万丰美食菜谱大全酥皮菠萝泡芙怎么做 ？
（此时的面糊已经糊化）
分多次加入全蛋液。直到刮刀或木勺上提起泡芙面糊时，转至中火加热至沸腾，加入细砂糖搅打均匀用料
菠萝皮。（此时预热烤箱，水和黄油放入奶锅中。
沸腾后马上离火：
黄油 45g
细砂糖 23g
低粉 45g
杏仁粉 15g
泡芙：
牛奶 50g
水 50g
黄油 45g
中粉 60g
全蛋液 100-120g
酥皮菠萝泡芙的做法
首先制作菠萝皮，开吃吧，用刮刀转移到保鲜膜上。黄油软化后，用刀切成越2mm的薄片，小火加入至黄油全部融化，下管200度）
把泡芙面糊装入平口裱花嘴的裱花袋里，再轻盖在泡芙面糊上，下管200度烤10分钟。
加入你喜欢的馅料。
送进预热好的烤箱，加过过筛过的低粉和杏仁粉，这就表示泡芙面糊做好了。上管180度。出炉后放晾架上晾凉，用刮刀或木勺迅速拌匀，必须是每次拌匀以后才能加入下一次蛋液。(视面团的软硬程度而定)
把牛奶，转上下管180度继续烤20分钟，轻轻滚成约3cm的圆柱体，面糊滴落是呈倒三角形的状态的，上管180度，吼吼。放进冰箱冷冻30分钟或1小时，一次性加入过筛过的粉类，在烤盘上挤出约3cm的圆形面糊。
取出冷冻室里的菠萝皮
菠萝泡芙（君之）怎么做 ？
菠萝泡芙酥皮泡芙（君之）的做法
水、盐、糖、黄油一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。
用木勺或刮刀快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起（制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌）。一定快速的搅拌。
一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。（此时面粉全部被烫熟了）
用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。
此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑。
用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋。
烤盘铺油纸，面糊装进裱花袋里，挤出大小均匀的泡芙面团。大约8，9个。
泡芙烤制的温度和时间也非常关键。一开始用200度18分钟的高温烤焙，使泡芙内部的水蒸气迅速暴发出来，让泡芙面团膨胀。待膨胀定型以后，改用180度10分钟-20分钟，将泡芙的水分烤干，泡芙出炉后才不会塌下去。烤至表面黄褐色就可以出炉了。烤制过程中，一定不能打开烤箱，因为膨胀中的泡芙如果温度骤降，是会塌下去的。
泡芙完全冷却后，在底部用手指挖一个洞，用小圆孔的裱花嘴插入，在里面打入馅料就可以吃了。
60个泡芙的详细做法 30分？
自制美味泡芙
外壳材料：
面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个（L）
填充用奶油材料： 面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯
美味泡芙的做法：
准备
1.烤箱设定到200度的温度。预热。
2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。
外壳
1.在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。
2.用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。
3.在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。
4.搅拌至如图成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。
5.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。
6.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出，待凉。
填充用奶油
1.在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。
2.开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。
3.趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。
4.将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。
最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳，在里面注满奶油即可。
法式精品泡芙怎么做 ？
用料
泡芙 黄油 40g
水 80g
低粉 65g
鸡蛋 2个
菠萝皮 黄油 95g
糖粉 95g
鸡蛋 30g
低粉 150g
泡打粉 2g
法式精品泡芙的做法
菠萝皮部分
黄油糖粉搓均匀
没有颗粒就可以
鸡蛋分次加入1中搅拌
低粉泡打粉过筛搅匀
搓成圆柱型，放入冰箱冷冻
泡芙部分
黄油水煮开
放入低粉，炒至有一层薄膜放至室温
鸡蛋分次加入搅拌
放去裱花袋中，挤出形状
把嘴部分修一下，弄尖尖
放烤箱，十分钟拿出
在弄一部分，放裱花袋中挤
肚子部分
冰箱菠萝皮部分拿出，切成0.5厘米放在上边
烤完放凉，中间切开，上边切开
挤打发好的奶油，翅膀完撑起来
一公一母
脆皮泡芙的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
材料一：
高筋面粉 500g
奶粉 15g
乾酵母 15g
水 250g
糖 100g
盐 5g
蛋 1颗
改良剂 5g
材料二：
奶油 50g
材料三：
奶油 100g
糖粉 100g
蛋 2颗
材料四：
高筋面粉 180～250g
1.将材料一全部倒入盆中拌成团。
2.再将材料二之奶油加入继续搅拌至油已完全吸收呈表面光滑状。
3.面团取出置于盆内进行基本发酵，约40分钟。
4.将材料3中的奶油与糖粉放入盆中拌匀，至糖粉已充分被吸收。
5.再将蛋分次加入，继续打至蛋充份被吸收。
6.将步骤5与材料4混合拌匀，酌量添加，以便修改软硬度如耳垂即可。
7.再揉成长条以便进行分割，备用。
8.取出步骤3发酵已一倍大之面团，揉成长条状，分割每个约60g。
9.待全部分割完後，再包入步骤7完成之菠萝皮，置於烤盘进二次发酵（约30分钟）。
10.30分钟後面团约成一倍大时，即可刷上蛋汁进炉烘烤，即完成！[
菠萝蛋糕的做法，菠萝蛋糕怎么做好吃，菠萝蛋糕 ？
云南新东方烹饪有中餐和西点专业，中餐可以学云南代表菜，名族菜，八大菜系经典名菜和地方风味菜肴，还有火锅，干锅，铁板烧，宫廷名菜，官府大菜，药膳，卤味，烧腊，烧烤，冷菜，中式面点这些。西点可以学习制作起酥，油酥，饼干，泡芙，冷冻甜点，布丁，海绵类蛋糕，戚风类蛋糕，油脂类蛋糕，乳酪类蛋糕，慕斯蛋糕，装饰蛋糕，主食面包，餐包，甜面包，起酥类面包，油炸面包，快餐面包，调理面包，营养保健面包，艺术面包等
做菠萝包和泡芙用什么样的烤箱 ？
家用烤箱就行的，不过不要太小的那种，
10升左右的，只能烤烤面包片用，加热用；
20升左右的，就可以的。
首先各位大神好！我想做泡芙，但是纯家庭式的泡芙做法会很麻烦的，有没有能省时间的做法咧？ 卡仕达酱 ？
卡士达酱泡芙的做法（幸福的味道）
制作泡芙：
原料：低筋面粉110克,鸡蛋3个,牛奶130ML,黄油70克,盐1/4茶匙.
做法：
1、将黄油切丁放入锅中,加入130ML牛奶,小火加热,沸腾一分钟后关火,快速加入过筛后的面粉,搅拌均匀,加入盐,分次加入3个鸡蛋,继续开小火搅拌,成面团即可.
2、用手揉成小球,也可放进裱花袋里挤出,分开距离放在烤纸上,烤箱预热200度烤12分钟,至表面金黄取出. 我觉得卡士达酱的口感比鲜奶油好,而且脂肪含量也低一些,用途也很多,而且一次做一些可以装在密封的容器里随吃随取.
制作卡士达酱：
原料：蛋黄2个,糖50克,低粉30克,牛奶250ML.
做法：将蛋黄加糖打匀,加入牛奶搅拌均匀,加入过筛后的面粉,用中火加热,不停搅拌,至材料成面糊状即可,晾凉备用. 最后将泡芙从底部1/3处切开,抹上卡士达酱即可
奶油泡芙的做法
外壳材料：
面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个（L）
填充用奶油材料：
面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯
美味泡芙的做法：
准备
1.烤箱设定到200度的温度。预热。
2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。
外壳
1.在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。
2.用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。
3.在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。
4.搅拌至如图成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。
5.手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。
6.用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出，待凉。
填充用奶油
1.在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。
2.开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。
3.趁还有余热时，用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。
4.将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。
最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳，在里面注满奶油即可
巧克力泡芙的做法
原料：
高筋面粉250克，低筋面粉250克，鸡蛋15个，黄油250克，色拉油250克，水500克，盐5克，巧克力酱适量。
做法：
1.锅烧热将黄油化开，倒进色拉油、水煮沸。
2.倒进高筋面粉、低筋面粉、盐，顺一个方向小火不停地搅拌。
3.再加进蛋液，打至面糊能用勺捞起牵连不断为止。
4.将面糊舀进烤盘，并整理成长条形状。
5.烤箱调至200℃预热10分钟，放进泡芙皮烘烤20分钟出炉。
6.待泡芙凉透后，上面刷上巧克力酱即成。
脆皮抹茶泡芙的做法
原料：
1.高筋面粉100公克、细砂糖60公克、奶油50公克
2.泡芙面糊适量
3.抹茶布丁馅适量
做法：
1.将材料1拌匀成团后放入冰箱冷藏，冰硬备用。
2.将作法1材料从冰箱取出，用切刀切碎即为脆皮。
3.将泡芙面糊装入挤花袋中，把挤花袋捏......余下全文>>
怎样吃泡芙最好吃? ？
要是那种饼干式的泡芙就是泡在牛奶或是酸奶 奶茶里面都可以的
要是那种注芯鲜奶的 就尽量配咖啡或是不甜的果汁 比较不会那么腻 ^_^