万丰美食菜谱大全鸡西刀削面辣汤配方 ？
中国人都知道四川人和湖南人能吃辣,但鸡西人也十分能吃辣爱吃辣,这也许源于鸡西冷面菜的(也被称为"辣菜")的流行吃法."辣汤"所使用的原材料为:红树椒碎末;麻椒;新鲜的牛肉丝;食盐;味精;大豆油.炖制多久,到什么火候这就成不为知道的商家秘密了."辣汤"炖制好之后装进一个盆子,以便客人们在不满足辣的时候自己继续添加"辣汤",红红的"辣汤"看上去是非常有食欲的.能吃辣的食客在吃完面之后在喝上几口使人满嘴又麻又辣的"辣汤"真是回味十足,满头大汗~~~~
求鸡西刀削面辣汤做法大全 ？
刀削面的辣汤做法
材料：牛肉 白萝卜 水葱花 香菜 辣椒油 盐 味精
过程：
1、肉洗净，加水煮，不加任何调料。
2、觉得肉8成熟的时候，放白萝卜，接着煮，
3、准备大碗，把切好的葱花、香菜放在碗底，
4，牛肉，软了烂了，就可以了。(牛肉与水的比例挺关键，因为淡了当然不会好喝。)
5、把肉拿出来切成块，块的大小看个人，人猛的就切大点，斯文的切小点，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然后同样的给放到碗底。
6、盛汤到碗里。根据个人口味放盐，放味精，辣椒油。
一碗红艳艳的牛肉汤就好了。红艳艳很重要。越喝越热。
刀削面的汤卤做法很多，一般地说，要结合当地的饮食习惯进行配置，现将山西的三鲜汤卤的配方与制作方法告知如下。
原料：
主要原料：水发海参100克，水法鱿鱼100克，熟鸡肉100克，鸡蛋500克；
辅助原料：猪油200克，大葱50克，精盐适量，花椒、蒜瓣、味精、料酒、酱油、姜末、水淀粉各适量。
制作方法：
1、将海参、鱿鱼改刀成小片状，清水焯过沥净水分；熟鸡肉切成小片待用；葱改刀成段。
2、猪油烧热将葱段与花椒炸透，捞出葱、花椒成葱花椒油。
3、用油将海参与鱿鱼片、鸡片翻炒片刻放入调味原料，煸炒入味后，加入骨头汤2500克煮沸，加入适量水淀粉勾芡，将鸡蛋打散放入其中即成汤卤。
黑龙江省 鸡西市 的刀削面的 辣汤是怎么做的啊 ？
其实，秘方就是你多买几次辣汤拿回家！慢慢品尝！多 去几次刀削面店多观察 就会知道的！里面有大烟胡！
求：鸡西刀削面辣汤 做法，好想吃啊，在外地吃不到啊！ ？
鸡西正宗刀削面辣汤配方
药料：花椒、大料、香叶、丁香、白芷、良姜、山奈、孜然、草果、肉寇、白胡椒粒 红寇、大茴香、小茴香（据说有人会放罂粟（大烟）不敢瞎说，不推荐）
调料、配料：红树椒碎末、麻椒、川椒面、盐、味素、鸡精、老抽、白糖 [少许]
主料：牛肉 [切粗丝]
制做方法：放油 ，油开放入孜燃、麻椒面、川椒面炒；放牛肉，将肉里的水分炒干时，放调料、添水，熬制30---60分种完成
我想学正宗鸡西刀削面辣汤的那个…可是我不知道人教不教！收不收学费！你说我该怎么办！谁知道的告诉我一 ？
刀削面在大家的印象当中应该属于山西的面食。刀削面抓住人喜爱吃辣口味的特点，山西刀削面使用的老汤改换为：以辣椒、麻椒、牛肉所炖制成的"辣汤"。这种刀削面风味独特，地道的山西削面师父削出的面条，配上独特的"辣汤"，就形成了现在鸡西的又一个地方小吃。
"辣汤"，中国人都知道四川人和湖南人能吃辣，但鸡西人也十分能吃辣爱吃辣，这也许源于鸡西冷面菜的(也被称为"辣菜")的流行吃法."辣汤"所使用的原材料为:红树椒碎末：麻椒、新鲜的牛肉丝，食盐;味精;大豆油。炖制多久，到什么火候这就成为商家秘密了。"辣汤"炖制好之后装进一个盆子，以便客人们在不满足辣的时候自己继续添加"辣汤"，红红的"辣汤"看上去非常有食欲的,又麻又辣的"辣汤"回味十足。 鸡西刀削面的配菜一般有两种，就是榨菜和大头菜，榨菜被切成丁装进大盆，客人们可以自己用碗盛一些菜，用特制的陈醋泡上：大头菜切丝，一般是泡上醋和辣汤，这就成了美味的小菜。
正宗辣汤配方：鸡西正宗刀削面辣汤。药料 ： 花椒、大料、香叶、丁香、白芷、良姜、山奈、孜然、草果、肉寇、白胡椒粒 红寇、大茴香、小茴香（据说有人会放罂粟（大烟）不敢瞎说，不推荐）调料、配料 ： 红树椒碎末、麻椒、川椒面、盐、味素、鸡精、老抽、白糖 [少许]主料 ： 牛肉 [切粗丝]制做方法 ： 放油 ，油开放入孜燃、麻椒面、川椒面炒；放牛肉，将肉里的水分炒干时，放调料、添水，熬制30---60分种 完成
鸡西不乏风味饮食，鸡西冷面驰名全国，同样，鸡西刀削面以其完整对峙的“热辣”而驰名。鸡西刀削面风味奇特。鸡西刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。 鸡西刀削面在传统刀削面的基本上，由传统的以咸、香为主改为以香、辣为主，配以秘制的牛肉条。鸡西刀削面风味奇特，一碗刀削面的好坏一方面是“削”的工夫，另一主要方面就是“辣汤”，刀削面的辣汤采取数十种调料与大批红椒经过数小时熬制而成，精削而成的面辅以辣汤，顿时香味扑鼻，面柔中有硬，软中有韧，足以勾出口水，完整挑动食用者的味觉。 刀削面中加放的牛肉是一绝，丁香。将牛肉放入热油中炸至熟透，再放入辣汤中煮沸数小时，将牛肉的味道与辣汤的奇特香辣融为一体。刀削面要趁热吃，一碗刀削面上桌,吹去表面的辣椒，先喝一口辣汤，顿时胃口大增，然后再品尝面的滋味，等面食之待尽，在汤里加点陈醋。
鸡西刀削面，重点突出的就是一个“辣”字！ 鸡西刀削面的汤，用的是辣汤，用牛骨汤熬煮，放入极多的辣椒，看上去红红火火！ 鸡西刀削面的汤，用的是辣汤，用牛骨汤熬煮，放入极多的辣椒，看上去红红火火，不吃看着就人食欲！
想开面馆，学鸡西刀削面的辣汤的 做法，不知道要多少钱？？ ？
在鸡西刀削面比较成功的应该算是广义城位置的那家， 比其他家的贵，但天天爆满， 其实鸡西有很多好吃的刀削面，每一家刀削面都有自己的特色，也是分自己的口味而定义的， 有的辣汤是熬出来的，而有的是兑出来的，汤是汤，辣椒是辣椒，兑在一起味道也不错。 如果想要学辣汤的做法可以找一些比较牛X的老牌字和店主商量商量。 不过很难得到真传的，如果你都学会了他自己的店就不用玩了。 有几家店大概提一下，广义城，电台路…… 其实还有一点可以参考，就是看中午人多不多， 如果看到店里中午大热天人依然得抢地方，那说明他家的辣糖的确不错。 现在学削面在2000元左右，如果是辣汤的配方，那，，， 如果你不是兑店或者加盟的话可能是天文数字 我认识的一个人学辣汤花了9700，别人给他配方。还帮他熬了一锅， 不过别人很明白的告诉他，给他的配方少了好几样东西。
鸡西刀削面的介绍 ？
说说这个辣汤,中国人都知道四川人和湖南人能吃辣,但鸡西人也十分能吃辣爱吃辣,这也许源于鸡西冷面菜的(也被称为辣菜)的流行吃法.辣汤所使用的原材料为:红树椒碎末;麻椒;新鲜的牛肉丝;食盐;味精;大豆油.炖制多久,到什么火候这就成不为知道的商家秘密了.辣汤炖制好之后装进一个盆子,以便客人们在不满足辣的时候自己继续添加辣汤,红红的辣汤看上去是非常有食欲的.能吃辣的食客在吃完面之后在喝上几口使人满嘴又麻又辣的辣汤真是回味十足,满头大汗.^_^鸡西刀削面辣汤做法药料：花椒、大料、香叶、丁香、白芷、良姜、山奈、孜然、草果、肉寇、白胡椒粒 红寇、大茴香、小茴香调料、配料：红树椒碎末、麻椒、川椒面、盐、味素、鸡精、老抽、白糖 [少许]主料：牛肉 [切粗丝]制做方法：放油 ，油开放入孜然、麻椒面、川椒面炒；放牛肉，将肉里的水分炒干时，放调料、添水，熬制30---60分种完成
鸡西辣汤刀削面怎么样 ？
还算正宗,比四中对面的强好多,辣汤好吃，就是醋不够酸！已经很接近鸡西正宗辣汤刀削面了，还有炸冷面,味道也可以
我想加盟鸡西刀削面，谁家可以加盟或是教辣汤的秘方。我要电话。谢谢 ？
我可以教你鸡西辣汤刀削面秘方及制作方法13943091048