万丰美食菜谱大全酱爆墨鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
主料
墨鱼250克
青椒2个
洋葱半个
辅料
油
1勺
盐
1勺
料酒
1勺
豆瓣酱
2勺
生姜
1块
大蒜
2瓣
酱爆墨鱼的做法
1.
准备食材
2.
墨鱼洗净切块用开水焯一下盛出
3.
姜蒜切末、洋葱、青椒切块
4.
起油锅煸香姜蒜、洋葱
5.
放入墨鱼，放料酒
6.
放入青椒翻炒，放盐
7.
放豆瓣酱翻炒至熟透即可
酱爆墨鱼须的做法，酱爆墨鱼须怎么做好吃，酱爆 ？
1、墨鱼洗涤整理干净，剞斜“十字交叉”花刀，再改成5厘米长、3厘米宽的条，下入沸水中焯烫卷曲，即刻捞出，沥净水分，再下入八成热油中冲炸一下，倒入漏勺。
2、原锅留少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，加入黄豆酱，精盐，味精炒香，添汤烧开，用水淀粉勾芡，下入墨鱼卷，翻爆均匀，淋香油，出锅装盘即可。
酱爆墨斗鱼的做法 ？
介绍一下酱爆墨斗鱼的做法:
1、取新鲜小墨斗鱼十条,将鱼身内黑色含墨汁部分去掉洗净。
2、将洋葱切成菱形块，锅里加水上火烧开，放入墨斗鱼，待开锅后立即捞出控水，待用。
3、炒锅上火烧热后倒入烹调油烧至七成热，倒入墨斗鱼，炒几下沾上油后倒入盘中,锅中放入葱姜蒜末炝锅，倒入甜面酱约二两左右炒熟，放入墨斗鱼、洋葱翻炒至面酱均匀上色即可.加少许料酒、醋、酱油，放白糖一勺，盐适量，水少许。翻炒几下即可出锅装盘。
酱爆乌贼的做法，酱爆乌贼怎么做好吃，酱爆乌贼 ？
食材用料
乌贼500g相克食物
干黄酱20g
姜5g相克食物
白砂糖3g相克食物
花生油30ml
酱爆乌贼的做法
1.乌贼洗净去掉表皮。
2.在乌贼板上打十字花刀。
3.切成块。
4.切好的乌贼入锅中焯水盛出备用。
5.姜切丝。
6.干黄酱放入碗中加适量清水拌匀。
7.热锅下油，放入姜丝炝锅。
8.放入乌贼。
9.旺火爆香。
10.加入干黄酱。
11.加入白砂糖。
12.旺火炒匀盛盘即可。
酱爆墨鱼仔的做法： ？
1、墨鱼仔洗净，用水氽熟后盛出，尽量沥干水份；2、炒锅放油烧热，葱、姜、蒜爆香后放入辣椒酱，翻炒几下后根据自己的口味放酱油、糖、盐；3、继续翻炒，直到辣椒酱成深红色，放入墨鱼仔，直到墨鱼均匀地裹上辣椒酱就可以出锅了。又一做法材料：墨鱼仔 大葱 老姜 干辣椒 蚝油 酱油 料酒 白糖 盐 白胡椒 做法： 1.老姜切丝，大葱、干辣椒切段，备用； 2.蚝油、酱油、白糖调成酱汁； 3.墨鱼仔洗净后切大块，用盐、白胡椒、料酒、一小半的姜丝拌匀腌制五分钟； 4.炒锅烧至冒烟后倒入适量的油，油温七成热时放入剩下的姜丝和干辣椒段炒香，迅速倒入腌制好的墨鱼仔大火爆炒约二分钟； 5.将调好的酱汁搅匀倒入锅中，翻炒几下后倒入葱段，爆炒几下后关火，起锅 。
铁板酱爆墨鱼仔的做法，铁板酱爆墨鱼仔怎么做 ？
食材
主料
墨鱼仔
500g
洋葱
1个
青椒
1个
红椒
30g
辅料
油
适量
盐
适量
蒜瓣
1个
海鲜酱
20g
生抽
10ml
糖
2g
料酒
20ml
胡椒粉
适量
水淀粉
适量
鸡精
少许
步骤
1.准备好所有的食材。
2.锅中加入姜片清水煮开。
3.墨鱼仔去内脏洗净，放入墨鱼仔焯烫备用。
4.铁板抹油，然后底部铺上洋葱片备用。
5.剩下的洋葱切丝，青红椒切丝。葱姜蒜切碎。
6.把铁板放入火上小火加热。
7.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
8.放入洋葱炒香。
9.加入海鲜酱翻炒。
10.再放入墨鱼仔和青红椒。
11.淋入料酒。
12.加入盐和糖，生抽翻炒均匀。
13.加黑胡椒翻炒。
14.加鸡精，淋入水淀粉翻炒均匀关火。
15.然后倒入铁板上面即可上桌。
如何做酱焖墨斗鱼？ ？
原料： 墨斗鱼400克，洋葱50克，青红椒50克。
调料：
盐2克，生抽4克，淀粉10克，甜面酱50克，味精3克，色拉油适量。
做法： 1.墨斗鱼焯水，去头切丁，加盐、生抽、淀粉稍腌，洋葱切丁，青红椒切丁。
2.锅加油烧至五成热，下墨斗鱼滑熟，倒出沥油。
3.锅加油烧热，下甜面酱炒出酱香味，放墨斗鱼、洋葱、青红椒翻炒匀，加味精炒熟即可。
希望可以帮助你~
参考资料：baike.baidu.com/view/8066362.htm
墨鱼的做法，白灼墨鱼怎么做好吃，白灼墨鱼的家常做法 ？
主料
墨鱼
500g
辅料
料酒
50ml
生抽
100ml
大蒜仔
5粒
白糖
1勺
步骤
1.墨鱼剥去外面的皮，用剪刀剖开肚子洗净
2.放入水中加入料酒焯熟
3.盛入碗中
4.大蒜仔剁碎，加入生抽和白糖拌匀即可
5.端上桌就可以吃啦！
酱爆酱是怎样调配而成的 ？
将主材料挂糊，用温油锅炸后再用甜面酱调味而爆，并浇汁。如酱爆墨鱼。
优质甜面酱应呈黄褐色或红褐色，有光泽，散发酱香及酯香气。无酸、苦、焦及其他异味，黏稠适度，无杂质。保管中应注意清洁，防止高温，忌沾生水，可用熟菜油搅匀，以防止生霉。保质期一般为3个月。
甜面酱是一种别具风味调味料，尤其在北方极为普遍。其实，在甜面酱的制作中，馒头的制作是最初的一个程序，所以，如果有没有销售完的馒头，可以用于制作甜面酱。甜面酱的主要原料为淀粉质原料，一般是面粉，制作工艺和一般的酱品没有太大区别，可概括如下：
原料—洗涤—浸渍—蒸煮—冷切—种曲—制曲—加盐水—发酵—后熟—成品
制曲：甜面酱的制作和其他酱品制作最大的区别就是制曲有很大区别。甜面酱的制曲原料主要采用面粉，其具体过程是：原料面粉取其量的2/3，加水与酵母和成面团，在28℃~30℃时进行发酵，待面团发酵后添加其余1/3量的面粉，进行第二次和面，过3-4小时后，将面团切成小块，放入蒸笼中蒸熟。然后取出放凉，并撕成碎块，放入曲床；并均匀播种米曲霉，这样就可以制得面曲，也可以叫馒头曲。实际上，上述的主要工序就是用二次发酵法制作馒头，所以销售不完的馒头完全可以用来制作馒头曲。
甜面酱的配比如下：馒头曲100kg，14oBe盐水100kg。将馒头曲放入发酵池内，铲平压实；然后使其自然升温到45-50℃，再加入55-70℃14oBe的热盐水。盐水用量为面粉的50%左右，并混合均匀。面层加再制盐铺满，进行发酵，发酵期间品温保持在53-55℃，时间约为7天左右。如品温过底，可用夹层蒸汽加热进行调节品温。待发酵酱醅成熟后，将其余的50%盐水加入。再通过压缩空气进行翻拌，使其均匀一致，即为成品。
制作甜面酱的关键是馒头曲的制备，这需要对米曲霉的生长特性有深入的了解，尤其是制曲过程中的通风量和曲层温度的控制最为重要。
酱爆目鱼花的做法，酱爆目鱼花怎么做好吃，酱爆 ？
酱爆目鱼花的做法
主料
目鱼花
150g
青椒
30g
洋葱
50g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
豆瓣酱
适量
步骤
1.冷冻的目鱼花。
2.飞水。
3.捞出晾凉。
4.洋葱洗净切块。
5.青椒洗净切条。
6.留出适量的洋葱。
7.起油锅下入目鱼翻炒，适量料酒去腥。
8.原锅留油，放入适量洋葱爆香。
9.下入青椒和洋葱爆炒。
10.适量豆瓣酱翻炒。
11.重新放入目鱼翻炒，适量盐调味即可。