万丰美食菜谱大全陕北人炖羊肉必放的一味调料是什么 ？
材料
羊肉、白萝卜、香菜、姜、盐
做法
1、羊肉洗净切块焯一下，香菜洗净切末，姜洗净切片，萝卜洗净切块。
2、锅中放水，放上羊肉、姜片。
3、煮上20分钟，放上萝卜再煮15分钟，放上盐。
4、出锅后放上香菜即可。
正宗陕北炖羊肉怎么做 ？
正宗陕北炖羊肉的做法
买新鲜的羊肉，最好有骨头有肉，切2cm大小，不要切的太小，羊肉会缩水，洗两三次，控干水备用。
锅里烧热水，等到水开了后下羊肉，羊肉焯的时候会起沫，把起的沫捞出去，大概焯3分钟左右，捞出羊肉备用。
另外起锅，锅里加凉水，下刚才焯好的羊肉，加红辣椒，姜片，葱段～
找一块干净的纱布，包放八角，大料，香叶，花椒，用绳子把纱布扎住，下锅。
开大火，等锅沸腾起来以后再大火十分钟左右关小火，加一种调料叫～叫～地椒！！！做陕北羊肉必须放的东西，见图，然后加盐，最好盐一次加够。
地椒和盐加好后盖锅盖，小火慢炖一小时然后出锅，如果感觉汤太多可以大火收下汤。
做出来的效果～～～
家是陕北的哪里要羊肉了 10分？
西安
陕北横山炖羊肉怎么做 ？
做法
1.羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量，花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。
2.葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。
3.姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味
4.将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。
5.出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可。
陕北炖羊肉怎么做如何做好吃 ？
切好
凉水洗两三遍
作料
放壳子里
撇成清汤
清汤下作料
放作料
揭锅放盐闷十分钟入味
完成
急！！求神木当地炖羊肉的做法， ？
原料：肥羊肉二斤；食盐一两；花椒十粒；葱段二棵；姜五片；茴香五钱 ，香叶适量，地椒（又名地姣姣，百里香）。
羊肉用凉水冲洗干净，放入凉水锅中慢火加热，等到锅开，用勺子轻轻舀干净漂在汤面的沫子，然后放入适量盐和调料包，料包可互用干净纱布，包入适量的葱段、姜片、花椒、干辣椒，茴香，香叶等。（如果有条件放入陕北特产的一种调料“地姣姣”也叫“百里香”能去除羊肉的膻味。香菜和葱切碎待用。不用再放入其他调料，以免改变肉味。 用慢火炖至肉烂，汤汁快干就可以了。
哪个地方的羊肉好吃 ？
吃遍全国，那里的羊肉最好吃？
第一名 甘肃靖远羊
甘肃东西跨度很长，所以选用的羊肉品种也就不同，手抓羊肉以临夏的最为出名，多采用甘南草原的藏系羊为原料，当地人在家里煮好手抓羊肉后装在木桶里面穿街走巷的叫卖，因为木桶比较保温，所以当地人也叫桶子肉。
提起羊羔肉，靖远羊羔肉最为出名，其特色在于独特的滩羊品种，独特的生长环境，独特的加工方法，独特的药膳滋补价值。靖远县属黄河冲击盆地，境内气候凉爽，生长着柴胡、麻黄、益母、蒲公英、黄苓、桔梗、薄荷、干草等数十种草药，山中水流潺潺，矿物富集，羊羔日食药草，夜饮矿泉，从而使羊肉细胞成分改变，造就了肉质细嫩、味道鲜美的靖远羊羔肉。
第二名青海滩羊
当地人都喜欢在夏天周末全家约几个朋友一起到郊外现杀活羊，杀完以后灌血肠，装羊筏子，羊筏子做法是，宰羊开膛时，把蒙在肚子表层油（叫蒙肚油的油皮）轻轻地撕下来留作外皮，再选肥瘦相间的精肉剁碎，加葱、蒜、姜等佐料，搅拌做成馅，用油皮裹好后，用麻皮或棉线将两头扎紧，中间还要斜绕几道捆好后，入锅煮熟。稍凉切片即食。食之不腻，较一般煮羊肉更是香味浓烈，晾冷后，切片再入炕锅，煎热食之，其味更佳。血肠煮的不能太老，刚刚凝固就可以了，青海属于高原地区，牧区海拔在3000米以上，这里生长的藏系羊由于气候寒冷深圳缓慢，羊肉没有膻味，鲜美之极
第三名宁夏盐池滩羊
吃盐池滩羊,只需蘸点盐，不膻、不腻、口感顺滑,属羊中极品之列
第四名内蒙锡林郭勒盟和阿拉善盟羊
草原里的野韭菜、沙葱较多，羊吃了后肉质发生变化，属上品之列
第五名新疆阿勒泰大尾羊
走的黄金道，吃的中草药，喝的山泉水，完完全全的原生态健康食品 ，属中品之列
第六名陕北榆林羊
榆林地区的羊是从小就吃着去膻味的调料长大的，所以自身没有羊膻气，也无须用红烧、麻辣、五香等方法去刻意遮盖膻气 。虽然麻辣和红烧的烹饪方法能够遮盖住羊的膻味，但是也同时能遮盖住羊的鲜味。对于陕北自身没有膻味的羊肉，只用白汤水煮，就能发出那种透骨的清香
陕北地处黄土高原，海拔较高，常年雨水稀少，光照强烈，昼夜温差大，致使地表植物生长周期长，耐寒抗旱，适应性较强。而在黄土高原沟壑之间成长的山羊，生性好动，活动量大，所食杂草，均为无污染、无公害的天然伺草。
它们尤其喜食一种俗称“百里香”的地椒香草，这种草随处可见，营养特别丰富。因此该地所产的山羊肉肉质鲜美，脂肪含量少，食用时香而不膻，肥而不腻，是其他地域和种类的羊肉所无法比拟的，优质成年羊羯子肉，用凉水漂洗干净后，将肉连骨剁为大块下入冷水铁锅内，先行旺火加热，略加搅拌，待烧开后撇去表面浮沫，再致中火炖制同时下调料包。当羊肉炖至5成熟时始放盐，随后改小火慢炖，直至肉烂即可。这一工序，一般需要3—4小时之久。如此独到的烹制工艺，使得陕北山羊肉出锅后肉烂汤纯，清香四溢 ，属中下品之列
第七名 苏州藏书羊和简阳羊为代表乱七八糟的羊
吃的是化肥，打的是激素，只有本地没见过世面的土鳖偶尔尝尝，走南闯北的人吃一口就会呕吐，属羊中最下等劣品，不说也罢。
陕北恒山铁锅纯羊肉加 ？
我简要回答下：
简介
陕北菜，
himmelblau
用料
羊肉 一斤半
大葱 两根
生姜 十片
花椒 一小把
香叶 三五片
茴香 一小把
百里香 少许
盐 两小勺(10克)
铁锅炖羊肉的做法
羊肉洗净，入锅，锅内加冷水没过羊肉，大火烧开，去浮沫，加调味料。
中火炖一个小时，保持水没过羊肉，酌情加水。
盛取汤头适量，与黄黏米一同加入电饭煲内煮黄黏米饭。
羊肉改小火煨一个小时，收汁，出锅。
小贴士
羊肉尽量挑连骨带筋的肋排。
以上仅供参考，O(∩_∩)O谢谢！
陕北炖羊肉放一种叫 di re的调料是什么 ？
di re的调料,不叫地儿（耳），本地人叫地椒椒（或地椒草）。学名：百里香(俗名地椒椒或地椒草)属唇形科多年生灌木状芳香草本植物，这种植物有良好的药用价值，可以去寒解表，发汗止痛；茎叶为重要的香料植物，还能提取芳香油；当地人闹肚痛，就熬一碗百里香水喝；推炒面(将燕麦或玉米等煮熟炒干磨成面)少不了放一把百里香叶，推出来的炒面像油氽馒头味。 百里香一年四季开花不断，其花呈筒状成簇如菊，花有红色、粉红色两种，每当清风习习吹来，山山洼洼、户沟岔岔花香四溢。满山遍野的羊群，大量采食百里香，到了6月以后，膘肥体壮、正当食用之时，“六月六，西葫芦炖羊肉”说的是羊肉已开始上市，若遇传统节日，家家宰羊，户户飘香。有时一群人聚在一起“打平和”，将羊肉剁成大件，连骨头肉放在锅里用慢火炖烂，出锅后一人一份，谓之“手抓羊肉”。当地谚语曰“猪的骨头羊的髓”。羊髓即藏骨腔内之精髓，骨者髓之府也，若炖在一块骨髓味进入汤内，原汁原味，真乃香美可口，所以，羊肉一般不剔骨卖肉。
西安哪里有好点的陕北羊肉面吃？？ ？
文艺路和建设西路丁子口东南角；陕北刘二永香羊肉面
每厂都爆满，揪的面片很筋道，肉也很香，优质40元/碗，普通15元左右/碗