万丰美食菜谱大全橡皮鱼怎么做比较好吃 ？
橡皮鱼的吃法多数是做烧烤、红烧或者煨汤。 一、烤扒橡皮鱼 橡皮鱼三条，蒜、姜丝、料酒、小葱、胡椒粉、孜然、油、盐、适量。 做法： 1、将扒皮鱼洗净去头在鱼身划几个斜口待用。 2、拿一碗，放适量盐、胡椒粉、料酒[一点点就可以了]、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，放入扒皮鱼腌30分钟。 3、拿一烤盘，上面放上锡纸，把腌好的鱼放在上面，在鱼的两边均匀撒上胡椒粉、孜然、油。进入烤箱烤至35分钟（期间翻一次边），取出撒上小葱花即可，香喷喷的烤扒皮鱼就做好了。 二、柠香茄汁橡皮鱼 材料： 橡皮鱼3条，蒜、姜丝、料酒、胡椒粉、盐、柠檬、番茄沙司。 制作： 1.将扒皮鱼洗净在鱼身划十字口。 2.取一个大碗，放入扒皮鱼，加适量盐、胡椒粉、料酒（少许）、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，腌30分钟。 3.把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉，入油锅温油炸至金黄色捞出备用。 4.另起锅，加少许油，待油温至3-4成热的时候，加两大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒匀。 5.倒入扒皮鱼翻炒，使其均匀的裹上茄汁，挤入少许柠檬汁，撒少许鸡精炒匀，关火装盘即可。 小贴士： 此菜咸鲜适口、酸甜开胃，肉质外酥里嫩，最重要不用理鱼刺. 三、炖橡皮鱼 先洗净用盐姜淹10分钟 支锅倒油，油如同平时炒菜量；将淹好的扒皮鱼煎黄后取出。 然后在油中放糖在油锅里（3--4勺），慢慢的搅拌至糖融化后起沫（此时候的糖主要是起上色作用的）； 放葱姜蒜炒黄，然后放酱油料酒，少量的盐、水（开水）后，把煎炸好的扒皮鱼放入，再放些豆豉一块烧，大火滚开后小火慢烧。 等快熟的时候加盐， 然后收汤（就是用大火几分钟剩余少量的汤） 出锅时放味精 。 四、香糟橡皮鱼 原料：香糟橡皮鱼干200克。 调料：味精、加饭酒各5克，生姜、葱段各10克。 制法:香糟橡皮鱼加味精、加饭酒、生姜、葱段，上笼大火蒸8分钟至熟取出装盘即可。
味型：鲜咸酒香，糟香浓郁。 香糟扒橡皮鱼干的制法：新鲜扒皮鱼500克洗净，斜刀切1厘米厚的片，放入糟汁泡5个小时取出放在太阳光下晒干（晒2-3天）即可。 香糟汁的制法：干锅中放打碎的八角10克、香叶15克、桂皮15克，小火炒香，加入纯净水5千克，大火烧开倒入水桶中，加绍兴白香糟3千克、绍兴加饭酒8瓶、糖桂花50克、盐30克、味精30克，将以上原料一起搅拌均匀，晾凉后放入冰箱保鲜5小时后，取出，用面粉袋，将拌好的料包起用绳子吊起来，底下接个盆，从袋子过滤出的液体，即成飘香四溢的香糟汁。 创新点：橡皮鱼一般是用来红烧、清蒸或用盐腌制过再晒干，很少用糟汁泡过再晒干。这样做出的口味，比用盐腌制过的干香多一种糟香。 五、蒜香橡皮鱼 鱼先用葱、姜、香菜、芹菜、盐、料酒、胡椒粉、酱油腌渍2小时，过油炸成金黄色。锅内放葱、姜、蒜炒出香味，加高汤、盐、料酒、酱油、白糖、鸡精、鱼，用小火烧至入味，放味精，装盘，撒上蒜茸，色拉油、香油、辣椒油混合烧热淋在蒜茸上即可。当然，不喜欢辣味的可以不放辣椒油了 。
象皮鱼的做法 ？
料，加适量的料酒、加入一些清水煮开、加适量的香醋。
3、盐、烧锅倒油烧热。
2，待用。
5、姜片 (适量)：橡皮鱼 (580克)
辅料：豆瓣酱 (适量)，煮至汤汁浓稠。
4、最后，调味煮开、加适量的白糖、葱段 (适量)
厨具、接着、然后，加适量的生抽、捞出。
7、鸡精，搁入葱段。
9，控干水分：炒锅
1。
6。
8、加适量的豆瓣酱、将橡皮鱼去头剥去皮去内脏洗净，即成，下入橡皮鱼两面煎一下，搁入姜片
香煎橡皮鱼的做法，香煎橡皮鱼怎么做好吃，香煎 ？
平底锅油热，撕去鱼皮，去肚，
6.
4，用厨房纸擦干水分，料酒，生姜粉.切成大块.橡皮鱼从腹部剖开步骤
1，
5，放入橡皮鱼，去鳃.准备好食材
2，腌制20分钟入味，胡椒粉.中火两面煎透即可，漂净.在鱼的两面各切井字花刀。
3，撒些盐
如何做薄皮鱼 ？
原料：
薄皮鱼三条，蒜、姜丝、料酒、小葱、胡椒粉、孜然、油、盐、适量。
做法：
1、将薄 皮鱼洗净去头在鱼身划几个斜口待用。
2、拿一碗，放适量盐、胡椒粉、料酒[一点点就可以了]、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，放入扒皮鱼腌30分钟。
3、拿一烤盘，上面放上锡纸，把腌好的鱼放在上面，在鱼的两边均匀撒上胡椒粉、孜然、油。进入烤箱烤至35分钟（期间翻一次边），取出撒上小葱花即可，香喷喷储烤扒皮鱼就做好了。
柠香茄汁薄皮鱼的做法
材料：
薄皮鱼三条，蒜、姜丝、料酒、胡椒粉、盐、柠檬、番茄沙司。
制作：
1.将薄皮鱼洗净在鱼身划十字口。
2.取一个大碗，放入扒皮鱼，加适量盐、胡椒粉、料酒（少许）、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，腌30分钟。
3.把薄皮鱼表面均匀的拍上淀粉，入油锅温油炸至金黄色捞出备用。
4.另起锅，加少许油，待油温至3-4成热的时候，加两大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒匀。
5.倒入薄皮鱼翻炒，使其均匀的裹上茄汁，挤入少许柠檬汁，撒少许鸡精炒匀，关火装盘即可。
小贴士：
此菜咸鲜适口、酸甜开胃，肉质外酥里嫩，最重要不用理鱼刺.
马面鱼如何去皮 ？
马面鱼我们这边叫做牛鱼。外面有一层很坚韧的皮。用剪刀开膛破肚然后去头，直接将鱼皮扒掉就可以了，再用水洗一下，鱼头上有一个尖刺，小心被扎到，一定要注意，扎破了会肿，那个刺轻微有毒。
剥皮鱼为什么要剥皮？ ？
皮非常硬，没法吃，所以要剥皮后再吃，头很小也没什么肉，所以顺便就把头去掉了
拌鱼丝的做法，拌鱼丝怎么做好吃，拌鱼丝的家常 ？
食材明细
鱼丝适量
瘦肉适量
葱花适量
油盐适量
六月鲜生抽适量
香麻油适量
辣椒油适量
亚麻籽油适量
生姜汁适量
微辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度
凉拌鱼丝的做法步骤
1
原料：鱼丝。
2
瘦肉....
3
肉剁成泥加葱沫、生粉、少许盐拌均。
4
炒好肉沫备用。
5
水沸后下鱼丝入锅煮熟无硬块。
6
散开...
7
鱼丝煮好后滤干水份，倒在容器里。
8
调料：油盐、六月鲜生抽、香麻油、辣椒油、亚麻籽油、生姜汁。
9
加入炒好的肉沫、葱和调料一起拌均即可。
10
装盘食用(想要颜色更好看就加点老抽)。
小窍门
鱼丝的制作方法颇有讲究。用草鱼剔除头和骨，将鱼肉剁成肉酱，掺拌适量薯粉，做成大块，加热蒸熟，并晾干至不粘手时，把它切成丝条，最后晒干储存。烹调时用鲜肉汤或鲜鸡汤伴煮，适当配料，还可油炸、凉拌。 鱼丝的特点是鲜美嫩滑、柔韧可口、贮存方便，既可居家食用，又可馈赠亲友。
怎么做海里的鱼比较好吃？ ？
海鱼白萝卜汤
材料：海鱼，白萝卜，芹菜
调味：盐
不知道这种鱼普通话怎么叫，这种鱼与白萝卜一起熬出来的汤，味道特别鲜美。
制作过程：
鱼煎一下，下上汤与盐，滚沸，下萝卜，熬至汤白，白萝卜烂，然后把白萝卜夹起，把鱼渣隔开，再把白萝卜与芹菜入汤一起煮沸即可。
鲜活海鱼的家常做法其实并不难，一是清蒸、二是做汤。
清蒸鲈鱼：鱼去内脏洗净装盘、加入盐、糖、鸡精、葱、姜丝、上屉、武火蒸至15到20分钟、淋点热油即可上桌。
鲷鱼汤：去皮鲷鱼块、（超市有卖）弗冻改刀、切5公分条状，锅上火烧热、油适量烧至七成热、放入葱段、姜片、出味、放入鱼条、翻炒1、2分钟，加水、鸡精、盐、糖、锅烧开1刻钟既可。
海鱼有
——带鱼、黄鱼、偏口、三纹鱼、牙鲆鱼、金枪鱼、沙丁鱼、鲨鱼、鲈鱼、多宝鱼、石斑鱼、海鳗、鳕鱼、橡皮鱼、平鱼、快鱼、比目鱼、多春鱼、鲅鱼、海鲇鱼、海梭鱼，蝠鲼，等等。鱿鱼，章鱼，乌贼不算鱼。
我想知道在饭店里有一种很好吃的鱼，鱼皮很厚而且表面有一个个的小刺，吃起来粘粘的很好吃，那个鱼叫什么 ？
百度搜索下
什么鱼没有刺,只有骨架,常用于饭店的清蒸鱼 10分？
武昌鱼很出名的，味道鲜美无比。还有扁鱼，除开骨架，基本没有刺，常用于红烧清蒸。