万丰美食菜谱大全军屯锅魁做法和配方 ？
军屯锅盔用料：面粉、菜籽油、盐、鲜肉（可是猪肉或牛肉）、芝麻、味精。
做法：
面发好，将小面团擀成薄薄的长片。
把牛肉的裹入面中。
放进平底锅里煎炸。
待两面变得酥黄。
搁在烤炉内烘烤。
外酥内软，肉香慢慢的溢出来的军屯锅盔就做好了。
四川军屯锅魁的做法大全，如何做四川军屯锅魁，怎样 ？
1、选用优质中面，拌和适量温水反复操作，使之软、硬适度，张拉柔韧。
2、水的冷热观气温高低而定，水温与气温成反比。
3、实行起面（酵面）与子面（生面）随打随配的原则。
4、起面的多少，根据子面拌和后时间长短而定。子面时间长，起面多配；反之少配。
5、再用撕去表膜的猪生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料，切碎揭绒，抹在拉长的面皮上，经卷压成形，上煎锅煎烤，最后放进炉膛烘脆。
军屯锅魁的做法： ？
“酥锅魁”，是彭州军乐镇周乐全与师父马福才共同打烤出名。选用优质中面，拌和适量温水反复操作，使之软、硬适度，张拉柔韧。水的冷热观气温高低而定，水温与气温成反比。配料方法别具一格，实行起面（酵面）与子面（生面）随打随配的原则。起面的多少，根据子面拌和后时间长短而定。子面时间长，起面多配；反之少配。再用撕去表膜的猪生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料，切碎揭绒，抹在拉长的面皮上，经卷压成形，上煎锅煎烤，最后放进炉膛烘脆。如今，“酥锅魁”还发展了鲜肉锅魁、椒盐锅魁、化丝盐锅魁等十多个品种。北京亚运会期间国内外食客排长队争相购买，因制作难以满足，让不少人来不及一饱口福，一时传为佳话，名闻长城内外，大江南北和世界各地,现在TB 古镇人家 也有售。
军屯锅魁做法和配方 ？
军屯锅盔用料：面粉、菜籽油、盐、鲜肉（可是猪肉或牛肉）、芝麻、味精。
做法：
面发好，将小面团擀成薄薄的长片。把牛肉的裹入面中。
放进平底锅里煎炸。
待两面变得酥黄。
搁在烤炉内烘烤。
外酥内软，肉香慢慢的溢出来的军屯锅盔就做好了。
军屯锅魁做法和配方 ？
军屯锅盔用料：面粉、菜籽油、盐、鲜肉（可是猪肉或牛肉）、芝麻、味精。
做法：
面发好，将小面团擀成薄薄的长片。
把牛肉的裹入面中。
放进平底锅里煎炸。
待两面变得酥黄。
搁在烤炉内烘烤。外酥内软，肉香慢慢的溢出来的军屯锅盔就做好了。
军屯锅盔的做法 ？
“酥锅魁”，又名“酥油千层饼”，历史悠久，做工考究，独具风格，以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。
“酥锅魁”，系彭州军乐镇周乐全与师父马福才共同打烤出名。选用优质中面，拌和适量温水反复操作，使之软、硬适度，张拉柔韧。水的冷热观气温高低而定，水温与气温成反比。配料方法别具一格，实行起面（酵面）与子面（生面）随打随配的原则。起面的多少，根据子面拌和后时间长龚而定。子面时间长，起面多配；反之少配。再用撕去表膜的猪生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料，切碎揭绒，抹在拉长的面皮上，经卷压成形，上煎锅煎烤，最后放进炉膛烘脆。
不知道对不对诶。。。。。。。
军屯锅盔的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
“军乐镇“酥锅魁”，又名“酥油千层饼”，是四川省传统小吃。历史悠久，做工考究，独具风格，以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。
传统的做法应该是上煎锅煎烤，最后放进炉膛烘脆。但是我家没有烤箱，最后一步我就将锅烧热，利用锅体的热量将锅盔里面的油给烘烤出来，没想到效果一样很棒，非常酥脆。”
用料
主料
面粉200克
猪肉50克
辅料
菜籽油
150克
花椒粉
1/2茶匙
食盐
3克
酵母粉
2克
热油
25克
酱油
1/2茶匙
四川军屯锅盔的做法
1.
面粉中放入酵母粉，加入温水揉成光滑的面团
2.
放置一旁醒发25分钟，去出排气
3.
准备油酥，面粉中放入花椒粉、食盐，倒入热油搅匀
4.
猪肉剁末，放入少许酱油、花椒粉拌匀
5.
姜排好气的面团分成几个小分，擀成长舌状
6.
从下至上卷起来，再将面团擀成长舌状
7.
刷上油酥，放上肉末
8.
在从下至上卷起来，放置一旁醒10分钟，然后将饼坯立起来用手压下去
9.
将压扁的锅盔放入油锅中煎制
10.
小火煎炸，锅盔慢慢地开始上色，将两面都煎制金黄后盛出
11.
换一个无水无油的空锅，将锅盔放入，利用锅体的热量将锅盔烘烤变脆（小火，要不时的翻面，以免变糊）
烹饪技巧
面团采用的是半发面，比直接烫面口感更加软，又比完全发酵的面团时间短
那个知道军屯锅魁里的起酥的油酥是怎么做的，不会的，请勿打挠。 70分？
你的配方配料不合理，凉了不发硬的油酥千层烤饼做法：面粉10斤加入加热的猪油（或起酥油）5斤，食用盐50克、白糖0.5-1斤用少许水溶解加入，和成酥面，静止1-2小时，揪成小团，擀成酥面皮。另外，再取中筋面粉12斤加入泡多源60克干拌均匀，再加入猪油或起酥油1.8斤、温水3斤、盐60-120克(甜酥饼加白糖1.8-2.4斤)，和成面团，醒发30分钟，揪成小面团，轧成水面皮，撒上五香粉，再叠加酥面皮，卷起来，切开，两遍收口，压成饼，刷点蛋黄与花生油混合液，再撒点芝麻，入炉上火200℃、下火230度烘烤。
请教一下军屯锅魁肉馅的配方。 ？
工具/原料
盐、五香面或十三香、味精或鸡精、老抽酱油 、葱末、姜末、虾皮、料酒
方法/步骤
1
放入适量的盐，并进行充分的搅拌，把盐搅拌的越均匀越好。这是肉馅必须放的调料，注意咸淡适中最好，不要放太多或过少。都不好吃。
2
放入料酒、老抽酱油等上色的调料。根据肉馅的多少适量加入。然后使劲搅拌均匀即可。
3
放入适量的五香面和味精（或鸡精）提味，一次不要放太多，均匀的在表面撒上一点儿就行。特别注意味精要少放，吃多了对人体不利。
4
调料放好了，为了进一步增加香味，可以剁一些葱末和姜末放到肉馅里，搅拌均匀。
5
想加强营养还可以放些虾皮到肉馅里，它是补钙的最佳食物。有时间的话可以把虾皮绞碎掺进肉馅里。
6
调肉馅时要记好已经放了多少调料，最好不要超过6种调料，否则会串味。另外要一个人调，不要两个人调，那样容易放重调料。
发面版军屯锅盔的做法，发面版军屯锅盔怎么做 ？
发面版军屯锅盔的做法
主料
面粉
200g
水
120g
干酵母
2g
盐
1/4小勺
辅料
花椒面
适量
盐
1/2小勺
肉馅
60g
玉米油
10g
五香粉
适量
步骤
1.馅料：肉馅60克，玉米油10克，花椒面适量，五香粉适量，盐1/2小勺
2.将所有食材倒入小碗，
3.搅拌均匀，备用。
4.面团：面粉200克，水120克，干酵母2克，盐1/4小勺，
5.将所有面团料倒入面包机面包桶，
6.搅拌成光滑面团，盖上保鲜膜静置2小时，
7.至面团涨发。
8.分割成5等分，松弛20分钟。
9.擀成长条，
10.表面抹油，
11.均匀地抹上肉馅。
12.一边抻拉，一边卷起。
13.成圆柱。
14.立起，向下压，
15.擀成饼状。
16.平底锅倒适量油，
17.放入饼坯，
18.底面煎至金黄，翻面。
19.两面金黄，出锅，放入烤箱，中层，上下火180度，烤约5分钟左右。
20.出炉，趁热食用。