万丰美食菜谱大全烟熏三文鱼怎么做啊？ ？
俺就是卖烟熏三文鱼的...供朋友的西餐厅用
一般都是已切片的,整块的自己切起来比较麻烦
1.做色拉
同那同学所说差不多,弄点红绿生菜芝麻菜之类的,卷成玫瑰状当中包一片生菜叶,底部用牙签固定.油醋汁可以用橄榄油和balsaminco调配,好看也好吃
2.直接吃
冰沙打底,垫着生菜叶或者芭焦叶,把烟熏三文鱼铺在叶子上就好了,不用加柠檬的,一般生的才加柠檬,这样吃最新鲜最能感受原味的 ..芭焦叶哪买?去花鸟市场或者花店总会有的...
3.自创吃法...
这是我自己吃法...有边角料的话打成三文鱼泥,加橄榄油和少量胡椒粉...抹在土司或者苏打饼干里吃,罚他配料自己随意搭配,这个吃法比较方便,也不浪费
烟熏三文鱼的做法 ？
俺就是卖烟熏三文鱼的...供朋友的西餐厅用
一般都是已切片的,整块的自己切起来比较麻烦
1.做色拉
同那同学所说差不多,弄点红绿生菜芝麻菜之类的,卷成玫瑰状当中包一片生菜叶,底部用牙签固定.油醋汁可以用橄榄油和balsaminco调配,好看也好吃
2.直接吃
冰沙打底,垫着生菜叶或者芭焦叶,把烟熏三文鱼铺在叶子上就好了,不用加柠檬的,一般生的才加柠檬,这样吃最新鲜最能感受原味的 ..芭焦叶哪买?去花鸟市场或者花店总会有的...
3.自创吃法...
这是我自己吃法...有边角料的话打成三文鱼泥,加橄榄油和少量胡椒粉...抹在土司或者苏打饼干里吃,其他配料自己随意搭配,这个吃法比较方便,也不浪费
烟熏三文鱼怎么做 ？
新鲜去骨的三文鱼排（Fillet）两条,切除腹部薄肉，只用脊排，约1公斤
鲜茴香（Dill）约100克
盐80克红糖100克三色胡椒豆25克白兰地50毫升做法：
1.用钳子将鱼排中小刺去除干净。
2.将胡椒豆用小锅在案板上压碎。
烟熏三文鱼的做法
烟熏三文鱼的做法
3.茴香撕成小枝。
4.将糖、盐、胡椒混合均匀。用白兰地在鱼排表面擦一遍，再擦一层糖、盐、胡椒腌料。
5.取一个有盖的容器，底部撒些糖盐胡椒腌料，放上一条鱼排，鱼排上再撒一层腌料，铺一层茴香枝叶。
6.将另一条鱼排叠在容器里的鱼排上，最上面撒上剩余的糖盐胡椒腌料和茴香。
7.盖上盖子，放入冰箱冷藏。（如果喜欢硬口感，可以在鱼排上压个重物）
8.二天后（48小时后）取出容器，倒掉容器里产生的水。将鱼排上下换位置，再各自翻个身。盖上盖子放回冰箱。
9.在冰箱冷藏状态再腌两天才可取出切片装盘。切片前抖掉表面的腌料
烟熏三文鱼的三文鱼的营养价值 ？
三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，学名鲑鱼，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。 三文鱼是所有深海鱼中omega-3脂肪酸含量最高的，这使其跻身为世界最有益健康的食用鱼的行列。三文鱼富含DHA和EPA这两种omega-3脂肪酸，同时有助于改善大脑的中枢神经系统健康、眼健康、心理健康、调节情绪、和改善精神状态。omega-3同样有益于心脏和循环系统健康。 三文鱼富含蛋白质，每100克中约含有17.2克。三文鱼富含维生素A、B1、B2、B3、B12、维生素D和维生素E，也是钙、铁、锌、镁、磷的优质来源。三文鱼富含多种对皮肤健康有益的营养元素，多次食用都会显著改善皮肤状况。
烟熏三文鱼怎么做哦？（无烤箱） ？
1,选择新鲜的三文鱼，用粗海盐加香料腌制6小时保存在0-5度情况下。配方：10KG粗海盐加入1KG白沙糖，胡椒，香叶，百里香，鲜橙皮，鲜柠檬皮，多香果，红胡椒，八角，肉桂，丁香，茴香。一层盐一层三文鱼。
2，取出三文鱼，憨冰水清洗去三文鱼平面的盐，（用冰水很重要，让三文鱼肉收紧，使水份更少渗透入鱼肉内。）
3，将三文鱼放在架子，放在0-5度的冰箱中滴干水。约1小时。
4，用山毛榉的锯末，可以去家具厂找到，用来做高档家具的榉木的锯末。里面可以加入些刺柏树枝，或是干的香料，混合。点然熏制三文鱼。熏箱：用不锈钢或铁皮做，大约高两米，下面做成一个抽屉，放锯末，烟通过两个管道通向上面的熏箱。
5，熏制6小时，温度不能超过25-30度，然后取出入在0-5度的冷房中冷确一小时。
6，修整，取刺，抽真空，标签，存储在0度左右能存放差不多一个月。
注意：避免交叉污染。糖，橙皮，柠檬皮很重要。
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烟熏三文鱼和新鲜三文鱼的具体区别 ？
区别如下：1 新鲜三文鱼颜色红润，而烟熏三文鱼颜色呈现暗红色或褐色
2 新鲜三文鱼的口感爽滑，像吃果冻一样，而烟熏三文鱼由于水分流失，口感较材
3 新鲜三文鱼尝起来有一股鱼的鲜味，处理不好还可能有腥味，而烟互三文鱼没有
可参考由四川烹饪高等专科学校阎红教授主编的《烹饪原料学》高教版2005
烟熏三文鱼怎么吃 ？
材料
材料：山药半根，烟熏三文鱼若干，Dill若干调料A：蛋黄色拉酱3大匙，洋葱蓉/蒜蓉若干，盐、胡椒，糖各少许
做法
1）山药去皮洗净后，切块放入水里煮烂，滤出水分后捣碎；2）将山药泥加入调料A调匀；3）把烟熏三文鱼用刀切成 2.5 x 9 cm的条，卷入山药泥后竖直放，并在上面放Dill后即可摆盘。
这张三文鱼莴苣确实挑起了我的味蕾。烟熏鱼的汤汁浸透着绿色的莴苣，在灯光下，我的晚餐散发着迷人的异国情调。
材料
烟熏三文鱼 1块莴苣 1根
做法
1、莴苣切段，大致食指一样长短.2、烟熏三文鱼放微波炉里加热1分钟。3、再将烟熏三文鱼铺在莴苣条上，浇上汤汁即可。
外面买的冷冻烟熏三文鱼可以直接吃吗？ ？
我是舟山佳和佳烟熏食品有限公司的 专门生产烟熏食品，冷冻烟熏的三文鱼可以直接食用
烟熏三文鱼鱼肉粥的做法 ？
烟熏三文鱼
材料
烟熏三文鱼 1块
莴苣 1根
做法
1、莴苣切段，大致食指一样长短.
2、烟熏三文鱼放微波炉里加热1分钟。3、再将烟熏三文鱼铺在莴苣条上，浇上汤汁即可。
烟熏三文鱼芒果卷怎么做 ？
用料
芒果
烟熏三文鱼
意大利香醋
芒果烟熏三文鱼卷的做法
熟透的甜芒果切薄片，烟熏三文鱼薄片，卷起用牙签固定
蘸意大利摩德纳芳香醋