万丰美食菜谱大全水煮鸭胫怎么煮呀？具体步骤是？ ？
水煮鸭胗 1、鸭胗截面切薄片，加酱油，黄酒，淀粉，少量盐，半两食油腌半小时 以上。 2、用适量的油将垫底的蔬菜炒断生，建议用白菜帮，生菜。将炒好的菜，盛起待用。 3、炒锅置旺火上，将与鸭胗量相同的油烧热，加一碗瓣碎的红干辣椒炸锅，再加入半两花椒皮，继续用大火，这时的辣椒开始变色、油变红，加入二两郫县豆瓣，用炒勺搅开避免糊锅。 4、这时的油已经热得冒烟，但不要做油炸鸭胗哦，鸭胗倒入先前炒的蔬菜，降低油温(非常重要)，迅速加入鸭胗，用炒勺摊开，用这种不开但相当热的油把鸭胗煮熟(油温比水的沸点高比油的沸点低)。 5、在装好盘的鸭胗表面撒上碎辣椒或粉，淋少许烧开的油即可。也可在面上撒些香菜。
水煮鸭胫怎么做？ ？
用料： 光鸭一只(不要用番鸭,此种鸭肉太韧,皮太厚),约500-750克,高汤两斤,醋三两,花椒小许，绍酒三大茶匙，姜用刀背拍扁，白葱段，蒜蓉少许，朝天红辣椒五个用刀背拍碎，丝型蔬菜少许（将蔬菜切成丝条状），其它盐油必备。
1：将鸭放入烧开油锅微煎成金黄色捞起，将整鸭斩件。然后将醋全倒上鸭件上耽，加盖密封。
2：烧油锅，绍酒入锅，加入姜蒜红辣椒爆炒至香，加盐少许，然后将高汤倒入锅内煮开。
3：将切成丝的蔬菜倒入高汤锅内煮一分钟，快速将高汤与蔬菜倒于大盘内。
4：将有醋味的鸭件倒入油锅，加花椒去鸭表面的醋味，翻炒二分钟后将鸭件放入盛有高汤的盘内，再加上白葱段就可以上桌了。
鸭本身有种不同于鸡猪的异味，用醋加花椒可祛除其异味。高汤可用猪骨熬的汤。
水煮鸭胫的配料和做法 ？
盐，鸡精，胡椒粉等等
水煮鸭胫怎么煮才不老 ？
材料
净水鸭1000克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，老抽15毫升，盐（随意），啤酒600毫升
做法
1.鸭子洗净剁成块（大小随意），姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。
2.捞出过冷水后沥干待用。
3.铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。
4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。
5.等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。
6.开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁（喜欢多喝汤就不要收汁）。
7.最后，只剩少量粘稠汤汁就行。
鸭胗和鸭胫的区别在哪，我知道鸭胗是指鸭子的胃，百度百科里边说，胫是小腿，希望有权威答案 ？
水煮鸭胫其实就海水煮鸭胗啦。就是指鸭子的胃。我在三明到时候我都不知道有鸭胗这个称呼的。一直都是叫鸭胫。来了福州读书才发现这边都是说鸭胗。估计大部分地方都是说鸭胗的吧。
好像据我一个朋友说，他在外地从来没有听过有地方有做水煮鸭胫的。似乎，好像就咱三明那是叫鸭胫的，其他地方还真没听过叫鸭胫的。
哈哈，也有可能也是我去的地方不够多吧。
三明哪家吃饭的店比较不错啊？急呀！光棍节跟朋友去吃，要环境好些的，也好吃的。列东或城关都行啊！！ ？
太简单了，吃鱼： 列东，东新四路潘福记，新华都哗瓦山寨
吃肉：列东,玫瑰苑边上一笑堂，、小天鹅 位于东新五路
都是我经常吃的，比较经济
三明哪里的店的东西比较好吃，比较有特色？ ？
在三明三元区自来水厂好多多超市左手边有个叫乾隆贡鸡的卤味店那的水煮系列，还有卤味都激好吃，特别是卤牛肉和猪蹄，还有水煮鸭胫老好吃了。
三明哪里比较繁华比较热闹？比如小吃啊逛街啊商场什么的去三明哪里好？ ？
我出生就在三明了
已经26年了，我来回答吧，三明市区有列东街，满园春，列东街有夏商百货列东店好大的，列东街还有蛋糕店面包房，还有夏商百货名品店，东新五路有梅园国际酒店，新华都超市，新华都边上还有苏宁电器，徐碧有沃尔玛超市，东新四路有大润发超市，列东街满园春里有好多卖衣服鞋帽的还有梅园餐馆，下岗一条街就是老街有梅列区实验小学和好多牙科口腔诊所，老街还有永和豆浆，云南过桥米线，小新华都超市，东新五路还有蒙自源过桥米线，满园春对面有闽中电子城，满园春还有芋饺满园春边上女人街有泥鳅粉干，山东水饺，小吃饭店等列西有好多小吃店和夜市大排档等，满园春晚上还有烧烤，下面介绍城关就是三元区。
三明聚餐去哪里吃 5分？
1、"三家村"的大田骨头肉，共有三家，分别位于东新五路，下洋加油站旁，东安路。纯正的大田骨头肉，肉汤分吃，味道鲜美，值得一尝。
2、东新四路的"安砂鱼头馆"，也好。
3、"农家饭庄"在市教育局附近，煲的鸡汤，味道浓而鲜美，红枣做的开口笑。原来很实惠，现在和其他饭店价格靠拢，适合四人以上小聚会。
4、"真实惠"现在搬迁在2中斜对面，那里的水煮鸭胫很棒..绝对不逊色"阿六,但我还是觉得阿六的水煮鸭胫更好吃。
5、"福来楼" 具体位置在老街佳佳惠斜对面，原梅列区政府附近，店中的酸菜鱼30多一份，相当便宜但是口味非常正宗，"乐川西贝豆腐" 大概这个菜名，很特别，单价28元，还有个土豆丝爆炸一下，不知道叫啥的，反应还不错。
6、阳光巴黎小区的"苗家酸汤鱼" 48还是58一份，很有特色，还有那里的全羊宴（比如羊头、羊蝎子之类的），价格不敢确定
7、东新五路,香米拉大酒店对面的"回味餐馆",砂锅鸡,一份70元左右；边上的"兰芳"永安小吃挺好
8、"聚珍园"在市电业局拐弯处的环境不错,也有几道特色菜不错!
9、"梅园"位于满园春的路口，酱鸭好吃 ,不过现在菜市场也有了（财政局对面好多多超市内）
10、"全家福" 的煲类不错
11、"龟贝园"位于少年宫附近，鱼刺不错
12、 洋溪的正番鸭、当地的豆腐，猪油拌面
13、"天海酒家"(少年宫内) 煎海蛎 50元 ；醉虾鮕，不错（已搬迁）
15、"香江酒楼" （三钢道口斜对面） 有火锅时还不错 现在还有卡拉OK
16、"新安记"老店了，在市粮食局边，咸粥 蛮好
17、市司法局对面，八中附近有一家煲粥店，味道不错又实惠，决不逊于安记。小小的店，吃一碗热乎乎的粥，很舒服呀！
18、在列东附小旁边一家"麻辣烫"，里面的水煮活鱼（1斤15元左右）和鸭肠（1份十来元吧）不错 . 20、"过桥米线"有两处：在列东老街的家福来超市边上有一家，下洋芙蓉新村边上也有。
21、"原家小吃"广景边上,沙锅好吃哇 ,还有各类的小点.
22、东安路的"闽南餐馆"。里面的特色小吃很多，紫荆牛肉、卤面，最喜欢的白鸭汤，好好喝。价格又挺实惠的。
23、东新五路＂彭氏＂鸭头好吃
24、上海煎包店旁边有家泉州小吃店,那的线面糊不错
25、"小天鹅风味酒楼" 位于三明市东新五路106-108号，芋儿蒸花蟹
26、广景对面的"好面馆"，尤溪人口味，适合便餐，两个人顶多十来元。
27、三明宾馆边的"名典"，味道一般，氛围很好，小资情调，两个人七八十吧（不包括饭后加的饮料）。
28、列西"文富"（列西广源装饰城内）的水煮水饺等特色菜
29、梅列大桥下江滨一号的炒钉螺不错，一份10元，环境非常不错，适合三五个朋友小聚。
30、没名堂边上"妙香小吃城"，味道对得起价格，实惠呢。
31、原来梅列区政府边有个"和田鸡"店，味道不错，一份50元，要先问好菜价。
32、4......余下全文>>