叉烧饭的做法,叉烧饭怎么做好吃,叉烧饭的家常 ?
日式叉烧饭的做法:
1.将锅烧热后倒入适量油,放入切成丝的冬菇
2.再放入切成丝的洋葱和胡萝卜
3.放入花菜片和金针菇,再放入青菜叶翻炒片刻
4.放入适量盐,撒入适量胡椒粉
5.倒入少许烧肉汁和水,开大火翻炒至入味后倒在煮好的米饭上面
6.再将提前卤好的叉烧片放在上面,撒些葱花就可以了。
叉烧饭的制作方法 ?
1)大保鲜盒中,叉烧酱加大蒜碎、糖、黄酒和一点儿水调开备用。2)叉烧肉稍作冲洗,用厨房用纸吸干表面水份,切成粗条状,放入1)中拌腌,加盖置于冰箱冷藏腌制3天。3)把烤箱里中间的两层架子拿出不用,回形针弯成勾状,挂上腌好的肉,挂在烤箱的上面,下面放个装了水的大烤盘接着滴下来的烤肉汁。4)开火用325F烤30分钟,打开烤箱,把腌肉汁刷在叉烧上,火力转到BROIL,这时要在旁边看着别烤焦了,大约5、6分钟左右,就差不多行了 1.取不粘锅一只,放入里脊肉及1/4瓶叉烧酱,阉制约两小时,每半小时翻一下肉,注意不要加水2.直接在腌肉用的不粘锅中加少量水,大火烧,中途需不停搅拌,翻转肉块,汁快烧干时再加水,反复3次后在汁粘稠时倒少许出来备用,然后将汁完全收干,肉表面微糊即可出锅.3.将肉凉透,切片装盘,淋上先前留下的卤汁即可. 原料:猪肉里脊、叉烧酱、大米、小油菜、葱蒜做法1、将葱和蒜切成碎末,放在碗里和叉烧酱调汁做成调味酱汁;2、里脊肉清洗干净,在表面划几道口,放在碗里腌制2小时;3、将烤箱预热至200度,在烤盘上铺好锡箔纸,再把肉放进烤箱烤20分钟,然后取出肉翻个面再烤20分钟即可;4、烧热锅,加入剩下的叉烧酱、蜂蜜、酱油、料酒、水淀粉和适量清水,边搅动边熬,收成有浓度的粘汁儿;5、再蒸好的米饭上码上切成片的叉烧肉,再浇上熬好的浓汁儿,放上焯好的小白菜即可。特别提示1、烤肉的时候,在肉上划几道口,便于入味,如果时间充裕,可将肉腌制一晚上,会更加入味。此法也适合烤鸡翅等菜;2、烤肉的时候在盘中垫张锡箔纸,可避免叉烧酱汁儿粘在烤盘上,便于清洗;3、肉烤好后切片时,要等肉稍凉后再切,容易成型;4、可以在饭快焖熟时,把叉烧肉片铺在饭上焖一会儿,这样焖出来的饭味道更鲜美。
厦门叉烧饭的做法 ?
叉烧饭的做法
主料
五花肉
550g
叉烧酱
180g
辅料
蒜
8g
姜
7g
八角
1g
桂皮
1g
葱
6g
洋葱
60g
陈皮
1g
味极鲜
25g
蚝油
25g
白糖
20g
番茄酱
17g
料酒4g
蜜糖
10g
清水
50g
步骤
1.五花肉洗干净后去皮
2.将五花肉切成块
3.用叉在五花肉上扎孔
4.姜和蒜切片,陈皮,桂皮,八角弄碎,葱切段,洋葱切丝
5.将姜、蒜、陈皮、桂皮、八角、葱、洋葱放进容器里,加入叉烧酱、料酒、味极鲜、番茄酱、盐、味极鲜、白糖和清水
6.用手将材料抓匀
7.放入五花肉腌一个小时
8.将酱汁和五花肉倒进保鲜袋里
9.用力打一个生结放进冰箱冷藏一个晚上
10.将腌好的五花肉放进旋转叉里
11.200度提前预热烤箱,放旋转叉在烤箱里固定好,上下火旋转烤25分钟
12.最后10分钟打开烤箱门,在叉烧里涂入蜜糖继续烤
13.将叉烧切件,中间放入米饭,叉烧酱料倒入锅里烧开后淋入叉烧和米饭里即可享用
港式叉烧饭和卤肉饭怎么做? ?
叉烧饭
1。不要用那种煮出来很干没水分的米。
2。把事先泡好的香菇和干贝(海米咸鱼什么的也行)切小粒放进电饭锅里,泡香菇和干贝的水也倒进去,再放两小勺叉烧酱,一点点盐,还有油(我放了大概炒一次素菜的量,这样米会很滋润有光泽)。如果想颜色深一点放点酱油,我图上的没有放,靠叉烧酱的颜色。咸度我是控制它微微有点咸,吃时再浇汁,我觉得这样比较有食欲。然后加足水蒸。
3。边蒸边调汁。拿个小锅,放叉烧酱,糖,酱油,盐,料酒,一点点淀粉,加点水,放在火上边搅边熬,收成略略有稠度的汁就行了。
4。菜随便,我是焯过后勾白汁清炒的。快熟时把叉烧肉切片铺上去闷一会。因为我的叉烧肉有肉皮还有几毫米的肥肉,加上饭里的材料,焖好后非常香,很棒。
5。这就行了,盛好浇汁就可以吃了!
叉烧肉
1。把买来的肉切成块,切的比我那个再小一点应该更好腌。
2。找个大碗来腌肉,在里面放葱,姜粉,蒜粉或者蒜末,蜂蜜几勺(如果没有放白糖),酱油,盐,red food colouring, 有的话来点蚝油和五香粉,为了确保味道我还放了点叉烧酱(因为我没什么经验,怕万一不象呢),再兑上料酒或低度酒调匀就行啦。这些调料最好能将将没过肉,放的量主要要控制甜的要放够,蒜要够,酱油颜色要达标,盐我觉得要够但不骇放的太咸,这样多腌几天味道比较均匀,food colouring慢慢放,一点就够红了。
3。盖好盖放冰箱里腌两三天。
4。吃前烤,把肉放在里面放了铁架的烤盘上,这样汁水就流下去了。我用的是180度,共烤了40分钟。把肉放进去后开始调汁,几勺蜂蜜,几勺叉烧酱,如果叉烧酱太稠的话加一点点酒化开,调匀成蜂蜜的稠度,烤一会等肉定形后就拿出来用小刷子蘸密汁刷上一层,放回去再烤,然后再拿出来翻面刷。我闲得无聊,所以翻来覆去刷了三遍,肉就变得越来越晶亮了,很有意思。
广东叉烧包
做法:
①叉烧肉切小块,葱姜切末,加酱油、盐拌成陷;面粉中加糖、温水、发酵粉,省二小时,至面团发起时,加香油、白糖。
②将面分成份,擀成中间厚、两边薄的皮,将叉烧肉块及葱姜末包成包子,上屉蒸15分钟即可。
电饭煲叉烧的家常做法大全怎么做好 ?
食材明细
去皮五花肉
600克
腐乳
一块
盐局鸡粉
小半包
糖
适量
老抽
适量
花生油
一点点
咸甜
口味
其他
工艺
半小时
耗时
普通
难度
【飞禽走兽篇】自制电饭煲叉烧的做法步骤
【飞禽走兽篇】自制电饭煲叉烧的做法步骤:1 1材料:
去皮五花肉600克,腐乳一块,盐局鸡粉小半包,糖适量,老抽适量,花生油少量。
【飞禽走兽篇】自制电饭煲叉烧的做法步骤:2 2碗里放适量糖、花生油、盐局鸡粉用勺子按碎。
【飞禽走兽篇】自制电饭煲叉烧的做法步骤:3 3加适量老抽搅拌均匀。
【飞禽走兽篇】自制电饭煲叉烧的做法步骤:4 4将五花肉放进调料里均匀沾上酱汁。
【飞禽走兽篇】自制电饭煲叉烧的做法步骤:5 5抹上酱汁放盘子腌制20分钟左右。
【飞禽走兽篇】自制电饭煲叉烧的做法步骤:6 6腌制好的五花肉倒入干净的电饭煲内,加2汤勺子水
【飞禽走兽篇】自制电饭煲叉烧的做法步骤:7 7按下煮饭键
【飞禽走兽篇】自制电饭煲叉烧的做法步骤:8 8闻到香味用筷子翻动,大概10分钟左右闻到香。
【飞禽走兽篇】自制电饭煲叉烧的做法步骤:9 915分钟左右电饭煲会自动跳闸,拔掉电源,不开盖子焖焗一会。
【飞禽走兽篇】自制电饭煲叉烧的做法步骤:10 10芳香四溢的电饭煲叉烧做好了。
【飞禽走兽篇】自制电饭煲叉烧的做法步骤:11 11稍冷却切片装盘。
【飞禽走兽篇】自制电饭煲叉烧的做法步骤:12 12五花肉做的叉烧要比精瘦肉做的好吃。
小窍门
腐乳:我觉得放点腐乳,肉质会比较嫩,容易嚼,
老抽:容易上色 ,没有老抽可以用生抽
花生油:放一点点,可以去掉猪肉的腥味。
叉烧饭做法哪里有教 培训叉烧饭系列 ?
网上学
1.叉烧预先切成丁。
2.菠菜也切碎。
3.兑好生抽、白糖、胡椒粉、鸡精作调料。
4.烧热锅倒入适量橄榄油,将叉烧炒到干身为止盛起备用。
5.继续使用原来的油锅倒入米饭大火翻炒,边炒边调入已经兑好的调料。
6.炒至均匀把菠菜加入一起炒。
7.菠菜熟后把刚才盛起的叉烧加入一起炒。
8.只需将所有材料炒均匀即可熄火。
谁知道叉烧饭里面的肉是怎么做的 ?
【原料】猪肉1000克
【辅料】白糖50克、花雕酒3汤匙、食盐3茶匙、生抽3汤匙、老抽1/2茶匙、麦芽糖2汤匙、蜂蜜2汤匙
做法
1、猪肉洗干净后沥干水份;
2、将猪肉切成大约4指宽的长条,加入白糖抓匀,腌至糖全部融化为止;
3、待白糖融化后,加入花雕洒、食盐、生抽和老抽,用手抓匀并按摩片刻;
4、把肉连同腌制的酱汁一起放入保鲜盒中,盖好盖子后放入冰箱冷藏一个晚上;
5、将腌好的肉摊放到烤网上,沥去部分酱汁;
6、碗中放入蜂蜜和麦芽糖,隔水蒸至麦芽糖融化;
7、在肉的上下两面刷上蜜汁;
8、烤箱预热2分钟,烤盘铺上锡纸,将烤网置在第二层,调上下火加热风,用220度将肉烤30分钟;
9、将烤好的叉烧肉取出来,待放至温热时切成块即可食用。
叉烧饭,烧鹅饭,烧肉饭等,米饭上浇的什么汁?求具体做法 ?
浇汁就是老汤。叉烧汁发甜,烧鹅饭用烧鹅的老汤汁,红烧肉用做它的老汤。不宜同一种汤汁
。以烧鹅老汤为例:把鹅肉拾掇干净,放进高压锅裹,加自来水持平。每1000克鹅肉,加粉态高倍鸡汁5克+海天黄豆酱5克+红烧老抽找色+黄酒微量+味精微量+盐找咸淡+植物油。盖好锅阀,大火烧开,转小火15-20分钟.留取部分老汤下次再做,其他汤就可以做浇汁。 当地味道不同,可以加少许白糖或者辣椒。 不要用鸡精和任何香精 梅考梅粉态高倍鸡汁可以在淘宝网上买到 高倍鸡汁具有增鲜增味,去除腥臊膻味,保汁水嫩滑嫩化,肉不柴的强大作用。可以与梅考梅调料公司技术部QQ。百度:梅考梅调料公司
自制叉烧家常做法,正宗自制叉烧怎么做 ?
主料
五花肉750g
调料
食盐
适量
酱油
适量
叉烧酱
适量
白糖
适量
自制叉烧的做法
1.准备好调味料
2.猪肉连皮洗净,切成大块
3.用大热水烫洗一下猪肉
4.沥干水份备用
5.放入盐、糖、姜蓉、蒜蓉、叉烧酱拌匀
6.见颜色不好看,就放了点生抽
7.拌好后,看颜色好看多了。把拌好的猪肉用保鲜袋装起放入冷藏3小时。(我用叉子在猪肉上面扎了很多小孔,希望这样入味快点)
8.把腌好的猪肉放在铺了锡纸的烤盘上,放入预热好的烤箱里,上火200°烤20分钟,拿出来刷上余下的汁料,再翻过来烤另一面15分钟。
9.新鲜出炉
哪里培训叉烧饭 正宗叉烧饭技术配方传授 ?
叉烧饭的做法
梅花肉洗净,用厨房纸巾吸干水分,放入保鲜盒中,调入叉烧酱、老抽、生抽、料酒拌匀,入冰箱腌制两天,中途翻面腌制
烤箱200度预热10分钟,腌制好的梅花肉从冰箱取出,平铺在烤架上,入烤箱中层烤30分钟
中途15分钟取出,两面刷上腌肉的酱汁,翻面继续烤15分钟
烤出来的叉烧肉,透凉切片
剩余的腌肉酱汁调入适量水淀粉拌匀,倒入锅中大火收汁浓稠后盛出,淋在叉烧肉上
菠菜洗净,锅中烧开水将菠菜烫下,控干水分后倒入大碗中,调入盐、糖、醋、辣椒油、香油、撒上白芝麻拌匀
盛出热米饭,放入菠菜,铺上叉烧肉,淋上热酱汁,一碗热腾腾、香气扑鼻的叉烧饭就做好了