煲鸡汤前,怎样处理干猴头菇? ?
一般都哗建议让你按程序操作,因为食用猴头菇只有经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段,直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。
你也是为了自己的身体好才吃的,总不希望事半功倍吧。
猴头菇炖鸡汤怎么做? ?
推荐两个如下,
一,母鸡炖猴头菇
(原料] 干猴头菇100克,净母鸡1只,猪肥肉120克,熟火腿、水发冬笋各20克,花椒、葱结、姜片、料酒、酱油、精盐、清汤、熟鸡油各适量。
(制法) 将干猴头菇在沸水锅内煮约30分钟捞出,去根蒂,洗净,切成大块;母鸡去内脏,洗净;猪肥肉、熟火腿、水发冬笋分别切成片。炒锅上旺火加熟鸡油烧热,下姜片、葱结炸香,放猪肥肉片炒片刻,下猴头菇块、花椒、料酒、酱油煸炒,出锅倒人碗内,拣去葱结、姜片,与冬笋片、熟火腿片一起,从母鸡的开口处填人鸡膛,放大汤盘内,加清汤、酱油、料酒、精盐,人笼用旺火蒸2小时,至鸡熟烂时取出即可。
二,沙锅鸡脯猴头菇
(原料) 水发猴头菇800克,鸡脯肉600克,干贝50克,火腿120克,冬笋100克,腐竹80克,清汤、葱、姜、精盐、料酒、熟猪油各适量。
(制法) 将水发猴头菇挤干水,切成片;鸡脯肉切成块;干贝去筋,洗净;火腿切成片;冬笋用刀拍松,切成块;腐竹洗净,切成段。将腐竹、冬笋、干贝分别下人开水锅中氽透捞出,放人沙锅内烧热,加熟猪矗,烧至六成热时,下人猴头菇片、鸡脯肉块、火腿片,锅上旺火,加入葱、姜、料酒、精盐、清汤,炖至鸡脯肉软烂,出锅即可。
参考资料:百度知道
猴头菇炖老鸡汤的做法,猴头菇炖老鸡汤怎么做 ?
猴头菇炖老鸡汤的做法
1.将猴头菇洗净热水泡发充分。
2.加上半只老母鸡和上述的药材入锅。
3.加水烧开后文火炖2小时加盐调味就行了。
猴头菇炖鸡的做法,猴头菇炖鸡怎么做好吃,猴头 ?
用料
主料
鸡肉一只
猴头菇3朵
调料
食盐
适量
酱油
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
料酒
适量
调和油
适量
元贞糖
适量
猴头菇炖鸡的做法
1.先将猴头菇用温水冲洗一遍,除去灰尘,然后放在温水中浸泡3-4小时,待其回软后捞出。
猴头菇去蒂,冲洗干净,装入容器中,加入鲜汤和葱姜,料酒,上屉蒸至软烂为好。
2.泡发好的猴头菇切厚片备用
3.鸡斩块待用
4.锅内放油和糖,炒出糖色后倒入鸡块翻炒上色,倒入适量酱油。
添温水没过鸡块即可,把猴头菇、花椒、料酒、葱姜、八角、干辣椒放入锅中。
大火至开锅后调成小火,焖煮2小时。出锅前放盐调味,大火收汤即可。
猴头菇炖鸡汤怎么是苦的呢 ?
猴头菇常身就带有苦味,这和它的生长环境有很大关系,煮汤前要把猴头菇好好浸泡,用冷水加入一些食盐,多浸泡几个小时,一般是早上泡,下午才能吃,如果有时间,中间多换几次水,最后,捞出挤干水份,再做汤就没有苦味了,先把鸡汤煲好,再把泡好的猴头菇切成块或者片放进去,再熬半小时就可以了。
猴头菇鸡汤熬时间多少最好 ?
一个小时
材料
三黄土鸡(没有内脏的),绿豆,葱,姜,料酒,盐
做法
1、绿豆提前取出洗净,用清水泡1到2小时。
2、鸡洗净,取一半即可,爪子切开来,也可以不放入。
3、鸡不用剁块,整只放到清水中焯过,去血水,捞起。
4、姜切片,葱切段。
5、泡好的绿豆先放到电饭煲内,加半锅清水,煮开后再继续煮5分钟。
6、鸡整只放入,加料酒、葱姜,继续煮,直至绿豆煮开花了,放少许盐调味即可。吃的时候用筷子将鸡肉分成一块块的。
新鲜猴头菇怎么吃 治疗胃病鲜猴头菇鸡汤的做法 ?
新鲜猴头菇怎么吃 鲜猴头菇鸡汤的做法:
1.将新鲜的猴头菇洗干净后用手撕成小块
2.放入锅里焯熟后捞出待用
3.将提前做好的手撕鸡汤倒入锅里大火煮开
4.放入猴头菇,继续煮开,放入适量盐
5.再撒些葱花就完成了。
侯头菇炖鸡汤怎么炖法 ?
主料
压缩猴头菇一块 三黄鸡一只
枸杞8-10粒 枣6个
姜一块 香葱一把
辅料
盐适量 白胡椒粉适量
猴头菇炖鸡汤的做法步骤
1. 干猴头菇提前泡发好,切块,备用。鸡洗净,切块,备用。
2. 烧开一锅水,将鸡块放入,水开后,捞出,用温水冲去血沫,另切姜片适量,香葱择洗干净,切末
3. 将泡发好的猴头菇和鸡、枸杞、红枣、姜片一起放进电紫砂锅,一次加足热水,用大火烧开,再转小火炖60分钟;待鸡肉烂熟,鸡汤香浓时,加盐调味,即可关火;吃时撒少许白胡椒粉
小贴士
泡发猴头菇,关键要注意两点:
1、洗净猴头菇,先用清水浸泡30分钟以上,再煮或蒸,这样效果好。
2、蒸煮好的猴头菇,还要用水泡发,中间要换几次水,每换一次水时,将猴头菇挤去水分,再入清水浸泡,以便更好的去除苦味。
真心回答望采纳,谢谢!
菇乌鸡汤怎么做好吃,猴头菇乌鸡汤的家常做法 ?
食材用料
猴头菇150克相克食物
乌鸡300克相克食物
盐适量
料酒适量
鸡精适量
猴头菇乌鸡汤的做法
1.猴头菇用清水泡发好(需要一天时间),要反复换水数次,清洗干净。
2.泡发好后,用剪刀剪成小块待用。
3.乌鸡和猴头菇一起放入高压锅中,再放入料酒、鸡精,再兑入适量的水,开始炖煮,炖煮30分钟即可出锅。
4.上桌。
猴头菇竹荪鸡汤怎么做如何做好吃 ?
猴头菇竹荪鸡汤做法
主料
肌肉500g 莲子5-10颗
枸杞10颗 桂圆5个
猴头菇1个 竹荪2个
虫草花25g 葱段2块
姜片3片 香叶(可不加)1片
盐适量 胡椒粉适量
猴头菇竹荪鸡汤的做法步骤
1. 猴头菇提前一小时盐水泡发,中间多挤挤水分再接着泡
2. 竹荪盐水泡十分钟后换清水泡
3. 虫草花洗净
4. 鸡肉大火煮至开锅(煮出血水浮沫)水倒掉
5. 煮过的鸡肉冷水下锅,放入猴头菇、竹荪、莲子等剩余材料。大火煮至开锅后转小火加胡椒粉。
6. 小火煮150分钟,出国前加盐
7. 成品