万丰美食菜谱大全清汤丸子怎么做好吃，清汤丸子的家常做法 ？
材料
主料：猪肉(肥三瘦七)500克。鸡蛋1只，黄花20克，木耳10克，粉丝300克，时菜200克，酱油1汤匙，上汤5杯，姜，葱，生粉各适量，香油，胡椒粉少许。
做法
①黄花、木耳用清水泡涨淘洗干净，再用清水浸泡备用。粉丝洗净，用水涨发透。
②猪肉用刀剁成茸，剔去筋缠，盛于碗内。姜、葱洗净切细剁成细末拌入肉内，再加胡椒粉、鸡蛋、盐、生粉水搅拌均匀。时菜灼熟备用。
③烧滚上汤，用手将肉馅挤成直径2．5厘米的丸子下入锅中，再放入盐、酱油、味精，粉丝、黄花、木耳滤去水放入汤中；同时放入时菜，淋入香油即可。
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食材明细
猪肉300g
小白菜1把
葱段适量
姜块适量
大料适量
盐1勺
鸡精一勺
花椒粉1.5g
盐1.5g
料酒2ml
鸡精1g
蛋清1个
葱末适量
清水20ml
淀粉20g
清淡口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度
清汤丸子的做法步骤
1
小白菜洗净控干
2
猪肉剁碎
3
肉馅中加入辅料中所有调料搅拌均匀（淀粉 清水除外）
4
加入淀粉 清水 顺着一个方向搅打至均匀粘稠
5
锅中加入适量清水 葱两段 姜一块 大料几粒 盐一勺 鸡精一勺 大火烧开转小火
6
肉馅放手心从虎口处挤出圆球 放入锅中
7
丸子定型后转中火 煮熟的肉丸 颜色变白 漂在水面
8
加入小白菜煮变色即可
9
真材实料 弹性肉丸
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1.花椒加水浸泡20分钟，去除花椒，花椒水留用，粉丝入滚水泡发备用，
2.羊肉馅儿加油，葱姜末，盐，生抽，香油，少许鸡精，香油顺时针一个方向搅拌，
3.羊肉馅儿搅拌至有劲儿时加入花椒水，继续搅拌成丸子馅儿，
4.冬瓜（节瓜）去皮去瓤，切薄片备用，
5.烧滚水，用勺将肉馅儿压成丸子状（视个人喜好，做丸子大小，我好懒的，就做大丸子）
将丸子放入锅中煮，
6.丸子6,7成熟时加入冬瓜（节瓜）片儿继续煮，将血沫滤出，盖上盖子继续煮
7.丸子8,9成熟时候加入泡发的粉丝，加盐，鸡精，生抽，调味儿后盖上盖子继续煮，
8.出锅前滴入香油，撒香菜末，即成。
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清汤肉丸的做法
1.猪精肉搅成茸；
2.猪肥膘肉切米粒小丁；
3.葱去根须，洗净，取葱白切珠；
4.肉茸加肥膘肉丁、精盐、味精顺一个方向搅打成浆；
5.用手指挤出丸子入60℃清水锅里烧到浮起，捞出待用；
6.锅置旺火上，加入清汤500毫升，烧沸，投入肉丸再烧沸，加入精盐、味精、香油、胡椒粉调味，加葱珠装碗。
清汤肉丸子怎么做 ？
调制肉丸馅料的时间里面加适量蛋清一起搅拌，口感嫩滑，要顺着一个方向搅拌，多搅拌点时间，这样肉丸有Q弹有嚼劲。
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用料
主料
猪肉500克
辅料
盐
1勺
老抽
2勺
鸡蛋
1个
清汤丸子的做法
1.
准备猪肉
2.
加入鸡蛋淀粉，调味
3.
拌匀
4.
下入汤中
5.
完成
烹饪技巧
建议加入一些白酒去腥
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用料
主料猪肉400g
调料食盐适量葱适量淀粉适量鸡蛋一个
清汤猪肉丸子的做法
1.纯猪瘦肉
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2.剁成泥
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3.加盐、鸡蛋、淀粉、葱花
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4.顺时针搅拌均匀
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5.锅中水烧开
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6.用手挤出一个个小丸子放锅中烧开
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7.打一遍凉水，就可了
做了手术后可以吃清汤丸子吗 ？
可以吃
非胸腹部手术的病人一般在麻醉反应消失后或小手术后进食，可最先给冷流食，次日给流食，第三天改为半流食。口腔部位手术后要酌情允计进食，以半流食和软膳为好。膳食要营养充足，食物细、软、烂，如牛奶、酸奶、豆浆、豆腐脑、藕粉、面糊、菜泥、肉泥等，忌硬食物或辛辣刺激食物。
腹部手术的病人，胃肠手术病人
在术后3——4天排气，然后可少量清流食，再改为全流食;几天后改为少渣半流食，需经一段时间后过渡到软食，适应后不能用普通膳食。
头部手术的病人
对于术后昏迷的病人，合理的饮食护理能促进病人早日恢复，并减少合并症发生。昏迷病人一般可采用鼻饲的方法给予高热量、高蛋白质的流食。
清汤丸子做出来怎么很硬 ？
肉馅剁的不够细，在剁肉的同时一点点加水不断搅拌，然后可以放点蛋清，增加口感。