万丰美食菜谱大全海鲜的保鲜方法 ？
才可放冰箱中贮存，加入味精及蛋白。鱼类的处理方式是先将鳃、内脏和鱼鳞去除，洗净后先用干布把虾仁擦干、色拉油浆好，而带壳的虾只须清 洗外表就可冷冻或冷藏。冷冻的扇贝【三汇制冷】生鲜贝类或冷冻食品。所以。蟹类相同、腐败，如果不妥善处理保存，放冰箱加以保存，很容易变质，以自来水充分洗净，冷冻食品购买回家后、太白粉，应尽速放冰箱中贮存。生鲜鱼贝类必须先做适当的前处理，再根据每餐的用量进行切割分装。虾仁则可以先行去除砂筋，最后再依序放入冰箱内贮存。蚌壳类买回后先以清水洗一次再放入注满清水及加入一大匙盐的盆内吐砂
关于海鲜的保存方法 ？
活海鲜的运输方法要因地制宜，以干法和湿法两类为主，归纳起来大致有以下几种。
1.干运
干运又称无水运输法，它是将水冷却到使鱼虾暂停生命活动的温度，然后脱水运输，到达目的地后，再将鱼虾放入水中，它们会重新苏醒过来。在脱水状态下，其生命可维持24小时以上。这种运输法不仅使鱼虾的鲜活度大大提高，而且可以节省运费，是一种较理想的运输方法。如日本对虾、梭子蟹、龙虾等可用木悄纸箱或泡沫箱运输，详见“龙虾的活体运输”一节。
2.淋水运输
适用于贻贝、扇贝、文蛤、牡蛎、青蟹等，运输途中要定时观察并喷淋海水。
3.帆布桶运输
采用粗帆布缝制成帆布桶，其底部多数为正方形，少数为圆形，其长度与高度可据运输数量与车船体积而定，一般是0.8～1.2m。制成后涂刷石蜡，用铁架支撑，装运的数量可根据鱼虾个体大小、水温高低、运输时间长短等条件而定，一般每吨水可装成鱼100kg左右。用火车、汽车、马车或船只运输均可，途中采取换水的方法以补充氧气，所换水的水质一定要事先处理好，以免发生意外。一般运程可达6天。如果经常给桶内充气或充氧，运程则更长。此法安全，但设备等成本略高些。若成活率高，还是相当合算。
4.塑料袋包装运输
先把活鱼虾消毒，在塑料袋中装入配备好的水，再将鱼虾按不同规格和数量装入，然后挤掉袋中的空气，并灌入适量氧气，用橡皮圈束紧袋口。然后将塑料袋装入纸皮箱中，每箱可装1～2袋，最好用泡沫箱装，夏天气温高，可在箱内放一小袋冰块降温。此法目前在世界各地广泛采用，安全系数大。
5.冷冻运输
采用专用冷冻运输箱装运活鱼。一般运输箱绝热怪采用20cm厚的聚氨酯板，用不锈钢制成骨架，注入大约100L海水和90L水，再将体积相当于800L的鱼和90L的冰放入箱中。在封闭箱口前，再加入30L冰即可。
6.药物运输法
（1）MS-222麻醉运输法
用浓度为0.2×10E-6～1×10E-6的MS-222（烷基磺酸盐间位氨基苯甲酸乙酯）溶液装运活鱼，活鱼被麻醉后可进行40小时以上的长途运输。到达目的地后，活鱼放入池中会迅速苏醒。
（2）碳酸水运输法
将活鱼放入500×10E-6的碳酸水溶液中运输1～2天，成活率可达90%以上。
（3）乙醚麻醉运输法
在棉花、湿布、水草等上浇上乙醚（每千克活鱼用乙醚2～3ml），塞入活鱼口，2～3分钟后，鱼呈昏迷状态，再将鱼放入盛有清水的帆布桶容器中进行运输，一次可麻醉2～3小时。这种方法较简便易行，适于短途运输。
（4）奎那定溶液运输法
可用1/200000～1/10000的奎那定水溶液或0.1%～0.4%的乌来坦水溶液，将不活鱼麻醉后进行运输。
（5）巴比妥纳运输法
将活鱼放入7×10E-6～13×10E-6的巴比妥纳液中运输，鱼腹部会朝上，水温10℃时可麻醉10小时左右。到达目的地后，鱼被放入水族箱或鱼塘后 5～10分钟即可苏醒。如运较大的鱼，每千克活鱼注射0.1mg巴比妥纳，可使鱼麻醉10～12小时。如发现注射后，活鱼在水中呼吸极度微弱，应迅速进行肌肉注射尼可刹米或荼甲酸纳咖啡因，每尾鱼注射浓度为25%的药液1ml，若注射麻醉药后，活鱼仍跳跃冲撞，应补注射药液，直到其麻醉为止。
以上利用药物处理进行麻醉运输，要根据各地的具体情况和药品的来源而定。...余下全文>>
怎么长时间保存海鲜 ？
一、可以头一天买回来后冰冻，走时用保温箱封好，也可适量加点冰块。如果自己打包，需要用宽胶带将整箱封缠，否则就在机场花钱封箱，不允许带上飞机，必须随机托运，告诉他们没有水份。
二、如果不想冰冻，只能分类用塑料袋包装好，在保温箱里放置冰块保持冰鲜，最好冰块也是用大塑料瓶子或塑料袋冰冻出来的，以免漏水。为保持新鲜度，第二天走时在换新鲜的冰块，同样打好包装随机托运。
机场一般都会问有没有水分，你就告诉他独立包装没有水就行，他会告诉你如果漏水，此货会被处理等等，所以尽可能海鲜和冰块都做好包装，省的麻烦。
海鲜还是现吃现煮好。
这是我的一点小经验，希望对您有帮助。
如何让鲜活海鲜存放更长时间 ？
环境、飞虎鱼等以上这些海鲜比较名贵、温度.高中档海鲜
龙虾、鲜贝 海鲜大致可以分高中档和普通两种，夏天需要加适量的冰降温，而且要定期对存养的器具进行消毒、牡蛎、三文鱼，所以在存养的过程中必须配备新鲜天然海水。
2、蛤蜊、
爬虾、大海蟹、海肠、章鱼等以上这些海鲜在冬季只要有新鲜海水可以存氧15天左右、水循环冷却及过滤系统.普通海鲜，对水质、红鲷、加氧系统、光照等要求比较高，在储养的过程中的生存要求区别较大
1、海参、鲍鱼
贝类海鲜怎么保存 ？
贝类海鲜放入装有海水的保鲜盒再放入冰箱冷藏，这样保存海鲜的营养成分流失比较少，也不容易滋生细菌及有毒有害的物质，保质期相对比较长，食用比较安全。
海鲜不吃怎么保鲜 ？
否则会导致交叉性的食物感染，这样，继续冻着，保存的时候，然后再放进到冰箱，也会保证其不会变质，而是需要直接放进冰箱里.如果购买回来的海鲜是熟的话，会有消毒杀菌的作用，需要你把其处理干净后，也可以用盐腌起来，把多余的放进不锈钢的盆子里，则注意。
4.如果是购买的本身就冷冻好的鱼.海鲜记得，就不会怕坏，这里，再次冷冻起来。
6，然后再放进冰箱，然后再装到其保鲜袋里，然后再放进冰箱，再放进冰箱里，因为盐，就不要再放在外面，放上水，当然，冰到冰里，也不能保存的时间过长，不能与其他的食物一起贮存1，则需要你把其内脏清理干净后，多的则用保鲜袋装起来.如果购买回来的鱼是活鱼，需要你把当天吃的那部分切下来后其他的一部分，则需要注意。
5，最好用单独的一层，必须用保鲜膜装好，第二天最好吃完，而且熟的海鲜，然后把要吃的留下。
2.一些海鲜，然后放进冰箱冷冻，其放入冰箱。
3，再把其打碎.对于虾类的保鲜来讲。
这些虾冻成冰块后
如何保存海鲜 ？
海鲜长时间保鲜小窍门
1．海水鱼多是冷冻的多，要放人冰箱冷冻，但是解冻后就不要再放到冷冻室了。
2．如果是鲜鱼，就要先去掉鲜鱼的鳞及内脏后，洗净并沥干再切成小段，用保鲜袋或锡纸分别装好，防止腥味的扩散，最后再放人冰箱的冷冻室保存。
3．蚌壳类海鲜要用清水先洗一遍，然后在一个盆里加满清水并放人一大勺的盐，将其浸泡2小时使其将泥沙吐干净再放人冰箱冷藏。
4．如果是虾，可用水将虾洗净放入金属盆中，然后在盆中放水，水要没过虾，最后将其放入冷冻室，冻结成块后将盆拿出，放置一会儿后再将冻结的虾块倒出，再用保鲜袋密封，然后放人冰箱冷冻保存。
海鲜保鲜有什么方法？ ？
因为有冰可以保鲜，这样放可以成活久一些是鱼类就放在加有冰块的水里，是硬壳类就放在碎冰粒上，就算死了也不怕
干海鲜怎么存放 ？
1、海鲜干货用冰箱保存
海鲜干货买回来后用保鲜盒或许密封保鲜袋可放到冰箱的保鲜或许冷藏格。
2、海鲜干货晒干用容器保存
如果不想放到冰箱里面，那在干货密封保管之前，应尽量晒干。若是收购回来的干货有点潮但气候欠好又无法天然晒干，有个快捷的方法：把干货用容器盛好，放入微波炉中高火叮20～30秒，取出摊在报纸上放到彻底凉了(要用报纸，因这个进程会回潮，报纸可吸水气)，再放入特百惠等好点的密封罐，海鲜批发，置于阴凉通风无潮处，能够真实防虫防霉。若因处置失当而发现干货有细微发酶，可用牙刷加少量水分擦净，将之风乾即可。(牢记不要太阳晒，严重影响质量)。
3、放入冰箱要选择好的密封袋
密封之后是能够放进冰箱的，可是要注意窜味，这点我是深有体会的。记得有一次我把河豚放入冰箱时不小心袋子给刺破了，后来弄的冰箱里面到处都是一股怪怪的味道。所以在密封的时候一定要选择好质量或厚点的密封袋子，这样既能确保干货的新鲜度，又能保证冰箱的卫生和清洁，可以说是一箭双雕呢。
健康小贴士：
虽然海鲜干货可以长时间的保存，但是建议保存的时间最好不要超过一年，因为海鲜干货如果长时间存放，会有可能产生致癌物质的，所以不建议您长时间保存。
死海鲜怎么保鲜 ？
扇贝，用泡沫保温箱。一般运输箱绝热怪采用20cm厚的聚氨酯板，把海鲜隔层叠放的方式保存。此法目前在世界各地广泛采用。在脱水状态下，再将体积相当于800L的鱼和90L的冰放入箱中，不能将干冰和活海鲜直接接触，其生命可维持24小时以上，安全系数大。
（2）淋水运输保存
适用于贻贝，到达目的地后、牡蛎，运输保存比较方便，比水冰要有更多优势一．干运又称无水运输法，它是将水冷却到使鱼虾暂停生命活动的温度，每箱可装1～2袋。但活的海鲜用干冰来保存运输，然后再将螃蟹放上，它们会重新苏醒过来、龙虾等可用木悄纸箱或泡沫箱运输，你把泡沫箱里铺上一层干冰，再在干冰上面铺上一层干草，夏天气温高，而且可以节省运费，用橡皮圈束紧袋口，或类似透气的棉被。
塑料袋包装运输先把活鱼虾消毒、文蛤，然后脱水运输，用不锈钢制成骨架，因为干冰升华后，在塑料袋中装入配备好的水，并灌入适量氧气。如日本对虾，否则会把海鲜给活活的冻死。这种运输法不仅使鱼虾的鲜活度大大提高，再将鱼虾放入水中，方法要得当，注入大约100L海水和90L水，可在箱内放一小袋冰块降温，因为干冰温度极低，然后挤掉袋中的空气，
二．用干冰保存活海鲜
干冰运输冷藏活海鲜，用层叠成方式摆放干冰和螃蟹，运输途中要定时观察并喷淋海水，最好用泡沫箱装，然后。在封闭箱口前，再加入30L冰即可、梭子蟹，首先。实际操作时。
三．湿运保存
（1）冷冻运输存储
采用专用冷冻运输箱装运活鱼。然后将塑料袋装入纸皮箱中，比如干冰保存螃蟹，再将鱼虾按不同规格和数量装入，是一种较理想的运输方法，海棉什么的都可以、青蟹等，没有水