万丰美食菜谱大全红烧豆腐衣包肉叫啥菜名 ？
菜名就叫豆腐衣包肉，也有叫衣包肉的。咸鲜爽口，外脆里酥。是新派川菜中的一道可口菜肴。
的做法，豆腐衣包肉怎么做好吃，豆腐衣包肉的家常做法 ？
豆腐衣包肉的做法步骤
1. 肉末放在砧板上，要刀再剁细些，然后放入碗中
2. 加入盐、生抽、味精、淀粉、鸡蛋液、麻油、葱花
3. 顺一个方向把肉末拌匀
4. 轻轻地撕开豆腐衣（因为很薄又有些脆，所以一定要轻轻的弄，否则很容易弄破），一张一切成四放在砧板上
5. 放上些拌好的肉末
6. 先卷起来一层
7. 二边叠起来
8. 再往上卷，到最后的地方沾上浓些的水淀粉液用于粘住
9. 轻轻地按牢，一个做好了。然后一个一个照样做好
10. 起油锅，待油温稍热些，逐个放入豆腐衣包
11. 煎至稍有煎黄盛出
12. 倒去多余的油，再把豆腐衣包放入锅中，开火放些生抽老抽糖调味，再放适量水煮开，加盖焖煮至熟（焖煮的时候尽量不要去多动它，可以拉动锅子以使它们受热均匀）
13. 盛出，把汤汁倒入即可（如果汤汁过多，可以大火收一下再倒入）
衣包肉怎么做如何做好吃 ？
食材明细
豆腐衣
两张
肉糜
200g
香菇
2个
葱姜末
若干
鸡蛋
1个
蚝油
若干
咸鲜
口味
蒸
工艺
半小时
耗时
简单
难度
豆腐衣包肉的做法步骤
豆腐衣包肉的做法步骤：1 1纯肉糜中拌入葱姜末、香菇末，倒入黄酒、蚝油，打一个鸡蛋搅拌均匀。
豆腐衣包肉的做法步骤：2 2豆腐衣用剪刀剪成长宽二十厘米左右大小，用开水烫软。
豆腐衣包肉的做法步骤：3 3直接摊在案板上了，豆腐衣铺平，离开底部三厘米左右中间放肉糜。
豆腐衣包肉的做法步骤：4 4先把腐衣底部往上翻，然后左右两侧往中间翻，最后从下往上卷就ok了。
豆腐衣包肉的做法步骤：5 5蒸锅放水，在豆腐衣包肉上面撒上一些餐桌盐，舀了一勺高汤。
豆腐衣包肉的做法步骤：6 6盖上锅盖大火蒸二十分钟。
豆腐衣肉卷的家常做法大全怎么做好 ？
豆腐皮肉卷的做法步骤
1
准备好材料，猪肉提前剁好
2
猪肉泥里面加入所有调料拌匀
3
再加入胡萝卜一起拌匀
4
最后加入葱花里面拌匀就做好肉馅了
5
豆腐皮洗净，切成长方形
6
把肉馅均匀铺上面
7
卷起来后，放蒸锅里蒸上15分钟左右
8
蒸熟后取出来切厚片
9
碗里调好淀粉水
10
放锅里加热成芡汁，淋到蒸好的肉卷上就可以了
豆腐皮怎么做好吃 腐皮包肉的做法 ？
食材用料
猪瘦肉半斤
韭菜100g相克食物
腐皮两张
葱，姜适量
麻油，生抽，鸡粉，盐适量
黑胡椒适量
腐皮包肉的做法
1.剁好馅，加入韭菜及调料搅拌
2.将腐皮用新的湿布擦干净，并裁剪成大小适中的长条
3.将图一的馅包入腐皮
4.煎好装盘
小贴士
包制中不黏贴可以用水或面糊涂上，韭菜剁碎后要挤出水更鲜美哦
豆腐皮包肉为什么上海人称为黄酱 ？
称为黄酱是很久很久以前遗留下来的叫法，究竟为什么真说不清楚。现在大家都叫“”豆腐皮包肉“或“豆腐衣包肉”，这个和百叶包还是完全不一样的。
鹅脖怎么做皮不散用豆腐皮包肉豆皮不会散 ？
材料
鹅一只2500克，啤酒2瓶，酱油，麻油，醋，盐，白糖，鸡精，桂皮，八角，辣椒3--4个，姜，大蒜头10个，红枣5个
做法
1.鹅切大块，放开水里绰一下，沥干水分。
2.生姜（切片），桂皮，八角，辣椒，大蒜头（整个）放油（多些）炸出香味。
3.倒入鹅块煸炒8分钟。
4.把鹅块倒入沙锅，加入酱油，醋（少许），盐，白糖，红枣，啤酒（2瓶）。
5.大火煮8-10分钟，改用小火闷煮2小时，（如果汤汁多，再用大火收干）。
6.加入麻油，鸡精即可
我用的豆腐皮一碰到水就化了，更不用说包肉了，不知怎么回事。 ？
假货。
豆皮是可以煮的，遇水即化就不对了。
豆皮主要成分是蛋白，而且已经变性凝结在一起了。
京酱肉丝 最后包着吃的豆腐皮 薄的好还是厚的好 ？
薄的好.原因是 因为豆腐皮是豆制品.如果卷的太厚就吃不出肉丝的味道.也没有口感. 虽然豆腐皮含有大量蛋白质.而肉丝也含有蛋白质.单纯想要蛋白质,价格上还不如吃豆腐皮.0.0 主题 京酱肉丝 本人觉得豆腐皮薄的好. 因为京酱肉丝本来口感油腻.搭配点豆腐皮.才是极品.
手撕茭菜怎么做 ？
主料
豆腐皮包肉
300g
茭菜
500g
辅料
盐
5g
油
30g
步骤
1.把茭菜洗干净
2.把茭菜切成小短
3.把豆腐衣包肉也切成小短
4.起油锅，倒入茭菜
5.炒至茭菜转色，然后放入豆腐衣包肉和适量的盐
6.加适量的清水烧五分钟即可
小贴士
豆腐皮包肉已经有了盐了，所以炒茭菜时请控制盐的用量