水果班戟的做法,水果班戟怎么做好吃,水果班戟的家常 ?
主料
蛋黄
3个
蛋清
2个
牛奶
50g
低筋粉
20g
淡奶油
50g
猕猴桃
1个
木瓜
1/4个
辅料
黄油
15G
糖
15g
步骤
1.淡奶油加入糖粉7克,打蛋器低速打发,至有明显纹路。
2.牛奶加热,
3.倒入放着黄油的碗中,用热量把黄油融化
4.鸡蛋倒入晾凉的牛奶液中
5.加入糖,充分搅拌均匀
6.蛋奶液过筛
7.筛入低粉
8.充分搅拌均匀后再次过筛。
9.锅中刷一点点油,小火加温后蛋液倒入,在蛋液未凝固时转动锅,至蛋液完全凝固,再稍微加热半分钟,蛋饼就做好了。
10.做好的蛋饼
11.做好的蛋饼中间抹上打发的淡奶油
12.水果切条
13.放两条在奶油上,再水果上加抹上奶油
14.四周少少的抹上奶油,好让其能沾住
15.包起来,摆盘时口朝下放。同样方法包好猕猴桃的。装盘是切开即可。
小贴士
1、做蛋皮多用点蛋黄颜色会更好看,直接用全蛋也是可以的。我的这个配方做出来的蛋皮非常的柔软,颜色金黄。
2、煎蛋皮时一定要小火,否则煎的蛋皮颜色不好看,中间甚至会糊。
3、蛋液和最后的糊都要过筛,做出的蛋皮才会很细腻。
4、水果可以按自己喜欢变换,但一定要是软质果肉的,口感才会很搭配。
什么叫水果班戟? ?
就是一种甜点 嗯 我爱吃榴莲班戟 就是奶油里包着榴莲肉外面再加一层皮 至于皮是什么作的就不知道了
水果班戟和千层蛋糕怎么做 ?
用料
初生鸡蛋 2只,约70g
糖粉1 10g
糖粉2 20g
牛油 15g
低筋面粉 70g
淡奶油 250ml
牛奶 200g
自己喜欢的水果
水果班戟和千层蛋糕的做法
家里没糖粉,现打,倒进小V干杯,高速瞬间就成粉了
糖粉比较容易受潮,所以我现在是用多少打多少,也不用再找个容器装很方便
鸡蛋+糖粉1打匀
加入牛奶
筛入面粉(边筛边搅,让面糊顺滑均匀不会结团)
加入融化的牛油,调好的面糊加盖或保鲜膜放冰箱冷藏半小时。
取出面糊,加热不粘锅,小火,不抹油,浇一勺面糊摊成一张薄饼
不用翻面,煎好小心取出
放一旁晾凉,继续煎剩下的
煎好的饼皮可以摞放,用保鲜膜包好放冰箱冷藏保存
淡奶油加糖粉2打到明显花纹且不会消失
加入自己喜欢的水果泥(芒果榴莲草莓覆盆子什么的的很适合)
拌入切碎的水果粒
先说班戟的做法:拿出一张饼皮,在中间放水果(香蕉、芒果、榴莲、草莓等随意),再挖一勺拌好的奶油)
用饼皮把水果与奶油包裹好
翻过来摆盘
用勺子挖着吃^_^
千层蛋糕则是在一张饼皮上抹厚厚的拌好的奶油
在奶油上盖一张新饼皮,依此类推,加到自己满意的厚度为止
做蛋糕一定要够厚才好看,建议起码要铺个9层饼
小贴士
1、这个配方大概可以煎8到9张张直径24cm的饼皮;
2、往奶油里加果泥不要太多,多里奶油会变稀,做千层蛋糕切件后不容易定型;
3、做好要放冰箱冷藏,吃时才拿出来;
4、虽然植脂奶油便宜很多,但还是用动物性淡奶油会好些,
求各类水果班戟和草饼(即麻薯)的做法. ?
水果班戟
做法
所有材料混合,牛油最后加入。 将面糊薄薄一层倒到易洁镬,用慢火煎至出现小泡泡,然后将薄饼反转再煎至金黄色即成。 榴连班戟 【材料】 榴连肉一百二十克 班戟
鲜忌廉一百毫升 糖粉二汤匙 【班戟皮材料】 面粉一百克 鲜奶一杯 牛油二茶匙 罚糖粉二茶匙 幼盐六分一茶匙 【做法】 (一)面粉加入已融牛油、二茶匙糖粉、盐拌匀。 (二)逐少加入鲜奶,用打蛋器在中央搅开成班戟浆。 (三)放入雪柜先冷藏半小时。 (四)用汤杓盛起班戟浆,以易洁镬先将其中一面煎熟,以橡皮杓沿班戟边部挑起,反转倒在大碟上。重复上步骤直至所有饼皮煎好,待凉。 (五)鲜忌廉加入2汤匙糖粉,用打蛋器打发至企身,放入雪柜冷藏。 (六)放一块至戟皮在干净的台上,加上适量的忌廉和榴连肉,两侧覆入卷起,切件放在碟上。 芒果班戟 涂抹上果酱的班戟
材料(12件):面粉75克、砂糖35克、鸡蛋2只、牛油溶液15克、牛奶250克、芒果4个、鲜忌廉适量、糖霜适量 做法: 1、蛋、糖打匀,牛奶和面粉分次加入,打成面粉糊,放入牛油溶液搅匀,待用; 2、烧热平底锅,放一点油,将一勺面粉糊倒入锅中,搪成圆形,煎成薄饼,用同样的方法再煎12块,待凉; 3、芒果去皮切片,打起鲜忌廉; 4、将适量的鲜忌廉涂在薄饼上,再放上芒果,包成长卷形,表面洒上糖霜即成。 喜欢的还可放其它的鲜果的,味道一样不错。 豆腐班戟 主 料: 布包豆腐1块(去水),鲜奶1杯,鸡蛋2只,面粉2/3杯,发粉1/2茶匙,砂糖1汤匙,盐1/8茶匙,溶牛油2茶匙。 做 法: 1、豆腐捣烂,以疏孔筛过滤。2、发粉、面粉同筛匀。3、鸡蛋打匀,加入鲜奶、砂糖、盐、豆腐、面粉搅匀,最后加入牛油,再拌匀成粉料。4、烧热平底镬,涂油少许,放入两汤匙粉料,煎至两面微黄上碟。 备 注: 以上材料分量,可以煎成16片香软班戟。涂牛油或糖胶伴食均可。
草饼一般制法
材料:
糯米粉225克、椰汁200克(约225ml)、砂糖110克、花奶110克(约225ml)、草饼粉1汤勺、糕粉适量、豆沙(馅饼) 110克 制作流程: 1. 将糯米粉、椰汁、砂糖、花奶混合拌匀过筛,放入光身的蒸糕盆,用锡纸盖好,蒸半小时。以筷子试粉,没有粘着即熟。(亦可用手拍几下,不沾手并发出Bong、Bong声即熟) 2. 待冷却后,要搓匀至滑软。 3. 戴上透明手套,取一粉团包入馅料,再沾上糕粉即成。(*沾糕粉后,不要再搓。) 备注: 糕粉制作方法:将糯米粉放入蒸糕盆,隔水蒸10分钟,不用盖着,再用白鑊炒10分钟,中慢火炒。 草饼粉:草饼粉是由艾草制成的饼粉,如果没有草饼粉,可利用绿叶蔬菜(如菠菜和豆苗)如果没有草饼粉,可利用绿叶蔬菜(如菠菜和豆苗)轧汁,以4(菜):1(水)的份量作比例,便成。
草饼制法
草饼1
材料: 糯米粉450克,椰汁400克,花奶400克,砂糖225克,草饼粉2汤匙,糕粉适量 馅料: 豆沙225克 做法: 1.将所有材料(糕粉除外)混合拌匀放入蒸笼内,蒸1小时,以筷子试粉,没有黏著即表示熟 2.将已蒸熟的粉搓成有弹性的粉团,将馅料搓成粒状 3.取一粉团,将馅料包入搓圆,再稍压扁 沾上糕粉即成
草饼2
材料: 快达椰桨1罐,糯米粉1罐(以椰桨罐量度),糖2汤匙,澄面1 1/2汤匙,......余下全文>>
水果班戟怎样做才好吃 ?
1.淡奶油加入糖粉7克,打蛋器低速打发,至有明显纹路。
2.牛奶加热,
3.倒入放着黄油的碗中,用热量把黄油融化
4.鸡蛋倒入晾凉的牛奶液中
5.加入糖,充分搅拌均匀
6.蛋奶液过筛
7.筛入低粉
8.充分搅拌均匀后再次过筛。
9.锅中刷一点点油,小火加温后蛋液倒入,在蛋液未凝固时转动锅,至蛋液完全凝固,再稍微加热半分钟,蛋饼就做好了。
10.做好的蛋饼
11.做好的蛋饼中间抹上打发的淡奶油
12.水果切条
13.放两条在奶油上,再水果上加抹上奶油
14.四周少少的抹上奶油,好让其能沾住
烘焙有种食物叫班什么? ?
烘焙里面的小类,班戟,通常是水果班戟(什么水果都可以加)。
班戟皮是什么? 10分?
班戟皮材料:牛奶125克、蛋黄2个、低筋面粉45克、糖粉10克、黄油5克
1、蛋黄中加入糖粉,用打蛋器充分搅打均匀后,加入牛奶,边加边用打蛋器搅拌均匀。
2、再往混合蛋液里加入已经过筛过两次的低筋面粉,混合搅拌均匀,至成为没有面疙瘩的面糊。
3、黄油隔热融化后,再加入面糊中,边加边混合搅拌均匀。
4、用保鲜膜罩好面糊,放进冰箱冷藏30分钟(提示:面糊不能有任何面疙瘩,如果有,可再过筛一次,这样才能保证面糊光滑)。5、面糊冷藏好了之后,取平底锅小火加热(不必加油),再倒入2勺冷藏过的面糊,把锅迅速转匀,小火煎至面糊起泡,关火,揭下班戟皮。
6、揭下的班戟皮,要放在保鲜膜上,一层班戟皮一层保鲜膜层叠放置,至所有面糊都煎成班戟皮,放凉备用。
日式果子麻薯的家常做法怎么做好吃 ?
1、准备好用材。
2、将糯米粉+木薯粉+细砂糖+牛奶搅拌均匀成糊状,平均分成2份,取一份筛入抹茶粉搅拌均匀。
3、放入锅里隔水蒸20分钟,途中要用筷子搅拌一下。
4、蒸好后晾温。
5、各自加入黄油揉至表面光滑,用保鲜膜包起。
6、取50g糯米粉不需要放油干炒一下。
7、准备好豆沙和擀面杖。(豆沙是提前一晚做好)
8、在底下撒点炒过的糯米粉,取一小面团,用擀面杖擀开。
9、在面皮下放一张保鲜膜,在面皮上放入一勺豆沙馅。
10、包起如图包起收口後扭转收紧。
11、最後可用小刷在表面刷上一层炒过的糯米粉。
12、或是用筛网筛一层哦。
学习甜品的做法 去哪里学做甜品好 ?
心润心是教港式甜品的,有料道 港式水果捞系列、多芒捞系列、仙草捞系列、白雪系列、雪山系列、B仔凉粉系列、水果班戟系列、雪糕系列、西米捞系列、椰奶系列、小丸子系列、木瓜系列、双皮奶系列、姜撞奶系列、杨枝甘露系列、鲜果饮品系列、明列子果捞系列、凉粉捞系列、鲜奶露系列、黑糯米系列、椰奶系列,滋补炖品系列等等 心润心在东莞常平
熟鸡蛋蛋清如何做才透亮 ?
材料
用发泡的蛋清替代奶油,好鲜甜啊!我们边做边吃,好开心啊!
【食材】芒果//香蕉//鸡蛋3个//面粉//淀粉//芝士粉 //柠檬
做法
1、先准备班戟皮的面糊,先打两个蛋,分出蛋黄和蛋清;
3、蛋清里挤几滴柠檬汁,加入白糖,用打蛋器低速打1分钟,白糖分三次加入,用3档打成发泡,像做蛋糕那样;
4、2个蛋黄再加入一个全蛋搅成液,面粉//淀粉//芝士粉,比例3:1,用晒盘晒进蛋液,加入清水拌成面糊;
5、这个时候可以准备水果,把香蕉和芒果都切成块;
6、热锅,下少许油,倒入少许蛋糊摊成薄饼皮,一碗面糊可以摊5-6饼皮;
7、拿个盘子,把摊饼皮放上去,先抹一层发泡蛋清,再铺上水果,再抹上发泡蛋清,煎饼皮卷起来;
8、用刀从中部切开,这就是我们的蛋清水果班戟。