水，放入南瓜块和少许食盐，待南瓜煮熟后关火备用。3.锅中倒少许油，将蛋黄放入后，拿铲背顺时针推搅，注意油温不要过高。4.待蛋黄炒到起泡以后，把南瓜放在锅内翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上。5.装盘出锅。 主料：熟咸蛋黄、南瓜辅料：橄榄油、盐、葱花、鸡精1. 准备好食材。2. 南瓜去皮切条包入保鲜膜入微波炉高火3分钟。3. 熟的咸蛋黄用汤勺压碎。4. 炒锅倒入橄榄油。5. 倒入咸蛋黄翻炒。6. 加少许盐直到把蛋黄炒至出现小气泡。7. 再加入南瓜。8. 加少许鸡精，香油翻炒均匀关火。 小贴士：1、蛋黄与南瓜的比例为400-500克南瓜配4个蛋黄。 2·、炒蛋黄是应该用中小火并且不停地搅拌，这样才能将蛋黄炒干、炒香。 3·、南瓜用微波加热比水煮要快捷而且水分也少很多，这样炒出来的南瓜口感更好。
蛋黄局南瓜的做法 ？
材料
主料：南瓜500克，咸蛋(蛋黄)2个
调料：食盐1.5茶匙，淀粉100克，白糖1汤匙
做法
1、南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段。
2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水。
3、咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用。
4、腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉。
5、锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出。
6、另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒。
7、当咸蛋黄炒出泡沫时，再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅。
小诀窍
1、南瓜段不用切的太细，最后炒的时候很容易变软，不成形。
2、腌完的南瓜条要多放干淀粉，要是放少了炸过后南瓜会回软。
3、炒蛋黄的时候一定要用小火慢炒，火大了蛋黄就发黑了。
4、最后一步放入炸好的南瓜条时不要用铲子来回的翻炒，只要慢慢推匀就可以了，否则南瓜条就碎了。
鸡蛋黄南瓜的做法大全 ？
蛋黄南瓜是用咸鸭蛋做的,不是鸡蛋
蛋黄南瓜
先把南瓜削皮，南瓜切开，去籽，然后切成大小均匀的块形块。
（注意，1、在挑选南瓜的时候，不要买太老的，太老的含淀粉较多而偏甜，口感就不好了。2、黄瓜切片的时候，不要切太厚，2-3毫米左右为佳）
2.咸鸭蛋去皮、去清。用刀将蛋黄压碎。半斤的南瓜条需要大点的咸蛋黄3-4个。鸭蛋黄胆固醇含量较高，不要吃的太多！
3.烧水焯南瓜，不要煮的太久，8，9分熟就好。
4.锅热放油，把油热到8分热的时候，把蛋黄加进去，用大勺搅呀狡呀（一定要用小火）。炒到蛋黄起泡，加一点点水，千万不可多！
（注意，此处切忌放油过多，油过多会使蛋黄偏软，影响其固有的香味）
5.蛋黄已经有咸味了，加盐、鸡粉少许，把焯好的南瓜加入翻炒均匀，蛋黄会像泡沫一样粘满南瓜的。
蛋黄南瓜糕的做法 ？
不用加生粉的。以下是制作方法： 1、先把南瓜切的簿一点（不管是片还是条），放在一边待用。 2、把所需的蛋黄碾碎，放在一边待用。 3、在锅里倒进色拉油，倒入油半锅后加热至70度左右。 4、把切好的南瓜倒进，油炸，不宜时间过长。炸出金黄色即可，过油捞出。 5、锅中留有少量的油，把蛋黄倒进翻炒半分钟左右，后把炸好的南瓜倒进，加入盐、味精，一起翻炒半分钟，即可 装盘。
蛋黄焗南瓜的做法 ？
南瓜 500克
咸鸭蛋 3个
干淀粉 100克
盐 1.5茶匙
白糖 1汤匙
南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段
切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水
咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用
腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉
锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出
另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒
当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅