万丰美食菜谱大全小油条头的做法和配方 ？
食材
主料
面粉
250g
鸡蛋
1个
辅料
和面油
20g
白糖
30g
酵母粉
3g
温水
100ml
炸油
适量
步骤
1.备好所需材料
2.酵母用温水化开放置5分钟
3.面粉混合糖搅散打入鸡蛋
4.再倒入酵母水
5.全部混合揉成光滑的面团
6.放保鲜袋后入冰箱低温发酵至两倍大
7.排气压扁，分成两半擀成大小差不多的片状
8.用刀切开成小段
9.取两个小段放在一起，用刀背压一下
10.锅中加入适量的油烧至9成热
11.下小油条炸制，要用筷子翻下面
12.炸熟起锅沥下油即可
河南小油条的配方及做法 ？
不能全用江米，必须配合面粉使用。外酥脆内松软无矾油条配方：普通面粉9斤、糯米粉1斤、泡多源200克、白糖25克、盐100克、常温水6.2斤。工艺：面粉、米粉、泡多源干拌匀。将盐、白糖、加入和面水中搅拌溶解，加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度环境发酵2-5小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至金黄即可。
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河南南阳小油条做怎么做？ 100分？
你好，你说的是糯米油条吧？无矾香酥糯米小油条做法配方：糯米粉800克、面粉200克、白糖200克、酵母8-10克、泡多源20克、食品级碳酸氢铵10克、食用盐5-10克、开水560克、常温水110克。工艺：1.面粉、泡多源、碳酸氢铵干拌均匀，酵母用温水溶解加入面粉。2.白糖、盐加入开水溶解。3.糯米粉冲入开水、搅拌成糊，加入猪油搅拌均匀，再加入其余常温水和匀，降温至40℃后加入面粉，和成面团。4.将面团醒发30分钟，揉搓一次，再用保鲜膜封好，静止醒发5-8小时，然后成型，糯米小油条制成单坯即可。5.油炸温度：入锅70℃、慢慢升温，不断翻动，炸至表皮酥脆。
安徽名吃小油条，很干的。怎么做好吃？ ？
1
面肥用少许温水搅碎
2
然后加入小麦粉
3
加入适量的牛奶
4
打入一个鸡蛋
5
和成面团
6
放在温暖的地方发酵
7
用手指戳一下面团，不回弹就表示发酵成功
8
弄点碱面水，和进面里
9
手上抹点油把面团再和光滑，再次发酵
10
发酵至2倍大时，再用手指戳一下，不回弹就欧了
11
取一个保鲜袋，裁开来，把它铺在砧板上，然后再在上面抹点油（注：此时可以把锅里坐上油，小火加热了）
12
跟着把面团揉成长宽条
13
切成小段
14
取两根面条放在一起，用筷子在中间压一下
15
可以先用一个小面团试一下锅内的油温，小面团立即浮起来后，就表示现在的油温合适了，把压好的面条拉长放入油锅内炸制，勤翻面就可以啦
江米小油条配方怎么做谁知道？ ？
〔 无矾香酥糯丹小油条做法 〕
配方：糯米粉800克、面粉200克、猪油20克、白糖200克、酵母8-10克、泡多源20克、食用盐5-10克、开水400克、常温水100克。工艺：1.面粉、泡多源干拌均匀，酵母用温水溶解加入面粉。2.白糖、盐加入开水溶解。3.糯米粉冲入开水、搅拌成糊，加入猪油搅拌均匀，降温至40℃后加入面粉，和成面团。4.将面团醒发30分钟，揉搓一次，再用保鲜膜封好，静止醒发5-8小时，然后成型，糯米小油条制成单坯即可。5.油炸温度：入锅70℃、慢慢升温，不断翻动，炸至表皮酥脆。
小油条问题请教，急 ？
用上白粉别用高筋粉，安其的油条粉炸出来本来就不好换换其它的，或者到百度传课搜油条那里有个39块钱的技术教程特别好
小油条怎么做好吃，葱花小油条的家常做法 ？
食材
主料
面粉
500g
鸡蛋
1个
辅料
油
适量
盐
适量
泡打粉
10g
小苏打
2g
酵母粉
5g
牛奶
适量
水
适量
步骤
1.普通面粉，鸡蛋，泡打粉，小苏打，酵母粉，牛奶，水，盐，全放到盆里
2.把它们和成光滑的面团
3.盖上保鲜膜，因为是冬天我是昨天晚上和好的面，在室温下放了一夜
4.早上先把葱切成葱花
5.再和面团揉到一起要揉均匀
6.盘子里放油，用手揪一小块面团，按扁在盘子里，中间用食指戳一个洞，或是直接揪一块拽着两头拉长放油锅里
7.锅内油温上来时就可以放了，用筷子快速的反转，知道颜色变金黄就好了
8.好了已经出锅了，吃着有葱花的香味哦
江米小油条的做法 55分？
不能全用江米，必须配合面粉使用。外酥脆内松软无矾油条配方：普通面粉9斤、糯米粉1斤、泡多源200克、白糖25克、盐100克、常温水6.2斤。工艺：面粉、米粉、泡多源干拌匀。将盐、白糖、加入和面水中搅拌溶解，加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度环境发酵2-5小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至金黄即可。
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小油条制作工艺 ？
小油条制作工艺
主料
面粉500g
无铝油条膨松剂20g
方法/步骤
粉+白糖+酵母粉用温水190ml搅拌均匀;
先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉;
后发酵一个小时，面团发至两倍大;
盐+小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。（最好将水分次揉进面里）;
盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用;
6
案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形;
7
刀上也抹油，将大面片切成小条;
8
两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子;
9
油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身;