万丰美食菜谱大全清汤鱼火锅怎么做 ？
所谓的，清汤火锅，不是一般大家所想的，就是一锅水就完了。
统指： 汤清澈，锅底的东西，能一眼看完，不象麻辣或，混沌汤类，看不到锅底。
不管是否带油，都叫清汤火锅。。。
清汤鱼头火锅的做法 清汤鱼头火锅怎么做好吃 ？
洗干净鱼头，用厨房纸吸干净水。
材料都准备好啦。
放油，小火炒香姜片和大蒜，鱼头煎一下，就放米酒和大葱。
加入一锅已经烧开的水，小火熬煮鱼头至汤水略白，然后加上小肥羊白味底料、枸杞、大枣、酒酿，10分钟后加入西红柿、香油，就做好了。
清汤鱼火锅的做法 清汤火锅怎么做好吃 ？
所谓的，清汤火锅，不是一般大家所想的，就是一锅水就完了。
统指： 汤清澈，锅底的东西，能一眼看完，不象麻辣或，混沌汤类，看不到锅底。
不管是否带油，都叫清汤火锅。。。
清汤鱼火锅底料怎么做 ？
原料：鱼头半个
配料：葱4根、姜8片、蒜10瓣、枸杞2汤匙、大枣5个、西红柿1个
清汤鱼头火锅的调料：米酒1汤匙(10ml)、菜油、香油各1汤匙、酒酿2大汤匙(30ml)、小肥羊火锅白味底料1袋
清汤鱼头火锅的做法：
1、洗干净鱼头，用厨房纸吸干净水。
2、材料都准备好啦。
3、放油，小火炒香姜片和大蒜，鱼头煎一下，就放米酒和大葱。
4、加入一锅已经烧开的水，小火熬煮鱼头至汤水略白，然后加上小肥羊白味底料、枸杞、大枣、酒酿，10分钟后加入西红柿、香油，就做好了。
切鱼头的时候，这个时候讲究的是刀工，正确切鱼方法：鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落;鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。
鱼头火锅汤咋做？ ？
鱼头火锅的做法
锅里下油，多量。入鱼头半煎半炸，微黄捞起。
余下热油，加3大勺豆瓣酱，煸出红油。下葱姜蒜煸出香味。
捞出豆瓣酱渣子。下老豆腐煮开几滚。
老豆腐带汤倒入鱼头锅内。大火烧开。煮一会。即可。捞完鱼头可涮各种火锅食材。
清汤火锅鱼怎么做好吃简便 ？
鱼火锅 用料： 鲜活草鱼1条（约1500克）或花鲢鱼（2000克）、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克（或啤酒半瓶）、干细豆粉60克、色拉油800克。 制作： 1、鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。 2、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。
清汤鱼火锅底料配方 ？
党参鲜鱼锅的做法详细介绍 菜系及功效： 火锅食谱 党参鲜鱼锅的制作材料： 主料： 鲜鱼1尾(约400克),党参12克姜1段,葱2根,盐1小匙 党参鲜鱼锅的特色： 补中益气、调和胃气、促进神经传导 教您党参鲜鱼锅怎么做，如何做党参鲜鱼锅才好吃1.鱼刮净鳞，去鳃和肠肚，洗净，切成两段。 2.党参冲过水，盛入汤锅，加4碗水煮沸，改小火熬高汤，约熬20分钟。 3.姜洗净，切丝，葱洗净，切段。 4.将鱼加入锅中，并下姜丝，改中火煮至鱼熟嫩，加葱段、盐，再煮沸一次即熄火。 Tips： 四季皆宜。可随季节变化搭配当季盛产的鲜鱼煮食。每周可食用1～2次。
采纳哦
片片鱼火锅主汤的做法 ？
一、材料
草鱼1条、枸杞5g、大葱1段、芡粉10g、柠檬1/4个、党参5g、甘草5g、怀药5g、红椒2条、黄酒5g、蜂蜜5g、生抽5g、蒸鱼油10g
二、做法
先把鱼去鳞和内脏，然后片成片，装盆待用。
将适量的食盐、味精、黄酒、蒸鱼油、蜂蜜、生抽、芡粉和辣椒面以及柠檬汁倒入鱼片里，拌匀。腌制20分钟。
加入适量食盐和味精，有鸡汤或者高汤的还可以加一些在汤里，然后放入枸杞、党参、甘草、生姜、怀药。并把鱼头放进汤里，然后将汤水烧开，切忌在水烧开前搅动汤水，要不会很腥的，待汤水开后，就可以放大葱就去了。
汤水烧开后就可以开动，片好的鱼是下进火锅吃的，吃多少下多少，待鱼吃完了，还可以下青菜，粉条等配菜吃。
清炖白鱼头的做法，清炖白鱼头怎么做好吃，清炖 ？
清炖鲢鱼的做法
1.鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥
2.锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖。俗话说：“千滚豆腐、万滚鱼”，耐心等着吧
清汤辣味鱼头怎么做。 ？
辣子鱼的做法 菜好不好吃很大程度上取决于原料的选取。
辣子鱼，辣椒和鱼当然是必不可少的，但是辣椒和鱼的质地马虎不得。
红辣椒，除了红辣椒还需要差不多辣椒总量的1/3的花椒（这个放辣椒的盆子和下面放鱼片的盆子差不多大）
打好的鱼片，如果你不擅长这个鱼切块也可。打鱼片鱼肉鱼骨与鱼片要单独放置。
郫县豆瓣（瓶子中用掉的豆瓣就是上面这盆鱼使用的豆瓣量），超市都可以买到
除了上面的基本原料以外还需要：食盐、小葱、大蒜、白糖、味精、色拉油
开始制作了：
第一步：处理鱼片，把鱼片中加入淀粉（一定是粉末的，不能是小块小块的），用手抓匀，不要被鱼刺划到手（当然如果你鱼片打得够水平的话应该少有鱼刺的）
第二步：熬汤
把炒菜用的锅洗干净，倒入大约你平时炒菜4倍的色拉油（你要是从来没炒过菜，我劝你还是别跟我做了，免得最后用砖拍我），烧至8-9成热，倒入郫县豆瓣，翻炒直到闻到香味，口水直流（开始就流口水的不算）。倒入准备好的辣椒和花椒各2/3，也可以少留一点，总之不要都用了。继续翻炒，不用担心此时辣椒不会被炒糊的，因为锅中有豆瓣。大概2分钟即可。
把炒好的料倒入汤锅，加入适量的食盐（不要太多啦，因为豆瓣本身就是咸的）、白糖、味精、剥好的大蒜。加入适量清水，大火熬制，开锅后改中火。
熬到这个程度就差不多了
第二步：下鱼片
先下鱼头和鱼骨，煮2-3分钟后再下鱼片。下鱼片要均匀，不要向下仍面的溅起的汤烫到自己，继续中火熬制，10分钟左右基本就可以了，如果你是鱼块就需要适当的延长几分钟。
第三步：鱼出锅
连鱼带汤一起倒入盆中。表面洒上预先切好的葱段，蒜苗也可以。
第四步：淋油
把炒菜锅洗干净，假如平时炒菜2-3倍的油量，烧至5成热，把剩下的辣椒和花椒倒入锅中，不要等油很热才下，那样辣椒很容易糊掉。油到7-8成热时关火，把油、辣椒、花椒一起倒入鱼的表面。
第五步：开始吃吧，hoho