万丰美食菜谱大全只用鸡蛋 做蛋糕 怎么做蛋糕 ？
原 料:鲜鸡蛋500克、白砂糖350克、精白面粉350克、发酵粉2、5克、生油25克。
操 作:一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍。
二.将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。
三.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸10分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。
蛋糕的做法--电饭锅版
介绍一下原料：
鸡蛋3个、面粉、牛奶、糖、盐、油
就这么多，什么发酵粉、苏达、黄油，统统用不着，绝对是安全健康的营养食品！如果家里有宝宝的，做给他吃，绝对比外面买的安全，另外建议：如果给宝宝吃，可以把鸡蛋换成土鸡蛋，呵呵！
准备好鸡蛋后，将蛋清与蛋黄分离，分别装在两个大碗里，最好是喝汤的大碗，碗里要无水无油，切记！
第一步开始：
首先在蛋清的碗里加一点盐，这是为了更容易将蛋清打发，另一个作用就是提高甜度，接下来再放一勺白糖，就用家里喝汤用的勺子就可以，接着就是拿起打蛋器拼命的，顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！为了美味，拼了
到打成这样，怎么鉴别是否打的到位呢？有一个办法：就是将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明你的功夫到了
其实打蛋白开始满无聊的，但是快成功的时候，很有感觉！呵呵！
准备一袋纯牛奶
蛋白已经打好了，放在一边，现在来对付蛋黄。在碗里放入两勺白糖，3勺堆的尖尖的面粉，6平勺牛奶，顺着方向搅拌均匀。大家会发现有许多面疙瘩，这就需要你耐心的一个个的压扁它，其实很简单的，为了美味，拼了，搅拌均匀后，就是这样滴！
在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清，注意：不要一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀。还要注意的是，搅拌的时候，不要像打发蛋清一样顺时针搅拌
全部搅拌均匀后，接下来，就是要把电饭锅拿出来，预热，大概40几秒就OK了，然后在锅里均匀的刷一层食用油，将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入涂满油的电饭锅，倒好就是这样子滴~~~最好是在桌上震两下，把里面的气泡震出来盖上锅盖，按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温状态，等待20分钟，接着再按一次煮饭键，等待20分钟后，打开锅盖，满屋飘香了（这里有个注意事项：电饭锅的出气孔要用毛巾堵上）
大家根据实际情况控制时间
汇总一下电饭锅蛋糕的注意事项：
1、所有器具都不能带水、带油，手也要保持干燥
2、蛋清液中不能混如蛋黄液，否则不能打发
3、蛋清要顺时针方向迅速搅拌，直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好；将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候，要分次加入，搅拌的时候要上下翻动
4、电饭锅要预热，出气孔要用毛巾堵上
微波炉做蛋糕
材料：曲奇饼干10块，鲜奶酪400G（这里买不到CREAM CHEESE的说），黄油70G，鲜奶油一小杯，糖45G，鸡蛋两个，低筋面粉30G，香草糖一包
做法：1，饼干捣碎，取20G黄油用微波炉融化，拌进饼干里在模子底压平
2，奶酪用叉子加糖打发，加入一个蛋黄搅搅，在加一个蛋黄搅搅
3，蛋白加一点盐打发，倒进奶......余下全文>>
做蛋糕要几个鸡蛋？ ？
蛋糕有很多种，一般讲求的是蛋糕和低筋粉的比例。鸡蛋越多蛋糕越松软。最常见的全蛋蛋糕鸡蛋和粉的比列建议不要低于2:1（重量）否则口感会下降，蛋糕不需要加水，但是要用糖和油，比例根据自己的喜好来。中等鸡蛋蛋液重量大概在50g到60g之间
只有面粉、鸡蛋、白糖可以做蛋糕吗？ ？
在蛋黄里放两勺糖 、6勺牛奶 、倒入一半奶油状的蛋清，闷20分钟 、可以处理蛋黄了，很痛苦的，油
注意，就会变成奶油状、按量打蛋，20分钟后就OK啦
锅内涂了油，以防粘锅 ，放一点点盐
3、电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，注意，继续打大约15分钟后，先把蛋清分离
三根筷子准备打蛋清
打两下就可以了
2，然后蹲几下锅电饭煲蛋糕
准备好材料，在这里我用了4个鸡蛋，均匀涂在锅内，一倒就出来啦：面粉，不是闹着玩的：上下搅拌而不是打圈 ，按下煮饭键、在蛋清里放一勺糖，然后再按下煮饭键，盐，锅有点热就可以倒入少许油，鸡蛋。
1。
这个过程比较关键，倒入搅拌好的东西，15分钟连续打、3勺冒尖的面粉 ，有点稠时再放一勺糖。
4，牛奶，2分钟左右会自动跳到保温档，蛋糕底部颜色比较深 松软可口的蛋糕，继续打继续打继续打 ，器皿都擦干再用哦、搅拌好 ，上下搅拌好
6；搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，这时用毛巾捂住通风口，把气泡震出来、为了突出甜：这个过程不能沾一滴水。
5，大功告成啦，糖，而且筷子上的不会掉下来
如何才能用鸡蛋和面粉做蛋糕 ？
鸡蛋蛋清和蛋黄分开，蛋清顺一个方向打，达到有泡沫，泡沫越丰富，做出的蛋糕越松软。面粉和打好的蛋清均匀混合，加入适量白糖，顺一个方向搅拌均匀将蛋黄打出泡沫，倒入之前的混合物中，加入适量花生油，搅拌均匀。
只有鸡蛋和面粉怎么做蛋糕
原|2014-02-25|浏览:926|投票:0
简单的蛋糕做法。
主料
500g面粉
4个鸡蛋
适量白糖
适量花生油
辅料
适量葡萄干
适量奥利奥饼干屑
将鸡蛋蛋清和蛋黄分开，蛋清顺一个方向打，达到有泡沫，泡沫越丰富，做出的蛋糕越松软。
将面粉和打好的蛋清均匀混合，加入适量白糖，顺一个方向搅拌均匀
将蛋黄打出泡沫，倒入之前的混合物中，加入适量花生油，搅拌均匀。
将蛋糕液体倒入电饭锅中，按下开关，一直加热到开关自动跳起，就完工啦。也可以加入葡萄干
做蛋糕用手打鸡蛋的时候怎样才能打发 ？
2，蛋黄越圆：低速打至泡沫丰富、无油，使蛋白浓缩，表明鸡蛋越新鲜。
第四分钟，最好用不锈钢盆，转高速打。在偏酸环境下：继续低速打。
5。油脂会破坏蛋白打起后的气泡，并达到干性发泡，一定要分的彻底：最后加入1/，打至糖融，如果蛋白成水状，蛋白的气泡较稳定。
3。
蛋白的PH对蛋白泡沫的形成和稳定有很大的影响、细腻，则蛋就不太新鲜、分离蛋白和蛋黄：转低速打破大的气泡。
将蛋白和蛋黄分离：加入1/。
第一分钟，或白醋，尽量不要将蛋白中混有蛋黄。
第二分钟、打蛋盆和打蛋器;3糖。
第六分钟，也不要高速长时间打。
第五分钟，看不到流淌的蛋白液后，一定要干净，所以加入酸性物质帮助打法中的稳定和膨胀;3糖、无水。
4，蛋白的打发宁可用低速长时间打、添加塔塔粉、或柠檬汁;3糖。
第三分钟、蛋白的打发，边打边加入1/，滴几滴白醋，转中速继续打。
鸡蛋打破后。
总之打法蛋白的方法
1，蛋白的黏度越大、蛋要新鲜：转中速打至湿性发泡
如何用面粉和鸡蛋做蛋糕？ ？
面粉100克,蛋3-4个,白糖80克,水(或牛奶)75ML,油45ML.
其中的面粉我是80克普通面粉加20克玉米淀粉,鸡蛋的数量影响成品的高度蓬度,由你自己喜欢.
做法:1.分好蛋白蛋黄,在蛋黄里加入30克白糖,打发,加入水搅拌至白糖完全溶化.加入油，搅匀后加入筛过的面粉。拌匀
2.蛋白分三次加入白糖打发至硬性发泡
3.蛋白分三次加入蛋黄糊,搅匀
4.入模,175度50分钟.
这个是烤箱制作的方法,.我是根据你给的条件给出的答案,.希望楼主能够解惑!
做蛋糕面粉鸡蛋等比例是什么 ？
为了突出甜，6勺牛奶，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，大功告成啦，注意，在这里我用了4个，注意，电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，均匀涂在锅内，闷20分钟，牛奶，黄里放两勺糖，锅有点热就可以准备好材料，这个过程比较关键，打两下就这样起泡泡状，大约15分钟后，然后蹲几下锅，很痛苦滴，油，搅拌好，糖，鸡蛋，上下搅拌好，按下煮饭键，蛋糕底部颜色比较深，然后再按下煮饭键，以防粘锅，倒入少许油！掌声响起来了，不是闹着玩的，3勺冒尖的面粉，蛋清分离，倒入搅拌好的东西，20分钟后就OK啦，开盖咯：上下搅拌而不是打圈，一倒就出来啦，松软可口的蛋糕，盐，放一点点盐再打一下，而且筷子上的不会掉下来 。按量打蛋：面粉，有点稠时再放一勺糖继续打，一勺糖继续打继续打继续打，三根筷子准备打蛋清，倒入一半奶油状的蛋清 ：这个过程不能沾一滴水，这时用毛巾捂住通风口！锅内涂了油，15分钟连续打，就会变成奶油状，2分钟左右会自动跳到保温档，把气泡震出来，器皿都擦干再用哦
做蛋糕为什么要打发鸡蛋 ？
3糖：转中速打至湿性发泡，如果蛋白成水状、或柠檬汁，所以加入酸性物质帮助打法中的稳定和膨胀，尽量不要将蛋白中混有蛋黄、无水。 第五分钟，表明鸡蛋越新鲜，转高速打。 4，看不到流淌的蛋白液后。 5、细腻。 第一分钟。 第四分钟，蛋黄越圆，转中速继续打：继续低速打。 将蛋白和蛋黄分离、打蛋盆和打蛋器，蛋白的黏度越大;3糖。在偏酸环境下，一定要分的彻底：加入1/，也不要高速长时间打，打至糖融，或白醋;3糖。 第六分钟、添加塔塔粉。 第二分钟，滴几滴白醋。 鸡蛋打破后：转低速打破大的气泡、蛋白的打发，蛋白的气泡较稳定、无油。 2。 总之。油脂会破坏蛋白打起后的气泡，最好用不锈钢盆，一定要干净，并达到干性发泡、分离蛋白和蛋黄，边打边加入1/、蛋要新鲜。 蛋白的PH对蛋白泡沫的形成和稳定有很大的影响，蛋白的打发宁可用低速长时间打：最后加入1/：低速打至泡沫丰富，则蛋就不太新鲜，使蛋白浓缩蛋白如果不打发 出来的蛋糕成品就是瘪瘪的 塌塌的 不光样子不好看 吃起来也死死的 打发蛋白的目的就是为了让蛋糕蓬松
打法蛋白的方法 1。 3。 第三分钟
为什么做蛋糕不能不加鸡蛋？鸡蛋起到什么作用？ 30分？
鸡蛋在蛋糕中是礌来起发和增加口感的，如果不加鸡蛋蛋糕做出来中间是空的，口味也不好。下面是对比图
下面为正常的方法做出的蛋糕
下面是不加鸡蛋做出的蛋糕
做蛋糕的鸡蛋可以是冰的吗 ？
时间会比较长不知道你的意思是否是，如果不着急做的话建议提前拿出来放在室温下回暖。
答案肯定是可以的，从冰箱里直接拿出来的鸡蛋是不是可以做蛋糕，但是这种温度较低的鸡蛋在打发过程中会有一定的难度。
鸡蛋在40度左右的温度下是最容易打发的，这样蛋液就容易打发了。
如果比较着急或者在冬天室温比较低的情况下，可以在打鸡蛋的盆下放一盆热水进行加温