万丰美食菜谱大全鸡蛋仔的介绍 ？
鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一，台湾称鸡蛋糕，又称鸡蛋饼。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。去过香港的话，会看到有一种小吃店的门前永远都是大排长龙，人们不知疲倦地等候一种小吃新鲜出炉，往往等上一两个小时也毫无怨言！这种小吃就是鸡蛋仔!鸡蛋仔在五十年代出现在香港，凭借酥脆香甜的口感很快就征服了人们，已经遍布香港的大街小巷，火爆至今。很多香港明星亦是鸡蛋仔的忠实“粉丝”，比如曾志伟、郑秀文、任达华和他妻子琪琪等等，可见鸡蛋仔魅力非凡！刚制作好的鸡蛋仔满街飘香，人们争相购买的火爆场面更是让人难以忘怀。由于开个鸡蛋仔店不需要太多的技术含量，以及小本投资，风险低，见效快。也就成为创业伙伴最欢迎的一款投资项目。
做鸡蛋仔要用的材料 ？
主料：白砂糖、鸡蛋、清水、玉米油
辅料：低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉
1. 将低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用。
2. 白砂糖 80克 鸡蛋 100克.鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发。
3. 接着将清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打发的蛋液中，用蛋抽将其打匀。
4. 接着将玉米油倒入，继续用蛋抽将其打匀。
5. 将步骤1中的粉类一次性倒入，用蛋抽将其拌匀后静置15分钟。
6. 将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油
7. 用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可
8. 合上模具后，翻一下面，加热30秒
9. 接着再翻个面烤1-3分钟，然后另一面也再烤1-3分钟
10. 关火后将其取出，喜欢卷一下的要趁热卷，依次将面糊制作完成即可。
鸡蛋仔做出来不脆怎么办 ？
一出炉以后就马上晾在一个架子上,然后对着小风扇吹,吹到表面都硬了,再装进袋子里。这样子脆的时间会延长的,但是里面还是软软的,热热的,外脆内软,不...
鸡蛋仔对身体有什么害处? ？
鸡蛋仔的材料都好健康，但因鸡蛋仔是煎的，有d热气，同埋鸡蛋仔系系街边档口，不多不小都有d乌糟 查看原帖>>
令鸡蛋仔外壳更香脆，求真正蛋仔配方！ ？
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟
主料
白砂糖80克 鸡蛋100克
清水100克 玉米油50克
辅料
低筋面粉140克 玉米淀粉20克
泡打粉4克
鸡蛋仔的做法步骤
1. 将低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用
2. 白砂糖 80克 鸡蛋 100克.鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发
3. 接着将清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打发的蛋液中，用蛋抽将其打匀
4. 接着将玉米油倒入，继续用蛋抽将其打匀
5. 将步骤1中的粉类一次性倒入，用蛋抽将其拌匀后静置15分钟
6. 将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油
7. 用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可
8. 合上模具后，翻一下面，加热30秒
9. 接着再翻个面烤1-3分钟，然后另一面也再烤1-3分钟
10. 关火后将其取出，喜欢卷一下的要趁热卷，依次将面糊制作完成即可
小贴士
注意事项：鸡蛋仔取出后，要放在晾架上晾2分钟左右，这样散一下热气和水蒸气再吃，口感才外酥脆、内柔软
鸡蛋仔的配方 ？
用料
低粉 140g
鸡蛋 两个
无铝泡打粉 7g
木薯粉 28g
白砂糖 140g
淡奶 28g（三花淡奶，黑白淡奶均可，没有可以用普通牛奶）
水 140ml
玉米油 28g（无味的油都可以，不要用花生油，调和油）
鸡蛋仔的做法
粉类过筛。油，水，奶，鸡蛋混合打匀。全部材料混合，搅拌均匀鸡蛋仔的做法 步骤1
面糊过滤，去除杂质后就是鸡蛋仔的基础面糊了。可以放置1小时后使用，我直接用过，也没什么问题鸡蛋仔的做法 步骤2
**模子烧热，一定要烧热。这样鸡蛋仔的外皮才会更脆。在模子里刷油，均匀的刷上一层即可鸡蛋仔的做法 步骤3
挤入面糊，面糊的份量可以参考下图，就是刚刚好一半模子满。停留几秒钟，盖上鸡蛋仔的另一半盖子，马上翻面。只要马上翻面，面糊才不会流的到处都是，而是落入模子的另一面里鸡蛋仔的做法 步骤4
每面各烧1-2分钟，打开看看颜色差不多就可以出炉了鸡蛋仔的做法 步骤5
用叉子之类的东西挑一些，鸡蛋仔就从模子中掉出来鸡蛋仔的做法 步骤6
热的时候还会软，降温之后，就会外脆里嫩了鸡蛋仔的做法 步骤7
所以想要裹起来就要趁热操作
话说啊，大家觉得鸡蛋仔应该是个什么状态才算完美？
我喜欢的外脆里嫩，不要太结实，QQ有弹性
鸡蛋仔的味道很简单，无非就是单纯的蛋香，奶香
小贴士
这个配方里加了一样木薯粉。
东南亚点心常用的东西。
大家可以在超市找找看木薯生粉。也是一样的。
淘宝就肯定有啦
没有的话，可以用粟米生粉代替看看。
鸡蛋仔哪个品牌好 ？
之前朋友说有一家低调高手的鸡蛋仔挺好吃的，去了尝过之后确实不错，表面脆脆里面还糯糯的，真是一个鸡蛋仔2种吃法；还有他家的丝袜奶茶很正宗，跟我去香港时候喝的一样一样滴，很不错很不错！
想摆鸡蛋仔地摊没电源怎么办，请详细点。 ？
选地点问题
附近是否有线路可以连过去
可以自备充电电源，电瓶车那种电源，或者电动汽车那种电源
如果以上三种都解决不了，楼主可以不考虑摆地摊的事儿，换个其它工作。
鸡蛋仔哪个品牌好？ ？
就我吃过的鸡蛋仔来说，觉得香港的低调高手和利强记都不错，但好像低调高手的鸡蛋仔味道更好一些。当然，这只是我的感觉，毕竟每个人的口味都是不同的……
谁会做鸡蛋仔…有几种味道…巧克力鸡蛋仔怎么做 ？
主料
低粉
140g
巧克力粉
20g
泡打粉
6g
木薯生粉
28g
鸡蛋
2只
牛奶
175g
辅料
玉米油
35g
糖
75g
步骤
1.鸡蛋加入糖打散；
2.再加入牛奶；
3.搅拌均匀；
4.所有粉类放在同一个大碗里混合均匀；
5.将蛋奶液，倒入粉类中，搅拌均匀；
6.最后加入玉米油并拌均匀；
7.模具预热，刷上一层油，倒入适量的面糊，并让面糊分布均匀；
8.合上模具，翻面烤1-2分钟；
9.再翻过来烤约1-2分钟，烤至金黄色；
10.就可以脱模，放在冷却网上冷却后即可食用。
小贴士
1.如果想卷起来吃，要趁热卷。
2.搭配糖浆水果等请依个人口味。
3.鸡蛋仔最好是放凉的时候吃，这个时候最松脆！