万丰美食菜谱大全香酥鸡的做法大全 家常香酥鸡怎么做 ？
香酥鸡做法
1从鸡的背部切开，掏。净里面的残余鸡肺、血块和脂肪块，然后冲洗干净，里面放入酱油、香料、盐、糖、葱、姜和黄酒等。
2用手把鸡按摩一遍，搓匀调料。
3搓匀后把葱姜香料塞入鸡膛里，上面蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制8小时。
4然后取出放入蒸笼蒸30分钟。
5把鸡蒸熟后取出稍晾，在此期间合好蛋粉糊，把鸡晾到不烫手时倒入蛋粉糊抹匀。
6抹好蛋粉糊后，下入七成热的油锅中开始炸制，在炸的时候，要不断用手勺舀热油浇在鸡的表面，使之尽快定型。
7待鸡皮定型后进行两面翻炸，把鸡的外皮炸至焦脆红润便可捞出。
8然后控净油份。
9趁热用刀斩件码盘，此菜制作完成。
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主料
三黄鸡
1只
辅料
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
烤肉酱
适量
花雕酒
适量
白糖
适量
步骤
1.三黄鸡一只，洗净，控干水分。
2.将鸡爪塞入鸡腹，剁掉鸡头。
3.把鸡放在保鲜袋中，倒入适量大喜大韩式烤肉酱。
4.放入葱姜八角。
5.放入老抽。
6.放入生抽。
7.放入花雕酒。
8.放入白糖。
9.放入盐。
10.搅拌均匀，装入袋中，捆绑结实，放入冰箱冷藏腌渍，每隔4小时翻面。
11.腌制24小时候，将腌好的鸡和汤汁一起放入锅内。
12.开启电饭煲，按下工作键，烧开后，将液体用勺子舀起，浇到鸡身上。
电饭煲跳起后，再次按下，中间浇汁几次，使鸡均匀上色。
13.将鸡捞出，控干水分，另起锅放油，5成热，放入鸡炸至表皮金黄，干爽酥香即可。
14.捞出控干油。
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材料
面粉250克，盐半汤匙，食盐1茶匙，黑胡椒1汤匙，芥末粉2汤匙，辣椒粉4茶匙，大蒜盐1汤匙，大鸡腿10个，油适量，做煎鸡腿用
做法
1.用一个中碗，将所有原料混在一起。放到一个密封的容器中。
2.将鸡腿蒸软后蘸上打散的鸡蛋，然后再裹上混合好的调料。最后在油锅里每面各炸3分钟即可。
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主料：嫩小公鸡1只(约700克)配料：葱、姜调料：高汤、盐、酱油、味精、料酒、白糖、香油、花生油、花椒、大料、桂皮、香叶
做法：
1、调好蒸鸡的汤料，把整鸡放入汤内，加上配料，入笼中把鸡蒸烂。
2、锅内加花生油，烧至七成热，放上蒸烂的鸡炸透，捞出盛在盘中。
3、在鸡身淋上香油即成。
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1.准备原料。
2.里脊肉里放入盐，生抽，料酒，玉米淀粉，少许蛋液拌匀腌20分钟。
3.腌好的肉裹适量红薯淀粉，逐条放入热油中炸制。
4.等油温升高后再复炸20秒。
5.炸至焦黄后捞出，撒孜然粉和适量炒熟的芝麻即可。
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香酥鸡的做法
将鸡洗净，去掉头、爪、翅尖等，清净内膛，控干或擦干水分
将、葱切丝，将所有调料混合在一起，拌匀
将调料反复揉在鸡的内外，要多揉一会，最后将剩余料渣塞入鸡的内膛，用保鲜袋包好，腌制3小时以上（我是晚上腌制的）
取一个容器，将腌好的小鸡放进去，大火烧开，中火蒸2小时，用筷子扎一下不出血水即可，取出去掉杂物，凉凉备用
用一净锅，入足量油，七八成热时下入鸡，炸成表皮金黄即可
将炸好的鸡用干净的布包好，用刀背拍松，切块，刷层香油即可食用
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步骤
1.鸡胸肉切条加葱姜，盐，料酒腌制
2.准备葱姜丝，干辣椒段，青红尖椒段，香菜
3.将面粉加入到鸡肉中，使其充分被面粉包裹
4.挂鸡蛋糊，炸鸡柳
5.炸好后沥油
6.另起锅少许油，下入干辣椒，葱姜丝翻炒出香
7.加入料酒，水，黑胡椒粉，香醋，香油搅拌均匀
8.将汤汁倒入鸡肉里
9.上锅蒸10分钟
10.撒入青红尖椒，再蒸1分钟后出锅撒香菜即可
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香酥鸡架的做法
主料
鸡架2只
辅料
葱
1克
糖，醋
2勺
蒜
2瓣
生抽
半勺
辣椒油
1勺
1.
剁好的鸡架，洗净，
2.
放在水里，焯一下（焯的时间短一点）这一步就是为了去一下血水。
3.
焯好的鸡架捞出备用。
4.
锅里放油，和平时炒的油差不多就行（是不是会有朋友在想，放这点油不会糊锅吗，别担心，往下看）。油热放入2瓣大料。问到香味时，放入鸡架。
5.
开始煸炒。同时放少许盐。
6.
同时，调个料汁，碗里放入，糖，醋，生抽，葱，蒜，辣椒油。
7.
炒到，用铲子翻炒时能听见，哗啦，哗啦的声音时，就行了。如果你不喜欢太酥的感觉，可以少炒一会。
8.
倒出，多余的油，(看看出来多少油)这个油可别到掉啊，用它做麻辣烫，或烙饼，都是非常香的。
9.
把调好的 汁倒入，迅速翻炒。出锅。这个时候厨房了立刻就能闻到香味了。
10.
来，尝尝吧，是不是很香啊。
红烧咸鸡的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
材料
嫩母鸡1只（约1千克），精盐150克，沙姜粉1汤匙，香油2汤匙
做法
1.嫩母鸡宰净后，将鸡身水分抹干，斩去鸡爪。把精盐均匀地涂抹在鸡身上，肚膛内也要抹匀，用保鲜纸将鸡整只包好，放入冰箱冷藏，腌10小时。
2.把腌好的鸡用清水冲洗干净，抹干鸡身水分。然后放入锅内蒸约12-16分钟左右就可以了。
3.待鸡蒸熟后，在鸡身上涂上香油，以保持鸡皮润泽。
4.将鸡斩件后，摆入碟中，吃的时候醮着沙姜盐汁更好。
5.沙姜盐汁做法： 用滚油浇到一碟沙姜盐粉上即成。
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香酥鸡块的做法步骤
1
把鸡胸肉切小片。
2
再把它剁成肉茸。
3
在肉茸内加入鸡蛋一粒，胡椒粉，盐，鸡精粉拌匀。
4
拌匀后的肉茸先加入一半的玉米粉搅拌均匀另一半再放入搅至完全均匀。
5
把肉茸放在铺有锡纸的长方形盒子内压成薄片后放进冷冻库里冷冻至坚硬。（须 2,3 个小时）
6
冷藏后的肉片。
7
切成小方块。
8
准备好鸡蛋液和面包糠。
9
把肉片沾满蛋液。
10
再沾满面包糠。
11
油烧 6,7 分热，把沾满面包糠的鸡肉块放进去关到小火慢慢地炸到金黄色即可。
12
“KFC 香酥鸡块”就完成了。