万丰美食菜谱大全荞麦面扒糕的做法，荞麦面扒糕怎么做好吃，荞麦 ？
将荞麦面粉放入容器，水慢慢倒入面粉中，边到边搅拌，调成糊状。
准备一个合适的碗或盘子，涂层油防粘，将荞麦面糊倒入，用筷子扎空透气。放入蒸锅，蒸15-20分钟。
蒸好的扒糕，取出放凉，切小片状。
芝麻菜、小萝卜切丝备用。芝麻酱加水调稀。蒜压成泥，加点盐加点水拌匀。将芝麻酱、蒜汁、辣椒油、生抽、醋、芥末油、香油加入调味，放入配菜丝拌匀。
荞麦面扒糕的做法，荞麦面扒糕怎么做 ？
荞麦面扒糕的做法
1.在一个大锅里烧开一些水，沸腾后，火关小，慢慢放入荞麦面粉，边放边用筷子搅动。最后应当是稠的面糊状。
2.盛在大碗中，凉凉了，切成条或是任何自己喜欢的形状，拌了喜爱的调味料就行了。外婆家的小马在甘肃的老家特别能吃辣的东西，所以做的就是辣味的。
荞麦面扒糕怎么做好吃 ？
“荞麦面扒糕”的做法步骤
1
把荞麦面和淀粉混合过筛。
2
然后放入适量盐拌匀。
3
用开水烫面和成较软的面团。
4
然后手沾凉水把面团放入小碗中按实抹平。
5
把放好面团的小碗放入笼屉里。
6
用中火蒸20分钟，蒸好后取出晾凉。
7
把蒸熟晾凉的扒糕从小碗里取出。
8
用刀切成滚刀片码入盘中。
9
上面浇上芝麻酱汁。
10
扒糕上再浇上盐水蒜汁和辣椒油。
11
最后滴上几滴陈醋。
12
上面放上腌胡萝卜丝和香菜末，吃的时候拌匀即可。
传统名吃#荞麦扒糕怎么做如何做 ？
我喜欢的一种小吃扒糕 在上海有扒糕扒糕，我们老家淮安小吃店里也常常吃，如果你到淮安来，第一次见到它就奇怪：“这是什么食品呢”？告诉你，是扒糕。，我们老家淮安小吃店里也常常吃，如果你到淮安来，第一次见到它就奇怪：“这是什么食品呢”？告诉你，是扒糕。 扒糕是以优质荞麦为原料精致而成的，呈淡灰色，巴掌大小，有拇指那么厚。做扒糕的姑娘先将荞麦煮成浆糊状，在把它晾凉，然后到进了光滑的磨具里，用手轻轻的拍着。可以拍出起伏的花纹和美丽的图案。 扒糕做好后，姑娘们就要担到市场上卖。她们找个地方，支下摊子，便吆喝起来。那清脆的嗓音和可口的扒糕吸引着不少人。吃扒糕可完全不同于吃一般的糕点。当你坐上位子，便首先能欣赏到精彩的切糕表演，姑娘脸上洋溢着笑容，把扒糕放在左手里，右手持刀，下面放了个碗接着。你瞧她，左一刀，右一刀，那支薄而长的小刀在扒糕上穿梭的来往。削下来的扒糕片片如银蝶飞舞，只看见一道道白光闪过，不左不右正好落在碗里，这要比刀削面落在碗里难得多。扒糕切完了，又为你浇上芥末、蒜汁、香油、酱、醋，再放上一个叉子，端到你面前，这时，一股香味向你飘来，嘴里尝不出味，鼻子反被辣得麻嗖嗖的。 这就是扒糕，我们淮安的特产，你现在想吃了吗？那就来我们淮安玩玩吧！
荞面扒糕怎么做？ ？
糕是用荞麦面和榆皮面做成的小圆坨,如烧饼大,蒸熟后,夏天放在冰上镇着；冬天则放在炉铛上,加油炒热,谓之热炒扒糕。
夏天卖扒糕的多是与凉粉一起卖,有粉块、粉皮、还有小拨鱼儿。都浸在盛有冷水的大木盆里(该盆系扁圆形,直径二尺,深不足半尺)。与卖灌肠、豆汁的一样,搭棚设座。案上摆着佐料罐：用花椒油□过的酱油、芝麻酱、醋、蒜汁、芥茉、辣椒油、□胡萝卜丝等。等到有顾客来吃时,才临时着上这些调料。经营者仅一、二人，不停地吆唤：“筋道的扒糕，酸辣的凉粉啦，请吧您哪！”、“扒糕筋道……酸辣凉粉儿哟……” 。
原料：荠麦面500克，酱油50克，醋50克，芝麻酱150克，大蒜25克，芥末糊25克，辣椒油10克，咸胡萝卜25克，精盐6克。
1、将凉水1000克加盐倒锅内烧开，将麦面倒入，用木棍搅成团后过凉水。
2、将面团用盯沾凉水拍成圆饼形，用小刀打成条状入碗，浇以酱油、辣椒油、醋、蒜汁，放和好的芝麻芥末糊、用礤床擦好的咸萝卜丝，即可食用。
现在经科学验证，认为荞麦是含有磷、钙、铁及氨基酸、脂肪酸、亚油酸多种维生素的营养食品，对心脏病、高血压病、糖尿病患者有食疗的作用，是这些患者的首选食品之一。但荞麦属寒性食物，而且不宜消化，所以不可多吃。
荞麦扒糕怎么做视频 ？
方法/步骤
1
准备荞麦面200g、清水400g、黄瓜、胡萝卜、大蒜。
2
把400g清水在锅里煮沸。
3
加入荞麦面迅速拌匀（不关火），直到没有干粉。
4
用蒸锅放屉布，把烫好的荞麦面隔水蒸10分钟。
5
利用蒸制的时间准备配菜，传统吃法中有腌胡罗卜丝，现在提倡吃新鲜蔬菜。
6
蒸熟的扒糕放在屉布里，手沾凉水反复叠压，压实后口感细腻劲道。
7
压成方块即可，凉透再切片。
8
传统做法是用碗蒸的，所以是这个形状。
9
凉透后切成小片盛入碗中。
10
加入配菜，用麻酱、酱油、醋调汁食用。
11
料汁可以根据自己的喜好随意调制，口感细腻、劲道有嚼劲。
荞麦扒糕做法！急我好想吃扒糕可不会做请教各位怎么做？不要挪用的 ？
荞麦面扒糕的做法 原料： 荞麦面150g、面粉100g、盐少许、水400g。 做法： 1、荞麦面和面粉掺一起，加水、盐和匀。倒入抹了油了小盆里，入开水锅蒸30分钟。晾凉即可； 2、麻汁加少许温水和稀，加醋，盐，香油拌匀； 3、扒糕切小块，加黄瓜丝和胡萝卜丝，蒜碎。倒入调料，加辣 原料： 荞麦面150g、面粉100g、盐少许、水400g。 做法： 1、荞麦面和面粉掺一起，加水、盐和匀。倒入抹了油了小盆里，入开水锅蒸30分钟。晾凉即可； 2、麻汁加少许温水和稀，加醋，盐，香油拌匀； 3、扒糕切小块，加黄瓜丝和胡萝卜丝，蒜碎。倒入调料，加辣椒油拌匀。
扒糕家常做法，正宗扒糕怎么做 ？
食材明细
荞麦面250克
腌胡萝卜丝20克
香菜末少许
盐2克
酱油15克
醋20克
芝麻酱50克
芥末酱20克
辣椒油10克
大蒜泥20克
其它口味
扒工艺
三刻钟耗时
简单难度
老北京小吃“扒糕”的做法步骤
1
荞麦面、腌胡萝卜丝、盐、酱油、醋、芝麻酱、芥末酱、辣椒油、大蒜泥、香菜末。
2
往荞麦面里放少许盐拌匀，用热水合成软面团。
3
把面团放入盘或碗里按平。
4
罩上保鲜膜上笼蒸20分钟。
5
蒸熟后取出晾凉，然后用刀切成条码入盘中，里面放入腌胡萝卜丝。
6
浇上用芝麻酱、芥末酱、酱油和醋混合的酱料。
7
再浇上辣椒油、蒜汁，最后撒一点香菜末拌匀便可食用。
小窍门
小吃特点；颜色美观、气味清香、口感香滑、咸鲜酸辣。
怎样做趴膏用荞麦面做的？ ？
准备荞麦面200g、清水400g、黄瓜、胡萝...
1把400g清水在锅里煮沸。
2加入荞麦面迅速拌匀（不关火），直到没...
3用蒸锅放屉布，把烫好的荞麦面隔水蒸10...
4利用蒸制的时间准备配菜，传统吃法中有...
5蒸熟的扒糕放在屉布里，手沾凉水反复叠...
6压成方块即可，凉透再切片。
7传统做法是用碗蒸的，所以是这个形状。
8.凉透后切成小片盛入碗中。
9.加入配菜，用麻酱、酱油、醋调汁食用。
10.料汁可以根据自己的喜好随意调制，口感...
扒糕的做法 ？
一、
主料：荞麦面 辅料：胡萝卜 调料：盐、酱油、醋、芝麻酱、芥末酱、干辣椒、蒜 烹制方法： 1、将胡萝卜切成丝加少许盐腌制几分钟，蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻酱、醋、酱油、盐、芥末酱调匀备用，干辣椒放入锅中煸干，取出切碎，倒入少许热油制成辣椒油； 2、取一器皿，放入荞麦面，加少许盐拌匀，用开水活面，上蒸锅蒸熟后取出切成片，摆在盘中，周围摆胡萝卜丝，浇上芝麻酱汁和辣椒油即可。 特点：柔韧爽口，酸辣而香。
二、
原料： 荞麦面、芥末面、芝麻酱、醋酱油、辣椒油、蒜精盐、咸胡萝卜 制作方法： 锅中凉水用旺火烧至将沸，舀出一半备用，再将荞麦面倒入锅中，搅成面团 舀出的热水倒回锅中，用木棍将面团划成若干小块，把水烧沸，煮熟后搅匀，盛入方盘，盖上湿布，用手按平，待晾凉结成坨后取出 将酱油和醋各掺入凉开水调稀芝麻酱内放入精盐，再加进凉开水调匀；芥末面放进碗中，用开水浇烫后，调成稠的芥末糊；咸胡萝卜去皮，擦成细 将晾凉的扒糕坨切成很薄的小片，盛入碗中，放入酱油醋、蒜泥、芝麻酱、辣椒油和芥末糊，拌匀即可食用